El Tamal Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un tamal tolimense colombiano tiene aproximadamente 650 calorias por unidad (350g). Contiene 28 g de proteina, 62 g de carbohidratos y 32 g de grasa. Con chocolate caliente y pan, el desayuno completo sube a unas ~980 kcal.
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Informacion Nutricional
Tamal Tolimense Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 650 kcal necesitas:
144 min
Caminar
65 min
Correr
81 min
Ciclismo
16,250
Pasos
Que es el tamal colombiano
El tamal colombiano es uno de los platos mas tradicionales del pais, especialmente consumido en desayunos de fin de semana y festivos. Es una preparacion de masa de maiz cocida con caldo de cerdo, rellena de pollo, cerdo, zanahoria, arvejas, arroz y huevo duro, todo envuelto en hojas de platano y cocido al vapor durante varias horas.
El mas famoso es el tamal tolimense, originario del departamento del Tolima, que se distingue por su masa amarilla (coloreada con achiote) y su relleno generoso. Tambien existen el tamal santandereano (con masa de arroz y garbanzos), el tamal valluno, el tamal boyacense y el tamal llanero, cada uno con sus propias caracteristicas regionales.
En Colombia, el tamal es sinonimo de celebracion. Se prepara en grandes cantidades para Navidad, Año Nuevo, cumpleaños y reuniones familiares. Se acompaña tradicionalmente con chocolate caliente espeso y pan o arepa.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Otro plato festivo del Tolima que acompaña al tamal es la lechona tolimense, el cerdo relleno de las celebraciones.
Los ingredientes del tamal tolimense: masa, carnes, verduras y hojas de platano
Tabla nutricional completa del tamal colombiano
Aqui tienes el desglose nutricional de cada componente de un tamal tolimense tradicional.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Masa de maiz con caldo (180g) | 310 kcal | 5 g | 48 g | 12 g |
| Pollo (trozo, 50g) | 75 kcal | 12 g | 0 g | 3 g |
| Cerdo (trozo, 50g) | 120 kcal | 8 g | 0 g | 10 g |
| Huevo duro (1/2 unidad) | 40 kcal | 3 g | 0.5 g | 3 g |
| Arroz cocido (30g) | 40 kcal | 1 g | 9 g | 0 g |
| Zanahoria (30g) | 12 kcal | 0.3 g | 3 g | 0 g |
| Arvejas (25g) | 20 kcal | 1.5 g | 3 g | 0 g |
| Guiso (cebolla, ajo, achiote) | 30 kcal | 0.5 g | 2 g | 2 g |
| TOTAL (1 tamal) | ~650 kcal | 28 g | 62 g | 32 g |
Nota: la masa es el componente mas calorico del tamal, representando casi el 48% de las calorias totales. El caldo de cerdo con el que se prepara la masa aporta una cantidad significativa de grasa. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los tamales colombianos varian en tamaño segun la region y quien los prepare. Algunos son del tamaño de un plato, otros son mas modestos.
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Medio tamal | 325 kcal | 175g | Porcion individual moderada, comun en restaurantes |
| Tamal estandar | 650 kcal | 350g | Tamaño tipico casero tolimense |
| Tamal grande | 850 kcal | 450g | Tamal extra generoso con doble relleno |
| Desayuno completo (tamal + chocolate + pan) | 980 kcal | 350g + bebida + pan | Desayuno dominical tradicional completo |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El tamal es una comida densa en calorias. Veamos como se compara con tu presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un tamal completo con chocolate y pan consume casi la mitad de tu presupuesto calorico del dia. Eso significa que si desayunas tamal, tu almuerzo y cena deben ser ligeros. Medio tamal con cafe negro es una opcion mucho mas equilibrada.
Ingredientes para 12 tamales
Estos son los ingredientes para preparar tamales tolimenses colombianos tradicionales.
Masa de maiz
1 kg de harina cocida
Pechuga de pollo
500g en presas
Costilla de cerdo
500g en trozos
Zanahoria
200g en bastones
Arvejas
150g cocidas
Huevos duros
6 unidades
Arroz cocido
200g
Hojas de platano
12 hojas grandes
Cebolla larga y ajo
Para el guiso
Comino y achiote
Al gusto
Sal y pimienta
Al gusto
Pita o cabuya
Para amarrar
Como preparar tamales colombianos
Sigue estos pasos para preparar tamales tolimenses tradicionales en casa. Es un proceso largo pero el resultado vale cada minuto.
Cocina la costilla de cerdo en abundante agua con cebolla larga, ajo, comino y sal durante 1 hora hasta que este tierna. Reserva el caldo. Cocina aparte la pechuga de pollo de la misma forma durante 30 minutos.
Prepara la masa: mezcla la harina de maiz con el caldo de cerdo caliente hasta obtener una masa suave y untable. Debe quedar mas blanda que la masa de arepa. Sazona con sal y un poco de color (achiote disuelto en aceite) para darle el tono amarillo caracteristico.
Cocina los huevos duros durante 12 minutos, pela y corta cada uno por la mitad. Cocina las arvejas frescas 5 minutos en agua con sal, o escurre si son de lata.
Corta la zanahoria en bastones largos de medio centimetro de grosor. Puedes blanquearlos 2 minutos en agua hirviendo para que queden tiernos al morder.
Prepara las hojas de platano: pasalas brevemente por la llama de la estufa o sumergelas en agua caliente durante 5 minutos para que se vuelvan flexibles y no se rompan al doblar.
Arma los tamales: coloca una hoja de platano grande sobre la mesa. Extiende una capa generosa de masa (3 a 4 cucharadas grandes) en el centro. Coloca encima un trozo de pollo, un trozo de cerdo, bastones de zanahoria, una cucharada de arvejas, un poco de arroz cocido y medio huevo duro.
Dobla la hoja de platano envolviendo el relleno completamente: primero los lados largos hacia el centro, luego dobla las puntas. El tamal debe quedar bien cerrado para que no entre agua durante la coccion.
Amarra cada tamal con pita o cabuya haciendo una cruz para asegurarlo. No aprietes demasiado fuerte para que la masa tenga espacio para expandirse durante la coccion.
Cocina los tamales en una olla grande con agua hirviendo durante 2.5 a 3 horas. El agua debe cubrir los tamales completamente. Agrega mas agua caliente si el nivel baja por evaporacion.
Retira del agua, deja reposar 10 minutos y sirve caliente abriendo la hoja de platano en el plato. Acompaña con chocolate caliente bien espeso y pan aliñado o arepa, como se acostumbra en el desayuno colombiano.
Version ligera: medio tamal con cafe negro en vez del desayuno completo
6 formas de hacer tu tamal mas saludable
El tamal es un plato de celebracion que no se come todos los dias, pero si quieres reducir sus calorias, estos son los cambios mas efectivos:
- Come medio tamal. El cambio mas simple y efectivo. Medio tamal tiene 325 calorias, una porcion perfectamente razonable para un desayuno. Guarda la otra mitad para otro dia o compartela.
- Come mas relleno y menos masa. La masa es la parte mas calorica del tamal (310 de 650 calorias). Cuando abras tu tamal, prioriza los trozos de pollo, zanahoria, arvejas y huevo. La masa es deliciosa pero es donde se concentra la grasa del caldo de cerdo.
- Acompaña con cafe negro, no con chocolate. El chocolate caliente colombiano tiene unas 150 calorias por taza. Un cafe negro tiene menos de 5. El ahorro es enorme y el cafe complementa perfectamente el sabor del tamal.
- Omite el pan. El pan aliñado que acompaña al tamal agrega unas 180 calorias mas. El tamal ya es lo suficientemente contundente para ser el plato principal del desayuno sin necesidad de pan.
- Si los haces en casa, prepara la masa con caldo de pollo. El caldo de cerdo le da mucho sabor a la masa pero tambien mucha grasa. Usar caldo de pollo reduce significativamente las calorias de la masa sin alterar demasiado el sabor.
- Aumenta las verduras en el relleno. Mas zanahoria, arvejas, habichuelas o incluso rodajas de papa le dan mas volumen y nutrientes al tamal sin agregar muchas calorias.
Desayuno de tamal “fit”: ~350 calorias
Con los cambios anteriores, tu desayuno de tamal puede bajar de 980 a unas 350 calorias: medio tamal (325 kcal) con cafe negro (5 kcal) y sin pan. Es un desayuno contundente con 14 g de proteina que te mantiene satisfecho hasta el almuerzo. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el tamal colombiano
Cuantas calorias tiene un tamal colombiano?
Un tamal tolimense tiene aproximadamente 650 calorias por unidad (350g). El tamal santandereano es similar con unas 600 calorias, y el tamal boyacense puede tener entre 550 y 700 calorias dependiendo del relleno. La mayor parte de las calorias (48%) vienen de la masa de maiz preparada con caldo de cerdo. El desayuno completo de tamal con chocolate caliente y pan suma unas 980 calorias.
El tamal colombiano engorda?
El tamal es un alimento calorico. Con 650 calorias por unidad (32% de la ingesta diaria), es una comida densa en energia. Sin embargo, no se come todos los dias. Si lo disfrutas de forma ocasional (domingos, festivos) y ajustas las demas comidas del dia, no tiene por que causar aumento de peso. La clave esta en la frecuencia: un tamal cada fin de semana con un almuerzo ligero esta perfectamente bien.
Es saludable comer tamal colombiano?
El tamal tiene ingredientes nutritivos: el pollo y el cerdo aportan proteina de alta calidad, las arvejas dan fibra y proteina vegetal, la zanahoria es rica en vitamina A y betacarotenos, y el huevo aporta proteina completa y vitaminas. La coccion al vapor en hoja de platano es un metodo saludable. El aspecto menos saludable es la masa, que se prepara con caldo de cerdo (alto en grasa saturada). Como plato ocasional es nutritivo y equilibrado.
Como comer tamal con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Comer medio tamal en vez de uno completo, ahorrando 325 calorias. (2) Priorizar el relleno (pollo, verduras) sobre la masa. (3) Acompañar con cafe negro en vez de chocolate, ahorrando 150 calorias. (4) Omitir el pan, ahorrando 180 calorias. (5) Si preparas en casa, usar caldo de pollo para la masa en vez de caldo de cerdo. Con estos ajustes, un desayuno con medio tamal y cafe tiene solo 350 calorias.
Calorias de platos relacionados
El tamal es un plato especial colombiano. Aqui tienes como se compara con otros platos tipicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs tamal |
|---|---|---|
| Tamal tolimense | ~650 kcal | Referencia |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,080 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 100 kcal menos |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 200 kcal menos |
| Empanada colombiana | ~280 kcal | 370 kcal menos |
Conclusion
El tamal colombiano es una obra maestra culinaria que representa lo mejor de la cocina tradicional del pais. Con 650 calorias por unidad, es un plato sustancioso que merece disfrutarse con conciencia. La estrategia mas inteligente es compartir un tamal o comer medio, acompañarlo con cafe negro y disfrutar cada bocado.
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