El Tamal Tolimense Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un tamal tolimense entero tiene aproximadamente 462 calorias (350g). Contiene 20 g de proteina, 58.5 g de carbohidratos y 13.3 g de grasa. Es un plato alto en calorias por la manteca de cerdo y las carnes. Medio tamal tiene unas 231 kcal.
Calculadora de calorias: Tamal tolimense
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Informacion Nutricional
Tamal Tolimense
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 462 kcal necesitas:
103 min
Caminar
46 min
Correr
58 min
Ciclismo
11,550
Pasos
Que es el tamal tolimense
El tamal tolimense es uno de los platos mas emblematicos de la gastronomia colombiana, originario del departamento de Tolima. Es un envuelto grande de hoja de platano relleno de masa de arroz blanco cocido con manteca de cerdo, trozos generosos de carne de cerdo, presas de pollo, un huevo duro entero pelado, arvejas verdes cocidas y rodajas de zanahoria grande.
La preparacion del tamal tolimense es un evento familiar que puede tomar un dia completo. El arroz blanco se cocina en caldo de pollo con manteca de cerdo y especias hasta quedar grasoso y pegajoso. Las carnes se preparan aparte en un guiso con hogao de cebolla larga fresca y tomate rojo maduro. Todo se ensambla dentro de hojas de platano soasadas y se cocina al vapor durante 3 horas.
En el Tolima y en gran parte de Colombia, el tamal es tradicion de domingos, festivos y Navidad. Se vende en plazas de mercado, se encarga a tamaleras del barrio y se come caliente acompañado de chocolate caliente espeso o cafe con leche.
Si te interesan otros platos tolimenses, revisa las calorias de la lechona tolimense. Para comparar con otros platos colombianos, consulta nuestra tabla de calorias de comida colombiana y aprende como contar calorias de manera efectiva.
Los ingredientes del tamal tolimense: arroz blanco, carne de cerdo en trozos, pechuga de pollo, huevos duros, arvejas verdes, zanahorias grandes, manteca de cerdo y hojas de platano
Tabla nutricional completa del tamal tolimense
Cada componente aporta calorias significativas. La manteca de cerdo en el arroz y las carnes son los mayores contribuyentes.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Arroz blanco cocido con manteca de cerdo (150g) | 280 kcal | 4 g | 42 g | 12 g |
| Carne de cerdo en trozos gruesos (60g) | 150 kcal | 12 g | 0 g | 11 g |
| Presa de pollo cocida (50g) | 80 kcal | 8 g | 0 g | 5 g |
| Huevo duro entero pelado (50g) | 75 kcal | 6 g | 0.5 g | 5 g |
| Arvejas verdes cocidas, zanahoria grande, hogao | 65 kcal | 3 g | 10 g | 2 g |
| TOTAL (1 tamal, 350g) | ~462 kcal | 28 g | 55 g | 35 g |
Nota sobre las porciones: el tamano varia mucho entre tamaleras. Algunos tamales artesanales pesan 500g o mas. Para un conteo exacto, toma una foto con Comi AI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamal tolimense se puede comer entero o compartir. Asi cambian las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Medio tamal | 231 kcal | 175g | Porcion razonable para compartir en familia |
| Tamal estandar | 462 kcal | 350g | Tamano clasico de tamalera de barrio |
| Tamal grande artesanal | 900 kcal | 500g | Version generosa de plaza de mercado |
| Tamal + chocolate caliente + pan + arepa | 1,100 kcal | 350g + extras | Desayuno dominical completo colombiano |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un tamal entero ocupa casi un tercio del dia (32%). El desayuno dominical con chocolate caliente, pan y arepa supera la mitad. Medio tamal (16%) es la opcion mas sensata.
Ingredientes para 15 tamales
Los ingredientes del tamal tolimense autentico. La preparacion es un evento familiar de un dia entero.
Arroz blanco crudo lavado
2 kg
Carne de cerdo en trozos
500g
Pechuga de pollo en presas
500g
Huevos duros pelados
15 unidades
Arvejas verdes secas remojadas
1 taza
Zanahorias grandes en rodajas
3 unidades
Manteca de cerdo
500g
Cebolla larga fresca picada
2 unidades
Ajo fresco machacado
6 dientes
Comino molido y color (achiote)
Al gusto
Hojas de platano soasadas
30 hojas
Pita o cuerda
Para amarrar
Como preparar tamal tolimense
El tamal tolimense requiere paciencia. Es un proceso de varias horas que vale cada minuto.
Cocina el arroz blanco crudo lavado en caldo de pollo con manteca de cerdo derretida, comino molido, pimienta negra molida, color (achiote) y sal. El arroz debe quedar bien cocido, grasoso y con textura pegajosa. Usa mas liquido del normal. Deja enfriar completamente antes de armar los tamales.
Cocina la carne de cerdo cortada en trozos gruesos y las presas de pechuga de pollo en agua con cebolla larga fresca picada, ajo fresco machacado y especias. Cocina a fuego medio hasta que esten tiernas. Reserva las carnes y guarda el caldo para cocinar el arroz.
Remoja las arvejas verdes secas desde la noche anterior en abundante agua fria. Cocinalas aparte hasta que esten tiernas pero que mantengan su forma. Corta las zanahorias grandes en rodajas gruesas de un centimetro de grosor.
Soasa las hojas de platano pasandolas brevemente sobre la llama de la estufa para que se vuelvan flexibles sin quemarse ni romperse. Limpia con un trapo humedo. Coloca 2 hojas en forma de cruz sobre la superficie de trabajo.
Arma cada tamal: coloca una capa generosa de arroz blanco cocido con manteca de cerdo sobre las hojas de platano. En el centro coloca un trozo de carne de cerdo, una presa de pollo, un huevo duro entero pelado, arvejas verdes cocidas y rodajas de zanahoria grande. Cubre con otra capa gruesa de arroz.
Envuelve las hojas de platano apretando firmemente para formar un paquete rectangular compacto. Amarra con pita o cuerda en ambas direcciones para asegurar que no se abra durante las 3 horas de coccion al vapor.
Coloca los tamales envueltos en una olla grande con rejilla en el fondo y agua hirviendo sin que el agua toque los tamales directamente. Cocina al vapor tapado durante 3 horas a fuego medio. El tamal esta listo cuando se siente firme al presionar. Deja reposar 30 minutos antes de abrir y servir.
Version saludable: tamal tolimense con menos manteca de cerdo, mas pechuga de pollo y mayor proporcion de arvejas verdes y zanahoria
5 formas de hacer tu tamal tolimense mas saludable
Con estos ajustes puedes reducir las calorias sin perder la esencia del tamal:
- 1.Come medio tamal en vez de uno entero. Medio tamal (231 kcal) es un desayuno o almuerzo razonable. Comparte la otra mitad con alguien de la familia. Es la estrategia mas efectiva sin cambiar la receta original.
- 2.Reduce la manteca de cerdo en la masa de arroz. Usa 300g de manteca en vez de 500g. El arroz queda un poco menos grasoso pero mantiene la textura correcta. Ahorras unas 60 calorias por tamal.
- 3.Mas pollo y menos cerdo. Reemplaza la carne de cerdo en trozos con mas pechuga de pollo desmenuzada. El pollo tiene menos grasa saturada y similar contenido de proteina. Ahorra unas 40 calorias por tamal.
- 4.Agrega mas arvejas verdes cocidas y zanahoria grande. Mas verduras y menos arroz por tamal sube la fibra y baja las calorias totales. Las arvejas verdes tambien aportan proteina vegetal adicional.
- 5.Acompana con cafe negro en vez de chocolate caliente con pan. El chocolate caliente espeso con pan y arepa suma 450+ calorias extra. Un cafe negro o cafe con leche descremada tienen menos de 30 calorias.
Version “fit”: ~450 calorias (tamal entero)
Tamal tolimense con manteca de cerdo reducida, mas pechuga de pollo que carne de cerdo, y mayor proporcion de arvejas verdes cocidas y zanahoria grande. Medio tamal de esta version son solo 225 calorias. Para mas ideas de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el tamal tolimense
Cuantas calorias tiene un tamal tolimense?
Un tamal tolimense entero (350g) tiene unas 462 calorias. El arroz blanco cocido con manteca de cerdo aporta 280 kcal, la carne de cerdo en trozos 150 kcal, la presa de pollo 80 kcal, el huevo duro entero 75 kcal y las verduras 65 kcal.
El tamal tolimense engorda?
Con 462 calorias (23% del dia), un tamal entero es alto en calorias. Acompañado de chocolate caliente espeso, pan y arepa puede sumar 1,100 calorias. Como antojo dominical es manejable, pero consumirlo varias veces por semana si contribuye al aumento de peso.
Que diferencia hay entre el tamal tolimense y el santandereano?
El tolimense usa masa de arroz blanco cocido con manteca de cerdo y lleva cerdo en trozos, pollo, huevo duro, arvejas verdes y zanahoria. El santandereano usa masa de maiz amarillo y lleva garbanzo cocido, cerdo, gallina y tocineta. El tolimense tiende a ser mas grande y tiene sabor mas suave.
Cuanto dura un tamal tolimense refrigerado?
Dura 4 a 5 dias en la nevera y hasta 3 meses congelado envuelto en su hoja de platano. Para recalentar, hierve en agua 20 minutos o calienta al vapor. No uses microondas con la hoja puesta porque reseca el arroz por fuera y queda frio por dentro.
Calorias de platos relacionados
El tamal tolimense es uno de los envueltos mas caloricos de Colombia. Asi se compara con otros platos tradicionales:
| Plato | Calorias | Diferencia vs tamal |
|---|---|---|
| Envuelto de maiz | ~200 kcal | 450 kcal menos |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 340 kcal menos |
| Tamal tolimense (1 entero) | ~462 kcal | Referencia |
| Lechona tolimense (porcion) | ~700 kcal | 50 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,500 kcal | 850 kcal mas |
Conclusion
El tamal tolimense es un monumento de la gastronomia colombiana: arroz blanco cocido con manteca de cerdo, carnes generosas, huevo duro entero y verduras, todo envuelto en hoja de platano y cocido al vapor durante horas. Con 462 calorias por tamal, es un plato alto en calorias que merece respeto nutricional.
La estrategia mas practica es comer medio tamal (231 kcal) acompañado de cafe negro en vez del combo completo de chocolate caliente con pan y arepa. Asi disfrutas la tradicion dominical sin que represente mas de la mitad del dia. Para un seguimiento preciso, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce tamales, lechona, bandeja paisa y cientos de platos colombianos mas.
