El Ceviche Peruano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de ceviche peruano clasico de pescado (300g) tiene aproximadamente 250 calorias. Contiene 28 g de proteina del pescado fresco, 22 g de carbohidratos (del camote anaranjado cocido y el choclo tierno) y solo 5 g de grasa. El ceviche mixto con mariscos sube a unas ~280 kcal. Es uno de los platos mas ligeros y nutritivos de toda la gastronomia peruana.
Calculadora de calorias: Ceviche peruano clasico
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Informacion Nutricional
Ceviche Peruano Clasico
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 250 kcal necesitas:
56 min
Caminar
25 min
Correr
31 min
Ciclismo
6,250
Pasos
Que es el ceviche peruano
El ceviche peruano es el plato bandera del Peru, declarado Patrimonio Cultural de la Nacion en 2004 y reconocido por la UNESCO como parte de la tradicion culinaria peruana. Consiste en cubos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero) curados en jugo de limon sutil peruano fresco con cebolla roja en juliana, aji limo fresco picado, cilantro fresco y sal marina. Se sirve acompanado de camote anaranjado cocido y choclo tierno desgranado.
Lo que distingue al ceviche peruano es su frescura: el pescado se curte apenas 5 a 10 minutos, nunca se deja marinando por horas como en otros paises. El “leche de tigre” es el jugo resultante de la mezcla del limon sutil con los jugos del pescado y los condimentos, y en Lima se bebe como aperitivo o como remedio para la resaca. El ceviche se come tradicionalmente al mediodia, nunca de noche, porque en Peru se cree que el pescado fresco se consigue solo en la manana.
Si quieres conocer las calorias de otros platos peruanos, revisa nuestras guias de lomo saltado, aji de gallina y pollo a la brasa. Tambien puedes consultar nuestra guia completa de como contar calorias para aprender a llevar un registro preciso de tu alimentacion.
Los ingredientes del ceviche peruano clasico: filetes de pescado blanco fresco, limones sutiles peruanos, cebolla roja en juliana, ajies limo frescos, cilantro fresco, camotes anaranjados cocidos, choclo tierno desgranado, ajo fresco y jengibre fresco
Tabla nutricional completa: todos los tipos de ceviche peruano
El tipo de pescado, los mariscos y los acompanamientos cambian las calorias del ceviche.
| Tipo de ceviche | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Ceviche clasico de pescado (300g) | 250 kcal | 28 g | 22 g | 5 g |
| Ceviche mixto con mariscos (320g) | 280 kcal | 32 g | 22 g | 5 g |
| Ceviche de conchas negras (280g) | 220 kcal | 26 g | 18 g | 4 g |
| Ceviche de corvina (300g) | 240 kcal | 30 g | 20 g | 4 g |
| Ceviche de trucha (300g) | 270 kcal | 27 g | 22 g | 7 g |
| Leche de tigre sola (150ml) | 60 kcal | 6 g | 5 g | 1 g |
| Ceviche + cancha salada + chifles + chicha morada | ~520 kcal | 30 g | 58 g | 18 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del ceviche varia segun el tipo de pescado, la cantidad de camote anaranjado y choclo tierno, y los extras como cancha salada o chifles de platano verde. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El ceviche peruano se sirve en diferentes presentaciones segun el restaurante o cevicheria:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Leche de tigre (vaso) | 60 kcal | 150ml | Aperitivo o entrada en cevicherias limenas |
| Media porcion | 150 kcal | 180g | Entrada o para compartir |
| Porcion estandar | 250 kcal | 300g | Almuerzo individual en cevicheria |
| Fuente familiar | 800+ kcal | 900g+ | Para compartir entre 3 a 4 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El ceviche peruano por si solo es extremadamente ligero: solo el 12.5% de tu presupuesto calorico diario. Los extras como la cancha salada de maiz tostado y los chifles de platano verde frito son los que suman calorias.
Ingredientes para 4 porciones
Estos son los ingredientes para preparar ceviche peruano clasico en casa.
Filete de pescado blanco fresco
500g (corvina o lenguado)
Limones sutiles peruanos frescos
12 unidades
Cebolla roja grande
1 unidad en juliana
Ajies limo frescos
2 unidades sin venas
Cilantro fresco en manojo
1 manojo picado
Camotes anaranjados medianos
2 unidades cocidos
Choclos tiernos desgranados
2 unidades cocidos
Ajo fresco
1 diente picado fino
Jengibre fresco rallado
1 cm rallado
Sal marina fina
Al gusto
Como preparar ceviche peruano clasico
Sigue estos pasos para preparar ceviche peruano autentico en casa. No necesitas cocina: todo se prepara en frio.
Corta el filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero) en cubos de 2 centimetros. El pescado debe estar bien frio, recien sacado de la refrigeradora. Cubos uniformes aseguran una coccion pareja en el limon sutil.
Coloca los cubos de pescado en un recipiente de vidrio o ceramica (nunca metal). Sazona con sal marina fina, pimienta negra recien molida, el diente de ajo fresco finamente picado y el jengibre fresco rallado. Mezcla con cuidado.
Exprime los 12 limones sutiles peruanos frescos y cuela el jugo para retirar semillas y pulpa. El limon sutil peruano (Citrus aurantiifolia) es mas pequeno y aromatico que el limon comun. No lo sustituyas por limon persa o lima.
Vierte el jugo de limon sutil colado sobre el pescado sazonado hasta cubrirlo completamente. Deja reposar entre 5 y 10 minutos. En las cevicherias de Lima lo sirven casi al instante. No lo dejes mas de 15 minutos o el pescado se sobrecocina.
Mientras el pescado se curte, corta la cebolla roja grande en juliana fina y remojala en agua helada con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurre bien antes de agregar. Este paso le quita el picor excesivo sin eliminar el crujiente.
Pica los 2 ajies limo frescos sin venas ni semillas en trozos muy pequenos. El aji limo es el chile tipico del ceviche peruano: aromatico, frutal y picante. Si no encuentras aji limo, puedes usar una mezcla de habanero con jugo de maracuya, pero no sera lo mismo.
Agrega al recipiente la cebolla roja escurrida, el aji limo fresco picado y el cilantro fresco picado. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para no deshacer los cubos de pescado.
Prueba la leche de tigre (el jugo resultante) y ajusta la sal marina. Debe estar equilibrado entre acido del limon sutil, salado de la sal marina y picante del aji limo fresco.
Sirve inmediatamente en un plato hondo con los camotes anaranjados cocidos cortados en rodajas gruesas a un lado y el choclo tierno desgranado cocido al otro. El ceviche peruano se come recien hecho, nunca se guarda para despues.
Version ligera: ceviche peruano con mas pescado blanco fresco, menos camote anaranjado y sin cancha salada ni chifles de platano verde frito
5 formas de hacer tu ceviche peruano mas saludable
El ceviche ya es un plato ligero, pero estos ajustes lo hacen aun mejor para tu dieta:
- 1.Reduce el camote anaranjado. El camote cocido es la mayor fuente de carbohidratos en el ceviche. Reducir la porcion de camote anaranjado a la mitad ahorra unos 50 calorias sin afectar el sabor del plato. Puedes sustituirlo por mas choclo tierno desgranado.
- 2.Evita la cancha salada y los chifles. La cancha salada de maiz tostado y los chifles de platano verde frito son los extras que mas calorias agregan: unos 150 kcal por porcion. Pidelo sin estos acompanamientos y ahorras calorias de grasa y carbohidratos refinados.
- 3.Elige pescados magros. La corvina y el lenguado son las opciones mas magras para ceviche peruano. La trucha tiene un poco mas de grasa (omega-3 saludable). Evita el ceviche con camarones rebozados o frituras agregadas.
- 4.Toma agua o chicha morada sin azucar. La chicha morada tradicional lleva bastante azucar blanca (120+ kcal por vaso). Pidela sin azucar o toma agua con limon sutil. La cerveza con ceviche suma 150 calorias por botella.
- 5.Aumenta la porcion de pescado. Si quieres un almuerzo mas sustancioso, pide mas pescado blanco fresco en vez de mas camote o cancha. La proteina sacia mas que los carbohidratos y tiene menos calorias por gramo que la grasa.
Version “fit”: ~180 calorias
Ceviche peruano con doble porcion de pescado blanco fresco (corvina o lenguado), media porcion de camote anaranjado, sin cancha salada, sin chifles de platano verde. Acompanado con agua mineral o chicha morada sin azucar. Un almuerzo de 180 calorias con 35 g de proteina. Para aprender a contar calorias correctamente en tu dia a dia, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el ceviche peruano
Cuantas calorias tiene el ceviche peruano?
Una porcion estandar de ceviche peruano clasico de pescado (300g) tiene aproximadamente 250 calorias. El ceviche mixto con mariscos tiene unas 280 kcal, el de conchas negras 220 kcal y el de trucha 270 kcal. La leche de tigre sola tiene apenas 60 kcal por vaso. El combo completo con cancha salada de maiz tostado, chifles de platano verde frito y chicha morada puede sumar unas 520 calorias.
El ceviche peruano engorda?
El ceviche peruano es uno de los platos menos caloricos de la gastronomia peruana. Con solo 250 calorias y 5g de grasa por porcion, es excelente para dietas de perdida de peso. El unico cuidado son los acompanamientos: la cancha salada de maiz tostado, los chifles de platano verde frito y la cerveza pueden duplicar las calorias del plato. Comido solo con su camote anaranjado y choclo tierno, es perfectamente compatible con una dieta hipocalorica.
El ceviche peruano es saludable?
Es uno de los platos mas saludables de toda America Latina. Alto en proteina completa (28g) del pescado fresco, rico en omega-3 (grasas saludables para el corazon), vitamina C del limon sutil peruano (45mg, el 50% del valor diario), betacaroteno del camote anaranjado y capsaicina del aji limo fresco con propiedades antiinflamatorias. La unica precaucion es la frescura: el pescado debe ser del dia.
Cual es la diferencia entre ceviche peruano y ceviche de otros paises?
El ceviche peruano se distingue por tres elementos clave: (1) Se sirve fresco, curtido apenas 5 a 10 minutos, no marinado por horas. (2) Usa limon sutil peruano (Citrus aurantiifolia), mas aromatico que otros citricos. (3) Se acompana con camote anaranjado cocido y choclo tierno desgranado. En Ecuador se sirve con canguil (palomitas de maiz), en Colombia se marina mas tiempo, en Mexico se prepara con tomate rojo maduro y aguacate Hass. El ceviche peruano es Patrimonio Cultural de la Nacion desde 2004.
Cuanta proteina tiene el ceviche peruano?
El ceviche peruano clasico aporta 28 gramos de proteina de alta calidad por porcion (300g). Esta proteina proviene del pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero), que contiene todos los aminoacidos esenciales. El ceviche mixto con camarones, pulpo y calamar sube a 32g de proteina. Es una de las mejores fuentes de proteina magra de la gastronomia peruana.
Calorias de platos peruanos relacionados
El ceviche comparte mesa con otros clasicos de la gastronomia peruana. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs ceviche |
|---|---|---|
| Anticuchos de corazon de res | ~250 kcal | Igual |
| Ceviche peruano (1 porcion) | ~250 kcal | Referencia |
| Causa limena | ~320 kcal | 70 kcal mas |
| Aji de gallina | ~450 kcal | 200 kcal mas |
| Lomo saltado con papas fritas y arroz | ~550 kcal | 300 kcal mas |
Conclusion
El ceviche peruano es el plato nacional del Peru y uno de los mas saludables de toda America Latina. Con 250 calorias, 28g de proteina y apenas 5g de grasa por porcion, es una opcion excelente para quienes buscan comer rico sin excederse en calorias. La clave esta en los acompanamientos: el ceviche solo es ligero, pero la cancha salada, los chifles y la cerveza pueden duplicar el conteo.
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