El Pozole Verde Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato mediano de pozole verde de pollo tiene aproximadamente 340 calorias por porcion (400g). Contiene 24 g de proteina, 38 g de carbohidratos y 10 g de grasa. Con tostadas, crema acida y aguacate sube a unas ~550 kcal. La version sin complementos extras es la mas ligera de los tres tipos de pozole.
Calculadora de calorias: Pozole verde de pollo
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Pozole Verde de Pollo
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 340 kcal necesitas:
76 min
Caminar
34 min
Correr
43 min
Ciclismo
8,500
Pasos
Que es el pozole verde
El pozole verde es una sopa espesa mexicana hecha con maiz cacahuazintle reventado, carne de pollo o cerdo, y una salsa verde cremosa preparada con tomatillo, chile serrano fresco, pepita de calabaza cruda, cilantro fresco y hojas de lechuga orejona. Es la variante mas fresca y herbácea de los tres tipos de pozole mexicano (verde, blanco y rojo).
Originario del estado de Guerrero, el pozole verde se distingue por el color intenso de su caldo y por la cremosidad que le aportan las pepitas de calabaza molidas. A diferencia del pozole rojo que usa chiles secos, el verde se basa en ingredientes frescos que le dan un sabor mas ligero y brillante. Es el plato de celebracion por excelencia en Guerrero, presente en fiestas patrias, bodas, cumpleanos y reuniones familiares de los jueves.
Si quieres conocer las calorias de otros platillos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. El pozole verde se compara frecuentemente con el pozole rojo de Jalisco y con los chilaquiles verdes como platillos con salsa de tomatillo.
Los ingredientes del pozole verde: maiz cacahuazintle precocido, pechuga de pollo con hueso, tomatillos verdes frescos, chiles serranos verdes, pepitas de calabaza crudas, cilantro fresco con tallos, lechuga orejona y cebolla blanca
Tabla nutricional completa: variaciones de pozole verde
La proteina base y los complementos cambian significativamente las calorias del pozole verde.
| Tipo de pozole verde | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Pozole verde de pollo (400g) | 340 kcal | 24 g | 38 g | 10 g |
| Pozole verde de cerdo (400g) | 390 kcal | 22 g | 38 g | 15 g |
| Pozole verde mixto pollo y cerdo (400g) | 365 kcal | 23 g | 38 g | 12 g |
| Complementos (2 tostadas + crema + aguacate) | 210 kcal | 3 g | 18 g | 14 g |
| Pozole verde vegano (sin carne, 400g) | 260 kcal | 8 g | 42 g | 7 g |
| Plato de pozole verde de pollo con todo | ~550 kcal | 27 g | 56 g | 24 g |
Nota sobre las porciones: las calorias del pozole verde varian segun la cantidad de maiz cacahuazintle, el tipo de carne y los complementos que le pongas. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El pozole verde se sirve en diferentes tamanos. Asi varian las calorias segun la porcion:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Plato chico (entrada) | 220 kcal | 250g | Porcion de entrada o taza de pozole |
| Plato mediano (individual) | 340 kcal | 400g | Porcion estandar de pozoleria |
| Plato grande con complementos | 650 kcal | 600g+ | Plato abundante con tostadas, crema y aguacate |
| Olla familiar (8 porciones) | 2,720+ kcal | 3.2kg | Para reunion familiar o fiesta (8 personas) |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El pozole verde es sorprendentemente moderado en calorias para ser un plato tan satisfactorio. Un plato mediano con extras razonables es solo el 28% de tu dia, una de las mejores relaciones saciedad-calorias de la cocina mexicana.
Ingredientes para 8 platos de pozole verde
Estos son los ingredientes para preparar pozole verde estilo Guerrero en casa.
Maiz cacahuazintle precocido
500 g (pozolero)
Pechuga de pollo con hueso
800 g
Tomatillos verdes frescos
10 piezas sin cascara
Chiles serranos verdes frescos
4 piezas
Pepitas de calabaza crudas
1/2 taza sin cascara
Cilantro fresco con tallos
1 manojo grande
Lechuga orejona fresca
4 hojas
Cebolla blanca mediana
1 unidad en cuartos
Dientes de ajo enteros
4 piezas pelados
Tostadas de maiz horneadas
8 piezas
Aguacate Hass maduro
2 piezas rebanadas
Rabanos rojos frescos
1 manojo rebanados
Como preparar pozole verde estilo Guerrero
Sigue estos pasos para preparar pozole verde autentico con su salsa cremosa de pepita de calabaza.
Si usas maiz cacahuazintle seco, remojalo durante toda la noche en abundante agua. Al dia siguiente, cocinalo en olla de presion con agua durante 45 minutos a 1 hora hasta que los granos revienten y se abran como flor. Si usas maiz precocido de lata o bolsa, escurrelo, enjuagalo y reservalo.
Coloca las pechugas de pollo con hueso y piel en una olla grande con 2 litros de agua, la mitad de la cebolla blanca en cuartos, 2 dientes de ajo enteros pelados y la sal gruesa de mar. Lleva a hervor, retira la espuma que se forma y baja a fuego medio. Cocina durante 35 minutos hasta que el pollo este cocido.
Retira el pollo cocido de la olla y deja enfriar lo suficiente para manipularlo. Deshebra en tiras gruesas con dos tenedores. Cuela el caldo con un colador fino y reservalo: este caldo de pollo sera la base liquida del pozole verde.
En una olla aparte con agua hirviendo, cocina los tomatillos verdes frescos sin cascara y los chiles serranos verdes frescos durante 10 minutos o hasta que los tomatillos cambien de color verde brillante a verde oliva y esten completamente suaves.
Licua los tomatillos cocidos y los chiles serranos con las pepitas de calabaza crudas sin cascara, el manojo de cilantro fresco con tallos, las hojas de lechuga orejona fresca, la mitad restante de cebolla blanca cruda y los 2 dientes de ajo restantes. Agrega medio taza de caldo de pollo y licua hasta obtener una salsa verde tersa y cremosa.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en la olla grande a fuego alto. Vierte la salsa verde licuada de golpe (cuidado con los salpicones) y frie revolviendo constantemente durante 5 minutos. La salsa debe oscurecerse ligeramente y concentrar su sabor.
Agrega el caldo de pollo colado y el maiz cacahuazintle cocido y reventado a la salsa frita. Mezcla bien, prueba y ajusta la sal. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se integren y el caldo adquiera su color verde intenso caracteristico.
Sirve el pozole verde caliente en platos hondos con abundante pollo deshebrado encima. Acompana con tostadas de maiz horneadas, crema acida mexicana, rebanadas de aguacate Hass maduro, rabanos rojos rebanados finamente, cebolla blanca picada, oregano mexicano seco desmoronado y limon verde cortado en cuartos.
Version saludable: pozole verde con pechuga de pollo sin piel, mas verdura y tostadas horneadas en vez de fritas
6 formas de reducir las calorias de tu pozole verde
Con estos cambios puedes disfrutar pozole verde con menos calorias:
- 1.Usa pechuga de pollo sin piel. La pechuga sin piel tiene menos grasa que el muslo o la pierna. Cocinala con hueso para el sabor del caldo pero retira la piel antes de servir. Ahorra unas 40 calorias por plato sin perder proteina.
- 2.Usa tostadas horneadas en vez de fritas. Cada tostada frita tiene unas 60 calorias. Las tostadas horneadas tienen 35 calorias. Si pones 2 tostadas, ahorras 50 calorias. Mejor aun: corta la tostada y ponla dentro del pozole como los totopos.
- 3.Reduce la crema acida o sustituyela. Una cucharada de crema acida mexicana tiene 50 calorias. Sustituyela por yogurt griego natural sin azucar (20 kcal por cucharada) que aporta la misma cremosidad con menos grasa y mas proteina.
- 4.Modera el aguacate Hass. El aguacate es saludable pero calorico: medio aguacate son 120 calorias. Unas 3 rebanadas delgadas (40 kcal) le dan el toque cremoso sin excederte. El pozole verde ya tiene cremosidad de la pepita de calabaza.
- 5.Agrega mas verdura al servir. El rabano rojo rebanado, la cebolla blanca cruda, la lechuga picada y el cilantro fresco tienen casi cero calorias y agregan volumen, frescura y textura crujiente al plato. Llenan sin sumar calorias.
- 6.Sirve un plato mediano y no repitas. El pozole es adictivo y es comun repetir plato. Un plato mediano (340 kcal) es satisfactorio. Si quieres mas, mejor toma un vaso extra de caldo verde (80 kcal) que repetir la porcion completa con maiz y carne.
Version “fit”: ~300 calorias por plato
Pozole verde de pechuga de pollo sin piel con maiz cacahuazintle, salsa verde de tomatillo fresco con pepita de calabaza y cilantro fresco. Servido con tostadas horneadas (no fritas), yogurt griego natural en vez de crema acida, 3 rebanadas de aguacate Hass y abundante rabano rojo rebanado. Una comida completa de 300 calorias con 26 g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el pozole verde
Cuantas calorias tiene el pozole verde?
Un plato mediano de pozole verde de pollo (400g) tiene aproximadamente 340 calorias. El de cerdo sube a 390 kcal. Con los complementos tipicos (2 tostadas, crema acida, aguacate Hass), un plato completo suma unas 550 calorias. Es la variante mas ligera de los tres tipos de pozole mexicano.
El pozole verde engorda?
El pozole verde solo es bastante moderado en calorias (340 kcal por plato) para ser una comida completa. Lo que sube las calorias son los complementos: tostadas fritas, crema acida y aguacate pueden agregar 210+ calorias. Un plato moderado con tostadas horneadas y poca crema es una comida equilibrada al 28% de tu ingesta diaria.
El pozole verde es mas saludable que el rojo?
Si, ligeramente. El pozole verde tiene unas 40 calorias menos por plato que el rojo (340 vs 380 kcal). La salsa verde con pepita de calabaza, tomatillo y cilantro aporta vitamina C, vitamina K y grasas insaturadas de la pepita. El pozole rojo tiene mas capsaicina de los chiles secos pero tambien mas grasa por la coccion del adobo.
Que tipo de pozole tiene menos calorias?
Del mas ligero al mas calorico: pozole verde de pollo (340 kcal), pozole blanco de pollo (350 kcal), pozole rojo de cerdo (380 kcal). La diferencia esta en la base de la salsa y el tipo de carne. El pozole verde de pollo gana por la combinacion de salsa verde ligera con la proteina mas magra.
Las pepitas de calabaza del pozole verde engordan?
Las pepitas de calabaza crudas son un ingrediente nutritivo: aportan proteina vegetal, magnesio, zinc y grasas insaturadas saludables. En el pozole verde se usa solo media taza para 8 porciones, lo que suma apenas 12 calorias por plato. Le dan cremosidad y color al caldo sin agregar calorias significativas.
Calorias de platos relacionados
El pozole verde se compara con otras sopas y caldos mexicanos. Asi se ven las calorias:
| Plato | Calorias | Diferencia vs pozole verde |
|---|---|---|
| Chilaquiles verdes (1 plato) | ~450 kcal | 110 kcal mas |
| Pozole verde de pollo (1 plato) | ~340 kcal | Referencia |
| Pozole rojo de cerdo (1 plato) | ~380 kcal | 40 kcal mas |
| Enchiladas rojas (3 piezas) | ~960 kcal | 620 kcal mas |
| Tacos al pastor (3 tacos) | ~600 kcal | 260 kcal mas |
Conclusion
El pozole verde es la version mas ligera y fresca del pozole mexicano: caldo verde cremoso de tomatillo con pepita de calabaza, maiz cacahuazintle reventado y pollo deshebrado. Con 340 calorias por plato, es sorprendentemente moderado para un platillo tan satisfactorio y reconfortante.
La clave esta en los complementos: un plato con tostadas horneadas, poco aguacate y yogurt en vez de crema es una comida completa de 400 calorias. El plato con todo (tostadas fritas, crema, mucho aguacate, repetir plato) puede llegar a 900. Ahora tienes la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu pozole y toda la comida mexicana, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce pozole verde, rojo, blanco, tacos, enchiladas y cientos de platillos mexicanos mas.
