Los Pambazos Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un pambazo mexicano clasico de papa con chorizo tiene aproximadamente 450 calorias por pieza (200g). Contiene 15 g de proteina, 48 g de carbohidratos (del pan de pambazo y la papa machacada) y 22 g de grasa (del chorizo mexicano y el aceite de fritura). Con toppings de lechuga iceberg, crema agria mexicana y queso fresco desmoronado sube a ~520 kcal.
Calculadora de calorias: Pambazo mexicano
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Informacion Nutricional
Pambazo Mexicano de Papa con Chorizo
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 450 kcal necesitas:
100 min
Caminar
45 min
Correr
56 min
Ciclismo
11,250
Pasos
Que es un pambazo mexicano
El pambazo es uno de los antojitos callejeros mas distintivos de la Ciudad de Mexico. Es un sandwich elaborado con un pan blanco esponjoso especial (llamado pan de pambazo) que se sumerge completamente en salsa de chile guajillo seco, dandole un color rojo intenso inconfundible. El pan banado se dora en comal con aceite hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro, y se rellena con una mezcla de papa blanca machacada con chorizo mexicano rojo desmenuzado.
El nombre “pambazo” proviene del pan mismo, un pan de textura suave y corteza delicada que originalmente era el pan mas economico y humilde de las panaderias mexicanas. La tecnica de banarlo en salsa de chile guajillo y dorarlo en comal lo transformo de un pan simple en el protagonista de uno de los antojitos mas sabrosos de la gastronomia mexicana. Se encuentra en puestos callejeros, mercados y fondas de la Ciudad de Mexico, Puebla y el Estado de Mexico, especialmente durante fiestas patrias y ferias.
Si quieres conocer las calorias de otros antojitos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Los pambazos comparten puesto callejero con los tacos al pastor, las quesadillas y los sopes, otros antojitos clasicos que vale la pena comparar si cuidas tu peso.
Los ingredientes del pambazo mexicano: pan de pambazo blanco suave, chiles guajillo secos desvenados, chorizo mexicano rojo desmenuzado, papas blancas cocidas machacadas, ajo pelado, cebolla blanca, lechuga iceberg rallada y queso fresco desmoronado
Tabla nutricional completa: todas las variaciones del pambazo
El relleno y la cantidad de aceite de fritura cambian las calorias de cada pambazo.
| Tipo de pambazo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Pambazo clasico papa con chorizo (200g) | 450 kcal | 15 g | 48 g | 22 g |
| Pambazo de frijoles refritos con queso (180g) | 380 kcal | 14 g | 50 g | 14 g |
| Pambazo de tinga de pollo (200g) | 420 kcal | 22 g | 44 g | 18 g |
| Pambazo de chicharron prensado (195g) | 470 kcal | 16 g | 45 g | 26 g |
| Pambazo doble relleno (260g) | 580 kcal | 20 g | 58 g | 30 g |
| Pambazo sin freir (al comal seco) (190g) | 380 kcal | 15 g | 48 g | 15 g |
| 2 pambazos + refresco de cola | ~1,080 kcal | 30 g | 135 g | 44 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del pambazo varia segun el tamano del pan, la cantidad de relleno de papa con chorizo y cuanto aceite absorbe al dorarse en comal. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los pambazos se venden en diferentes tamanos segun el puesto callejero. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1/2 pambazo (mitad) | 225 kcal | 100g | Para compartir o probar sin excederse |
| 1 pambazo estandar | 450 kcal | 200g | Porcion individual de puesto callejero |
| 1 pambazo con toppings completos | 520 kcal | 240g | Con lechuga, crema y queso abundantes |
| 2 pambazos + refresco | 1,080 kcal | 400g+ | Cena callejera tipica completa |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un pambazo con toppings representa mas de una cuarta parte de tu dia calorico. Dos pambazos con refresco se llevan mas de la mitad. La porcion clave es limitarse a uno sin refresco.
Ingredientes para 6 pambazos
Estos son los ingredientes para preparar pambazos mexicanos caseros con su salsa de chile guajillo.
Pan de pambazo blanco suave
6 piezas
Chorizo mexicano rojo desmenuzado
250g
Papa blanca cocida y machacada
3 medianas (400g)
Chile guajillo seco desvenado
6 piezas
Dientes de ajo pelados
2 piezas
Cebolla blanca
1/4 pieza
Sal de grano
1 cucharadita
Aceite vegetal para freir en comal
1/2 taza
Lechuga iceberg finamente rallada
1 taza
Crema agria mexicana
1/2 taza
Queso fresco desmoronado
1/2 taza (80g)
Salsa verde de tomate de milpa
Al gusto
Como preparar pambazos mexicanos caseros
Sigue estos pasos para preparar pambazos rojos autenticos con su relleno de papa con chorizo.
Hierve los 6 chiles guajillo secos desvenados y sin semillas en agua durante 10 minutos hasta que esten completamente suaves y flexibles. Reserva 1/2 taza del agua de coccion para la salsa.
Licua los chiles guajillo suaves con los dientes de ajo pelados, el cuarto de cebolla blanca, la sal de grano y 1/2 taza del agua de remojo. Cuela la salsa para obtener una consistencia lisa, tersa y sin grumos. Esta salsa de chile guajillo es la que le da al pambazo su color rojo intenso.
Frie el chorizo mexicano rojo desmenuzado en un sarten amplio a fuego medio sin agregar aceite. El chorizo suelta su propia grasa roja y colorida. Cocina durante 8 minutos removiendo frecuentemente hasta que este bien cocido, ligeramente dorado y crujiente en los bordes.
Agrega las papas blancas cocidas y machacadas al sarten con el chorizo mexicano. Mezcla vigorosamente hasta que la papa absorba la grasa roja del chorizo y forme una mezcla compacta, homogenea y sabrosa. El relleno debe estar firme, no aguado. Reserva.
Corta cada pan de pambazo blanco suave horizontalmente por la mitad, sin separar completamente las dos mitades. Rellena generosamente con la mezcla de papa machacada con chorizo mexicano. Cierra el pan presionando suavemente.
Sumerge cada pambazo relleno completamente en la salsa de chile guajillo. Bana el pan por todos los lados asegurandote de que absorba la salsa y quede totalmente rojo. Esta es la tecnica clave que define al pambazo y le da su sabor ahumado y picante.
Calienta el aceite vegetal en un comal o sarten amplio a fuego medio. Coloca cada pambazo banado en salsa de chile guajillo y doralo durante 2 a 3 minutos por lado, presionando ligeramente con una espatula de madera. El pan debe quedar crujiente y ligeramente caramelizado por fuera.
Abre cada pambazo dorado y agrega lechuga iceberg finamente rallada, crema agria mexicana, queso fresco desmoronado y salsa verde de tomate de milpa al gusto. Sirve caliente de inmediato, envuelto en papel encerado como en los puestos callejeros de la Ciudad de Mexico.
Version saludable: pambazo banado en salsa de chile guajillo al comal sin freir, relleno de papa ligera con pollo desmenuzado en vez de chorizo mexicano
6 formas de hacer tus pambazos mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar pambazos con significativamente menos calorias:
- 1.Dora en comal seco sin aceite vegetal. La tecnica tradicional de freir el pambazo banado en aceite agrega unas 70 calorias por pieza. Si lo doras en comal caliente sin aceite (o con una capa minima), el pan sigue quedando crujiente pero con menos grasa absorbida. Bajas de 450 a 380 kcal.
- 2.Reemplaza el chorizo mexicano con pollo desmenuzado. El chorizo rojo tiene 300 kcal por 100g, mientras que la pechuga de pollo cocida desmenuzada tiene 165 kcal por 100g. El ahorro es de unas 60 calorias por pambazo, y ganas proteina con menos grasa saturada.
- 3.Reduce la papa machacada a la mitad. La papa blanca machacada suma carbohidratos al pan que ya es alto en carbohidratos. Usa la mitad de papa y rellena con mas proteina (pollo desmenuzado, frijoles refritos) para un pambazo mas equilibrado en macros.
- 4.Usa pan integral en vez de pan de pambazo blanco. El pan integral tiene mas fibra dietetica y un indice glucemico mas bajo. Las calorias son similares, pero la saciedad es mayor, lo que te ayuda a no comer un segundo pambazo.
- 5.Modera la crema agria mexicana. La crema suma unas 50 calorias por cucharada. Pidela aparte y usa solo un toque, o eliminala. La salsa de chile guajillo y la lechuga iceberg dan suficiente humedad y textura sin la grasa extra de la crema.
- 6.Toma agua de frutas sin azucar en vez de refresco de cola. El refresco suma 180 calorias de azucar refinada pura. Un agua de jamaica sin azucar o agua mineral con limon elimina esas calorias sin afectar la experiencia del pambazo.
Version “fit”: ~320 calorias
Pambazo banado en salsa de chile guajillo dorado en comal seco (sin aceite vegetal), relleno de pechuga de pollo cocida desmenuzada con media porcion de papa blanca machacada, cubierto con lechuga iceberg rallada y salsa verde de tomate de milpa. Sin crema agria. Un antojito satisfactorio de 320 calorias con 22 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los antojitos mexicanos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los pambazos mexicanos
Cuantas calorias tiene un pambazo mexicano?
Un pambazo mexicano clasico de papa con chorizo tiene aproximadamente 450 calorias por pieza (200g) sin toppings. Con lechuga iceberg, crema agria mexicana y queso fresco desmoronado sube a unas 520 kcal. El de frijoles refritos tiene 380 kcal, el de tinga de pollo 420 kcal y el de chicharron prensado 470 kcal.
Los pambazos engordan?
Los pambazos son uno de los antojitos mas caloricos de la comida callejera mexicana debido a la combinacion de pan, aceite de fritura, papa machacada y chorizo mexicano. Con 450-520 kcal por pieza, un solo pambazo representa el 22-26% de la ingesta diaria. Como antojo ocasional (1 vez por semana) es perfectamente manejable, pero el consumo frecuente de 2 pambazos por sentada si puede contribuir al aumento de peso.
Por que el pan del pambazo es rojo?
El color rojo intenso del pambazo viene de la salsa de chile guajillo seco en la que se sumerge completamente el pan antes de dorarlo en comal. El chile guajillo tiene un pigmento rojo natural que tine el pan por completo. Esta tecnica de “banar” el pan en salsa y luego freirlo es unica del pambazo y es lo que lo distingue de cualquier otro sandwich o torta mexicana.
Cual es la diferencia entre un pambazo y una torta mexicana?
La diferencia principal esta en el tratamiento del pan. La torta usa un bolillo o telera con corteza crujiente que se parte y se rellena directamente. El pambazo usa un pan blanco esponjoso especial que se bana completamente en salsa de chile guajillo y se dora en comal con aceite, dandole un exterior crujiente y rojo. El relleno del pambazo es casi siempre papa machacada con chorizo mexicano, mientras que la torta acepta decenas de rellenos diferentes.
Donde se comen los pambazos?
Los pambazos son tipicos de la Ciudad de Mexico, el Estado de Mexico y Puebla. Se encuentran en puestos callejeros nocturnos, mercados populares, ferias y especialmente durante las fiestas patrias (septiembre). Los puestos mas famosos estan en la colonia Roma, Coyoacan y el centro historico de la Ciudad de Mexico. Se sirven envueltos en papel encerado para comerlos con las manos.
Calorias de antojitos mexicanos relacionados
Los pambazos compiten con otros antojitos callejeros de la Ciudad de Mexico. Aqui tienes como se comparan:
| Antojito | Calorias | Diferencia vs pambazo |
|---|---|---|
| Sopes mexicanos | ~310 kcal | 140 kcal menos |
| Quesadilla de queso frita | ~350 kcal | 100 kcal menos |
| Pambazo clasico (1 pieza) | ~450 kcal | Referencia |
| Tacos de birria (3 piezas) | ~480 kcal | 30 kcal mas |
| Enchiladas rojas (3 piezas) | ~520 kcal | 70 kcal mas |
| Mole poblano con arroz | ~650 kcal | 200 kcal mas |
Conclusion
El pambazo es uno de los antojitos callejeros mas iconicos de la Ciudad de Mexico, con su pan rojo banado en salsa de chile guajillo y su relleno sustancioso de papa machacada con chorizo mexicano. Con 450 calorias por pieza, es uno de los antojitos mas caloricos, pero su sabor unico lo hace irresistible como antojo ocasional.
La clave esta en la frecuencia y las modificaciones: un pambazo al comal seco con pollo desmenuzado baja a 320 calorias, y evitar el refresco ahorra otras 180. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus pambazos y todos tus antojitos mexicanos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce pambazos, gorditas, sopes, tamales y cientos de platos latinos mas.
