El Pastel de Choclo Engorda? Calorias y Analisis Completo
Veredicto rapido
Depende. El pastel de choclo tiene 420 calorias por porcion (300g) con 18g de grasa y 48g de carbohidratos. Como plato principal del almuerzo, 420 cal no es terrible. El problema es la porcion: en una paila de greda de restaurante la porcion puede ser de 400 a 500g, lo que sube a 560 o 700 calorias. Las calorias ocultas vienen de la mantequilla en la pasta de choclo.
De donde vienen las calorias del pastel de choclo
El pastel de choclo tiene dos capas: abajo el pino (carne molida, cebolla, pollo, huevo duro, aceitunas) y arriba la pasta de choclo (choclo molido con mantequilla, leche y albahaca). La pasta de choclo es la parte mas calorica porque lleva mantequilla para darle cremosidad. En un restaurante, pueden usar 30 a 50g de mantequilla por porcion, lo que aporta 215 a 360 calorias solo de mantequilla.
El pino, por su parte, tiene proteina de la carne y el pollo, pero tambien grasa de la coccion. El huevo duro aporta 70 cal y las aceitunas 30 cal. Todo junto, es un plato completo nutricionalmente, pero denso en calorias cuando la porcion es grande.
El pastel de choclo comparado con otros platos chilenos
Calorias por 100g de peso
Engorda o no? La verdad sin rodeos
Como plato principal del almuerzo: no engorda
420 calorias para un almuerzo completo es razonable. El pastel de choclo tiene proteina, carbohidratos y vegetales. Si lo comes como tu plato principal (sin entrada, sin postre pesado), es una opcion valida incluso en deficit calorico. Controlando la porcion a 300g, es un almuerzo completo y nutritivo.
Paila de greda grande de restaurante: si engorda
Las pailas de greda de restaurante suelen tener 400 a 500g de pastel de choclo. Eso son 560 a 700 calorias. Si ademas pides una entrada y un postre, el almuerzo completo puede superar las 1,200 calorias. El restaurante usa mas mantequilla en la pasta de choclo para que quede mas cremosa, lo que suma calorias ocultas.
La trampa de la mantequilla oculta
La pasta de choclo casera tipica lleva 2 a 3 cucharadas de mantequilla. Cada cucharada tiene 100 calorias. Si usas mantequilla con moderacion (1 cucharada) o la reemplazas parcialmente con leche descremada, puedes bajar la porcion a 350 calorias sin sacrificar el sabor del choclo.
Como disfrutar pastel de choclo sin destruir tu progreso
- Porciones individuales (paila chica). Si lo haces en casa, usa pailas individuales de 300g en vez de una fuente grande. Asi controlas la porcion exacta y evitas repetirte. Una paila chica tiene 420 cal, una fuente servida a mano puede tener 700.
- Menos mantequilla en la pasta de choclo. Usa 1 cucharada de mantequilla en vez de 3, y complementa con un chorrito de leche descremada para la cremosidad. Ahorras 200 calorias por porcion sin cambiar mucho el sabor.
- Mas verduras en el pino. Agrega mas cebolla, zanahoria rallada y morron al pino. Esto aumenta el volumen (te llena mas) sin agregar muchas calorias. Puedes usar carne magra o mezclar con pollo desmenuzado para menos grasa.
- Es tu plato principal, no la entrada. El pastel de choclo es un almuerzo completo. No lo comas como entrada antes de un segundo plato. Si tienes hambre despues, una ensalada chilena (tomate, cebolla, cilantro) es suficiente.
- Version verano vs invierno. En verano, cuando el choclo es fresco y dulce, necesitas menos mantequilla y azucar en la pasta. El resultado es mas liviano y con menos calorias que la version invernal con choclo congelado que necesita mas ayuda para el sabor.
Preguntas frecuentes
Cuantas calorias tiene el pastel de choclo?
Una porcion normal (300g) tiene 420 calorias con 18g de grasa, 48g de carbohidratos y 18g de proteina. Son 140 calorias por cada 100g. La porcion de restaurante en paila de greda grande (400-500g) puede llegar a 560 o 700 calorias.
El pastel de choclo es saludable?
Es un plato completo con proteina (carne, pollo, huevo), carbohidratos (choclo), vitaminas y minerales. Es mas nutritivo que un completo o una sopaipilla. El punto debil es la mantequilla en la pasta de choclo y las porciones grandes. Con porcion controlada y menos mantequilla, es una opcion saludable.
Pastel de choclo casero vs restaurante: cual engorda mas?
El de restaurante. Porciones mas grandes (400-500g vs 250-300g casero), mas mantequilla para cremosidad, y a veces azucar agregada en la pasta de choclo. Un pastel de restaurante puede tener 700 calorias; uno casero con control de ingredientes, 350 a 420.
Se puede comer pastel de choclo en dieta?
Si. 300g de pastel de choclo (420 cal) como almuerzo principal es compatible con un deficit calorico de 1,500 a 1,800 calorias diarias. La clave: porcion individual, menos mantequilla, y que sea tu plato principal del dia, no un acompanamiento.
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