Las Enchiladas Rojas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una enchilada roja de pechuga de pollo desmenuzada tiene aproximadamente 320 calorias por pieza (160g). Una porcion tipica mexicana de 2 a 3 enchiladas suma entre 640 y 960 kcal. Las calorias vienen de la tortilla de maiz fresca frita en aceite vegetal, la salsa roja de chile guajillo seco y los toppings de crema agria mexicana y queso fresco desmoronado. La version al horno sin freir las tortillas baja a unas 240 kcal por pieza.
Calculadora de calorias: Enchiladas rojas mexicanas
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Enchiladas Rojas Mexicanas (pollo)
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 640 kcal necesitas:
142 min
Caminar
64 min
Correr
80 min
Ciclismo
16,000
Pasos
Que son las enchiladas rojas mexicanas
Las enchiladas rojas son uno de los platillos mas emblematicos de la cocina mexicana. Son tortillas de maiz frescas pasadas brevemente por aceite vegetal caliente, sumergidas en salsa roja hecha con chile guajillo seco desvenado y chile ancho seco desvenado, rellenas de pechuga de pollo desmenuzada (o queso Oaxaca deshebrado) y enrolladas. Se coronan con crema agria mexicana, queso fresco desmoronado y rodajas finas de cebolla blanca. La palabra “enchilada” viene del nahuatl y significa literalmente “sazonada con chile”, lo que revela sus origenes prehispanicos.
Cada estado de Mexico tiene su propia version. En la Ciudad de Mexico las preparan con chile guajillo seco y crema agria. En Oaxaca usan mole negro. En Jalisco van banadas en chile cascabel seco. En Michoacan llevan chile pasilla seco. Pero la version roja clasica con chile guajillo seco desvenado y chile ancho seco desvenado es la que mas se come en todo el pais y la que encontraras en cualquier fonda, cocina economica o mesa familiar mexicana.
Si quieres conocer las calorias de otros platillos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Las enchiladas rojas suelen servirse con arroz rojo mexicano y frijoles refritos de olla, dos guarniciones que suman calorias al plato. Para aprender a llevar tu conteo diario, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de las enchiladas rojas mexicanas: chiles guajillo secos desvenados, chiles ancho secos desvenados, tortillas de maiz frescas, pechuga de pollo desmenuzada, jitomates rojos maduros, dientes de ajo enteros pelados, cebolla blanca mediana, crema agria mexicana y queso fresco desmoronado
Tabla nutricional completa: todos los tipos de enchiladas rojas
El relleno y los toppings cambian significativamente las calorias de las enchiladas rojas.
| Tipo de enchilada | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Enchilada roja de pechuga de pollo desmenuzada (160g) | 320 kcal | 16 g | 26 g | 17 g |
| Enchilada roja de queso Oaxaca deshebrado (150g) | 340 kcal | 14 g | 24 g | 21 g |
| Enchilada roja de frijoles refritos (145g) | 280 kcal | 10 g | 32 g | 13 g |
| Enchilada roja de carne de res deshebrada (170g) | 360 kcal | 20 g | 26 g | 20 g |
| Enchilada roja sin crema ni queso (130g) | 220 kcal | 14 g | 24 g | 8 g |
| Enchilada roja al horno sin freir tortilla (140g) | 240 kcal | 15 g | 25 g | 10 g |
| Plato completo: 3 enchiladas + arroz rojo + frijoles refritos | ~1,350 kcal | 52 g | 145 g | 60 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico de las enchiladas rojas varia segun el tamano de la tortilla de maiz, la cantidad de crema agria mexicana, el tipo de queso y la generosidad del relleno. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Las enchiladas rojas se sirven en diferentes cantidades segun el contexto. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 enchilada | 320 kcal | 160g | Entrada ligera o antojo |
| 2 enchiladas (porcion estandar) | 640 kcal | 320g | Porcion individual tipica de fonda mexicana |
| 3 enchiladas (porcion generosa) | 960 kcal | 480g | Comida completa de cocina economica |
| Docena para compartir (12 piezas) | 3,840 kcal | 1.9kg | Comida familiar para 4 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un plato completo de enchiladas rojas con arroz rojo mexicano y frijoles refritos de olla representa mas de dos tercios de tu presupuesto calorico diario. Dos enchiladas solas, sin guarniciones, son un almuerzo mas equilibrado: 32% del dia.
Ingredientes para 12 enchiladas (4 porciones)
Estos son los ingredientes para preparar enchiladas rojas mexicanas caseras.
Tortillas de maiz frescas
12 piezas
Chiles guajillo secos desvenados
6 piezas
Chiles ancho secos desvenados
3 piezas
Pechugas de pollo desmenuzadas
2 piezas cocidas
Jitomates rojos maduros asados
2 piezas medianas
Dientes de ajo enteros pelados
3 piezas
Cebolla blanca mediana
3/4 pieza
Crema agria mexicana
1 taza (240ml)
Queso fresco desmoronado
1 taza (120g)
Aceite vegetal para freir
2 cucharadas
Comino molido
1 cucharadita
Oregano mexicano seco
1/2 cucharadita
Caldo de pollo casero
1 taza (240ml)
Sal de grano
Al gusto
Como preparar enchiladas rojas mexicanas caseras
Sigue estos pasos para preparar enchiladas rojas autenticas como las de cualquier fonda mexicana.
Desvena los chiles guajillo secos y los chiles ancho secos: abrelos con un cuchillo por un costado, retira las semillas y las venas con una cuchara. Tostalos ligeramente en un comal caliente sin aceite durante 30 segundos por lado. Deben cambiar de color y soltar su aroma sin quemarse. Si se queman, la salsa amargara.
Remoja los chiles guajillo y ancho tostados en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos hasta que esten completamente suaves y flexibles. Reserva media taza del agua de remojo para usarla al licuar la salsa.
Asa directamente en un comal caliente sin aceite los jitomates rojos maduros, los dientes de ajo enteros pelados y el cuarto de cebolla blanca mediana. Voltea ocasionalmente hasta que esten bien chamuscados y suaves por todos los lados (unos 10 minutos). El chamuscado le da profundidad al sabor de la salsa roja.
Licua los chiles remojados escurridos con los jitomates asados, el ajo asado, la cebolla asada, el comino molido, el oregano mexicano seco, la sal de grano y el agua de remojo reservada. Licua a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente tersa sin grumos visibles.
Cuela la salsa roja por un colador de malla fina sobre una olla mediana, presionando con el reves de una cuchara para extraer todo el liquido y dejar atras las pieles de chile. Agrega la taza de caldo de pollo casero. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se concentren.
Calienta las tortillas de maiz frescas pasandolas una por una por el aceite vegetal caliente en un sarten durante 5 segundos por lado. No deben quedar crujientes ni doradas; solo suaves y flexibles. Escurrelas brevemente sobre papel absorbente. Este paso sella la tortilla para que no se rompa al enrollar.
Sumerge cada tortilla de maiz suavizada en la salsa roja caliente, colocala en un plato extendido, pon una linea generosa de pechuga de pollo desmenuzada en el centro y enrolla firmemente. Acomoda las enchiladas con la abertura hacia abajo en un platon grande o refractario.
Bana las enchiladas enrolladas con el resto de la salsa roja caliente, asegurandote de que todas queden completamente cubiertas. Cubre generosamente con la crema agria mexicana en lineas, el queso fresco desmoronado y las rodajas finas de cebolla blanca.
Sirve las enchiladas rojas inmediatamente mientras la salsa esta caliente. Acompana con arroz rojo mexicano, frijoles refritos de olla untados y rebanadas de aguacate Hass. Las enchiladas no esperan: se comen recien hechas o se ponen aguadas.
Version saludable: enchiladas rojas al horno sin freir las tortillas de maiz frescas, con menos crema agria mexicana y mas pechuga de pollo desmenuzada
6 formas de hacer tus enchiladas rojas mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar enchiladas rojas con menos calorias sin sacrificar el sabor:
- 1.No frias las tortillas de maiz. En lugar de pasar las tortillas de maiz frescas por aceite vegetal caliente, calientalas directamente en un comal seco o en el microondas envueltas en un trapo humedo. Ahorra unas 60 calorias por enchilada y elimina gran parte de la grasa anadida.
- 2.Usa yogur griego natural en vez de crema agria mexicana. El yogur griego natural sin azucar tiene la misma textura cremosa pero con el doble de proteina y la mitad de las calorias. Una cucharada de crema agria tiene 55 kcal; una de yogur griego tiene 15 kcal.
- 3.Reduce la cantidad de queso fresco desmoronado a la mitad. El queso fresco aporta sabor pero tambien grasa y calorias. Usa la mitad de la cantidad y no notaras la diferencia en sabor, pero si en calorias: unas 50 kcal menos por porcion.
- 4.Rellena con mas pechuga de pollo desmenuzada y menos queso Oaxaca. La pechuga de pollo desmenuzada tiene 165 kcal por 100g con 31g de proteina. El queso Oaxaca deshebrado tiene 320 kcal por 100g. Mas proteina, menos grasa, mas saciedad.
- 5.Acompana con ensalada verde en vez de arroz rojo y frijoles refritos. El arroz rojo mexicano suma 200 kcal y los frijoles refritos de olla otros 220 kcal. Una ensalada verde con limon y sal tiene menos de 30 calorias. Es el cambio con mayor impacto calorico del plato entero.
- 6.Come 2 enchiladas en vez de 3. La porcion generosa de 3 enchiladas rojas suma 960 kcal. Con solo reducir a 2 piezas bajas a 640 kcal sin ningun otro cambio. La diferencia de saciedad es minima; la diferencia calorica es de 320 kcal.
Version “fit”: ~420 calorias (2 enchiladas)
Dos enchiladas rojas al horno (sin freir las tortillas de maiz frescas) rellenas de pechuga de pollo desmenuzada, banadas en salsa roja de chile guajillo seco desvenado, con una cucharada de yogur griego natural en vez de crema agria mexicana y una pizca de queso fresco desmoronado. Acompanadas de ensalada verde con limon. Un almuerzo completo de apenas 420 calorias con 30 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las enchiladas rojas mexicanas
Cuantas calorias tienen las enchiladas rojas mexicanas?
Una enchilada roja de pechuga de pollo desmenuzada (160g) tiene aproximadamente 320 calorias. La de queso Oaxaca deshebrado sube a 340 kcal y la de carne de res deshebrada llega a 360 kcal. Una porcion tipica mexicana de 2 enchiladas suma 640 kcal. El plato completo con arroz rojo mexicano y frijoles refritos de olla puede alcanzar las 1,350 calorias.
Las enchiladas rojas engordan?
Las enchiladas rojas son un platillo de densidad calorica moderada-alta. Una porcion de 2 piezas (640 kcal) representa el 32% de la ingesta diaria, y 3 piezas con guarniciones pueden superar las 1,350 calorias (68% del dia). El consumo frecuente con porciones generosas si puede contribuir al aumento de peso. Pero 2 enchiladas sin freir la tortilla y con menos crema (420 kcal) son un almuerzo perfectamente manejable dentro de una dieta equilibrada.
Son saludables las enchiladas rojas?
Las enchiladas rojas tienen componentes nutritivos valiosos: la pechuga de pollo desmenuzada aporta proteina completa (16g por pieza), los chiles guajillo y ancho secos son ricos en vitamina A (320 mcg por porcion) y antioxidantes, y la tortilla de maiz fresca aporta fibra y minerales. El problema calorico no esta en los ingredientes sino en la preparacion: freir las tortillas en aceite y cubrir con crema agria y queso. La version al horno sin freir es significativamente mas saludable.
Cual es la diferencia calorica entre enchiladas rojas y enchiladas verdes?
La diferencia calorica entre enchiladas rojas y verdes es minima: ambas rondan las 300 a 340 kcal por pieza dependiendo del relleno. La diferencia esta en la salsa: las rojas usan chiles guajillo y ancho secos (mas vitamina A, sabor terroso), las verdes usan tomate verde (tomatillo) con chile serrano fresco (mas vitamina C, sabor acido). Las calorias dependen mucho mas del relleno, la cantidad de crema agria y si la tortilla se frio o no.
Como reducir las calorias de las enchiladas rojas?
Los cambios mas efectivos: (1) No frias las tortillas de maiz en aceite, calientalas en comal seco (-60 kcal por pieza). (2) Usa yogur griego natural en vez de crema agria mexicana (-80 kcal por porcion). (3) Come 2 enchiladas en vez de 3 (-320 kcal). (4) Acompana con ensalada verde en vez de arroz rojo y frijoles refritos (-420 kcal). Con todos estos ajustes bajas de 1,350 a unas 420 calorias sin dejar de disfrutar el platillo.
Calorias de platillos relacionados
Las enchiladas rojas compiten con otros platillos mexicanos clasicos. Aqui tienes como se comparan:
| Platillo | Calorias (porcion) | Diferencia vs enchiladas |
|---|---|---|
| Chilaquiles rojos con pollo | ~580 kcal | 60 kcal menos |
| Enchiladas rojas (2 piezas) | ~640 kcal | Referencia |
| Tamales de mole rojo | ~540 kcal | 100 kcal menos |
| Tacos dorados de pollo (3 piezas) | ~720 kcal | 80 kcal mas |
| Mole poblano con arroz rojo | ~950 kcal | 310 kcal mas |
Conclusion
Las enchiladas rojas son un pilar de la cocina mexicana que se ha comido desde antes de la Conquista. Con 320 calorias por pieza, son un platillo de densidad calorica moderada que se puede disfrutar con moderacion dentro de una dieta equilibrada. La clave esta en la porcion y la preparacion.
Dos enchiladas sin freir la tortilla de maiz fresca, con yogur griego natural en vez de crema agria mexicana y una ensalada verde de acompanamiento suman apenas 420 calorias con 30 g de proteina. El plato completo de 3 enchiladas con arroz rojo mexicano, frijoles refritos de olla y crema agria puede dispararse a mas de 1,350. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus enchiladas rojas y todos tus platillos mexicanos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce enchiladas, tacos, tamales, pozole, mole y cientos de platillos latinos mas.
