Los Tacos de Carnitas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un taco de carnitas michoacanas con tortilla de maiz tiene aproximadamente 270 calorias por taco (120g). Contiene 16 g de proteina, 22 g de carbohidratos y 14 g de grasa. Un orden tipico de 3 tacos suma unas ~810 kcal. La version con cortes magros al horno baja a unas 180 kcal por taco.
Calculadora de calorias: Tacos de carnitas michoacanas
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Informacion Nutricional
Taco de Carnitas Michoacanas
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 270 kcal necesitas:
60 min
Caminar
27 min
Correr
34 min
Ciclismo
6,750
Pasos
Que son los tacos de carnitas michoacanas
Los tacos de carnitas son uno de los pilares de la cocina callejera mexicana. Se trata de cerdo (generalmente pierna, costilla o buche) cocinado lentamente en su propia manteca hasta que queda crujiente por fuera y deshebrado y tierno por dentro. Originarios de Michoacan, las carnitas se sirven en tortillas de maiz pequenas con cilantro fresco picado, cebolla blanca picada, salsa verde de tomatillo y un chorrito de limon verde.
Lo que distingue a las carnitas michoacanas autenticas es el metodo de coccion: se confitan en una olla grande de cobre (cazo) con manteca de cerdo, naranja, leche evaporada y especias durante 3 horas o mas. El resultado es una carne con capas de textura: pedazos crujientes dorados (maciza), piel tostada (cuerito), partes jugosas y deshebradas. En las taquerias se pide por tipo de corte: maciza, surtida, cuerito, costilla o buche.
Si quieres conocer las calorias de otros platillos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Los tacos de carnitas se comparan frecuentemente con los tacos al pastor, otro clasico de la taqueria mexicana, y con los tamales mexicanos como opciones de comida mexicana con cerdo.
Los ingredientes de las carnitas michoacanas: pierna de cerdo con hueso cruda, manteca de cerdo blanca, naranja entera, dientes de ajo enteros, canela entera en raja, tortillas de maiz frescas, cilantro fresco picado y limones verdes
Tabla nutricional completa: tipos de tacos de carnitas
El corte de carne y los extras cambian significativamente las calorias de un taco de carnitas.
| Tipo de taco | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Taco de maciza (carne magra, 120g) | 250 kcal | 18 g | 22 g | 11 g |
| Taco surtido (mezcla de cortes, 120g) | 270 kcal | 16 g | 22 g | 14 g |
| Taco de cuerito (piel de cerdo, 120g) | 310 kcal | 12 g | 22 g | 20 g |
| Taco de buche (estomago, 120g) | 290 kcal | 14 g | 22 g | 16 g |
| Taco de costilla (120g) | 320 kcal | 15 g | 22 g | 18 g |
| Orden de 5 tacos surtidos + salsa + refresco | ~1,500 kcal | 80 g | 140 g | 75 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico de los tacos de carnitas varia segun el corte de cerdo, la cantidad de manteca absorbida y el tamano de la tortilla de maiz. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los tacos de carnitas se venden por pieza en la taqueria. Asi se acumulan las calorias segun cuantos comas:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 taco sencillo | 270 kcal | 120g | Un taco con tortilla de maiz, carnitas y cilantro |
| Orden de 3 tacos | 810 kcal | 360g | Porcion individual tipica de taqueria |
| Orden de 5 tacos | 1,350 kcal | 600g | Comida abundante, frecuente en cena |
| 1 kg de carnitas (para tacos) | 2,800+ kcal | 1kg+ | Porcion familiar para compartir (4-5 personas) |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un solo taco de carnitas es bastante razonable al 14% de tu dia. El reto es que en la taqueria es dificil parar en uno. Tres tacos ya representan el 41% de tu ingesta diaria.
Ingredientes para 20 tacos de carnitas
Estos son los ingredientes para preparar carnitas michoacanas autenticas en casa.
Pierna de cerdo con hueso
1.5 kg en trozos
Manteca de cerdo blanca
500 g
Naranja entera
1 unidad en cuartos
Leche entera evaporada
1 taza (240ml)
Dientes de ajo enteros
6 piezas sin pelar
Sal gruesa de mar
2 cucharaditas
Pimienta negra entera
1 cucharadita
Canela entera en raja
1 raja de 5 cm
Tortillas de maiz frescas
20 piezas pequenas
Cilantro fresco picado
1 taza
Cebolla blanca mediana
1 unidad picada
Limones verdes frescos
4 piezas en cuartos
Como preparar carnitas michoacanas en casa
Sigue estos pasos para preparar carnitas autenticas estilo Michoacan.
Corta la pierna de cerdo con hueso en trozos grandes de 8 cm. No retires la grasa ni la piel: son esenciales para que las carnitas queden jugosas y se doren al final de la coccion lenta.
En una olla grande y gruesa (idealmente de cobre, la olla tradicional michoacana), derrite la manteca de cerdo blanca a fuego medio hasta que este completamente liquida y comience a humear ligeramente.
Agrega los trozos de pierna de cerdo, la naranja entera cortada en cuartos con cascara, los dientes de ajo enteros sin pelar, la sal gruesa de mar, la pimienta negra entera, la raja de canela entera y la leche entera evaporada. La leche carameliza la carne y le da ese color dorado caracteristico.
Sube el fuego hasta que la manteca hierva activamente, luego baja a fuego medio-bajo. Cocina sin tapar durante 2 horas y media a 3 horas, moviendo los trozos de cerdo cada 30 minutos para que se cocinen de manera pareja.
Cuando el liquido se ha evaporado y los trozos de cerdo empiezan a freirse en la manteca, sube ligeramente el fuego. Deja que se doren bien por todos los lados volteando con cuidado. Este paso final es el que produce la textura crujiente exterior que define a las carnitas.
Retira los trozos de cerdo de la manteca y deshebralos con dos tenedores. Mezcla los pedazos crujientes dorados con la carne tierna deshebrada. Incluye trozos de cuerito (piel tostada) para variedad de textura.
Calienta las tortillas de maiz frescas en un comal de barro o plancha caliente sin aceite hasta que esten flexibles y con manchas doradas. Sirve dos tortillas apiladas por taco con una porcion generosa de carnitas deshebradas.
Corona cada taco con cilantro fresco picado fino, cebolla blanca picada finamente, un chorro generoso de salsa verde de tomatillo casera y un apreton de limon verde fresco. Acompana con rabanos cortados y chiles toreados.
Version saludable: carnitas de lomo de cerdo al horno sin manteca, en tortilla de maiz con ensalada fresca
6 formas de reducir las calorias de tus tacos de carnitas
Con estos cambios puedes disfrutar carnitas con menos calorias:
- 1.Usa lomo de cerdo en vez de pierna. El lomo es el corte mas magro del cerdo. Tiene menos grasa intramuscular y menos piel, lo que reduce las calorias por taco en unas 70 kcal sin sacrificar la proteina. Queda menos crujiente pero igual de sabroso.
- 2.Cocina al horno en vez de confitar en manteca. Sazona el cerdo con las mismas especias, envuelvelo en papel aluminio y hornealo a 160C por 3 horas. Destapa los ultimos 30 minutos para que se dore. Ahorra toda la grasa de la manteca: unas 100 calorias por taco.
- 3.Pide maciza en la taqueria. La maciza es la carne magra sin piel ni grasa extra. Es el corte de carnitas con menos calorias (250 kcal por taco vs 310 del cuerito). Si comes en la calle, esta es la opcion mas ligera.
- 4.Come 2 o 3 tacos maximo. La taqueria incentiva comer 5 o mas, pero 2 a 3 tacos de carnitas con una orden de verduras o nopales asados es una comida completa de 540 a 810 calorias, totalmente razonable para una comida fuerte del dia.
- 5.Evita los extras caloricos. Los frijoles refritos charros, el guacamole y la crema acida suman 100 a 200 calorias adicionales por taco. El cilantro fresco, la cebolla blanca cruda, la salsa verde y el limon verde son practicamente sin calorias y le dan todo el sabor.
- 6.Toma agua de jamaica en vez de refresco. Un refresco de 600ml suma 250 calorias de azucar pura. El agua de jamaica natural sin azucar tiene solo 5 calorias y complementa perfecto el sabor grasoso de las carnitas.
Version “fit”: ~180 calorias por taco
Lomo de cerdo magro al horno (sin manteca de cerdo) sazonado con naranja, ajo en polvo, comino molido y pimienta negra. Servido en una tortilla de maiz fresca sin dorar, con cilantro fresco picado, cebolla blanca cruda y limon verde. Un almuerzo de 3 tacos por apenas 540 calorias con 45 g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los tacos de carnitas
Cuantas calorias tiene un taco de carnitas?
Un taco de carnitas surtidas con tortilla de maiz tiene aproximadamente 270 calorias. El taco de maciza (carne magra) baja a 250 kcal, mientras que el de cuerito (piel de cerdo) sube a 310 kcal. Un orden tipico de 3 tacos suma unas 810 calorias. La version casera al horno con lomo magro tiene solo 180 calorias por taco.
Los tacos de carnitas engordan?
Depende de cuantos comas. Un taco de carnitas (270 kcal) es moderado, pero en la taqueria es comun comer 4 a 5, lo que ya son 1,080 a 1,350 calorias: mas de la mitad del dia. La clave es la porcion: 2 a 3 tacos de maciza con salsa verde y sin refresco son una comida razonable. Comer carnitas 1 o 2 veces por semana con control de porciones no engorda.
Las carnitas son saludables?
Las carnitas son una buena fuente de proteina completa (16 g por taco), hierro hemo, zinc y vitaminas B. El problema nutricional es la grasa saturada de la manteca de cerdo en la que se confitan. La version mas saludable usa lomo de cerdo magro al horno con las mismas especias, lo que mantiene la proteina y reduce la grasa de 14 g a 5 g por taco.
Cual es la diferencia entre carnitas y cochinita pibil?
Las carnitas michoacanas se confitan en manteca de cerdo en un cazo de cobre, resultando en carne dorada y crujiente. La cochinita pibil yucateca se marina en pasta de achiote rojo y jugo de naranja agria, se envuelve en hoja de platano y se hornea lentamente. Las carnitas tienen mas grasa por la manteca (270 vs 220 kcal por taco), la cochinita tiene perfil de sabor citrico y especiado.
Que corte de carnitas tiene menos calorias?
La maciza (carne magra deshebrada sin piel ni grasa extra) es el corte de carnitas con menos calorias: 250 kcal por taco. Le sigue la surtida con 270 kcal. Los cortes con mas calorias son el cuerito (310 kcal) y la costilla (320 kcal) por su alto contenido de grasa. Si cuidas las calorias, pide maciza y evita el cuerito.
Calorias de platos relacionados
Los tacos de carnitas compiten con otros clasicos de la taqueria mexicana. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs carnitas |
|---|---|---|
| Taco al pastor | ~200 kcal | 70 kcal menos |
| Taco de carnitas (1 taco) | ~270 kcal | Referencia |
| Enchiladas rojas (1 pieza) | ~320 kcal | 50 kcal mas |
| Tamal mexicano (1 pieza) | ~350 kcal | 80 kcal mas |
| Pozole rojo (1 plato) | ~380 kcal | 110 kcal mas |
Conclusion
Los tacos de carnitas michoacanas son uno de los grandes placeres de la cocina mexicana: cerdo confitado, crujiente por fuera y deshebrado por dentro, en tortilla de maiz con cilantro fresco y limon verde. Con 270 calorias por taco, son moderados individualmente pero peligrosos en cantidad.
La clave esta en cuantos comes y que corte eliges. Dos o tres tacos de maciza con salsa verde, sin refresco, son un almuerzo perfectamente razonable de 500 a 750 calorias. El orden de 5 tacos surtidos con refresco ya rebasa las 1,500. Ahora tienes la informacion completa para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus tacos y toda la comida mexicana, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce carnitas, tacos al pastor, pozole, enchiladas y cientos de platillos mexicanos mas.
