La Bandeja Paisa Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una bandeja paisa tradicional tiene aproximadamente 1,500 a 1,800 calorias por porcion. El total promedio con todos los componentes clasicos es de ~1,730 kcal, con 85 g de proteina, 156 g de carbohidratos y 87 g de grasa.
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Informacion Nutricional
Bandeja Paisa Tradicional
Cantidad por porcion
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* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Para quemar 1730 kcal necesitas:
384 min
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173 min
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216 min
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43,250
Pasos
Que es la bandeja paisa
La bandeja paisa es el plato mas emblematico de la region andina de Colombia, originario del departamento de Antioquia. Es considerado el plato nacional por excelencia y se encuentra en restaurantes de todo el pais y del mundo. Su nombre viene de la “bandeja” (plato grande) en la que se sirve, y “paisa” por los habitantes de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindio.
Tradicionalmente, la bandeja paisa nacio como la comida de los arrieros y trabajadores del campo que necesitaban un almuerzo contundente para soportar largas jornadas de trabajo fisico. Hoy en dia sigue siendo uno de los platos mas generosos y caloricos de la gastronomia latinoamericana.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Uno de los componentes estrella de la bandeja es el chicharron colombiano, que por si solo tiene un perfil nutricional interesante.
Los componentes individuales de una bandeja paisa tradicional
Tabla nutricional completa de la bandeja paisa
A continuacion te presentamos el desglose calorico y nutricional de cada componente de una bandeja paisa tradicional. Los valores corresponden a las porciones tipicas que se sirven en un restaurante colombiano.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Frijoles rojos (1/2 taza cocidos) | 170 kcal | 11 g | 30 g | 1 g |
| Arroz blanco (1 taza cocido) | 240 kcal | 5 g | 52 g | 1 g |
| Carne molida (120 g) | 250 kcal | 26 g | 0 g | 16 g |
| Chicharron (1 trozo) | 350 kcal | 20 g | 0 g | 30 g |
| Chorizo (1 unidad) | 180 kcal | 10 g | 2 g | 15 g |
| Huevo frito (1 unidad) | 120 kcal | 7 g | 0 g | 10 g |
| Platano maduro frito (tajadas) | 150 kcal | 1 g | 38 g | 0 g |
| Arepa blanca (1 unidad) | 150 kcal | 3 g | 28 g | 3 g |
| Aguacate (1/4 unidad) | 120 kcal | 2 g | 6 g | 11 g |
| Morcilla (opcional, 1 trozo) | 200 kcal | 9 g | 12 g | 13 g |
| TOTAL (sin morcilla) | ~1,730 kcal | 85 g | 156 g | 87 g |
| TOTAL (con morcilla) | ~1,930 kcal | 94 g | 168 g | 100 g |
Nota sobre las porciones: los valores nutricionales se basan en porciones tipicas de restaurante colombiano. Las porciones pueden variar significativamente segun el establecimiento o la region. Para obtener un conteo exacto de tu porcion, puedes tomar una foto con ComiAI y obtener los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
No todas las bandejas paisas son iguales. Muchos restaurantes ofrecen opciones de media porcion, y las porciones caseras tienden a ser mas moderadas que las de restaurante. Asi se comparan:
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Media porcion | 850 - 950 kcal | 42 g | Menos arroz, medio huevo, sin chicharron o sin morcilla |
| Porcion casera | 1,200 - 1,500 kcal | 65 g | Porciones moderadas de cada componente |
| Porcion completa de restaurante | 1,500 - 1,800 kcal | 85 g | Todos los componentes en porcion generosa |
| Porcion XL (con morcilla y extras) | 1,900 - 2,200 kcal | 95 g | Con morcilla, doble porcion de carne o chicharron extra |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La ingesta diaria recomendada para un adulto promedio es de aproximadamente 2,000 calorias (puede variar segun tu peso, altura, edad y nivel de actividad). Veamos como se compara una bandeja paisa:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Tu requerimiento real puede ser diferente. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Como puedes ver, una bandeja paisa completa ocupa la mayor parte de tu presupuesto calorico diario. Eso no significa que no puedas comerla. Significa que si planeas almorzar bandeja paisa, conviene hacer un desayuno ligero y una cena moderada para equilibrar tu dia.
De donde vienen las calorias de la bandeja paisa
Entender de donde viene la mayor parte de las calorias te permite hacer cambios inteligentes sin sacrificar el sabor. Los tres componentes mas caloricos de la bandeja paisa son:
- Chicharron (350 kcal) - Es el componente con mas calorias por pieza. Con 30 g de grasa, es una bomba de energia concentrada. Es tambien el mas facil de reducir o eliminar sin cambiar la esencia del plato.
- Carne molida (250 kcal) - La proteina principal del plato. Es dificil de reducir porque es el corazon de la bandeja, pero puedes elegir cortes mas magros para bajar las calorias.
- Arroz blanco (240 kcal) - Una taza de arroz cocido aporta casi 250 calorias, casi todas de carbohidratos. Reducir a media taza es uno de los cambios mas faciles y efectivos.
Dato interesante: el 49% de las calorias de la bandeja paisa vienen de la grasa (87 g x 9 kcal/g = 783 kcal de grasa), el 36% de los carbohidratos y solo el 20% de la proteina.
Ingredientes para 1 porcion (650g)
Estos son los ingredientes y porciones tipicas de una bandeja paisa tradicional colombiana.
Frijoles rojos
150g (1/2 taza cocidos)
Arroz blanco
180g (1 taza cocido)
Carne molida
100g
Chicharron
80g
Chorizo
1 unidad (70g)
Huevo frito
1 unidad (55g)
Platano maduro
1/2 unidad (80g)
Arepa
1 unidad (80g)
Aguacate
1/4 unidad (60g)
Aceite
1 cucharada (10ml)
Sal
Al gusto
Hogao (cebolla, tomate)
50g
Como preparar bandeja paisa
Sigue estos pasos para preparar una bandeja paisa tradicional en casa.
Cocina los frijoles rojos desde la noche anterior. Remoja por 8 horas, luego cocina con agua, sal y un poco de aceite durante 1.5 a 2 horas hasta que esten blandos.
Prepara el hogao: pica cebolla y tomate en cubos pequeños, sofrie en aceite con un diente de ajo a fuego lento durante 5 minutos. Mezcla con los frijoles cocidos.
Cocina el arroz blanco aparte. Usa 1 taza de arroz por 2 tazas de agua con sal y un poco de aceite.
En una sarten, cocina la carne molida sazonada con sal, pimienta y comino hasta que dore. Reserva.
Frie el chorizo en su propia grasa hasta que este dorado por ambos lados. Reserva.
Corta el platano maduro en tajadas diagonales y frie en aceite caliente hasta que dore. Escurre en papel toalla.
Frie el huevo en aceite hasta que la clara este cocida pero la yema siga liquida.
Si incluyes chicharron, frie la panza de cerdo en aceite caliente hasta que este crujiente y dorada.
Calienta la arepa en una sarten seca o en la parrilla hasta que tenga marcas doradas.
Sirve todo en un plato grande (la bandeja): arroz y frijoles como base, carne, chorizo, chicharron, huevo y platano alrededor. Acompaña con aguacate fresco cortado en tajadas.
Una version mas saludable de la bandeja paisa con menos frituras
6 formas de hacer tu bandeja paisa mas saludable
No tienes que renunciar a la bandeja paisa para cuidar tu salud. Con estos cambios practicos puedes reducir las calorias significativamente sin perder el sabor autentico:
- Hornea o asa a la parrilla en vez de freir. El chicharron a la parrilla, el huevo pochado y el platano horneado reducen drasticamente la grasa. Solo con este cambio puedes ahorrar entre 100 y 200 calorias.
- Reduce la porcion de chicharron. El chicharron es el componente mas calorico. Pide medio trozo o eliminalo. Si te encanta la textura crujiente, prueba con un chicharron de horno que tiene menos grasa absorbida.
- Aumenta los frijoles. Los frijoles son el componente mas nutritivo de la bandeja: altos en fibra, hierro y proteina vegetal, con muy poca grasa. Pide porcion doble de frijoles y reduce el arroz.
- Sirve media taza de arroz. Reducir el arroz de una taza a media taza te ahorra 120 calorias de carbohidratos simples. Es un cambio que apenas se nota cuando tienes tantos otros componentes en el plato.
- Elige carne magra. En vez de carne molida regular (que puede tener hasta 20% grasa), pide carne molida magra o punta de anca a la plancha. Reduces la grasa sin sacrificar proteina.
- Aprovecha el aguacate. El aguacate tiene grasas saludables (monoinsaturadas) que te mantienen satisfecho por mas tiempo. No lo elimines. Es la grasa “buena” de la bandeja paisa.
Bandeja paisa “fit”: ~1,100 calorias
Con los cambios anteriores, tu bandeja paisa puede bajar de 1,730 a aproximadamente 1,100 calorias: medio chicharron a la parrilla (-200 kcal), huevo pochado (-40 kcal), platano horneado (-50 kcal), media taza de arroz (-120 kcal) y doble frijol (+85 kcal). Sigue siendo una comida generosa con 70 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la bandeja paisa
Cuantas calorias tiene la bandeja paisa?
Una bandeja paisa tradicional tiene entre 1,500 y 1,800 calorias dependiendo del tamano de las porciones. Con todos los componentes clasicos (frijoles, arroz, carne molida, chicharron, chorizo, huevo frito, platano maduro, arepa y aguacate), el total promedio es de aproximadamente 1,730 calorias. Si se le agrega morcilla, sube a unas 1,930 calorias.
La bandeja paisa engorda?
Ningun alimento por si solo “engorda”. Lo que determina si subes de peso es el balance entre las calorias que consumes y las que gastas a lo largo del dia y la semana. Dicho esto, una bandeja paisa completa representa entre el 75% y el 96% de las calorias diarias recomendadas para un adulto promedio, lo que la convierte en una comida muy densa. Si la comes de forma ocasional y ajustas tus otras comidas del dia (desayuno ligero, cena moderada), no tiene por que causar aumento de peso.
Es saludable comer bandeja paisa?
La bandeja paisa tiene componentes muy nutritivos. Los frijoles rojos son excelentes fuentes de fibra, hierro y proteina vegetal. El huevo aporta proteina completa y vitaminas del complejo B. El aguacate contiene grasas monoinsaturadas saludables para el corazon. La carne es una fuente solida de proteina y hierro heme. El desafio nutricional esta en las frituras (chicharron, huevo frito, platano frito) que elevan significativamente el contenido de grasa saturada. Como comida ocasional esta bien. Para consumo frecuente, aplica las modificaciones de coccion que mencionamos arriba.
Como hacer bandeja paisa con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Reducir o eliminar el chicharron, que es el componente mas calorico con 350 kcal por trozo. (2) Servir media taza de arroz en vez de una taza completa, ahorrando 120 kcal. (3) Hornear el platano en vez de freir, ahorrando 50 kcal. (4) Hacer el huevo pochado o revuelto en vez de frito, ahorrando 40 kcal. (5) Usar carne molida magra o punta de anca a la plancha. Con todos estos ajustes, puedes bajar tu bandeja de 1,730 a aproximadamente 1,100 calorias.
Calorias de platos relacionados
Si te gusta la bandeja paisa, probablemente tambien disfrutas estos otros clasicos colombianos. Aqui tienes una comparacion rapida para que puedas elegir segun tu presupuesto calorico del dia:
| Plato | Calorias | Diferencia vs bandeja |
|---|---|---|
| Bandeja paisa completa | ~1,730 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~500 kcal | 1,230 kcal menos |
| Sancocho de gallina | ~575 kcal | 1,155 kcal menos |
| Almuerzo corriente | ~900 kcal | 830 kcal menos |
| Arroz con pollo | ~530 kcal | 1,200 kcal menos |
Conclusion
La bandeja paisa es un tesoro de la gastronomia colombiana. Con aproximadamente 1,730 calorias en su version tradicional, es una de las comidas mas contundentes del continente, pero eso no la hace “mala” para tu dieta. La clave esta en saber que estas comiendo y tomar decisiones informadas.
Si la comes de vez en cuando como almuerzo principal, equilibra con un desayuno ligero y una cena moderada. Si la quieres comer con mas frecuencia, aplica los tips de la version “fit” para bajarla a unas 1,100 calorias sin perder el sabor. Para un seguimiento personalizado de las calorias en tu comida colombiana favorita, descarga ComiAI. Solo toma una foto de tu plato y obtiene los macros al instante. Reconoce bandeja paisa, arepas, empanadas y cientos de platos latinos mas.
