Los Sopes Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un sope mexicano con frijoles refritos, carne deshebrada, lechuga, crema y queso fresco tiene aproximadamente 280 calorias por pieza (140g). Contiene 14 g de proteina, 28 g de carbohidratos y 13 g de grasa. Un orden de 3 sopes suma unas ~840 kcal. La version al comal sin freir baja a unas 210 kcal.
Calculadora de calorias: Sopes mexicanos
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Informacion Nutricional
Sope Mexicano con Carne
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 280 kcal necesitas:
62 min
Caminar
28 min
Correr
35 min
Ciclismo
7,000
Pasos
Que son los sopes mexicanos
Los sopes son uno de los antojitos mexicanos mas iconicos de la comida callejera. Son bases gruesas redondas de masa de maiz nixtamalizada, de unos 8 a 10 cm de diametro y 1 cm de grosor, con los bordes pellizcados hacia arriba formando un contenedor natural. Se cocinan en comal, se frien ligeramente en aceite y se cubren con frijoles refritos bayos untados, carne (res deshebrada, pollo, chorizo o tinga), lechuga iceberg picada, crema acida mexicana, queso fresco desmoronado y salsa al gusto.
Tambien conocidos como pellizcadas (por la tecnica de pellizcar los bordes calientes de la masa), picadas (en Veracruz) o garnachas (en Oaxaca), los sopes son comida de calle presente en todo Mexico. Se encuentran en puestos callejeros, mercados, fondas y hasta en restaurantes formales. Su tamano los hace perfectos como entrada, pero un orden de 3 o 4 funciona como comida completa.
Si quieres conocer las calorias de otros platillos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Los sopes se comparan frecuentemente con los tacos al pastor como antojito callejero y con las enchiladas como platillo con masa, frijoles y carne.
Los ingredientes de los sopes: masa de maiz nixtamalizada fresca, frijoles refritos bayos, carne de res deshebrada, lechuga iceberg, crema acida mexicana, queso fresco desmoronado y salsa roja de chile de arbol
Tabla nutricional completa: tipos de sopes
El relleno y los toppings cambian significativamente las calorias de un sope.
| Tipo de sope | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Sope de frijoles solo (sin carne, 110g) | 200 kcal | 7 g | 28 g | 7 g |
| Sope de pollo deshebrado (140g) | 250 kcal | 16 g | 28 g | 9 g |
| Sope de carne deshebrada (140g) | 280 kcal | 14 g | 28 g | 13 g |
| Sope de chorizo mexicano (140g) | 320 kcal | 13 g | 28 g | 18 g |
| Sope de tinga de pollo (140g) | 270 kcal | 15 g | 28 g | 11 g |
| Orden de 3 sopes surtidos + salsa + refresco | ~1,090 kcal | 43 g | 120 g | 48 g |
Nota sobre las porciones: las calorias de los sopes varian segun el grosor de la base de masa, la cantidad de frijoles refritos, el tipo de carne y la cantidad de crema acida y queso fresco. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los sopes se piden por pieza en el puesto callejero. Asi se acumulan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 sope con carne | 280 kcal | 140g | Un sope como entrada o antojito |
| Orden de 2 sopes | 560 kcal | 280g | Porcion ligera como comida principal |
| Orden de 3 sopes surtidos | 840 kcal | 420g | Comida completa tipica de puesto callejero |
| Orden de 5 sopes (para compartir) | 1,400 kcal | 700g | Porcion grande o para compartir entre 2 |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un sope individual es bastante razonable al 14% de tu dia. La orden tipica de 3 sopes ya es una comida seria al 42%, especialmente si le sumas crema extra y refresco.
Ingredientes para 10 sopes
Estos son los ingredientes para preparar sopes mexicanos clasicos en casa.
Masa de maiz nixtamalizada
500 g fresca
Frijoles refritos bayos
1 taza caseros
Carne de res para deshebrar
300 g (falda)
Lechuga iceberg fresca
1 taza picada
Crema acida mexicana
1/2 taza
Queso fresco desmoronado
1 taza (ranchero)
Salsa roja de chile de arbol
1 taza casera
Cebolla blanca mediana
1/2 unidad picada
Sal gruesa de mar
1 cucharadita
Aceite vegetal para freir
1/2 taza
Como se prepara un sope mexicano en casa
Sigue estos pasos para preparar sopes mexicanos con base crujiente y toppings abundantes.
Prepara la masa de maiz: si usas masa fresca nixtamalizada, amasala con la sal gruesa de mar hasta que este suave, hidratada y no se pegue a las manos. Si usas harina de maiz nixtamalizada (Maseca), mezcla con agua tibia y sal segun las instrucciones del paquete. La masa debe tener consistencia de plastilina firme. Deja reposar 10 minutos cubierta con un trapo humedo.
Forma las bases: toma porciones de masa de unos 50 g cada una (del tamano de una pelota de golf grande). Aplana cada porcion con las palmas de tus manos hasta formar un disco redondo de 8 a 10 cm de diametro y aproximadamente 1 cm de grosor. Debe ser notablemente mas grueso que una tortilla normal.
Cocina las bases en un comal o plancha de hierro seco a fuego medio-alto. Coloca cada disco de masa y cocina durante 2 minutos por cada lado. Las bases deben estar ligeramente cocidas y firmes al tacto pero aun flexibles, no completamente cocidas como una tortilla.
Mientras las bases estan calientes (este paso debe hacerse rapido), pellizca los bordes con tus dedos indice y pulgar, levantando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor de toda la circunferencia del disco. Usa un trapo limpio para proteger tus dedos del calor. Esta tecnica de pellizcar es la que le da el nombre de pellizcadas al sope.
Frie las bases pellizcadas: calienta el aceite vegetal en un sarten amplio hasta que cubra unos 5 mm de profundidad. Frie cada base durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que este dorada y ligeramente crujiente en el exterior. Retira y escurre sobre una rejilla elevada para que pierda el exceso de aceite.
Prepara la carne de res: cocina la falda de res en agua con media cebolla blanca, un diente de ajo y sal a fuego lento durante 2 horas hasta que se deshaga facilmente. Deshebra con dos tenedores y sazona con sal gruesa de mar y pimienta negra molida al gusto.
Arma los sopes: toma cada base frita y caliente, unta una capa generosa de frijoles refritos bayos caseros sobre toda la superficie interior. Agrega una porcion de carne de res deshebrada encima de los frijoles, distribuyendo uniformemente.
Corona cada sope con lechuga iceberg finamente picada, un chorrito de crema acida mexicana, queso fresco desmoronado (queso ranchero), cebolla blanca picada finamente y salsa roja de chile de arbol casera al gusto. Sirve de inmediato para que la base mantenga su textura crujiente.
Version saludable: sopes con base cocida en comal sin freir, pollo deshebrado, abundante lechuga fresca y sin crema acida
6 formas de reducir las calorias de tus sopes
Con estos cambios puedes disfrutar sopes con menos calorias:
- 1.No frias la base, solo cocinala en comal. La fritura de la base en aceite suma unas 50 calorias por sope. Cocinando la base completamente en comal seco (3 minutos por lado), queda firme y con buen sabor de maiz tostado sin el aceite. Pasas de 280 a 230 calorias.
- 2.Usa pollo deshebrado en vez de carne de res. El sope de pollo deshebrado tiene 250 calorias vs 280 del de res. La pechuga de pollo sin piel es la proteina mas magra y se deshebra igual de bien. Sazonala con chipotle en adobo para un sabor rico sin grasa extra.
- 3.Reduce la crema acida o eliminala. Una cucharada de crema acida mexicana suma 50 calorias por sope. Eliminala por completo o sustituyela por yogurt griego natural sin azucar (20 kcal). La salsa verde y la lechuga ya aportan humedad y sabor al sope.
- 4.Usa frijoles de olla en vez de refritos. Los frijoles refritos tienen manteca de cerdo agregada que suma calorias. Los frijoles de olla bayos machacados con un tenedor tienen casi la misma textura con menos grasa. Ahorras unas 30 calorias por sope.
- 5.Agrega mas lechuga y verdura. La lechuga iceberg picada, el rabano rojo rebanado, la cebolla blanca cruda y el cilantro fresco picado tienen practicamente cero calorias y agregan volumen, frescura y crujiente al sope. Pon el doble de lechuga y la mitad de crema.
- 6.Come 2 sopes en vez de 3. Dos sopes de pollo sin freir (460 kcal) son un almuerzo satisfactorio con 32 g de proteina. El tercer sope suma 250 calorias que probablemente no necesitas si ya estas lleno. Acompana con agua de jamaica natural sin azucar en vez de refresco.
Version “fit”: ~210 calorias por sope
Base de masa de maiz nixtamalizada cocida en comal seco sin freir, con frijoles de olla bayos machacados (sin manteca), pollo deshebrado de pechuga sin piel, abundante lechuga iceberg picada, cebolla blanca cruda y salsa verde de tomatillo casera. Sin crema acida. Un almuerzo de 2 sopes por apenas 420 calorias con 30 g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar los antojitos mexicanos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los sopes
Cuantas calorias tiene un sope?
Un sope mexicano con frijoles refritos, carne deshebrada, lechuga, crema y queso fresco tiene aproximadamente 280 calorias por pieza (140g). El de pollo baja a 250 kcal y el de chorizo sube a 320 kcal. Un orden tipico de 3 sopes suma unas 840 calorias. La version sin freir y sin crema baja a 210 calorias por pieza.
Los sopes engordan?
Un sope individual (280 kcal) es moderado: solo el 14% de tu ingesta diaria. El problema es la cantidad: es raro comer solo uno. Tres sopes ya son el 42% de tu dia, y con refresco llegas al 55%. La clave es la porcion: 2 sopes de pollo sin freir con poca crema son una comida equilibrada de menos de 500 calorias.
Que es mas saludable, un sope o un taco?
Depende de la preparacion. Un taco al pastor (200 kcal) tiene menos calorias que un sope (280 kcal) porque la tortilla de taco es mas delgada y no se frie. Pero el sope tiene mas fibra por la masa gruesa y los frijoles. Si comparas un sope sin freir de pollo (210 kcal) vs un taco de carnitas (270 kcal), el sope gana. La clave es el metodo de preparacion mas que el tipo de antojito.
Los sopes y las pellizcadas son lo mismo?
Si, son el mismo platillo. Se llaman sopes en el centro de Mexico (Ciudad de Mexico, Estado de Mexico, Puebla), pellizcadas en Veracruz y partes de Oaxaca, y picadas en la region del Golfo. El nombre pellizcadas viene de la tecnica de pellizcar los bordes de la masa caliente para formar el contenedor. Las calorias son identicas independientemente del nombre regional.
Que sope tiene menos calorias?
El sope de frijoles solo (sin carne) tiene 200 calorias: la opcion mas ligera. Le sigue el sope de pollo deshebrado con 250 kcal. El de chorizo mexicano es el mas calorico con 320 kcal por la grasa del chorizo. Para la opcion mas baja posible, pide sope de frijoles sin freir, sin crema y con mucha lechuga: unas 160 calorias.
Calorias de platos relacionados
Los sopes se comparan con otros antojitos mexicanos de masa. Asi se ven las calorias:
| Plato | Calorias | Diferencia vs sope |
|---|---|---|
| Taco al pastor (1 taco) | ~200 kcal | 80 kcal menos |
| Sope con carne (1 pieza) | ~280 kcal | Referencia |
| Enchilada roja (1 pieza) | ~320 kcal | 40 kcal mas |
| Tamal mexicano (1 pieza) | ~350 kcal | 70 kcal mas |
| Pozole rojo (1 plato) | ~380 kcal | 100 kcal mas |
Conclusion
Los sopes son la esencia del antojito mexicano callejero: una base crujiente de masa de maiz con bordes pellizcados, cubierta de frijoles, carne, lechuga, crema y queso. Con 280 calorias por pieza, son moderados individualmente, pero se acumulan rapido si pides varios.
La clave esta en cuantos comes y como los preparas. Dos sopes de pollo sin freir son un almuerzo equilibrado de 460 calorias. Tres sopes de chorizo con crema y refresco ya pasan de las 1,200. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus sopes y todos los antojitos mexicanos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce sopes, tacos, enchiladas, pozole y cientos de platillos mexicanos mas.
