El Platano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
El platano harton colombiano crudo tiene aproximadamente 122 calorias por 100g. Un platano verde entero sin cascara (~250g) aporta unas 305 kcal. El platano maduro sube a 132 kcal/100g. Los patacones (platano verde frito) llegan a ~220 kcal por 3 unidades y el platano maduro frito a ~260 kcal por porcion. Cocido o al horno es la opcion mas ligera.
Calculadora de calorias: Platano harton colombiano
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Informacion Nutricional
Platano Harton Colombiano (crudo)
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 122 kcal necesitas:
27 min
Caminar
12 min
Correr
15 min
Ciclismo
3,050
Pasos
Que es el platano colombiano
El platano (plantain en ingles) es una fruta tropical de la familia de las musaceas que se consume cocida, a diferencia de la banana o guineo que se come cruda. En Colombia, el platano es tan fundamental como el arroz: esta presente en el desayuno, el almuerzo y la cena. La variedad principal es el platano harton, un platano grande, grueso y de cascara verde que se vuelve amarillo y luego negro a medida que madura.
No confundas el platano con la banana (banano en Colombia). El platano es mas grande, mas firme, tiene mas almidon y SIEMPRE se cocina antes de comer. La banana es mas pequena, dulce y se come cruda. En Colombia se usan ambos, pero cuando alguien dice “platano” se refiere al de cocinar, no a la fruta de lonchera.
Si quieres conocer las calorias de otros ingredientes colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El platano suele acompanar platos como la bandeja paisa, el sancocho y la fritanga colombiana.
Las variedades del platano colombiano: platano verde harton firme para patacones, platano pintoncito para cocinar y platano maduro negro para freir en tajadas dulces
Tabla nutricional completa: todas las preparaciones de platano
El metodo de preparacion cambia drasticamente las calorias del platano colombiano. El mismo platano puede ir de 122 a 260 calorias segun como lo cocines.
| Preparacion | Calorias/100g | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Platano verde harton crudo | 122 kcal | 1.3 g | 31.9 g | 0.4 g |
| Platano verde harton cocido en agua | 116 kcal | 0.8 g | 30.5 g | 0.2 g |
| Platano maduro crudo | 132 kcal | 1.3 g | 34.5 g | 0.4 g |
| Patacones (platano verde frito 2 veces) | 147 kcal | 0.8 g | 22.7 g | 6 g |
| Tajadas de platano maduro frito | 175 kcal | 0.9 g | 30.2 g | 6.5 g |
| Platano maduro al horno | 135 kcal | 1.2 g | 35.8 g | 0.5 g |
| Platano maduro en tentacion (con panela y canela) | ~260 kcal | 1.0 g | 52 g | 6 g |
Nota sobre las porciones: las calorias del platano varian segun el tamano (los platanos harton colombianos son mas grandes que los de otros paises), el grado de madurez y la cantidad de aceite absorbido al freir. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El platano colombiano se sirve en diferentes porciones segun la preparacion. Asi se comparan las calorias:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 patacon individual | 73 kcal | 50g | Acompanamiento basico de almuerzo |
| 3 patacones (porcion tipica) | 220 kcal | 150g | Porcion estandar colombiana de restaurante |
| 1 platano verde harton cocido entero | 290 kcal | 250g | En sancocho, sopa o cocido |
| Tajadas de maduro frito (1 platano) | 350 kcal | 200g | Tajadas dulces fritas, acompanamiento clasico |
| 1 platano maduro al horno entero | 338 kcal | 250g | Horneado con cascara, opcion saludable |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El platano colombiano tiene una carga calorica moderada como acompanamiento. La clave esta en la preparacion: cocido o al horno es ligero (116 kcal/100g), frito sube considerablemente.
Ingredientes para 12 patacones colombianos
Estos son los ingredientes para preparar patacones colombianos clasicos, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Platanos verdes harton grandes
3 unidades firmes
Aceite vegetal para freir
1 litro
Sal gruesa de mesa
Al gusto
Agua fria con sal gruesa
2 tazas + 1 cda sal
Como preparar patacones colombianos
Sigue estos pasos para preparar patacones crujientes y perfectos en casa. La doble fritura es el secreto.
Pela los platanos verdes harton grandes haciendo un corte longitudinal con un cuchillo afilado por la vena del platano. Retira la cascara verde con cuidado. El platano debe estar completamente verde y firme, sin manchas amarillas ni negras. Si la cascara esta dura, moja tus manos con aceite para facilitar el pelado.
Corta cada platano verde harton en rodajas gruesas de aproximadamente 3 centimetros de espesor. Las rodajas deben ser uniformes para que se cocinen al mismo tiempo. De cada platano harton grande salen unas 4 rodajas para patacones.
Calienta el aceite vegetal en una sarten profunda o caldero a temperatura media, unos 160 grados centigrados. El aceite debe cubrir al menos la mitad de las rodajas de platano verde harton. Usa un termometro de cocina si tienes uno.
Primera fritura: sumerge las rodajas de platano verde harton en el aceite caliente y frie durante 3 a 4 minutos por cada lado. Deben quedar ligeramente doradas pero todavia blandas por dentro. No las dejes oscurecer demasiado en esta etapa.
Retira las rodajas de platano verde harton del aceite y colocalas sobre una tabla de madera. Mientras estan calientes, aplasta cada rodaja con un pataconero (utensilio plano de madera), un plato o el fondo de una taza pesada. Deben quedar de medio centimetro de grosor, uniformes.
Sumerge brevemente cada patacon aplastado en agua fria con sal gruesa (1 cucharada de sal gruesa en 2 tazas de agua fria). Este paso le agrega sabor y ayuda a que queden mas crujientes en la segunda fritura. Sacude bien el exceso de agua antes de volver al aceite.
Segunda fritura: sube la temperatura del aceite vegetal a 180 grados centigrados. Frie los patacones aplastados durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esten dorados y completamente crujientes. El color debe ser dorado oscuro uniforme.
Retira los patacones crujientes del aceite y colocalos sobre una rejilla elevada (no sobre papel toalla) para que la grasa escurra por todos los lados. Espolvorea sal gruesa al gusto inmediatamente mientras estan calientes.
Sirve los patacones colombianos calientes como acompanamiento. Son perfectos con hogao colombiano (guiso de tomate rojo maduro y cebolla larga fresca), suero costeno, guacamole de aguacate fresco, pollo broaster, pescado frito o cualquier plato de la costa colombiana.
Version saludable: platano verde harton cocido en agua con sal, sin aceite, servido con hogao colombiano de tomate rojo maduro y cebolla larga fresca
7 formas de hacer tu platano mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar platano colombiano con menos calorias:
- 1.Cocido en agua en vez de frito. El platano verde harton cocido en agua con sal tiene 116 kcal/100g vs 147 kcal del patacon frito. Es el metodo mas simple y ligero. Lo usas en sancocho, sopas o como acompanamiento directo. Ahorra toda la grasa del aceite de fritura.
- 2.Patacones en air fryer (freidora de aire). Aplasta el platano verde harton despues de la primera coccion (hervido, no frito), rociale una cucharadita de aceite vegetal en spray y cocina en air fryer a 200C por 10 minutos. Quedan crujientes con una fraccion del aceite. Unas 130 kcal vs 220 kcal del patacon frito.
- 3.Platano maduro al horno. Corta el platano maduro negro en tajadas y hornealas a 180C durante 20 minutos sobre papel encerado sin aceite. Se caramelizan naturalmente con el azucar del platano maduro. Solo 135 kcal/100g vs 175 kcal del frito.
- 4.Controla la porcion. Un patacon tiene solo 73 calorias. Come 2 en vez de 4 y ahorras 146 calorias de golpe. El platano es nutritivo pero denso en carbohidratos, asi que la porcion importa mucho.
- 5.Elige verde sobre maduro para control de azucar. El platano verde harton tiene mas almidon resistente (un tipo de fibra prebiotica que alimenta las bacterias buenas del intestino) y menor indice glucemico que el maduro. Mejor opcion para diabeticos o personas controlando el azucar en sangre.
- 6.Acompana con proteina, no solo carbohidrato. El platano es casi puro carbohidrato (31.9g/100g). Acompanalo con una proteina magra como pollo al horno, pescado a la plancha o huevos revueltos para una comida equilibrada que sacia mas y evita picos de azucar.
- 7.Escurre bien despues de freir. Si vas a freir patacones o tajadas de platano maduro, usa una rejilla elevada (no papel toalla) para que la grasa escurra por todos los lados. Esto puede reducir 20 a 30 calorias por porcion al eliminar el aceite superficial.
Version “fit”: ~116 calorias por 100g
Platano verde harton cocido en agua con sal gruesa, cortado en rodajas, acompanado de hogao colombiano casero (tomate rojo maduro y cebolla larga fresca salteados sin aceite) y una pechuga de pollo al horno. Un almuerzo completo de apenas 400 calorias con excelente balance de carbohidratos complejos y proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el platano colombiano
Cuantas calorias tiene el platano colombiano?
El platano harton colombiano crudo tiene aproximadamente 122 calorias por cada 100 gramos. Un platano verde harton entero sin cascara (unos 250g) aporta unas 305 calorias. El platano maduro tiene 132 kcal/100g. Cocido en agua baja a 116 kcal/100g. Los patacones (frito) suben a 147 kcal/100g y las tajadas de platano maduro frito a 175 kcal/100g.
El platano engorda?
El platano crudo es un alimento de carga calorica moderada (122 kcal/100g), similar al arroz blanco cocido. No engorda por si solo. Lo que aumenta las calorias es el metodo de preparacion: frito absorbe aceite y puede duplicar las calorias. Cocido o al horno es una fuente saludable de energia, potasio y fibra. El platano es parte fundamental de la dieta colombiana y es perfectamente compatible con una alimentacion equilibrada si se controla la porcion y el metodo de coccion.
Cual es la diferencia nutricional entre platano verde y platano maduro?
El platano verde harton tiene mas almidon resistente (un prebiotico beneficioso para la salud intestinal) y menos azucar, con 122 kcal/100g. Al madurar, los almidones se convierten en azucares simples, subiendo a 132 kcal/100g y aumentando el indice glucemico. El verde es mejor para diabeticos y personas que cuidan el azucar en sangre. El maduro tiene mas vitamina A y antioxidantes. Ambos son ricos en potasio (499 mg/100g) y bajos en grasa (0.4g).
Cuantas calorias tienen los patacones colombianos?
Una porcion de 3 patacones colombianos (150g) tiene aproximadamente 220 calorias, 34g de carbohidratos y 9g de grasa. Cada patacon individual (50g) tiene unas 73 calorias. La doble fritura agrega grasa, pero los patacones colombianos absorben menos aceite que otros fritos porque la segunda fritura se hace a temperatura mas alta y mas rapida. Para reducir calorias, prepara los patacones en air fryer (130 kcal por porcion de 3).
El platano es lo mismo que la banana?
No. En Colombia, platano y banana (banano) son cosas completamente diferentes. El platano (plantain) es mas grande, mas grueso, tiene mas almidon y SIEMPRE se cocina antes de comer. La banana es mas pequena, mas dulce y se come cruda. El platano harton tiene 122 kcal/100g mientras la banana tiene unas 89 kcal/100g. El platano es un ingrediente de cocina esencial en la gastronomia colombiana. La banana es una fruta de snack.
Calorias de platos relacionados con platano
El platano colombiano se prepara de muchas formas. Aqui tienes como se comparan las calorias de cada preparacion y platos donde participa:
| Plato | Calorias | Diferencia vs platano crudo |
|---|---|---|
| Platano verde harton cocido (100g) | ~116 kcal | 6 kcal menos |
| Platano harton crudo (100g) | ~122 kcal | Referencia |
| Platano maduro frito (tajadas) | ~175 kcal | 53 kcal mas |
| Patacones colombianos | ~147 kcal | 25 kcal mas |
| Bandeja paisa completa | ~1,500 kcal | Plato completo con platano |
| Aborrajados (platano maduro relleno de queso) | ~320 kcal | 198 kcal mas |
Conclusion
El platano colombiano es un pilar de la gastronomia del pais y un alimento nutritivo, rico en potasio, fibra y carbohidratos complejos. Con 122 calorias por 100g crudo, es un acompanamiento de carga calorica moderada que se puede disfrutar diariamente si se controla la preparacion.
La regla es simple: cocido o al horno es ligero (116-135 kcal/100g), frito sube (147-175 kcal/100g). Los patacones son mas moderados de lo que la gente cree: 73 calorias por patacon. La clave esta en la porcion y en no acompanarlo con otros fritos. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu platano y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce patacones, platano maduro frito, tajadas, aborrajados y cientos de platos latinos mas.
