La Chicha Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un vaso de chicha colombiana (250ml) tiene aproximadamente 150 calorias. Las calorias provienen del almidon del maiz amarillo seco y los azucares de la panela raspada. La version fermentada de 3+ dias baja ligeramente a ~130 kcal porque parte del azucar se transforma en alcohol. La chicha sin fermentar (fresca) es la mas dulce y calorica, con unas ~170 kcal por vaso.
Calculadora de calorias: Chicha colombiana
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Informacion Nutricional
Chicha Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 150 kcal necesitas:
33 min
Caminar
15 min
Correr
19 min
Ciclismo
3,750
Pasos
Que es la chicha colombiana
La chicha es una bebida fermentada ancestral elaborada con maiz amarillo seco, agua filtrada y panela raspada. Su origen se remonta a los pueblos indigenas muiscas del altiplano cundiboyacense, donde servia como bebida ceremonial, alimento liquido y ofrenda espiritual. Antes de la llegada de los espanoles, la chicha era la bebida mas importante de las comunidades precolombinas de lo que hoy es Colombia.
La preparacion tradicional consiste en remojar el maiz amarillo seco durante un dia completo, molerlo en piedra, mezclarlo con agua de panela raspada aromatizada con clavos de olor enteros y canela en rama, y dejarlo fermentar en ollas de barro durante 2 a 5 dias. El tiempo de fermentacion determina el sabor: la chicha de un dia es dulce, espesa y suave. La de tres dias tiene un sabor acido agradable con ligero contenido alcoholico (entre 1% y 5%).
Hoy en dia, la chicha se sigue preparando y vendiendo en barrios tradicionales de Bogota como La Candelaria y La Perseverancia, en ferias populares de Boyaca y Cundinamarca, y en comunidades indigenas de todo el pais. Se sirve en vasos grandes de plastico o en totumos y se acompana con empanadas colombianas, tamales o fritanga. Para conocer las calorias de todas las bebidas colombianas, consulta nuestra guia de bebidas colombianas.
A diferencia de la cerveza industrial, la chicha es una bebida artesanal sin conservantes ni aditivos. Cada lote sabe diferente segun el tipo de maiz amarillo seco, la calidad de la panela raspada y el clima del lugar donde fermenta. Para aprender a medir lo que tomas cada dia, revisa nuestra guia de como contar calorias.
Los ingredientes de la chicha colombiana: maiz amarillo seco, panela raspada, clavos de olor enteros, canela en rama y cascara de pina madura
Tabla nutricional completa: variaciones de chicha
El contenido calorico de la chicha cambia segun el tiempo de fermentacion, la cantidad de panela raspada y los ingredientes adicionales.
| Variedad de chicha | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Chicha fresca sin fermentar (250ml) | 170 kcal | 1.5 g | 38 g | 0.5 g |
| Chicha fermentada 1 dia (250ml) | 150 kcal | 1.5 g | 33 g | 0.5 g |
| Chicha fermentada 3 dias (250ml) | 130 kcal | 1.5 g | 26 g | 0.5 g |
| Chicha fuerte 5+ dias (250ml) | 120 kcal | 1.5 g | 20 g | 0.5 g |
| Chicha con pina (250ml) | 165 kcal | 1.2 g | 37 g | 0.4 g |
| Chicha comercial embotellada (250ml) | 180 kcal | 0.5 g | 42 g | 0.2 g |
Nota sobre las porciones: las calorias de la chicha varian segun la cantidad de panela raspada usada y el tiempo de fermentacion. La chicha mas fermentada tiene menos azucar (se convierte en alcohol) y por lo tanto menos calorias. Para un conteo exacto de tu bebida, toma una foto con Comi AI y obtiene los valores al instante.
Variaciones por tamano de vaso
La chicha se sirve en diferentes tamanos segun el lugar. Asi cambian las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Volumen | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Vaso pequeno | 90 kcal | 150ml | Vaso de degustacion en ferias y festivales |
| Vaso estandar | 150 kcal | 250ml | Porcion individual tipica de tienda o chicheria |
| Vaso grande | 240 kcal | 400ml | Vaso grande de plastico comun en puestos callejeros |
| Totumo lleno | 360 kcal | 600ml | Presentacion tradicional en totumo para compartir |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Un solo vaso es bastante moderado, pero la costumbre de tomar varios vasos seguidos acumula calorias rapido. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La chicha es una bebida de densidad calorica moderada. El riesgo no esta en un vaso, sino en la costumbre de tomar 2 o 3 vasos acompanados de fritanga. Controlando la cantidad, es perfectamente compatible con una dieta equilibrada.
Ingredientes para 8 vasos de chicha
Estos son los ingredientes para preparar chicha colombiana tradicional en casa.
Maiz amarillo seco
500g
Panela raspada
500g (1 bloque)
Agua filtrada
3 litros
Clavos de olor enteros
3 unidades
Canela en rama
2 rajas
Cascara de pina madura
opcional
Como preparar chicha colombiana tradicional
Sigue estos pasos para preparar chicha artesanal como la hacian los muiscas. El proceso toma de 2 a 5 dias por la fermentacion.
Remoja los 500g de maiz amarillo seco en agua filtrada abundante durante 24 horas completas. El maiz debe quedar completamente cubierto. Esto ablanda los granos y activa las enzimas que facilitaran la fermentacion natural.
Escurre el maiz amarillo seco remojado y muelelo hasta obtener una masa suave y homogenea. La forma tradicional es con piedra de moler, pero una licuadora potente con un poco de agua funciona igual de bien. La textura debe quedar como una crema espesa sin grumos.
En una olla grande, hierve los 3 litros de agua filtrada con la panela raspada (medio kilo), los 3 clavos de olor enteros y las 2 rajas de canela en rama. Revuelve con cuchara de palo hasta que la panela raspada se disuelva por completo. Este proceso toma unos 15 minutos.
Retira el agua de panela del fuego y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Este paso es critico: si mezclas la masa de maiz amarillo seco con el liquido caliente, matas las levaduras naturales del ambiente que hacen posible la fermentacion.
Una vez frio, mezcla la masa de maiz amarillo seco molido con el agua de panela raspada. Si quieres acelerar la fermentacion, agrega la cascara de pina madura lavada. Las levaduras de la cascara de pina actuan como iniciador natural.
Transfiere la mezcla a una olla de barro limpia o un recipiente de vidrio amplio. La olla de barro es la opcion tradicional porque mantiene una temperatura estable y aporta un sabor terroso caracteristico.
Cubre el recipiente con un pano limpio de algodon amarrado con hilo o cuerda. El pano permite que los gases de la fermentacion escapen sin que entren insectos o polvo. Coloca la olla en un lugar fresco y oscuro, protegido del sol directo.
Revuelve la chicha una vez al dia con cuchara de palo durante 2 a 5 dias. Prueba cada dia: la de 1 dia es dulce y espesa, la de 2 dias empieza a hacer burbujas, la de 3 dias tiene un sabor acido agradable. Cuando alcance tu gusto, cuela con un colador fino y sirve bien fria.
Version ligera: chicha con menos panela raspada, mas fermentacion y servida en vaso pequeno
6 formas de tomar chicha con menos calorias
Con estos ajustes puedes disfrutar la chicha tradicional reduciendo su impacto calorico:
- 1.Reduce la panela raspada a la mitad. La receta tradicional usa 500g de panela raspada para 3 litros. Bajandola a 250g reduces unas 40 calorias por vaso sin perder el sabor caracteristico. La fermentacion compensa la dulzura faltante con notas acidas naturales.
- 2.Deja fermentar mas tiempo. Cada dia adicional de fermentacion convierte mas azucar en alcohol y CO2, bajando las calorias. La chicha de 4 a 5 dias tiene unas 120 kcal por vaso vs 170 de la fresca. El sabor se vuelve mas acido y complejo.
- 3.Sirve en vaso pequeno (150ml). En ferias y eventos es comun el vaso grande de 400ml. Pedir el vaso de degustacion de 150ml te da el sabor completo con solo 90 calorias. Es la forma mas sencilla de reducir calorias sin cambiar la receta.
- 4.Evita la chicha comercial embotellada. Las versiones industriales agregan azucar refinada adicional y no tienen los beneficios de la fermentacion natural. Pueden llegar a 180 kcal por vaso. La chicha artesanal fermentada siempre es mejor opcion nutricional.
- 5.No acompanes con fritanga. La combinacion clasica de chicha con empanadas fritas, chorizos y papas rellenas puede sumar 800+ calorias en un solo antojo. Si vas a tomar chicha, acompanala con algo mas ligero como una arepa sencilla.
- 6.Alterna con agua entre vasos. Si estas en una fiesta o feria donde se toma chicha toda la tarde, alterna un vaso de chicha con un vaso de agua. Reduces la ingesta calorica a la mitad y te mantienes hidratado.
Version “fit”: ~90 calorias por vaso
Chicha casera con la mitad de panela raspada (250g en vez de 500g), fermentada 4 dias completos, servida en vaso pequeno de 150ml bien fria. Mantiene el sabor acido y refrescante caracteristico con solo 90 calorias. Si te interesa la tabla completa de calorias de comida colombiana, ahi encontraras todas las bebidas tradicionales comparadas.
Preguntas frecuentes sobre la chicha colombiana
Cuantas calorias tiene un vaso de chicha?
Un vaso estandar de chicha colombiana (250ml) tiene aproximadamente 150 calorias. La version fresca sin fermentar es la mas dulce con unas 170 kcal. La fermentada de 3+ dias baja a unas 130 kcal porque parte del azucar de la panela raspada se transforma en alcohol y dioxido de carbono durante el proceso de fermentacion natural.
La chicha engorda?
Un solo vaso de chicha (150 kcal) representa apenas el 8% de la ingesta diaria recomendada, lo cual es bastante moderado. El problema real es la costumbre de tomar 2 a 3 vasos seguidos acompanados de empanadas fritas y chorizo. Tres vasos suman 450 calorias solo en bebida. Controlando la cantidad a un vaso, la chicha es compatible con una dieta equilibrada.
La chicha tiene alcohol?
Depende del tiempo de fermentacion. La chicha de un dia es practicamente sin alcohol y sabe dulce. La de 2 dias empieza a desarrollar burbujas y un ligero sabor acido. La de 3 a 5 dias puede tener entre 1% y 5% de alcohol, similar a una cerveza suave. La chicha comercial embotellada que se vende en supermercados generalmente no esta fermentada y no contiene alcohol.
Cuales son los beneficios de la chicha fermentada?
La chicha fermentada artesanalmente en olla de barro contiene probioticos naturales que favorecen la digestion y la flora intestinal. Durante la fermentacion se producen vitaminas del grupo B (B1, B2, B6). El maiz amarillo seco aporta hierro, magnesio y zinc. Sin embargo, tambien contiene azucar de la panela raspada y posiblemente alcohol, por lo que debe consumirse con moderacion.
Cual es la diferencia entre chicha y masato?
La chicha se hace con maiz amarillo seco molido, mientras que el masato se elabora con arroz blanco cocido. Ambas son bebidas fermentadas colombianas con panela raspada, pero el sabor es diferente: la chicha es mas terrosa y acida, el masato es mas suave y lechoso. Nutricionalmente, el masato tiene unas 160 kcal por vaso, ligeramente mas que la chicha fermentada.
Calorias de platos y bebidas relacionadas
La chicha compite con otras bebidas tradicionales colombianas. Aqui tienes como se comparan por vaso (250ml):
| Bebida | Calorias | Diferencia vs chicha |
|---|---|---|
| Agua de panela con limon | ~90 kcal | 60 kcal menos |
| Aguapanela caliente | ~120 kcal | 30 kcal menos |
| Chicha fermentada (1 vaso) | ~150 kcal | Referencia |
| Masato | ~160 kcal | 10 kcal mas |
| Avena colombiana | ~180 kcal | 30 kcal mas |
Conclusion
La chicha es mucho mas que una bebida: es un patrimonio cultural colombiano que lleva mas de 500 anos vivo. Con 150 calorias por vaso (250ml), es una bebida de densidad calorica moderada que se puede disfrutar con tranquilidad dentro de una alimentacion equilibrada. La clave esta en la moderacion: un vaso es perfecto, tres vasos con empanadas ya son otro nivel.
Si prefieres una version mas ligera, reduce la panela raspada, deja fermentar mas dias y sirve en vaso pequeno. Ahora tienes toda la informacion nutricional para tomar decisiones informadas. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu chicha y todas tus bebidas y platos colombianos favoritos, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce chicha, aguapanela, masato, avena colombiana y cientos de bebidas y platos latinos mas.
