La Cazuela de Frijoles Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de cazuela de frijoles colombiana tiene aproximadamente 420 calorias por plato (350g). Incluye 22 g de proteina, 52 g de carbohidratos y 14 g de grasa. El almuerzo completo con arroz, chicharron y platano maduro sube a unas ~950 kcal.
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Informacion Nutricional
Cazuela de Frijoles Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es la cazuela de frijoles colombiana
La cazuela de frijoles es el plato del dia a dia en Colombia, especialmente en la region andina y Antioquia. Son frijoles rojos (o cargamanto) cocinados lentamente con hogao (sofrito de cebolla, ajo y tomate), zanahoria rallada y platano verde rallado como espesante natural, hasta lograr una consistencia cremosa y sustanciosa.
En Antioquia, los frijoles son inseparables de la identidad cultural. Se sirven todos los dias para el almuerzo, acompañados de arroz blanco, chicharron, platano maduro frito, aguacate y a veces carne molida o huevo frito. Es la base del almuerzo corriente (el menu del dia) en restaurantes de todo el pais.
Cada region tiene su version: en el Valle del Cauca se prefieren los frijoles verdes, en la costa atlantica los frijoles negros, y en Boyaca los frijoles con mazorca. Pero la version clasica antioqueña con frijoles rojos cargamanto es la mas conocida y la que encontraras en la mayoria de restaurantes colombianos.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Los frijoles tambien son protagonistas en la bandeja paisa, donde se sirven junto a otros componentes contundentes.
Los ingredientes de la cazuela de frijoles: frijoles rojos, zanahoria, platano verde, hogao y chicharron
Tabla nutricional completa de la cazuela de frijoles
Aqui tienes el desglose nutricional de los frijoles y sus acompañamientos tipicos.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Frijoles rojos cocidos (200g) | 260 kcal | 17 g | 42 g | 1 g |
| Pezuña de cerdo / tocino (30g) | 80 kcal | 4 g | 0 g | 7 g |
| Zanahoria y platano verde (espesante) | 35 kcal | 0.5 g | 8 g | 0 g |
| Hogao (cebolla, ajo, tomate) | 40 kcal | 1 g | 4 g | 2.5 g |
| Cilantro y especias | 5 kcal | 0.2 g | 0.5 g | 0 g |
| FRIJOLES SOLOS | ~420 kcal | 22 g | 52 g | 14 g |
Acompañamientos tipicos adicionales: arroz blanco (+240 kcal), chicharron (+180 kcal), platano maduro frito (+120 kcal), aguacate 1/4 (+80 kcal). El almuerzo completo puede sumar entre 900 y 1,000 kcal. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los frijoles se sirven de muchas formas, desde un acompañamiento pequeño hasta el almuerzo completo antioqueño.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion como acompañamiento | 210 kcal | 11 g | Media taza de frijoles como guarnicion |
| Cazuela estandar | 420 kcal | 22 g | Un plato hondo de frijoles con hogao |
| Con arroz y ensalada | 680 kcal | 28 g | Frijoles con arroz blanco y ensalada (sin fritos) |
| Almuerzo corriente completo | 950 kcal | 38 g | Frijoles, arroz, chicharron, platano maduro, aguacate |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Los frijoles son un plato versatil que va desde acompañamiento hasta almuerzo completo. Veamos como se ubica en tu presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los frijoles solos son un alimento ideal: 21% de tu dia con alta proteina vegetal y mucha fibra. El almuerzo corriente completo ocupa casi la mitad de tu dia, pero es la comida principal para millones de colombianos que llevan vidas activas. Si buscas controlar calorias, come los frijoles con arroz y ensalada, sin los fritos.
Ingredientes para 8 porciones
Estos son los ingredientes para preparar una cazuela de frijoles colombiana tradicional.
Frijoles rojos
500g secos (remojados)
Pezuña de cerdo
200g (o tocino)
Zanahoria
1 mediana rallada
Platano verde
2 unidades ralladas
Aceite vegetal
3 cucharadas
Cebolla blanca
1 grande picada
Ajo
4 dientes picados
Tomate
2 maduros picados
Comino
1 cucharadita
Sal y pimienta
Al gusto
Cilantro
Para decorar
Chicharron
Para acompañar
Como preparar cazuela de frijoles colombiana
Sigue estos pasos para preparar unos frijoles colombianos cremosos y llenos de sabor.
Remoja los frijoles rojos en abundante agua fria desde la noche anterior, al menos 8 horas. Este paso es fundamental para una coccion uniforme y para reducir los compuestos que causan gases.
Escurre los frijoles y colocalos en una olla grande con agua fresca (el doble de agua que de frijoles). Agrega la pezuña de cerdo o el tocino ahumado. Lleva a ebullicion y luego reduce a fuego medio bajo.
Cocina durante 1.5 a 2 horas hasta que los frijoles esten completamente blandos. A los 90 minutos, agrega la zanahoria rallada y el platano verde rallado, que actua como espesante natural y le da esa textura cremosa caracteristica.
Mientras los frijoles se cocinan, prepara el hogao: calienta el aceite en una sarten, sofrie la cebolla picada y el ajo hasta que esten dorados. Agrega el tomate picado, el comino, sal y pimienta. Cocina revolviendo hasta que forme una salsa espesa y aromatica.
Cuando los frijoles esten blandos y la zanahoria tierna, agrega todo el hogao a la olla de frijoles. Mezcla bien y cocina otros 15 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren completamente.
Prueba la sazon y ajusta sal y comino al gusto. Los frijoles deben tener una consistencia cremosa pero no aguada. Si estan muy liquidos, cocina destapados unos minutos mas para que espesen.
Retira la pezuña de cerdo, desmenuza la carne que se haya desprendido y devuelvela a la olla. Descarta el hueso y el exceso de grasa.
Sirve los frijoles bien calientes en cazuela de barro o plato hondo. Corona con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco, chicharron crocante, tajadas de platano maduro frito y una generosa tajada de aguacate.
Version saludable: frijoles sin pezuña, con arroz integral, ensalada y aguacate (sin fritos)
6 formas de hacer tus frijoles mas saludables
Los frijoles ya son un superalimento. Con estos ajustes puedes optimizar el plato completo:
- Cocina sin pezuña ni tocino. Los frijoles tienen un sabor delicioso cocinados solo con hogao y especias. Omitir la carne de cerdo te ahorra 80 calorias y mucha grasa saturada. El comino y el ajo le dan todo el sabor que necesitas.
- Sustituye chicharron por huevo cocido. Un huevo cocido tiene 78 calorias y 6 g de proteina vs 180 calorias del chicharron. Es una fuente de proteina mucho mas limpia y combina perfecto con los frijoles.
- Elimina el platano maduro frito. El platano maduro frito suma 120 calorias de grasa y azucar. Si quieres platano, hazlo al horno o a la plancha con un poco de canela. Te ahorras la mitad de las calorias.
- Reduce el arroz a media taza. Una taza completa de arroz suma 240 calorias. Media taza (120 kcal) es suficiente para acompañar los frijoles, que ya tienen bastante carbohidrato. Mejor aun: usa arroz integral.
- Agrega vegetales a los frijoles. Espinaca, acelga o kale se mezclan muy bien con los frijoles y aportan hierro, calcio y vitaminas con cero calorias extra. Agregalos en los ultimos 5 minutos de coccion.
- Mantiene el aguacate. El aguacate es grasa saludable (monoinsaturada) con fibra y potasio. Un cuarto de aguacate (80 kcal) vale la pena por sus beneficios cardiovasculares. No lo elimines de tu plato.
Frijoles “fit”: ~320 calorias
Con los cambios anteriores, tu plato de frijoles puede bajar de 420 a unas 320 calorias: sin pezuña (-80 kcal), con vegetales en vez de fritos, menos aceite en el hogao. Un plato de 320 calorias con 18 g de proteina y 12 g de fibra te mantiene satisfecho por horas. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la cazuela de frijoles
Cuantas calorias tiene la cazuela de frijoles?
Una porcion de cazuela de frijoles colombiana tiene aproximadamente 420 calorias por plato de 350g. El almuerzo corriente completo con arroz, chicharron, platano maduro frito y aguacate puede sumar entre 900 y 1,000 calorias dependiendo de las porciones. Una media porcion como acompañamiento tiene unas 210 calorias.
Los frijoles engordan?
Los frijoles por si solos no engordan. Son altos en proteina vegetal (22g), fibra (12g) y tienen un indice glucemico bajo, lo que significa que liberan energia lentamente y te mantienen satisfecho por horas. Lo que suma calorias al almuerzo corriente son los acompañamientos fritos (chicharron y platano maduro). Si comes los frijoles con arroz y ensalada, es un almuerzo equilibrado y nutritivo.
Es saludable comer frijoles?
Los frijoles son uno de los alimentos mas saludables del planeta. Son ricos en proteina vegetal, fibra soluble (reduce colesterol LDL), hierro no heme, folato (esencial durante el embarazo), potasio y magnesio. La fibra de los frijoles regula el azucar en sangre, mejora la salud digestiva y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. No es coincidencia que las zonas azules del mundo (regiones con mayor longevidad) consuman legumbres a diario.
Como hacer frijoles con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Cocinar sin pezuña ni tocino, usando solo hogao vegetal, ahorrando 80 calorias. (2) Reducir el aceite del hogao a 1 cucharada. (3) Acompañar con ensalada y huevo cocido en vez de chicharron y platano frito, ahorrando mas de 250 calorias. (4) Usar media taza de arroz integral. (5) Agregar espinaca o acelga a los frijoles. Una porcion de frijoles vegetarianos con ensalada puede bajar a 320 calorias.
Calorias de platos relacionados
La cazuela de frijoles es la base del almuerzo colombiano. Aqui tienes como se compara con otros platos tipicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs frijoles |
|---|---|---|
| Cazuela de frijoles | ~420 kcal | Referencia |
| Arepa con queso | ~320 kcal | 100 kcal menos |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 30 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 130 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,310 kcal mas |
Conclusion
La cazuela de frijoles es el corazon de la cocina colombiana diaria. Con 420 calorias en su version estandar, 22 g de proteina vegetal y 12 g de fibra, los frijoles son un superalimento que nutre a millones de colombianos todos los dias. Son la prueba de que la comida tradicional puede ser nutritiva y deliciosa al mismo tiempo.
Ya sean tus frijoles antioqueños favoritos o los frijoles de tu mama, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarlos con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus frijoles y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
