El Sancocho Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de sancocho de gallina colombiano tiene aproximadamente 550 calorias por porcion (600g). Incluye 35 g de proteina, 58 g de carbohidratos y 18 g de grasa. Con arroz blanco aparte sube a unas ~790 kcal.
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Informacion Nutricional
Sancocho de Gallina Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 550 kcal necesitas:
122 min
Caminar
55 min
Correr
69 min
Ciclismo
13,750
Pasos
Que es el sancocho colombiano
El sancocho es la sopa mas popular de Colombia y el almuerzo dominical por excelencia. Es un caldo espeso y sustancioso que se prepara con gallina criolla (o pollo), yuca, platano verde, papa, mazorca y abundante cilantro fresco. Es el plato que reune a las familias colombianas los fines de semana.
Cada region de Colombia tiene su propia version: en la costa atlantica se hace con pescado, en el Valle del Cauca con costilla de res, en Antioquia con carne de cerdo, y en el centro del pais con gallina criolla. El sancocho de gallina es la version mas clasica y la que encontraras en la mayoria de restaurantes del pais.
A diferencia del ajiaco (que es mas una sopa bogotana), el sancocho es un plato de toda Colombia. Se sirve con arroz blanco aparte, aji y limon, y en muchas regiones se acompaña con aguacate.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Si prefieres una sopa mas ligera, revisa las calorias del ajiaco bogotano, otra sopa emblematica colombiana.
Los ingredientes del sancocho colombiano: gallina, yuca, platano verde, papa, mazorca y cilantro
Tabla nutricional completa del sancocho
Aqui tienes el desglose nutricional de cada ingrediente en un plato tipico de sancocho de gallina.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Presa de gallina con piel (150g) | 220 kcal | 28 g | 0 g | 12 g |
| Yuca (100g) | 110 kcal | 1.5 g | 26 g | 0.3 g |
| Platano verde (1/2 unidad, 80g) | 85 kcal | 1 g | 22 g | 0.2 g |
| Papa (1 mediana, 100g) | 75 kcal | 2 g | 17 g | 0 g |
| Mazorca (1 trozo, 80g) | 30 kcal | 1 g | 6 g | 0.5 g |
| Caldo y cebolla larga | 25 kcal | 1.5 g | 3 g | 0.5 g |
| Cilantro y especias | 5 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| TOTAL (sin arroz) | ~550 kcal | 35 g | 58 g | 18 g |
Nota: estos valores no incluyen arroz blanco como acompañamiento. Si agregas 1 taza de arroz (240 kcal), el total sube a ~790 kcal. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El sancocho se sirve en platos hondos generosos. Las porciones varian segun si es casero o de restaurante.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Solo caldo con verduras | 300 kcal | 8 g | Caldo con yuca, platano, papa y mazorca, sin presa |
| Porcion estandar | 550 kcal | 35 g | Con presa de gallina, todas las verduras y caldo |
| Porcion con arroz | 790 kcal | 40 g | Plato completo con arroz blanco aparte |
| Porcion dominical (doble presa) | 900 kcal | 55 g | Porcion generosa con 2 presas, arroz y aguacate |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El sancocho es un almuerzo sustancioso. Veamos como se ubica en tu presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El sancocho es un almuerzo contundente que sacia por horas. Con el 27% de tu dia en la version estandar, deja margen suficiente para desayuno y cena. La version dominical con doble presa y arroz es mas demandante, pero es una comida especial que se disfruta de vez en cuando.
Ingredientes para 8 porciones
Estos son los ingredientes para preparar un sancocho de gallina colombiano tradicional.
Gallina criolla o pollo
1.5 kg en presas
Yuca
300g pelada y cortada
Platano verde
2 unidades en trozos
Papa
3 medianas en mitades
Mazorca
2 unidades en trozos
Cebolla larga
4 tallos
Ajo
4 dientes machacados
Cilantro
1 manojo grande
Comino
1 cucharadita
Sal y pimienta
Al gusto
Agua
10 tazas
Aji y limon
Para servir
Como preparar sancocho de gallina
Sigue estos pasos para preparar un sancocho colombiano tradicional en casa.
En una olla grande, coloca la gallina cortada en presas con 10 tazas de agua, la cebolla larga entera, los dientes de ajo machacados y el comino. Lleva a ebullicion y cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que la gallina este tierna.
Retira la espuma que se forme en la superficie del caldo con una cuchara. Este paso le da claridad y un sabor mas limpio al sancocho.
Agrega la yuca pelada y cortada en trozos grandes. Cocina durante 15 minutos. La yuca debe quedar tierna pero firme, sin deshacerse.
Incorpora los platanos verdes pelados y cortados en trozos gruesos de unos 5 cm. Cocina 10 minutos a fuego medio.
Añade las papas cortadas en mitades y los trozos de mazorca. Cocina durante 15 minutos adicionales hasta que todo este tierno al pinchar con un tenedor.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba el caldo y ajusta. El sancocho debe tener un caldo sustancioso y sabroso pero no demasiado salado.
Pica finamente la mitad del manojo de cilantro y agregalo a la olla. Reserva el resto para decorar al servir.
Deja hervir 5 minutos mas a fuego bajo para que todos los sabores se integren completamente.
Retira la cebolla larga de la olla. Revisa que todas las verduras esten tiernas y que la carne de la gallina se separe facilmente del hueso.
Sirve en platos hondos generosos con una presa de gallina, trozos de yuca, platano, papa y mazorca, abundante caldo caliente y cilantro fresco picado encima. Acompaña con arroz blanco, aji casero y un pedazo de limon.
Version ligera del sancocho: pechuga sin piel, mas verduras, sin arroz
6 formas de hacer tu sancocho mas saludable
El sancocho ya es un plato bastante nutritivo, pero con estos ajustes puedes optimizarlo:
- Retira la piel de la gallina. La piel de la gallina concentra la mayor parte de la grasa. Retirarla antes o despues de cocinar te ahorra entre 80 y 100 calorias por presa y reduce significativamente la grasa saturada.
- Elige presa de pechuga. La pechuga tiene menos grasa que el muslo o la pierna. Si usas pollo en vez de gallina, la pechuga sin piel tiene solo 3 g de grasa por cada 100 g, contra 12 g del muslo con piel.
- Reduce la yuca y el platano a la mitad. La yuca y el platano son los ingredientes mas caloricos despues de la gallina. Servir porciones mas pequeñas te ahorra unos 80 calorias sin sacrificar la experiencia del plato.
- No acompañes con arroz. El sancocho ya tiene yuca, platano y papa, que cumplen la funcion del almidón. El arroz aparte agrega 240 calorias de carbohidratos que no necesitas.
- Aumenta el caldo y las verduras. Mas caldo caliente y trozos extra de mazorca dan saciedad con minimas calorias. El caldo del sancocho tiene nutrientes del pollo y las verduras.
- Agrega mas cilantro y limon. El cilantro tiene antioxidantes y practicamente cero calorias. El limon potencia el sabor sin agregar nada a la cuenta calorica. Ambos hacen que el plato sea mas satisfactorio.
Sancocho “fit”: ~380 calorias
Con los cambios anteriores, tu sancocho puede bajar de 550 a unas 380 calorias: pechuga sin piel (-100 kcal), menos yuca y platano (-80 kcal), sin arroz aparte y mas caldo. Un almuerzo de 380 calorias con 30 g de proteina es excelente para cualquier plan de alimentacion. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el sancocho
Cuantas calorias tiene el sancocho?
Un plato de sancocho de gallina colombiano tiene aproximadamente 550 calorias por porcion de 600g, incluyendo una presa de gallina, yuca, platano verde, papa y mazorca con caldo. Si le agregas arroz blanco aparte, sube a unas 790 calorias. La version dominical con doble presa puede llegar a 900 calorias.
El sancocho engorda?
El sancocho es un almuerzo contundente pero equilibrado. Con 550 calorias por plato (27% de la ingesta diaria recomendada), es una opcion razonable para un almuerzo principal. No tiene frituras, es rico en proteina y los carbohidratos vienen de fuentes complejas como yuca, platano y papa. Si lo comes como almuerzo y equilibras con desayuno y cena moderados, no tiene por que causar aumento de peso.
Es saludable comer sancocho?
El sancocho es uno de los platos colombianos mas completos nutricionalmente. La gallina aporta proteina de alta calidad y hierro heme. La yuca es fuente de energia y fibra. El platano verde aporta potasio y almidón resistente beneficioso para la flora intestinal. La papa da energia sostenida. La mazorca aporta fibra. Y el cilantro tiene propiedades antioxidantes. Es un plato sin frituras, lo que lo hace mucho mas saludable que platos como la bandeja paisa o las empanadas fritas.
Como hacer sancocho con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Retirar la piel de la gallina, ahorrando 80 a 100 calorias. (2) Elegir presa de pechuga en vez de muslo o pierna. (3) Reducir la porcion de yuca y platano a la mitad, ahorrando 80 calorias. (4) No acompañar con arroz, ahorrando 240 calorias. (5) Aumentar la porcion de caldo y verduras para mayor saciedad. Con estos ajustes un plato puede bajar a 380 calorias.
Calorias de platos relacionados
El sancocho es una sopa colombiana clasica. Aqui tienes como se compara con otros platos tipicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs sancocho |
|---|---|---|
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 100 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,180 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~280 kcal | 270 kcal menos |
| Tamal colombiano | ~650 kcal | 100 kcal mas |
Conclusion
El sancocho es el alma de la cocina colombiana. Con 550 calorias en su version estandar, 35 g de proteina y sin frituras, es una de las comidas mas equilibradas y nutritivas del menu tipico. Es el almuerzo perfecto para un domingo en familia o cualquier dia que quieras una comida reconfortante y sustanciosa.
Ya sea tu sancocho favorito de gallina, de costilla o de pescado, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarlo con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu sancocho y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
