Yuca Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de yuca frita tiene aproximadamente 350 calorias (200g). Cocida, baja a solo ~160 kcal (150g). La diferencia de casi 190 calorias viene del aceite absorbido. La yuca es un tuberculo sin gluten, rico en carbohidratos complejos y vitamina C.
Calculadora de calorias: Yuca Frita
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente. Valores para yuca frita.
Informacion Nutricional
Yuca Frita Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 350 kcal necesitas:
78 min
Caminar
35 min
Correr
44 min
Ciclismo
8,750
Pasos
Que es la yuca en la cocina colombiana
La yuca (mandioca o cassava) es uno de los tuberculos mas importantes de Colombia y toda America Latina. Es la base de platos como la carimañola costeña, los enyucados, los pandebonos (que usan almidon de yuca), y es acompañamiento obligatorio de la fritanga, los asados y las sopas.
En la costa colombiana, la yuca cocida es tan basica como el arroz en el interior. Se come con suero costeño, queso, mantequilla o simplemente con sal y limon. En los asados, la yuca frita compite con la papa por el titulo de mejor acompañamiento.
La yuca es un carbohidrato complejo libre de gluten, lo que la hace apta para celiacos. Es economica, rendidora y una fuente importante de energia. Colombia es uno de los mayores productores de yuca en Latinoamerica.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien puedes comparar con la arepa, otro acompañamiento colombiano basico.
Yuca frita crujiente (izquierda) vs yuca cocida con suero (derecha)
Tabla nutricional: yuca frita vs cocida
La forma de preparar la yuca cambia completamente su perfil calorico. Aqui tienes la comparacion completa.
| Preparacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Yuca cocida (150g) | 160 kcal | 1.5 g | 38 g | 0.3 g |
| Yuca al horno (170g) | 190 kcal | 1.5 g | 40 g | 3 g |
| Yuca en air fryer (180g) | 200 kcal | 1.5 g | 42 g | 4 g |
| Yuca frita (200g) | 350 kcal | 2 g | 52 g | 15 g |
| Diferencia frita vs cocida | +190 kcal | +0.5 g | +14 g | +14.7 g |
Nota: la yuca absorbe mas aceite que la papa al freir debido a su textura porosa. Por eso la diferencia entre frita y cocida (190 kcal) es mayor que la del platano (140 kcal). Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La porcion de yuca varia segun el contexto. En asados y fritangas las porciones son grandes, en casa puedes controlar mejor.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Yuca cocida con suero (150g) | 195 kcal | 2.5 g | Acompañamiento tipico costeño con suero |
| Porcion moderada frita (150g) | 260 kcal | 1.5 g | 3-4 trozos fritos en casa |
| Porcion de restaurante frita (200g) | 350 kcal | 2 g | 5-6 trozos fritos crujientes |
| Porcion de fritanga (250g) | 440 kcal | 2.5 g | Porcion generosa de fritanga callejera |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La yuca es un acompañamiento energetico. Asi impacta tu presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La yuca cocida es un acompañamiento ligero (8% del dia). Frita sube al 18%, lo que es considerable. Si la comes frita junto con una carne y arroz, el almuerzo puede pasar facilmente de las 800 calorias.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes para preparar yuca frita crujiente para 6 personas.
Yuca fresca
1 kg pelada
Agua con sal
Para hervir
Aceite vegetal
Para freir
Sal
Al gusto
Limon
Para servir (opcional)
Aji o suero
Para acompañar
Como preparar yuca frita colombiana
El secreto de la yuca frita perfecta es hervirla primero. Sigue estos pasos.
Pela la yuca fresca, cortala en trozos de unos 8 cm y retira la fibra central dura (el hilo que recorre el centro). Si usas yuca congelada, no necesitas este paso.
Hierve los trozos en agua con sal durante 20 minutos a fuego medio. La yuca esta lista cuando se puede penetrar facilmente con un tenedor pero sin desbaratarse. No la cocines de mas.
Escurre bien la yuca y dejala secar sobre un plato por 5-10 minutos. Este paso es crucial: la humedad impide que quede crujiente al freir. Puedes secarla con papel de cocina.
Calienta abundante aceite vegetal a fuego alto en un sarten profundo o freidora. El aceite debe estar bien caliente (180-190C). Frie los trozos por 3-4 minutos sin amontonarlos.
Voltea los trozos una sola vez cuando esten dorados por un lado. La yuca perfecta tiene una costra dorada y crujiente por fuera y un interior suave y algodonoso.
Retira la yuca frita y colocala sobre papel absorbente. Sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente con aji, suero costeño, hogao o simplemente con un chorro de limon.
Version ligera: yuca al horno con hierbas, crujiente sin fritura
6 formas de hacer tu yuca mas saludable
La yuca es un tuberculo natural y nutritivo. Con estos ajustes puedes disfrutarla con menos calorias:
- Al horno con hierbas. Hierve la yuca, cortala en bastones, rocialos con una cucharadita de aceite de oliva, ajo en polvo y sal. Hornea a 220C por 20 minutos. Quedan crujientes con solo 190 calorias.
- Air fryer: la mejor alternativa. Hierve la yuca, cortala en trozos y cocinalos en air fryer a 200C por 12 minutos. Resultado muy similar al frito con solo 200 calorias y 4 g de grasa.
- Cocida con suero bajo en grasa. La yuca cocida es la opcion mas ligera: 160 calorias. Acompañala con suero costeño bajo en grasa o limon en vez de mantequilla.
- Reduce la porcion frita. Si quieres yuca frita, come 3-4 trozos (150g, 260 kcal) en vez de la porcion completa de restaurante (200g, 350 kcal). La diferencia son 90 calorias.
- Frie solo 2 minutos. Si la hierves bien antes, solo necesitas 2 minutos en el aceite para dorarla. Menos tiempo = menos absorcion de aceite = menos calorias.
- Sustituye la papa frita por yuca cocida. Si tu plato ya tiene mucha fritura (como una fritanga), come la yuca cocida en vez de frita. Ahorras 190 calorias sin perder el sabor del tuberculo.
Yuca “fit”: ~160 calorias
Cocida o al horno, la yuca baja de 350 a entre 160 y 190 calorias. Mantiene su vitamina C (35 mg), potasio (420 mg) y carbohidratos complejos sin gluten. Un acompañamiento de 160 calorias es perfecto para quienes buscan una dieta para bajar de peso sin dejar los tuberculos colombianos.
Preguntas frecuentes sobre la yuca
Cuantas calorias tiene la yuca frita?
Una porcion de yuca frita tiene aproximadamente 350 calorias (200g). Tiene 52 g de carbohidratos, 15 g de grasa (del aceite) y 2 g de proteina. La yuca absorbe bastante aceite por su textura porosa, por eso la diferencia con la cocida es de 190 calorias.
La yuca engorda?
La yuca cocida es un tuberculo moderado en calorias (160 kcal por porcion), comparable a la papa. Es un carbohidrato complejo sin gluten que da energia sostenida. Lo que la hace calorica es la fritura, que duplica sus calorias. Cocida, es perfectamente compatible con una dieta balanceada.
Cuantas calorias tiene la yuca cocida?
Una porcion de yuca cocida tiene aproximadamente 160 calorias (150g). Tiene 38 g de carbohidratos, solo 0.3 g de grasa y 1.5 g de proteina. Es rica en vitamina C (35 mg) y potasio (380 mg). Es la forma mas saludable de comer yuca.
Como hacer yuca con menos calorias?
Las mejores opciones son: (1) Cocida o al vapor: 160 kcal, sin grasa. (2) Al horno: 190 kcal, con una cucharadita de aceite. (3) Air fryer: 200 kcal, textura crujiente. (4) Si la fries, hierve primero y frie solo 2 minutos para minimizar la absorcion de aceite. (5) Reduce la porcion a 150g (260 kcal frita).
Calorias de platos relacionados
La yuca es un acompañamiento colombiano basico. Aqui tienes como se compara con otros tuberculos y acompañamientos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs yuca frita |
|---|---|---|
| Yuca cocida | ~160 kcal | 190 kcal menos |
| Papa cocida | ~130 kcal | 220 kcal menos |
| Platano maduro frito | ~320 kcal | 30 kcal menos |
| Yuca frita | ~350 kcal | Referencia |
| Patacon | ~350 kcal | Similar |
Conclusion
La yuca es un tuberculo fundamental de la cocina colombiana que puede ser ligero o calorico dependiendo de como lo prepares. Frita tiene 350 calorias, pero cocida baja a solo 160. Es libre de gluten, rica en vitamina C y una fuente importante de energia.
El air fryer y el horno son los mejores aliados para disfrutar yuca crujiente sin las calorias de la fritura. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu yuca y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce yuca frita, cocida, carimañola, enyucado y cientos de platos latinos mas.
