La Mazamorra Morada Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una taza de mazamorra morada peruana tiene aproximadamente 200 calorias por porcion (250ml). Contiene 2 g de proteina, 48 g de carbohidratos y apenas 0.5 g de grasa. Sin azucar anadida baja a ~120 kcal. Es el postre peruano con menos grasa.
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Informacion Nutricional
Mazamorra Morada Peruana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es la mazamorra morada peruana
La mazamorra morada es un pudin espeso de color morado intenso hecho con maiz morado peruano, uno de los cultivos mas antiguos de America. Se prepara hirviendo mazorcas de maiz morado seco con especias aromaticas (canela entera, clavos de olor, cascara de naranja y cascara de limon verde) hasta obtener un jugo morado que se espesa con chuño de camote (fecula) y se mezcla con pina fresca, membrillo fresco, guindones secos (ciruelas pasas) y orejones de durazno secos.
Es un postre de origen pre-incaico que se consume en Peru desde hace mas de 2,500 anos. El maiz morado obtiene su color de las antocianinas, pigmentos antioxidantes poderosos. La mazamorra morada se sirve frecuentemente junto con arroz con leche en el combo legendario “combinado”, donde ambos postres se sirven juntos en el mismo plato. Es patrimonio culinario de Lima y se consume tanto en restaurantes elegantes como en carretas callejeras.
La mazamorra morada se acompana frecuentemente con picarones en las carretas callejeras de Lima. Tambien es prima del suspiro limeno en la mesa de postres criollos. Si quieres conocer mas platos peruanos, visita nuestra pagina del ceviche peruano. Para contar calorias, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de la mazamorra morada: mazorcas de maiz morado seco, pina fresca en cubos, membrillos frescos, guindones secos, orejones de durazno, canela entera, clavos de olor y chuño de camote
Tabla nutricional completa
Las calorias varian segun el azucar y las frutas.
| Variedad | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Mazamorra morada clasica (1 taza, 250ml) | 200 kcal | 2 g | 48 g | 0.5 g |
| Mazamorra morada sin azucar (1 taza) | 120 kcal | 2 g | 28 g | 0.5 g |
| Combinado: mazamorra + arroz con leche | 520 kcal | 8 g | 92 g | 14 g |
| Mazamorra morada de sobre instantanea | 180 kcal | 1 g | 44 g | 0 g |
| Combo callejero: mazamorra + picarones | ~500 kcal | 6 g | 93 g | 12 g |
Nota: la mazamorra morada es practicamente libre de grasa. Las calorias vienen del azucar anadida y la fecula de camote. Toma una foto con ComiAI para un conteo exacto.
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 8 porciones
Estos son los ingredientes para preparar mazamorra morada casera.
Maiz morado seco (mazorcas)
500 g (3-4 mazorcas)
Pina fresca pelada en cubos
1 mediana
Membrillos frescos pelados en cubos
2 unidades
Guindones secos (ciruelas pasas)
1/2 taza
Orejones de durazno secos
1/2 taza
Rajas de canela entera
2 rajas
Clavos de olor enteros
6 unidades
Cascara de naranja grande
De 1 naranja
Chuño de camote (fecula)
1/2 taza disuelto en agua
Azucar blanca granulada
1 taza
Limones verdes peruanos
2 unidades (jugo)
Version saludable: mazamorra morada sin azucar blanca, endulzada con stevia y con mas trozos de pina fresca y membrillo
Preguntas frecuentes sobre la mazamorra morada
Cuantas calorias tiene la mazamorra morada?
Una taza (250ml) tiene 200 calorias. Sin azucar anadida baja a 120 kcal. El combinado con arroz con leche sube a 520 kcal. Es el postre peruano con menos grasa (0.5g por taza), pero alto en azucar (48g de carbohidratos).
La mazamorra morada engorda?
Con 200 kcal por taza (10% del dia) y practicamente cero grasa, es uno de los postres mas ligeros. El tema es el azucar: 38g de azucares totales por taza. La version sin azucar anadida o con stevia es significativamente mejor nutricionalmente sin perder el sabor del maiz morado y las especias.
Que es el maiz morado?
Es una variedad de maiz nativa de Peru, cultivada hace mas de 2,500 anos. Su color morado viene de las antocianinas, antioxidantes poderosos. Peru es el unico pais que lo cultiva a escala comercial. Se usa para la mazamorra morada (postre) y la chicha morada (bebida refrescante).
La mazamorra morada tiene beneficios para la salud?
El maiz morado es rico en antocianinas con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Las frutas secas aportan fibra, hierro y potasio. Sin embargo, el azucar anadida (30g por taza) contrarresta parcialmente estos beneficios. La version casera con menos azucar maximiza los antioxidantes.
Calorias de postres peruanos relacionados
| Postre | Calorias | Diferencia vs mazamorra |
|---|---|---|
| Mazamorra morada (referencia) | ~200 kcal | Referencia |
| Picarones (3 uds) | ~300 kcal | 100 kcal mas |
| Arroz con leche | ~320 kcal | 120 kcal mas |
| Suspiro limeno | ~350 kcal | 150 kcal mas |
Conclusion
La mazamorra morada es un tesoro culinario pre-incaico: un pudin morado vibrante cargado de antioxidantes del maiz morado, frutas secas y especias aromaticas. Con solo 200 calorias por taza y practicamente cero grasa, es el postre peruano mas ligero y con mayor valor nutricional gracias a las antocianinas.
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