La Papa Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
La papa colombiana tiene aproximadamente 77 calorias por cada 100 gramos cocida. Una papa mediana (150g) aporta unas 115 kcal. Es baja en grasa (0.1 g), buena fuente de potasio (421 mg) y vitamina C (19.7 mg). La papa criolla tiene 73 kcal, la pastusa 80 kcal. Las papas fritas suben a ~312 kcal por 100g.
Calculadora de calorias: Papa colombiana
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Informacion Nutricional
Papa Colombiana Cocida
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 77 kcal necesitas:
17 min
Caminar
8 min
Correr
10 min
Ciclismo
1,925
Pasos
Que es la papa colombiana
La papa es el tuberculo mas consumido de Colombia y la base de decenas de platos emblematicos de la gastronomia nacional. Colombia es uno de los mayores productores de papa de Latinoamerica, con mas de 2.7 millones de toneladas anuales cultivadas principalmente en los departamentos de Boyaca, Cundinamarca, Narino y Antioquia. Se cultiva en altitudes entre 2,000 y 3,500 metros sobre el nivel del mar.
Las variedades mas comunes en Colombia son la papa criolla (pequena, amarilla, el alma del ajiaco), la papa pastusa (blanca, harinosa, ideal para sopas y pure), la papa sabanera (grande, versatil) y la papa R12 (de piel roja, firme). Cada variedad tiene un uso culinario especifico: la criolla para caldos y ajiaco, la pastusa para pure y papas fritas, la sabanera para papa salada y papa chorreada.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La papa es el acompanamiento estrella de platos como el ajiaco bogotano, la bandeja paisa y las salchipapas.
Las variedades de papa colombiana: papa criolla amarilla pequena, papa pastusa blanca grande con piel rosada, papa sabanera de piel marron y papa R12 de piel roja
Tabla nutricional completa: todas las variedades de papa colombiana
La variedad de papa y el metodo de coccion cambian significativamente las calorias. Todos los valores son por 100 gramos.
| Tipo de papa | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Papa criolla cocida (100g) | 73 kcal | 1.8 g | 16 g | 0.1 g |
| Papa R12 cocida (100g) | 76 kcal | 2 g | 16.5 g | 0.1 g |
| Papa sabanera cocida (100g) | 78 kcal | 2.1 g | 17 g | 0.1 g |
| Papa pastusa cocida (100g) | 80 kcal | 2.2 g | 18 g | 0.1 g |
| Papa salada colombiana (100g) | 87 kcal | 2 g | 17 g | 1.5 g |
| Papa chorreada con queso (100g) | 98 kcal | 3.2 g | 11 g | 4.8 g |
| Papas fritas en aceite vegetal (100g) | ~312 kcal | 3.4 g | 41 g | 15 g |
Nota sobre las porciones: los valores pueden variar segun el tamano de la papa, el tiempo de coccion y los ingredientes adicionales. Para obtener un conteo exacto de tus papas, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La papa se sirve en porciones muy diferentes dependiendo del plato colombiano. Asi se comparan las calorias:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 papa criolla | 37 kcal | 50g | Papa pequena amarilla del ajiaco |
| 1 papa mediana cocida | 115 kcal | 150g | Porcion estandar individual |
| 1 papa grande horneada | 185 kcal | 240g | Papa grande al horno con piel |
| Porcion papas fritas restaurante | 468 kcal | 150g | Porcion tipica de combo colombiano |
| 2 papas chorreadas con queso | 245 kcal | 250g | Porcion clasica bogotana |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La papa cocida es uno de los alimentos mas eficientes en calorias: una porcion individual representa solo el 6% de tu dia. Las papas fritas son otra historia: 23% del dia por una sola porcion.
Ingredientes para papa chorreada colombiana (4 porciones)
Estos son los ingredientes para preparar papa chorreada colombiana tradicional, uno de los platos mas representativos con papa.
Papas sabaneras medianas
8 unidades (~1.2 kg)
Tomates rojos maduros
3 unidades picados
Cebolla larga fresca
2 tallos picados
Queso campesino colombiano
1 taza rallado grueso
Crema de leche entera
1/2 taza (120ml)
Mantequilla sin sal
2 cucharadas (30g)
Comino molido
1 cucharadita
Achiote en polvo (color)
1/2 cucharadita
Sal gruesa
Al gusto
Pimienta negra molida
Al gusto
Como preparar papa chorreada colombiana
Sigue estos pasos para preparar la autentica papa chorreada bogotana con hogao de tomate rojo maduro y queso campesino derretido.
Lava bien las papas sabaneras medianas con un cepillo para retirar toda la tierra. No las peles: la piel le da textura rustica y retiene vitaminas y fibra. Colocalas en una olla grande con agua fria que las cubra completamente y una cucharadita de sal gruesa.
Lleva las papas sabaneras a hervor a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina durante 20 a 25 minutos hasta que esten tiernas pero firmes. Pincha con un tenedor para verificar: debe entrar facil pero la papa no debe desmoronarse. Escurre y reserva.
Mientras las papas se cocinan, prepara el hogao colombiano. Derrite la mantequilla sin sal en un sarten amplio a fuego medio. Agrega la cebolla larga fresca picada finamente y sofrie durante 3 minutos hasta que este transparente y aromatica.
Agrega los tomates rojos maduros picados en cubos pequenos al sarten con la cebolla larga. Anade el comino molido y el achiote en polvo para el color caracteristico. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.
Baja el fuego al minimo. Agrega la crema de leche entera y revuelve bien para integrar con el hogao. Luego anade el queso campesino colombiano rallado grueso poco a poco, revolviendo constantemente hasta que se derrita parcialmente y forme hilos cremosos. Sazona con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.
Coloca las papas sabaneras cocidas enteras en un plato de servir hondo. No las cortes: las papas chorreadas se sirven enteras para que cada persona las abra con el tenedor. Vierte la salsa de hogao con queso campesino derretido generosamente por encima, asegurandote de que cada papa quede bien cubierta.
Sirve las papas chorreadas calientes inmediatamente. Se acompanan tradicionalmente con carne asada a la plancha, chorizo santarosano, chicharron colombiano o costillas de cerdo. Tambien son el acompanamiento clasico del asado colombiano dominical.
Version saludable: papa colombiana al vapor sin mantequilla, con hierbas frescas y limon verde
7 formas de hacer tus papas mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar papas colombianas con menos calorias sin sacrificar el sabor:
- 1.Cocina al vapor en vez de hervir. La papa al vapor retiene mas nutrientes (especialmente vitamina C y potasio) que la papa hervida porque no se pierden en el agua de coccion. Las calorias son las mismas, pero la densidad nutricional es mayor.
- 2.Hornea en vez de freir. Las papas al horno con un toque de aceite de oliva en spray tienen 93 kcal por 100g vs 312 de las fritas. Corta en gajos, sazona con sal gruesa y pimienta negra molida, y hornea a 200C durante 30 minutos.
- 3.Deja enfriar antes de comer (almidon resistente). Cuando la papa cocida se enfria, parte del almidon se convierte en almidon resistente, que el cuerpo no digiere completamente. Esto reduce las calorias efectivas un 10-15% y alimenta las bacterias buenas del intestino.
- 4.Come con piel. La piel de la papa contiene la mayor concentracion de fibra, potasio y vitamina C. Comer con piel aumenta la fibra de 2.2g a 3.3g por 100g y te ayuda a sentirte lleno mas rapido.
- 5.Reemplaza la crema de leche en la chorreada. En vez de crema de leche entera, usa yogur griego natural sin azucar. Reduce las calorias de la salsa un 40% y agrega proteina. El queso campesino ya aporta la cremosidad necesaria.
- 6.Usa papa criolla en vez de pastusa. La papa criolla tiene 73 kcal vs 80 de la pastusa, pero la verdadera ventaja es su tamano: al ser mas pequena, las porciones son naturalmente mas controladas. Ademas, su sabor mas intenso satisface con menos cantidad.
- 7.Usa air fryer para papas fritas caseras. Las papas en air fryer (freidora de aire) a 190C durante 20 minutos con una cucharada de aceite de oliva quedan crujientes con solo 150 kcal por 100g, menos de la mitad de las fritas tradicionales.
Version “fit”: ~85 calorias por porcion
Papa criolla colombiana al vapor con piel (50g), enfriada y recalentada (almidon resistente), con un toque de sal rosada y limon verde. Acompanada de pechuga de pollo a la plancha y ensalada verde fresca. Un almuerzo completo de apenas 350 calorias con 35 g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la papa colombiana
Cuantas calorias tiene la papa colombiana?
La papa colombiana tiene aproximadamente 77 calorias por cada 100 gramos cocida. Una papa mediana (150g) aporta unas 115 kcal. La papa criolla tiene 73 kcal por 100g, la pastusa 80 kcal, la sabanera 78 kcal y la R12 76 kcal. Las papas fritas en aceite vegetal suben a 312 kcal por 100g. La papa chorreada con queso campesino tiene unas 98 kcal por 100g.
La papa engorda?
La papa por si sola NO engorda. Con 77 kcal por 100g es menos calorica que el arroz blanco cocido (130 kcal), el pan blanco (265 kcal) y la pasta cocida (131 kcal). Ademas, es uno de los alimentos con mayor indice de saciedad, lo que significa que te llena mas que la mayoria de carbohidratos. Lo que realmente engorda es el metodo de preparacion: freir en aceite cuadruplica las calorias, y anadir queso, crema y mantequilla sube el conteo significativamente.
Cual es la diferencia entre papa criolla y papa pastusa?
La papa criolla colombiana es pequena (40-60g), amarilla por dentro y por fuera, con sabor dulce y cremoso. Tiene 73 kcal por 100g y es el ingrediente esencial del ajiaco bogotano porque se deshace al cocinarla y espesa el caldo. La papa pastusa es grande (150-250g), blanca por dentro con piel rosada, de textura harinosa. Tiene 80 kcal por 100g y es la papa preferida para pure, sopas espesas y papas fritas caseras porque mantiene su forma al cocinarla.
Que tipo de papa tiene menos calorias?
La papa criolla colombiana es la variedad con menos calorias: 73 kcal por 100g cocida. Le sigue la papa R12 con 76 kcal, la sabanera con 78 kcal y la pastusa con 80 kcal. La diferencia entre variedades es menor a 10 kcal, asi que lo mas importante es el metodo de coccion. Papa cocida o al vapor: 77 kcal. Papa al horno: 93 kcal. Papa frita: 312 kcal. El metodo de coccion importa 4 veces mas que la variedad.
La papa es mejor que el arroz para bajar de peso?
Si, la papa cocida es mejor que el arroz blanco para bajar de peso por tres razones: (1) Tiene menos calorias por gramo (0.77 vs 1.30 kcal/g). (2) Tiene un indice de saciedad 3 veces mayor que el arroz, lo que significa que te llena mucho mas con menos calorias. (3) Tiene mas fibra, potasio y vitamina C. El unico caso donde el arroz gana es en conveniencia y tiempo de preparacion.
Calorias de platos relacionados con papa
La papa aparece en muchos platos colombianos. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias (porcion) | Diferencia vs papa cocida |
|---|---|---|
| Papa cocida (1 mediana 150g) | ~115 kcal | Referencia |
| Papa rellena colombiana | ~320 kcal | 205 kcal mas |
| Ajiaco bogotano (plato) | ~450 kcal | 335 kcal mas |
| Salchipapas colombianas | ~580 kcal | 465 kcal mas |
| Arroz blanco cocido (150g) | ~195 kcal | 80 kcal mas |
| Bandeja paisa completa | ~1,500 kcal | 1,385 kcal mas |
Conclusion
La papa es el acompanamiento mas versatil y economico de la cocina colombiana, y con buena razon: con solo 77 calorias por 100 gramos cocida, es menos calorica que el arroz, el pan y la pasta. Es rica en potasio (421 mg), vitamina C (19.7 mg) y fibra (2.2 g), lo que la convierte en un carbohidrato inteligente para cualquier dieta.
La clave esta en como la preparas: cocida, al vapor o al horno es un alimento bajo en calorias que te llena mucho. Frita en aceite se convierte en un plato de 312 kcal por 100g. La papa criolla colombiana es la campeona con solo 73 kcal por 100g y es perfecta para controlar porciones. Ahora tienes toda la informacion para disfrutarla sin culpa. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus papas y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce papa criolla, pastusa, sabanera, papa chorreada, papas fritas y cientos de platos latinos mas.
