El Chicharron Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de chicharron colombiano de cerdo frito tiene aproximadamente 400 calorias por 100g. La porcion de bandeja paisa (~80g) tiene ~320 kcal. El chicharron al horno baja a ~300 kcal/100g. La mayor parte de las calorias vienen de la grasa del cerdo (34g de grasa por porcion).
Calculadora de calorias: Chicharron Colombiano
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Informacion Nutricional
Chicharron Colombiano de Cerdo Frito
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 400 kcal necesitas:
89 min
Caminar
40 min
Correr
50 min
Ciclismo
10,000
Pasos
Que es el chicharron colombiano
El chicharron colombiano es barriga de cerdo (tocino con cuero) que se cocina primero en agua con sal y ajo hasta que la carne este tierna, y luego se frie en su propia grasa hasta que el cuero quede completamente crujiente, crocante y dorado. Es uno de los componentes esenciales de la bandeja paisa y protagonista de la fritanga colombiana.
A diferencia de los chicharrones de otros paises (que pueden ser solo cuero frito o cortezas), el chicharron colombiano incluye tanto la carne como la piel del cerdo, lo que le da esa combinacion perfecta de carne jugosa por dentro y cuero crocante por fuera. En Antioquia y el Eje Cafetero, un buen chicharron es motivo de orgullo para cualquier restaurante o fonda.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El chicharron se suele acompañar con chorizo colombiano, otro embutido tipico que encontraras en la fritanga y la bandeja paisa.
Los ingredientes para preparar chicharron colombiano tradicional
Tabla nutricional completa: todos los tipos de chicharron
El tipo de carne y el metodo de coccion cambian significativamente las calorias del chicharron.
| Tipo de chicharron | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Chicharron de cerdo frito (100g) | 400 kcal | 22 g | 0 g | 34 g |
| Chicharron de cerdo al horno (100g) | 300 kcal | 24 g | 0 g | 22 g |
| Chicharron de pollo frito (100g) | 280 kcal | 26 g | 8 g | 16 g |
| Corteza de chicharron (cuero solo, 30g) | 160 kcal | 18 g | 0 g | 10 g |
| Porcion en bandeja paisa (~80g) | 320 kcal | 18 g | 0 g | 27 g |
| Chicharron + arepa + papa criolla | ~650 kcal | 26 g | 45 g | 40 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del chicharron varia mucho segun la proporcion de carne vs grasa vs cuero del corte. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El chicharron se sirve en diferentes cantidades segun el contexto. Asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Bocado (aperitivo) | 120 kcal | 30g | Pedacito de coctel o entrada |
| Porcion bandeja paisa | 320 kcal | 80g | Porcion tipica dentro de la bandeja |
| Porcion generosa | 500 kcal | 125g | Porcion grande de fonda paisa |
| Fritanga completa | 800+ kcal | 200g+ | Chicharron como plato principal con acompañamientos |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El chicharron es uno de los alimentos mas caloricos de la cocina colombiana. Una porcion de bandeja paisa ya representa el 16% de tu dia, y eso sin contar los demas componentes del plato.
Ingredientes para 8 porciones
Estos son los ingredientes para preparar chicharron colombiano tradicional.
Barriga de cerdo con piel
1 kg
Sal gruesa
1 cucharada
Ajo
4 dientes machacados
Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
Agua
Para cubrir
Aceite vegetal
Si es necesario
Limon
Para servir
Como preparar chicharron colombiano
Sigue estos pasos para preparar chicharron crujiente y perfecto como el de las fondas paisas.
Corta la barriga de cerdo en trozos de unos 5 por 8 centimetros. Cada trozo debe tener piel (cuero). Retira cualquier exceso de carne suelta pero no quites la grasa.
Coloca los trozos en una olla grande y cubre con agua fria. Agrega la sal gruesa, el bicarbonato de sodio y los ajos machacados. El bicarbonato es el secreto para que el cuero quede extra crujiente.
Cocina a fuego medio durante 40 a 50 minutos. La carne debe quedar tierna y el agua debe evaporarse casi por completo. No te preocupes si queda algo de liquido, se evaporara en el siguiente paso.
Una vez evaporada el agua, sube el fuego a medio alto. La grasa propia del cerdo comenzara a derretirse y los trozos empezaran a freirse en su propia grasa. Este es el momento clave del proceso.
Si la grasa no es suficiente para cubrir los trozos, agrega un poco de aceite vegetal. Frie durante 10 a 15 minutos, volteando con cuidado (el aceite puede salpicar), hasta que el cuero este completamente crujiente y dorado.
Retira los trozos y colocales sobre papel toalla para escurrir el exceso de grasa. El chicharron perfecto debe sonar cuando lo golpeas con un tenedor.
Sirve caliente con limon, arepa, papa criolla y hogao. Es el componente estrella de la bandeja paisa y la fritanga colombiana. Tambien se come solo como antojo con cerveza.
Chicharron al horno: la alternativa con menos grasa
6 formas de hacer tu chicharron mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar chicharron con menos calorias:
- Prepara al horno. Coloca la barriga precocida en una bandeja con rejilla y hornea a 220C durante 30 a 40 minutos. La grasa escurre y el cuero queda crujiente. Ahorra unas 100 calorias por porcion respecto al frito.
- Escoge cortes con mas carne y menos grasa. No toda la barriga de cerdo es igual. Pide al carnicero un corte con buena proporcion de carne vs grasa. Mas carne = mas proteina y menos calorias por gramo.
- Controla la porcion. Una porcion de 60 a 80g es suficiente para disfrutar el sabor sin excederte. En la bandeja paisa, el chicharron deberia ser un complemento, no el plato principal.
- Escurre muy bien. Despues de freir, coloca el chicharron sobre una rejilla elevada (no solo papel toalla) para que escurra la grasa por todos lados. Esto puede reducir 30 a 50 calorias por porcion.
- Acompaña con ensalada. En vez de comer chicharron con arepa, papa frita y platano maduro (triple carbohidrato), acompañalo con una ensalada fresca de tomate, cebolla y aguacate.
- Prueba el chicharron de pollo. El chicharron de pollo tiene unas 280 kcal por 100g, un 30% menos que el de cerdo. Es una alternativa con menos grasa saturada manteniendo la experiencia crujiente.
Chicharron “fit”: ~300 calorias (100g al horno)
Con la version al horno y un buen escurrido, el chicharron puede bajar de 400 a unas 300 calorias por 100g. Una porcion moderada al horno (80g) con ensalada fresca suma solo 280 calorias. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el chicharron colombiano
Cuantas calorias tiene el chicharron colombiano?
Una porcion de chicharron colombiano de cerdo frito tiene aproximadamente 400 calorias por 100g. La porcion tipica de bandeja paisa (80g) tiene unas 320 kcal. El chicharron al horno baja a unas 300 kcal por 100g, y el chicharron de pollo frito tiene unas 280 kcal por 100g. La diferencia principal esta en el metodo de coccion y el corte de carne.
El chicharron engorda?
El chicharron es uno de los alimentos mas caloricos y grasos de la cocina colombiana. Con 34g de grasa por 100g, una sola porcion puede representar el 20% de tu ingesta diaria. El consumo frecuente sin control de porciones si puede contribuir al aumento de peso. Como antojo ocasional dentro de una dieta equilibrada es aceptable, pero no es un alimento para comer a diario.
Es saludable comer chicharron?
El chicharron tiene pros y contras nutricionales. A favor: es alto en proteina (22g), cero carbohidratos (compatible con keto y low carb), y el cuero aporta colageno beneficioso para piel y articulaciones. En contra: es alto en grasa saturada (14g), sodio (520mg) y colesterol (85mg). Para personas sin problemas cardiovasculares, una porcion moderada ocasional es aceptable.
Como comer chicharron con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Preparar al horno a 220C en vez de frito, ahorrando 100 kcal por porcion. (2) Escoger cortes con mas carne y menos grasa. (3) Limitar la porcion a 60 a 80g. (4) Escurrir muy bien sobre rejilla elevada. (5) Acompañar con ensalada en vez de arepa y papa. (6) Probar chicharron de pollo como alternativa mas ligera (280 kcal/100g vs 400 kcal/100g).
Calorias de platos relacionados
El chicharron es protagonista de la fritanga colombiana. Comparacion con otros platos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs chicharron |
|---|---|---|
| Chicharron de cerdo (100g) | ~400 kcal | Referencia |
| Chorizo colombiano (1 und) | ~350 kcal | 50 kcal menos |
| Empanada de carne frita | ~280 kcal | 120 kcal menos |
| Patacones (2 und) | ~320 kcal | 80 kcal menos |
| Bandeja paisa completa | ~1,730 kcal | 1,330 kcal mas |
Conclusion
El chicharron colombiano es un placer culinario que hay que disfrutar con conciencia. Con 400 calorias por 100g en su version frita, es uno de los platos mas caloricos de la gastronomia colombiana. La clave esta en controlar la porcion (60 a 80g), preferir la version al horno cuando sea posible, y acompañar con ensalada en vez de mas fritos.
Ya sea en una bandeja paisa, una fritanga de fin de semana o un antojo solitario con cerveza, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutar tu chicharron sin culpa. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
