El Pisco Sour Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un pisco sour peruano clasico tiene aproximadamente 180 calorias por copa (150ml). Contiene 2 g de proteina (de la clara de huevo), 14 g de carbohidratos (del jarabe de goma) y 0 g de grasa. Las calorias restantes vienen del alcohol del pisco (~130 kcal). Un pisco sour doble sube a ~270 kcal.
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Informacion Nutricional
Pisco Sour Peruano Clasico
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 180 kcal necesitas:
40 min
Caminar
18 min
Correr
23 min
Ciclismo
4,500
Pasos
Que es el pisco sour peruano
El pisco sour es el coctel nacional de Peru y una de las bebidas mas reconocidas de Sudamerica. Se prepara con pisco quebranta peruano (un aguardiente de uva destilado sin envejecimiento), jugo de limon verde peruano recien exprimido (mas acido y aromatico que el limon amarillo), jarabe de goma (almibar simple de azucar y agua), clara de huevo fresco batida hasta formar una espuma cremosa y densa, y gotas de amargo de angostura para decorar sobre la espuma blanca.
Fue creado en la decada de 1920 por Victor Vaughn Morris, un barman estadounidense que abrio el Morris Bar en Lima. Peru celebra el Dia Nacional del Pisco Sour el primer sabado de febrero desde 2003. El pisco quebranta se destila en las regiones de Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna y Lima, y tiene denominacion de origen protegida. El pisco sour peruano se distingue del chileno por el uso de limon verde peruano, clara de huevo (que le da la espuma cremosa) y amargo de angostura.
El pisco sour es el aperitivo clasico antes de un ceviche peruano o un almuerzo criollo con tacu tacu. Los peruanos alternan entre pisco sour e Inca Kola para acompanar sus comidas. Para aprender a contar calorias de tus bebidas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes del pisco sour: pisco quebranta peruano, limones verdes peruanos, jarabe de goma (almibar simple), clara de huevo fresco y amargo de angostura
Tabla nutricional completa: variaciones del pisco sour
| Variedad | Calorias | Proteina | Carbs | Alcohol |
|---|---|---|---|---|
| Pisco sour clasico (150ml) | 180 kcal | 2 g | 14 g | ~18 ml |
| Pisco sour doble (200ml) | 270 kcal | 2 g | 14 g | ~27 ml |
| Pisco sour de maracuya (150ml) | 195 kcal | 2 g | 18 g | ~18 ml |
| Chilcano de pisco (200ml) | 150 kcal | 0 g | 8 g | ~18 ml |
| Pisco sour sin azucar (con stevia) | 135 kcal | 2 g | 4 g | ~18 ml |
| Shot de pisco puro (45ml) | ~100 kcal | 0 g | 0 g | ~18 ml |
Nota sobre el alcohol: el pisco tiene entre 38% y 48% de alcohol. Las calorias del alcohol (7 kcal por gramo) son “vacias” porque el cuerpo no las puede almacenar eficientemente, pero si ralentizan el metabolismo de la grasa mientras se procesan. Toma una foto con ComiAI para un conteo exacto.
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 1 copa
Estos son los ingredientes del pisco sour peruano clasico.
Pisco quebranta peruano
3 onzas (90ml)
Jugo de limon verde peruano fresco
1 onza (30ml)
Jarabe de goma (almibar simple)
1 onza (30ml)
Clara de huevo fresco
1 unidad
Amargo de angostura
3-4 gotas
Hielo abundante
Para la coctelera
Como preparar pisco sour peruano clasico
Sigue estos pasos para preparar el pisco sour autentico.
Agrega el pisco quebranta peruano, el jugo de limon verde peruano recien exprimido (nunca de botella), el jarabe de goma y la clara de huevo fresco a una coctelera sin hielo. Agita vigorosamente durante 15 segundos. Este primer batido sin hielo se llama dry shake y emulsiona la clara para crear la espuma densa.
Agrega hielo abundante a la coctelera (hasta llenar 3/4) y agita vigorosamente durante 15 segundos mas hasta que la coctelera este helada al tacto y se forme condensacion en el exterior. El doble batido (dry shake + wet shake) es el secreto de la espuma cremosa y gruesa del pisco sour peruano.
Cuela el coctel con el colador de la coctelera (reteniendo todo el hielo) en una copa tipo coupe o copa baja previamente enfriada en el congelador. La espuma blanca y cremosa debe formar una capa de al menos 1 centimetro de grosor flotando sobre el liquido dorado.
Coloca 3 a 4 gotas de amargo de angostura sobre la espuma blanca y con un palillo de madera o mondadientes dibuja un patron decorativo (lineas, espiral o puntos). Sirve inmediatamente. El pisco sour se toma fresco y se disfruta desde el primer sorbo atravesando la espuma cremosa.
Alternativa mas ligera: chilcano de pisco con agua tonica, limon verde peruano y hielo (150 kcal por vaso)
5 formas de reducir las calorias de tu pisco sour
- 1.Usa jarabe de goma con stevia. Sustituir el jarabe de goma tradicional (azucar + agua) por jarabe con stevia o eritritol elimina 45 calorias del coctel, bajandolo a 135 kcal. El sabor es muy similar.
- 2.Pide un pisco sour sencillo, no doble. Un sencillo con 2 onzas de pisco en vez de 3 baja a 135 kcal. El equilibrio acido-dulce se mantiene si tambien reduces el jarabe proporcionalmente.
- 3.Prueba el chilcano de pisco. El chilcano (pisco + agua tonica + limon verde + hielo) tiene 150 kcal y es mas refrescante. Menos dulce, mas largo y con menos alcohol por sorbo.
- 4.Limitalo a 1 copa como aperitivo. Un pisco sour como aperitivo antes del almuerzo (180 kcal) es razonable. El segundo y tercero es donde las calorias vacias se acumulan. Alterna con agua con gas entre copas.
- 5.Aumenta el limon verde, reduce el jarabe. Mas jugo de limon verde peruano y menos jarabe de goma mantiene el equilibrio acido pero con menos azucar. El pisco sour queda mas tarty y con 25% menos calorias de azucar.
Preguntas frecuentes sobre el pisco sour
Cuantas calorias tiene el pisco sour?
Un pisco sour clasico tiene 180 calorias por copa (150ml). 130 kcal vienen del pisco (alcohol) y 45 kcal del jarabe de goma (azucar). El de maracuya tiene 195 kcal. El chilcano 150 kcal. La version con stevia baja a 135 kcal. Un pisco sour doble sube a 270 kcal.
El pisco sour engorda?
Con 180 kcal por copa (9% del dia), un solo pisco sour es un coctel moderado. El problema es que las calorias del alcohol son “vacias” y que el alcohol ralentiza el metabolismo de la grasa. Dos pisco sours (360 kcal) mas un almuerzo criollo pueden sumar facilmente 1,500+ calorias en una sentada.
Que tipo de pisco se usa?
El clasico usa pisco quebranta (uva no aromatica, sabor limpio y terroso). Tambien se usa pisco acholado (mezcla de cepas) para un sabor mas complejo. No se recomienda pisco aromatico (italia, torontel) para el sour clasico porque su aroma frutal compite con el limon verde peruano.
Es diferente el pisco sour peruano del chileno?
Si. El peruano usa pisco quebranta, limon verde peruano (mas acido), jarabe de goma, clara de huevo (que le da la espuma cremosa) y amargo de angostura. El chileno usa pisco chileno, limon de pica, azucar flor y a veces omite la clara. El peruano es mas cremoso y complejo aromaticamente.
Calorias de bebidas peruanas relacionadas
| Bebida | Calorias | Diferencia vs pisco sour |
|---|---|---|
| Chicha morada sin azucar (250ml) | ~40 kcal | 140 kcal menos |
| Inca Kola (250ml) | ~140 kcal | 40 kcal menos |
| Chilcano de pisco (200ml) | ~150 kcal | 30 kcal menos |
| Pisco sour clasico (referencia) | ~180 kcal | Referencia |
| Pisco sour de maracuya | ~195 kcal | 15 kcal mas |
Conclusion
El pisco sour es el coctel nacional de Peru: equilibrio perfecto entre el pisco quebranta, la acidez del limon verde peruano, la dulzura del jarabe, la cremosidad de la clara y el aroma del amargo de angostura. Con 180 calorias por copa, es un coctel de densidad calorica moderada si te limitas a uno o dos.
Las calorias del alcohol son vacias, asi que el pisco sour no aporta nutrientes (excepto la vitamina C del limon y la proteina de la clara). Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu pisco sour y todos tus platos peruanos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
