La Mazamorra con Leche Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de mazamorra con leche antioquena [250ml] tiene aproximadamente 200 calorias. Es un postre ligero hecho con maiz blanco pelado cocido en agua hasta que los granos revientan, servido con leche entera fresca y panela raspada o azucar. Sin panela tiene solo ~150 kcal.
Calculadora de calorias: Mazamorra con Leche
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Informacion Nutricional
Mazamorra con Leche Antioquena
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es la mazamorra con leche
La mazamorra con leche es el postre mas popular de Antioquia y el Eje Cafetero colombiano. Se prepara cocinando maiz blanco pelado [maiz peto o maiz pilado] en abundante agua durante varias horas hasta que los granos revientan y suelten su almidon, formando un caldo blanco espeso y los granos quedan suaves pero enteros.
Se sirve en plato hondo con leche entera fresca fria por encima y panela raspada o azucar al gusto. En muchos hogares antioquenos se come despues del almuerzo como postre diario. Algunos la sirven con bocadillo veleno picado encima. Es una tradicion que viene de la cocina indigena precolombina adaptada con la leche de vaca traida por los espanoles.
Descubre mas postres colombianos en nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La mazamorra es companera inseparable de los frijoles antioquenos y la bandeja paisa como postre. Para aprender a contar tus calorias, lee nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes para preparar mazamorra con leche antioquena tradicional
Tabla nutricional completa: variaciones de la mazamorra con leche
Los acompanantes cambian significativamente las calorias de la mazamorra.
| Variacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Mazamorra sola sin leche ni panela [250ml] | 120 kcal | 3 g | 26 g | 0.5 g |
| Mazamorra con leche sin panela [250ml] | 150 kcal | 5 g | 28 g | 2 g |
| Mazamorra con leche y panela [250ml] | 200 kcal | 5 g | 38 g | 3 g |
| Mazamorra con leche y azucar [250ml] | 210 kcal | 5 g | 40 g | 3 g |
| Mazamorra con bocadillo picado [250ml] | 250 kcal | 5 g | 48 g | 3 g |
| 2 platos de mazamorra con leche y panela | ~400 kcal | 10 g | 76 g | 6 g |
Nota sobre las porciones: la cantidad de leche y panela varia segun el gusto de cada persona. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La mazamorra se sirve en diferentes cantidades:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion pequena [150ml] | 120 kcal | 150ml | Merienda ligera o entrada |
| Plato estandar [250ml] | 200 kcal | 250ml | Postre despues del almuerzo |
| Plato grande [350ml] | 280 kcal | 350ml | Porcion generosa de fonda |
| 2 platos [repetir, 500ml] | 400 kcal | 500ml | Postre completo con repeticion |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La mazamorra con leche es uno de los postres colombianos mas ligeros. Un plato estandar [200 kcal] es solo el 10% de la ingesta diaria, lo que la hace una excelente opcion de postre comparada con natilla con bunuelos [450 kcal] u obleas con arequipe [280 kcal].
Ingredientes para 6 platos
Ingredientes para preparar mazamorra con leche antioquena tradicional.
Maiz blanco pelado seco
500g
Agua
3 litros
Bicarbonato de sodio [opcional]
1 cucharadita
Leche entera fresca de vaca
Para servir
Panela raspada o azucar
Al gusto
Como preparar mazamorra con leche
Sigue estos pasos para hacer mazamorra con leche antioquena autentica.
Remoja 500g de maiz blanco pelado seco en abundante agua fria durante toda la noche, minimo 8 horas. Este paso es fundamental porque reduce el tiempo de coccion de 5 horas a 2 o 3 horas. Sin remojo, el maiz tarda mucho mas en ablandarse y reventar.
Al dia siguiente, escurre el maiz y colocalo en una olla grande y profunda con 3 litros de agua fresca. Si deseas, agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio que ayuda a ablandar los granos mas rapidamente. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
Cuando la olla hierva, baja el fuego a medio bajo para mantener un hervor suave y constante. Cocina durante 2 a 3 horas, revolviendo con cuchara de palo cada 15 a 20 minutos para evitar que los granos se peguen al fondo de la olla.
Observa los granos durante la coccion: primero se hincharan, luego empezaran a reventar [abrirse como pequenas flores blancas] y soltaran su almidon al agua, formando un caldo blanco lechoso y espeso. Este proceso es gradual y la paciencia es clave.
La mazamorra esta en su punto cuando la mayoria de los granos estan reventados y el caldo tiene una consistencia espesa pero aun liquida [como avena]. No todos los granos revientan y eso es normal. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve en platos hondos tibia o a temperatura ambiente. Agrega leche entera fresca bien fria por encima y panela raspada o azucar al gusto. Algunos la sirven con pedacitos de bocadillo veleno. Se conserva en la nevera hasta 3 dias. Al recalentar, agrega agua porque se espesa mucho.
Version saludable: mazamorra con leche descremada y panela en vez de azucar
5 formas de hacer tu mazamorra con leche mas saludable
Con estos ajustes reduces las calorias de tu mazamorra:
- Usa leche descremada. Reemplazar la leche entera por descremada ahorra unas 30 kcal por plato sin afectar significativamente el sabor. La mazamorra ya tiene suficiente cremosidad del almidon del maiz.
- Reduce o elimina la panela. La mazamorra sin panela tiene solo 150 kcal por plato. Si necesitas dulzor, usa media cucharada de panela en vez de una completa, o prueba con stevia.
- Controla la porcion de leche. Mucha gente agrega 1 taza completa de leche. Media taza es suficiente para el sabor y ahorra 40 kcal.
- Evita el bocadillo encima. El bocadillo veleno picado agrega 50 kcal extras por plato. Si quieres dulzor adicional, es mejor agregar un poco mas de panela [20 kcal] que bocadillo [50 kcal].
- Come solo 1 plato. En muchos hogares antioquenos se repite mazamorra. Un solo plato de 250ml es suficiente como postre. La repeticion duplica las calorias a 400 kcal.
Mazamorra con Leche “fit”: ~120 calorias [sin panela, con leche descremada]
Mazamorra con leche descremada y sin endulzante tiene solo 120 calorias por plato. Es uno de los postres colombianos mas ligeros que existen. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la mazamorra con leche
Cuantas calorias tiene la mazamorra con leche?
Un plato de mazamorra con leche [250ml] tiene unas 200 calorias con leche entera y panela. Sin panela baja a 150 kcal. Sin leche ni panela, solo el maiz cocido, tiene 120 kcal. Es uno de los postres colombianos mas ligeros que existen.
La mazamorra con leche engorda?
La mazamorra es un postre ligero comparado con otros dulces colombianos. Con 200 kcal por plato, es mucho menos que natilla con bunuelos [450 kcal] u obleas [280 kcal]. No engorda si se come con moderacion. El riesgo es repetir: 2 platos ya son 400 kcal.
Que es la mazamorra antioquena?
Es un postre ancestral de maiz blanco pelado cocido en agua durante horas hasta que los granos revientan y sueltan su almidon. Se sirve con leche entera fria y panela raspada. Es herencia de la cocina indigena precolombina adaptada con la leche traida por los espanoles.
Como hacer mazamorra con menos calorias?
Usa leche descremada [ahorra 30 kcal], reduce o elimina la panela [ahorra hasta 50 kcal], no agregues bocadillo picado [50 kcal extra], y come 1 solo plato. La version minima [sin panela, leche descremada] tiene solo 120 kcal por plato.
Calorias de platos relacionados
Comparacion de la mazamorra con otros postres colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Mazamorra con Leche (1 plato) | ~200 kcal | Referencia |
| Natilla con bunuelos | ~450 kcal | 250 kcal mas |
| Oblea con arequipe | ~280 kcal | 80 kcal mas |
| Dulce de brevas [2 und] | ~180 kcal | 20 kcal menos |
| Arroz con leche | ~250 kcal | 50 kcal mas |
Conclusion
La mazamorra con leche antioquena es uno de los postres colombianos mas ligeros con solo 200 calorias por plato. Hecha con ingredientes simples [maiz blanco, leche y panela], es rica en carbohidratos complejos del maiz y tiene poca grasa. Es un postre que se puede disfrutar frecuentemente sin culpa.
La version mas ligera [sin panela, con leche descremada] tiene solo 120 kcal, lo que la hace ideal para quienes buscan un postre colombiano autentico y bajo en calorias. Para un seguimiento exacto de tus calorias, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
