El Pollo Broaster Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una presa grande de pollo broaster colombiano tiene aproximadamente 380 calorias por pieza (180g). Contiene 28 g de proteina, 18 g de carbohidratos (del apanado) y 22 g de grasa. El combo clasico con papas francesas fritas y ensalada de repollo sube a ~850 kcal. La version al horno sin apanado baja a unas 200 kcal.
Calculadora de calorias: Pollo broaster colombiano
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Informacion Nutricional
Pollo Broaster Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que es el pollo broaster colombiano
El pollo broaster es el plato de comida rapida mas popular de Colombia. Es pollo apanado en harina de trigo con especias y frito a presion en aceite caliente, lo que le da esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro que lo diferencia del pollo frito convencional. El nombre “broaster” viene de la marca estadounidense Broaster Company que invento la tecnica en los anos 50, pero en Colombia se convirtio en un generico para cualquier pollo frito de restaurante.
En practicamente cada esquina de las ciudades colombianas hay un puesto de pollo broaster. Se sirve en combo con papas francesas fritas, ensalada de repollo con zanahoria rallada (el coleslaw colombiano), arroz blanco y limon. Es el almuerzo rapido por excelencia, el plato de celebracion familiar economico y la opcion de domicilio mas pedida del pais.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El pollo broaster suele compartir mesa con el arroz blanco y el platano maduro frito, dos acompanamientos clasicos que suman calorias al combo.
Los ingredientes del pollo broaster colombiano: presas de pollo entero fresco, harina de trigo para todo uso, huevos frescos batidos, comino molido, ajo en polvo, pimenton rojo dulce, sal gruesa y pimienta negra molida
Tabla nutricional completa: todos los tipos de pollo broaster
El tipo de presa y el metodo de preparacion cambian significativamente las calorias del pollo broaster.
| Tipo de presa | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Presa grande broaster (180g) | 380 kcal | 28 g | 18 g | 22 g |
| Pechuga broaster (220g) | 420 kcal | 38 g | 20 g | 20 g |
| Muslo broaster (150g) | 320 kcal | 22 g | 15 g | 20 g |
| Ala broaster (80g) | 180 kcal | 12 g | 10 g | 11 g |
| Pollo al horno sin apanado (180g) | 200 kcal | 32 g | 0 g | 8 g |
| Combo: presa + papas + ensalada + gaseosa | ~1,100 kcal | 32 g | 120 g | 50 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del pollo broaster varia segun el tamano de la presa, el grosor del apanado y la cantidad de aceite absorbido. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El pollo broaster se vende en diferentes presentaciones. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 ala | 180 kcal | 80g | Porcion pequena, ideal como snack |
| 1 presa grande (muslo-pernil) | 380 kcal | 180g | Porcion individual estandar de restaurante |
| Combo personal (presa + papas) | 850 kcal | 400g+ | Almuerzo rapido tipico colombiano |
| Combo familiar (8 presas + papas) | 4,200+ kcal | 2kg+ | Para compartir en familia (4-5 personas) |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un combo completo de pollo broaster con papas fritas y gaseosa representa mas de la mitad de tu presupuesto calorico diario. La presa sola es mas manejable: 19% del dia.
Ingredientes para 8 presas
Estos son los ingredientes para preparar pollo broaster colombiano casero.
Pollo entero fresco
1 unidad (8 presas)
Harina de trigo para todo uso
2 tazas (250g)
Huevos frescos grandes
2 unidades
Leche entera
1 taza (240ml)
Sal gruesa
2 cucharaditas
Pimienta negra molida
1 cucharadita
Comino molido
1 cucharadita
Ajo en polvo
1 cucharadita
Pimenton rojo dulce
1/2 cucharadita
Aceite vegetal para freir
2 litros
Como preparar pollo broaster colombiano casero
Sigue estos pasos para preparar pollo broaster crujiente y jugoso en casa.
Lava y seca bien las presas de pollo entero fresco con papel toalla. El pollo debe estar completamente seco para que el apanado se adhiera correctamente. Retira el exceso de grasa visible.
Mezcla en un recipiente amplio la harina de trigo para todo uso con la sal gruesa, la pimienta negra molida, el comino molido, el ajo en polvo y el pimenton rojo dulce. Revuelve hasta que las especias esten distribuidas uniformemente.
En otro recipiente, bate los huevos frescos grandes con la leche entera hasta obtener una mezcla homogenea. Esta es la mezcla humeda que ayuda a que el apanado se pegue al pollo.
Pasa cada presa de pollo primero por la mezcla humeda (huevo con leche), dejando escurrir el exceso. Luego pasala por la mezcla seca (harina con especias), presionando para que se adhiera bien. Repite el proceso una segunda vez para doble capa. Este doble apanado es el secreto del crujiente.
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 170 grados centigrados. Si tienes olla a presion (lo que hace que sea verdadero broaster), usala con la cantidad de aceite indicada por el fabricante.
Frie las presas apanadas de a 3 o 4 piezas durante 12 a 15 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Si usas olla a presion, son 8 a 10 minutos con la tapa puesta. No sobrecargues la olla para que el aceite mantenga la temperatura.
El pollo esta listo cuando el apanado esta dorado oscuro y uniforme, y la temperatura interna del pollo alcanza los 74 grados centigrados. Usa un termometro de cocina para verificar sin abrir la pieza.
Retira las presas y colocalas sobre una rejilla elevada (no sobre papel toalla) para que la grasa escurra por todos los lados durante 3 minutos. Esto hace que el apanado se mantenga crujiente.
Sirve caliente acompanado de papas francesas fritas crujientes, ensalada de repollo con zanahoria rallada y mayonesa (coleslaw colombiano), arroz blanco cocido y limon verde. El combo clasico colombiano.
Version saludable: pollo al horno sin apanado de harina de trigo, con piel dorada crujiente
6 formas de hacer tu pollo broaster mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar pollo broaster con menos calorias:
- 1.Prepara al horno en vez de frito. Coloca las presas apanadas en una bandeja con rejilla y hornea a 200C durante 35 a 40 minutos. El resultado es sorprendentemente crujiente sin el aceite. Ahorra unas 150 calorias por presa.
- 2.Usa air fryer (freidora de aire). El air fryer es perfecto para pollo broaster casero. 180C por 20 minutos, volteando a la mitad. Queda crujiente con una fraccion del aceite. Unas 250 kcal por presa vs 380 del frito.
- 3.Retira la piel antes de comer. La piel con el apanado es donde esta la mayor parte de la grasa. Retirarla reduce unas 80 a 100 calorias por presa. La carne por dentro sigue siendo jugosa y sabrosa.
- 4.Elige pechuga en vez de muslo-pernil. La pechuga tiene mas proteina y menos grasa que las presas oscuras. Aunque es mas grande, la proporcion de carne vs grasa es mejor. 38g de proteina vs 22g del muslo.
- 5.Acompana con ensalada en vez de papas fritas. Las papas francesas fritas suman 350 calorias al combo. Cambialas por ensalada verde con limon y ahorras 300+ calorias de golpe. El ahorro mas grande con el menor esfuerzo.
- 6.Toma agua en vez de gaseosa. La gaseosa del combo suma 150 a 200 calorias de azucar pura. Agua, limonada natural sin azucar o agua con gas son alternativas con cero calorias que no afectan el sabor del pollo.
Version “fit”: ~250 calorias
Pechuga de pollo sin piel al horno (no frita), sin apanado de harina de trigo, sazonada con comino molido, ajo en polvo y pimienta negra molida. Acompanada con ensalada verde fresca y limon. Un almuerzo completo de apenas 300 calorias con 35 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el pollo broaster colombiano
Cuantas calorias tiene el pollo broaster colombiano?
Una presa grande de pollo broaster (180g) tiene aproximadamente 380 calorias. La pechuga broaster tiene unas 420 kcal, el muslo 320 kcal y el ala 180 kcal. El combo clasico con papas francesas fritas, ensalada de repollo y gaseosa suma unas 1,100 calorias. La version al horno sin apanado tiene solo 200 calorias.
El pollo broaster engorda?
El pollo broaster es uno de los platos mas caloricos de la comida rapida colombiana. Una sola presa representa el 19% de la ingesta diaria, y el combo completo puede ser mas del 55%. El consumo frecuente (3+ veces por semana) si puede contribuir al aumento de peso. Como antojo ocasional (1 vez por semana), una presa sola con ensalada es perfectamente manejable dentro de una dieta equilibrada.
Es saludable comer pollo broaster?
El pollo en si es una excelente fuente de proteina (28g por presa) con todos los aminoacidos esenciales. El problema es el metodo de preparacion: la fritura en aceite abundante agrega grasa y el apanado de harina de trigo agrega carbohidratos. La version mas saludable es pollo al horno sin apanado, que mantiene la proteina y elimina la grasa y carbohidratos extra. Si comes broaster, retira la piel y acompana con ensalada.
Cual es la diferencia entre pollo broaster y pollo frito normal?
El pollo broaster se cocina en una olla a presion con aceite caliente, lo que lo hace mas rapido (8-10 minutos vs 15-20) y permite que quede mas crujiente por fuera y mas jugoso por dentro. El pollo frito convencional se cocina en sarten abierta. El broaster tiende a absorber menos aceite que el frito (unas 50 calorias menos), pero ambos son altos en grasa. En Colombia, “broaster” se usa como sinonimo de cualquier pollo frito de restaurante.
Como reducir las calorias del combo de pollo broaster?
Los cambios mas efectivos: (1) Cambia las papas fritas por ensalada verde (-300 kcal). (2) Toma agua en vez de gaseosa (-180 kcal). (3) Come una presa en vez de dos. (4) Elige pechuga y retira la piel. Con estos ajustes bajas de 1,100 a unas 400 calorias sin dejar de disfrutar el pollo.
Calorias de platos relacionados
El pollo broaster compite con otros platos rapidos colombianos. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs broaster |
|---|---|---|
| Pollo asado | ~250 kcal | 130 kcal menos |
| Pollo broaster (1 presa) | ~380 kcal | Referencia |
| Chicharron colombiano | ~400 kcal | 20 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 70 kcal menos |
| Fritanga completa | ~1,500 kcal | 1,120 kcal mas |
Conclusion
El pollo broaster es el rey de la comida rapida colombiana y con razon: es crujiente, jugoso, economico y delicioso. Con 380 calorias por presa, es un plato de densidad calorica moderada-alta que se puede disfrutar con moderacion dentro de una dieta equilibrada.
La clave esta en como lo pides: una presa sola con ensalada es un almuerzo razonable de 430 calorias. El combo completo con papas, gaseosa y doble presa puede dispararse a mas de 1,500. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu pollo broaster y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce pollo broaster, chicharron, empanadas, bandeja paisa y cientos de platos latinos mas.
