Los Picarones Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de 3 picarones peruanos con miel de chancaca tiene aproximadamente 300 calorias (150g). Cada picaron individual aporta unas 100 kcal (60 del picaron frito + 40 de la miel de chancaca). Sin miel, 3 picarones tienen ~180 kcal.
Calculadora de calorias: Picarones peruanos
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Informacion Nutricional
Picarones Peruanos con Miel de Chancaca
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 300 kcal necesitas:
67 min
Caminar
30 min
Correr
38 min
Ciclismo
7,500
Pasos
Que son los picarones peruanos
Los picarones son donas artesanales peruanas hechas con una masa de camote naranja (batata) y zapallo macre (calabaza), leudada con levadura y frita en aceite caliente hasta quedar doradas y esponjosas. Se sirven banados generosamente con miel de chancaca, un almibar espeso y aromatico hecho de chancaca (panela peruana) hervida con canela entera, clavo de olor, cascara de naranja grande y hoja de higo seco.
Son el street dessert mas popular de Peru, vendidos en carretas callejeras desde la epoca virreinal. Su origen esta en los bunuelos espanoles, pero los peruanos reemplazaron la harina pura por camote y zapallo, ingredientes nativos andinos, creando algo completamente nuevo. La miel de chancaca es lo que los hace unicos: oscura, especiada y perfumada.
Los picarones son el complemento perfecto de la mazamorra morada (se piden juntos como “picarones con mazamorra”). Tambien se comen despues de un ceviche peruano o un chicharron peruano. Para aprender a contar calorias, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de los picarones: camote naranja pelado, zapallo macre pelado, harina de trigo, levadura seca, chancaca en bloques, rajas de canela entera, clavos de olor y cascara de naranja
Tabla nutricional completa: picarones por cantidad
La cantidad de picarones y la miel de chancaca determinan las calorias totales.
| Cantidad | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 picaron sin miel (35g) | 60 kcal | 1 g | 9 g | 3 g |
| 3 picarones con miel de chancaca (150g) | 300 kcal | 4 g | 45 g | 12 g |
| 5 picarones con miel abundante (250g) | 500 kcal | 6 g | 75 g | 20 g |
| Porcion callejera tipica (4 picarones) | 400 kcal | 5 g | 60 g | 16 g |
| Combo: picarones + mazamorra morada | ~500 kcal | 6 g | 82 g | 12 g |
Nota sobre las porciones: la miel de chancaca aporta casi la mitad de las calorias. Pedir “poca miel” ahorra 40+ calorias por porcion. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tamano de porcion
Los picarones se venden en diferentes cantidades en la calle:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion chica (3 picarones) | 300 kcal | 150g | Porcion minima callejera |
| Porcion mediana (5 picarones) | 500 kcal | 250g | Porcion estandar de carreta |
| Porcion grande (8 picarones) | 800 kcal | 400g | Para compartir entre 2 personas |
| Docena para compartir | 1,200 kcal | 600g | Para grupo de 4 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 20 picarones
Estos son los ingredientes para preparar picarones peruanos caseros con miel de chancaca.
Camote naranja (batata) pelado
500 g en trozos
Zapallo macre (calabaza) pelado
500 g en trozos
Harina de trigo para todo uso
2 tazas (250g)
Levadura seca activa
1 sobre (7g)
Anis en grano
1 cucharadita
Chancaca (panela peruana) rallada
500 g
Rajas de canela entera
2 rajas
Clavos de olor enteros
4 unidades
Cascara de naranja grande
De 1 naranja
Aceite vegetal para freir
2 litros
Como preparar picarones peruanos caseros
Sigue estos pasos para preparar picarones autenticos en casa.
Hierve el camote naranja pelado y el zapallo macre pelado en agua con sal y anis en grano hasta que ambos esten completamente tiernos al pinchar con un tenedor, unos 20 minutos. Escurre bien todo el agua y haz un pure suave sin grumos usando un prensapapas o tenedor.
Activa la levadura seca en 1/4 taza de agua tibia (no caliente) con una pizca de azucar. Espera 10 minutos hasta que burbujee y duplique su volumen. Agrega la levadura activada al pure tibio de camote y zapallo.
Incorpora la harina de trigo para todo uso y la sal fina al pure con levadura. Amasa con las manos o con una cuchara de madera durante 5 minutos hasta obtener una masa elastica, suave y ligeramente pegajosa. No agregues mas harina de la indicada.
Cubre la masa con un pano humedo limpio y dejala reposar en un lugar tibio de tu cocina durante 1 hora hasta que duplique su volumen. La masa debe quedar esponjosa, aireada y con burbujas visibles.
Mientras la masa reposa, prepara la miel de chancaca: hierve la chancaca rallada con 1 taza de agua, las rajas de canela entera, los clavos de olor enteros, la cascara de naranja grande y la hoja de higo seco. Cocina a fuego medio durante 20 minutos revolviendo hasta obtener un almibar espeso y oscuro.
Calienta el aceite vegetal a 170 grados centigrados en una olla profunda y ancha. Mojate las manos con agua, toma una porcion de masa del tamano de una pelota de golf y forma un anillo (dona) con un agujero en el centro. Lanzalo directamente al aceite caliente. El secreto es mantener las manos humedas constantemente.
Frie los picarones durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esten dorados uniformes por todos los lados. Usa palillos de madera largos para voltearlos con cuidado. Retira sobre una rejilla elevada. Sirve inmediatamente banados generosamente con la miel de chancaca caliente. Los picarones se comen recien hechos.
Version saludable: picarones horneados en vez de fritos con miel de chancaca con menos azucar anadida
5 formas de hacer tus picarones mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar picarones con menos calorias:
- 1.Hornea en vez de freir. Forma los picarones en bandeja engrasada y hornea a 200C durante 20 minutos. No quedan identicos pero si esponjosos y dorados, con una fraccion de la grasa. Ahorra unas 40 calorias por picaron.
- 2.Pide poca miel de chancaca. La miel aporta 40 calorias por picaron. Pedir “poquita miel” o servirtela tu mismo con una cucharadita por picaron reduce las calorias significativamente sin perder el sabor dulce.
- 3.Come 3 en vez de 5. La porcion de 3 picarones (300 kcal) es un postre perfectamente satisfactorio. No necesitas comer 5 o 6 para disfrutar el sabor. Calidad sobre cantidad.
- 4.Haz la miel con menos chancaca. Reduce la chancaca a 300g en vez de 500g y agrega mas especias (canela, clavo) para compensar. El sabor es casi identico con un 30% menos de azucar.
- 5.Usa air fryer. La freidora de aire a 180C durante 12 minutos produce picarones crujientes con minimo aceite. Rocialos con spray de aceite vegetal antes de cocinar. Unas 70 kcal por picaron vs 100 del frito.
Version “fit”: ~180 calorias
3 picarones horneados (no fritos) con miel de chancaca ligera (menos azucar, mas especias). Un postre de 180 calorias con 3 g de fibra del camote y zapallo. Para mas estrategias de conteo de calorias, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre los picarones
Cuantas calorias tienen los picarones?
3 picarones con miel de chancaca tienen unas 300 calorias. Cada picaron individual aporta unas 60 kcal frito, mas 40 kcal de miel de chancaca. 5 picarones con miel abundante llegan a 500 calorias. Sin miel, 3 picarones tienen solo 180 calorias.
Los picarones engordan?
Con 300 kcal por 3 unidades (15% del dia), los picarones son un postre moderado. El factor principal es la miel de chancaca (azucar pura). La masa en si tiene nutrientes del camote naranja (vitamina A, fibra) y el zapallo. Controlando la cantidad y la miel, son un antojo perfectamente manejable.
Que es la chancaca de los picarones?
La chancaca es la panela peruana: jugo de cana de azucar evaporado y solidificado sin refinar. Se vende en bloques o conos oscuros. Para la miel se hierve con canela entera, clavo de olor, cascara de naranja y hoja de higo seco. Es azucar no refinada pero con las mismas calorias que el azucar blanca.
Son los picarones de origen peruano?
Si. Descienden de los bunuelos espanoles pero fueron reinventados con camote naranja y zapallo macre, ingredientes nativos andinos. La miel de chancaca con especias es una adicion puramente peruana. Se venden en carretas callejeras desde la epoca virreinal y son patrimonio culinario de Lima.
Calorias de postres peruanos relacionados
Los picarones se comparan con otros postres y dulces clasicos peruanos:
| Postre | Calorias | Diferencia vs picarones |
|---|---|---|
| Mazamorra morada (1 taza) | ~200 kcal | 100 kcal menos |
| Picarones con miel (3 uds, referencia) | ~300 kcal | Referencia |
| Suspiro limeno | ~350 kcal | 50 kcal mas |
| Arroz con leche peruano | ~320 kcal | 20 kcal mas |
| Manjar blanco | ~310 kcal | 10 kcal mas |
Conclusion
Los picarones son el postre callejero mas querido de Peru: donas esponjosas de camote y zapallo banadas en miel de chancaca aromatica. Con 300 calorias por 3 unidades, son un antojo dulce moderado si controlas la cantidad y la miel. La masa en si tiene valor nutricional gracias al camote naranja (vitamina A) y el zapallo macre (fibra).
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