El Cuy Asado Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion mediana de cuy asado tiene aproximadamente 300 calorias por porcion (200g). Contiene 28 g de proteina de alta calidad, 0 g de carbohidratos y 20 g de grasa. El cuy asado es una de las carnes mas magras de Colombia con un perfil similar al del conejo. El plato completo con papa criolla cocida y aji de mani narinense sube a ~450 kcal.
Calculadora de calorias: Cuy asado
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Informacion Nutricional
Cuy Asado Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 300 kcal necesitas:
67 min
Caminar
30 min
Correr
38 min
Ciclismo
7,500
Pasos
Que es cuy asado narinense
El cuy asado es el plato mas emblematico de Narino y el sur de Colombia. El cuy (cobayo, Cavia porcellus) se cria desde tiempos prehispanicos en los Andes colombianos y se prepara asado entero a la brasa con piel crujiente, adobado con ajo fresco machacado, comino molido, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite de achiote. Se sirve entero sobre el plato, lo que lo convierte en uno de los platos mas visuales y ceremoniales de la gastronomia colombiana.
La carne de cuy es excepcionalmente magra y rica en proteina: 28 g de proteina por porcion con solo 20 g de grasa, lo que le da un perfil nutricional superior a la carne de pollo, cerdo y res. El cuy no tiene carbohidratos. Su piel, cuando se asa correctamente a la brasa, queda dorada y crujiente como un chicharron pero con mucha menos grasa. En Narino, el cuy asado se acompana con papa criolla cocida, aji de mani narinense y ensalada verde fresca.
El cuy asado es tambien tradicion en Ipiales, Pasto, Tuquerres y todo el departamento de Narino, asi como en partes de Boyaca y Cauca. No es un plato de consumo diario sino de celebraciones, fiestas patronales y reuniones familiares especiales.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El cuy asado se compara nutricionalmente con el pollo asado y comparte mesa con la arepa y la papa criolla cocida
Los ingredientes del cuy asado narinense: cuy entero fresco limpio, ajo fresco machacado, comino molido, cebolla larga fresca, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite de achiote
Tabla nutricional completa: todas las presentaciones del cuy asado
El tamano del cuy y el metodo de preparacion cambian las calorias.
| Variedad | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Cuy asado porcion mediana (200g) | 300 kcal | 28 g | 0 g | 20 g |
| Cuy asado entero pequeno (350g) | 525 kcal | 49 g | 0 g | 35 g |
| Cuy asado entero grande (500g) | 750 kcal | 70 g | 0 g | 50 g |
| Cuy asado sin piel (200g) | 220 kcal | 30 g | 0 g | 11 g |
| Solo piel crujiente del cuy (50g) | 150 kcal | 8 g | 0 g | 13 g |
| Plato completo: cuy + papa criolla + aji de mani | ~450 kcal | 32 g | 25 g | 25 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del cuy asado varia segun el tamano del animal, la edad y la cantidad de grasa subcutanea. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El cuy asado se sirve en diferentes presentaciones segun la ocasion:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion mediana (un cuarto) | 300 kcal | 200g | Porcion individual estandar |
| Medio cuy | 375 kcal | 250g | Porcion generosa para compartir |
| Cuy entero pequeno | 525 kcal | 350g | Para 1-2 personas |
| Cuy entero grande con acompanamientos | 750+ kcal | 500g+ | Para compartir en familia (3-4 personas) |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El cuy asado es sorprendentemente moderado en calorias para su contenido de proteina. Una porcion con todo y acompanamientos es solo el 23% de tu dia calorico, con 32 g de proteina de alta calidad.
Ingredientes para 4 porciones (2 cuyes)
Estos son los ingredientes para preparar cuy asado narinense casero.
Cuyes enteros frescos limpios
2 unidades
Ajo fresco machacado
8 dientes
Comino molido
2 cucharaditas
Sal gruesa
2 cucharaditas
Pimienta negra molida
1 cucharadita
Aceite de achiote
2 cucharadas
Cebolla larga fresca
2 tallos
Carbon vegetal para brasa
5 kilos
Papa criolla pelada cocida
500g
Aji de mani narinense
1 taza
Como preparar cuy asado narinense casero
Sigue estos pasos para preparar cuy asado narinense autentico en casa.
Limpia los cuyes enteros frescos con abundante agua fria corriente. Retira cualquier pelo o residuo que haya quedado. Seca completamente con papel toalla por dentro y por fuera. Un cuy bien seco es clave para que la piel quede crujiente al asarse.
Prepara el adobo: mezcla el ajo fresco machacado (8 dientes triturados en mortero), el comino molido, la sal gruesa, la pimienta negra molida y el aceite de achiote en un recipiente pequeno hasta formar una pasta espesa y aromatica.
Unta generosamente la pasta de adobo por todo el cuy, tanto por dentro de la cavidad como por toda la superficie externa de la piel. Masajea bien para que penetre en la carne. Introduce la cebolla larga fresca dentro de la cavidad para dar aroma durante el asado.
Marina los cuyes adobados en la nevera durante minimo 2 horas, idealmente toda la noche. El marinado prolongado permite que los sabores del ajo fresco y el comino molido penetren profundamente en la carne. Cubre con plastico para evitar que se seque.
Enciende el carbon vegetal y espera a que forme brasa blanca uniforme sin llama directa. La temperatura ideal es de 180 a 200 grados centigrados. La brasa debe estar distribuida uniformemente para un asado parejo.
Ensarta cada cuy en una varilla metalica larga (o un palo de madera verde), pasando la varilla desde la boca hasta la cola. Asegura con alambre de cocina en las patas para que el cuy no se mueva durante la rotacion.
Coloca el cuy ensartado sobre la brasa de carbon vegetal a unos 30 centimetros de distancia. Rota constantemente (cada 2 a 3 minutos) durante 45 a 60 minutos. La rotacion constante es el secreto para que la piel se dore de manera uniforme y la carne se cocine pareja por todos los lados.
El cuy asado esta listo cuando la piel esta completamente dorada, crujiente y se infla ligeramente con burbujas de grasa. La carne debe estar cocida por completo: al pinchar la parte mas gruesa (el muslo), el jugo debe salir claro, no rosado.
Sirve el cuy asado entero sobre un plato grande, acompanado de papa criolla pelada y cocida, aji de mani narinense (preparado con mani tostado molido, aji fresco, cebolla larga fresca picada, cilantro fresco y limon verde) y ensalada verde fresca. El cuy se come con las manos, arrancando trozos de carne y piel crujiente.
Version saludable: cuy asado al horno sin piel crujiente, acompanado de ensalada verde fresca y papa criolla cocida
5 formas de hacer tu cuy asado narinense mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar cuy asado narinense con menos calorias:
- 1.Come la carne sin la piel crujiente. La piel crujiente del cuy asado tiene 150 kcal por 50g. Si comes solo la carne sin piel, una porcion baja de 300 a 220 calorias con 30g de proteina. Es la porcion mas magra.
- 2.Acompana con ensalada en vez de papa frita. La papa criolla frita suma mas calorias que la cocida. Cambiala por papa criolla cocida (100 kcal) o ensalada verde fresca con limon (20 kcal). Ahorro de 100+ calorias.
- 3.Controla la porcion: un cuarto de cuy es suficiente. Una porcion mediana de 200g tiene 300 kcal y 28g de proteina. No necesitas comer medio cuy entero para sentirte satisfecho.
- 4.Reduce el aceite de achiote en el adobo. El aceite de achiote agrega sabor y color pero tambien grasa. Reducir a 1 cucharada en vez de 2 ahorra unas 30 calorias por porcion.
- 5.Usa aji de mani sin exceso. El aji de mani narinense es delicioso pero calorico por el mani tostado (unas 80 kcal por cucharada). Una cucharada es suficiente para dar sabor sin exceso calorico.
Version “fit”: ~250 calorias
Porcion mediana de cuy asado sin piel crujiente (200g, 220 kcal) acompanado de ensalada verde fresca con limon y una papa criolla cocida pequena. Un almuerzo de 250 calorias con 30 g de proteina de alta calidad. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre cuy asado narinense
Cuantas calorias tiene el cuy asado?
Una porcion mediana de cuy asado (200g) tiene aproximadamente 300 calorias. Contiene 28g de proteina, 0g de carbohidratos y 20g de grasa. El cuy entero pequeno (350g) tiene unas 525 kcal. La version sin piel crujiente baja a 220 kcal con 30g de proteina.
El cuy asado engorda?
Con 300 calorias por porcion mediana, el cuy asado es moderado comparado con otros platos colombianos. Es una carne excepcionalmente magra y rica en proteina. Una porcion es solo el 15% de la ingesta diaria de 2,000 kcal. El riesgo esta en comer el cuy entero (750+ kcal) con papa criolla frita y aji de mani narinense abundante.
El cuy asado es saludable?
Si, es una de las carnes mas nutritivas disponibles en Colombia. Tiene mas proteina que el pollo fresco (28g vs 25g por porcion), menos grasa que la carne de cerdo y es rica en hierro, zinc y vitamina B12. Su perfil nutricional es comparable al del conejo europeo. La OMS reconoce la carne de cuy como una fuente de proteina animal de alta calidad.
A que sabe el cuy asado?
El cuy asado tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar al conejo o al pollo de campo. La piel crujiente asada a la brasa tiene un sabor entre chicharron colombiano y pollo frito crocante. La carne es tierna, jugosa y absorbe bien los sabores del ajo fresco machacado, comino molido y aceite de achiote del adobo narinense.
Donde se come cuy asado en Colombia?
Principalmente en el departamento de Narino (Pasto, Ipiales, Tuquerres, Tumaco), partes de Cauca y Boyaca. En Bogota hay restaurantes narinenses especializados que lo preparan autentico. La tradicion viene de los pueblos indigenas andinos que domesticaron el cuy hace miles de anos como fuente de proteina.
Calorias de platos relacionados
El cuy asado se compara con otras carnes y platos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs cuy asado narinense |
|---|---|---|
| Cuy asado (porcion mediana) | ~300 kcal | Referencia |
| Pollo asado | ~250 kcal | 50 kcal menos |
| Chicharron colombiano | ~400 kcal | 100 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,500 kcal | 1,200 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 10 kcal mas |
Conclusion
El cuy asado es un tesoro gastronomico del sur de Colombia que combina tradicion ancestral con un perfil nutricional excepcional. Con 300 calorias por porcion mediana y 28 g de proteina de alta calidad, es una de las carnes mas magras y nutritivas de la cocina colombiana. Su piel crujiente asada a la brasa es comparable al mejor chicharron pero con significativamente menos grasa.
La clave esta en la porcion: un cuarto de cuy con ensalada verde fresca es un almuerzo de 320 calorias con mas proteina que un combo de pollo broaster. Un cuy entero con papa criolla frita y aji abundante puede superar las 800. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu cuy asado narinense y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce cuy asado, pollo broaster, chicharron, empanadas, bandeja paisa.
