La Salsa Roja Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una cucharada de salsa roja mexicana (15ml) tiene aproximadamente 20 calorias. Contiene 0.4 g de proteina, 2.5 g de carbohidratos del jitomate asado y 0.8 g de grasa del aceite de fritura. Es practicamente libre de calorias: una porcion normal de taqueria (3 cucharadas) suma apenas ~60 kcal. Es el condimento mexicano por excelencia con minimo impacto calorico.
Calculadora de calorias: Salsa roja mexicana
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Salsa Roja Mexicana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 20 kcal necesitas:
4 min
Caminar
2 min
Correr
3 min
Ciclismo
500
Pasos
Que es la salsa roja mexicana
La salsa roja es el condimento universal de la cocina mexicana. Se prepara con jitomates rojos maduros asados en comal, chiles de arbol secos tostados, dientes de ajo asados y cebolla blanca asada, todo licuado hasta obtener una salsa tersa de color rojo intenso. Es el acompanamiento obligatorio de los tacos, las quesadillas, los huevos al desayuno, las carnes a la parrilla y practicamente cualquier platillo mexicano.
Cada familia, fonda y taqueria tiene su propia version. Algunas la hacen con chile serrano fresco en vez de chile de arbol seco. Otras la dejan martajada (con trozos) en el molcajete de piedra volcanica en vez de licuarla. Hay versiones crudas (pico de gallo), cocidas, asadas y fritas. Lo que todas comparten es que son extremadamente bajas en calorias porque su base es agua, jitomate y chile, tres ingredientes con minimo aporte calorico.
Si quieres conocer las calorias de otros platos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. La salsa roja acompana frecuentemente a los tacos al pastor, los chilaquiles y las enchiladas rojas. Para aprender a usar condimentos de forma inteligente, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de la salsa roja mexicana: jitomates rojos maduros, chiles de arbol secos, dientes de ajo pelados enteros, cebolla blanca entera, aceite vegetal y sal de mar
Tabla nutricional completa: todos los tipos de salsa roja
El tipo de chile, el metodo de preparacion y los ingredientes adicionales cambian ligeramente las calorias de la salsa roja.
| Tipo de salsa roja | Calorias/cda | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Salsa roja asada clasica (15ml) | 20 kcal | 0.4 g | 2.5 g | 0.8 g |
| Salsa roja cruda (pico de gallo) | 5 kcal | 0.2 g | 1 g | 0 g |
| Salsa roja taquera (con aceite) | 25 kcal | 0.3 g | 2 g | 1.5 g |
| Salsa roja de molcajete | 18 kcal | 0.5 g | 2.8 g | 0.5 g |
| Salsa roja con chile chipotle | 22 kcal | 0.4 g | 2.8 g | 0.9 g |
| Salsa roja con chile guajillo | 22 kcal | 0.5 g | 3 g | 0.7 g |
| Porcion de taqueria (3 cucharadas, 45ml) | ~60 kcal | 1.2 g | 7.5 g | 2.4 g |
Nota sobre las porciones: las calorias de la salsa roja varian segun el tipo de chile, la cantidad de aceite vegetal y si se frie o no despues de licuar. Para obtener un conteo exacto incluyendo la salsa, toma una foto de tu plato completo con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La cantidad de salsa roja que usas varia mucho segun el plato. Asi se comparan las calorias:
| Uso | Calorias aprox. | Cantidad | Contexto |
|---|---|---|---|
| Un toque sobre un taco | 10 kcal | 1/2 cucharada (8ml) | Apenas un chorrito, el minimo |
| 1 cucharada estandar | 20 kcal | 15ml | Porcion medida, como para huevos |
| Porcion de taqueria (generosa) | 60 kcal | 3 cucharadas (45ml) | Lo que te pones en 3 tacos |
| Para banar chilaquiles (1 porcion) | 160 kcal | 1/2 taza (125ml) | Salsa abundante para cubrir los totopos |
| Para enchiladas (6 piezas) | 250 kcal | 1 taza (250ml) | Salsa para banhar y gratinar |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La salsa roja es practicamente invisible en el conteo calorico. Incluso una porcion generosa de taqueria representa apenas el 3% del dia. Es el condimento ideal para agregar sabor sin sumar calorias.
Ingredientes para 2 tazas de salsa
Estos son los ingredientes para preparar salsa roja mexicana casera, la version clasica con chile de arbol.
Jitomates rojos maduros medianos
6 piezas
Chiles de arbol secos
6 piezas
Dientes de ajo pelados enteros
2 piezas
Cebolla blanca entera
1/4 pieza
Aceite vegetal
1 cucharada
Sal de mar
Al gusto
Agua
1/2 taza
Como preparar salsa roja mexicana casera
Sigue estos pasos para preparar una salsa roja con el sabor profundo del jitomate asado y el picor limpio del chile de arbol.
Coloca los jitomates rojos maduros medianos en un comal seco a fuego alto. Voltealos conforme la piel se ennegrezca hasta que esten suaves y chamuscados por todos los lados. Este paso toma 8 a 10 minutos y es el secreto del sabor ahumado de la salsa.
Asa los dientes de ajo pelados enteros y la cebolla blanca entera en el mismo comal. El ajo tarda unos 3 minutos (hasta que se dore), la cebolla unos 5 minutos. Retirarlos cuando esten blandos y con manchas oscuras.
Tuesta los chiles de arbol secos en el comal seco durante 30 segundos por cada lado, moviendolos constantemente con una espatula. Estan listos cuando cambien a un tono mas oscuro y suelten su aroma caracteristico. No los dejes mas de un minuto total o se amargan.
Coloca los jitomates rojos asados, los chiles de arbol tostados, los dientes de ajo asados, la cebolla blanca asada y la media taza de agua en la licuadora. Licua a velocidad alta durante 30 segundos hasta obtener una salsa completamente tersa y uniforme. Si prefieres salsa martajada, licua solo 10 segundos.
Calienta la cucharada de aceite vegetal en un sarten a fuego medio-alto. Vierte toda la salsa de la licuadora de golpe (con cuidado, salpica) y frie durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente. La salsa burbujeara vigorosamente, se oscurecera ligeramente y concentrara su sabor. Este paso es opcional pero mejora mucho la salsa.
Rectifica la sal de mar al gusto. Deja enfriar a temperatura ambiente. Sirve en una salsera o guarda en un frasco de vidrio con tapa hermetica en el refrigerador. Dura hasta 7 dias refrigerada.
Version sin aceite: salsa roja de jitomate asado con chile de arbol, sin freir, con solo 12 calorias por cucharada
5 formas de hacer tu salsa roja aun mas saludable
La salsa roja ya es muy baja en calorias, pero con estos ajustes puedes hacerla todavia mejor:
- 1.Omite el paso de freir en aceite. El paso de freir la salsa en aceite vegetal agrega 8 calorias por cucharada. Si la licuas y la sirves directamente (sin freir), baja a solo 12 kcal por cucharada. Pierdes un poco de profundidad en el sabor pero es igual de rica.
- 2.Usa como sustituto de aderezos comerciales. Una cucharada de mayonesa tiene 100 calorias. Una de ranch tiene 75. Una de salsa roja tiene 20. Sustituir aderezos por salsa roja en ensaladas, carnes y sandwiches puede ahorrar hasta 80 calorias por cucharada sin perder sabor.
- 3.Agrega verduras al licuar. Incorpora un nopal asado o medio chile poblano asado a la licuadora. Aportan fibra y volumen sin agregar calorias significativas. El nopal asado le da una textura ligeramente mas espesa y la salsa rinde mas.
- 4.Hazla en molcajete en vez de licuadora. La salsa de molcajete de piedra volcanica queda martajada (con texturas), lo que la hace mas saciante por cucharada. Comes menos cantidad porque la textura gruesa te satisface mas rapido. Ademas, el sabor es mas intenso.
- 5.Usa como marinado para proteinas. Marinar pechuga de pollo sin piel, pescado blanco o camarones en salsa roja antes de asar aporta sabor intenso con minimas calorias. El jitomate asado y el chile de arbol actuan como sazonador completo sin necesidad de aceites o mantequilla.
Version “fit”: ~12 calorias por cucharada
Salsa roja sin freir: jitomates rojos asados en comal, chiles de arbol secos tostados, dientes de ajo asados, cebolla blanca asada y sal de mar, licuados con agua. Sin aceite, sin azucar, sin conservadores. Solo 12 calorias por cucharada con todo el sabor del jitomate asado. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la salsa roja mexicana
Cuantas calorias tiene la salsa roja?
Una cucharada de salsa roja mexicana (15ml) tiene aproximadamente 20 calorias. La version cruda (pico de gallo) tiene solo 5 kcal. La version taquera con mas aceite llega a 25 kcal. Una porcion de taqueria (3 cucharadas) suma unas 60 calorias. Para banar chilaquiles se usan unas 8 cucharadas, lo que suma 160 calorias.
La salsa roja engorda?
La salsa roja es uno de los condimentos menos caloricos que existen. Tendrias que comer mas de un litro de salsa para igualar las calorias de una sola porcion de papas fritas. Su base es jitomate asado y chile, ambos con minimo aporte calorico. El unico ingrediente que agrega calorias es el aceite del paso de fritura, que es opcional. La salsa roja en si no engorda y ademas aporta licopeno, vitamina C y capsaicina.
Cual es la diferencia entre salsa roja y salsa verde?
La salsa roja usa jitomates rojos maduros asados como base, mientras que la salsa verde usa tomates verdes (tomatillos) crudos o cocidos. El picor de la roja viene del chile de arbol seco y el de la verde del chile serrano fresco. Nutricionalmente son casi identicas: ambas tienen unas 20 calorias por cucharada. La roja es ligeramente mas dulce y la verde mas acida y fresca.
Cuanto dura la salsa roja casera?
La salsa roja casera dura hasta 7 dias refrigerada en un frasco de vidrio con tapa hermetica. Si la frieron en aceite vegetal puede durar un par de dias mas. Tambien se congela perfectamente: guardala en bolsas hermeticas o cubeteras de hielo para tener porciones individuales listas. Dura hasta 3 meses congelada sin perder sabor ni propiedades.
Es mejor la salsa de molcajete o de licuadora?
Nutricionalmente son identicas. La diferencia es textura y sabor. La salsa de molcajete de piedra volcanica queda martajada con trozos irregulares y tiene un sabor mas intenso porque la piedra no incorpora aire. La salsa de licuadora queda tersa y uniforme. En taquerias se prefiere la de licuadora por volumen de produccion. En casa, el molcajete da una experiencia gastronomica superior.
Calorias de condimentos y salsas mexicanas
La salsa roja compite con otros condimentos mexicanos. Aqui tienes como se comparan por cucharada:
| Condimento | Calorias/cda | Diferencia vs salsa roja |
|---|---|---|
| Salsa roja (1 cucharada) | ~20 kcal | Referencia |
| Guacamole | ~25 kcal | 5 kcal mas |
| Mole poblano | ~45 kcal | 25 kcal mas |
| Crema acida mexicana | ~50 kcal | 30 kcal mas |
| Mayonesa | ~100 kcal | 80 kcal mas |
| Adobo de cochinita pibil | ~35 kcal | 15 kcal mas |
Conclusion
La salsa roja mexicana es posiblemente el condimento mas valioso para quien cuida su alimentacion. Con apenas 20 calorias por cucharada, aporta sabor intenso, vitamina C del jitomate asado, licopeno (antioxidante potente) y capsaicina del chile de arbol (que acelera el metabolismo) por una fraccion de las calorias de cualquier aderezo comercial.
La version sin aceite baja a solo 12 calorias por cucharada, lo que la hace practicamente libre de calorias. Usa salsa roja como sustituto de mayonesa, ranch y otros aderezos para ahorrar hasta 80 calorias por cucharada. Para un seguimiento personalizado de las calorias de toda tu comida mexicana, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce salsa roja, tacos, enchiladas, chilaquiles y cientos de platos latinos mas.
