La Chicha de Maiz Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un vaso de chicha de maiz (250ml) tiene aproximadamente 120 calorias. Incluye 2 g de proteina, 26 g de carbohidratos y 0.5 g de grasa. Es una bebida de origen precolombino con azucares naturales de la panela y el maiz.
Calculadora de calorias: Chicha de Maiz
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Informacion Nutricional
Chicha de Maiz
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 120 kcal necesitas:
27 min
Caminar
12 min
Correr
15 min
Ciclismo
3,000
Pasos
Que es la chicha de maiz
La chicha de maiz es una bebida fermentada ancestral de origen precolombino, preparada a base de maiz amarillo cocido, panela y especias como canela en rama y clavos de olor. Es una de las bebidas mas antiguas de America Latina, con registros de mas de 5,000 anos de historia en los pueblos indigenas de Colombia, Peru, Bolivia y Ecuador.
En Colombia, la chicha de maiz tiene una tradicion profunda especialmente en la region cundiboyacense. Los muiscas la preparaban como bebida ceremonial y de consumo diario. Hoy se consigue en las chicherias de Bogota (especialmente en La Candelaria y La Perseverancia), en las ferias campesinas de Boyaca y en las plazas de mercado de Cundinamarca.
La preparacion tradicional consiste en cocinar maiz amarillo molido con agua, endulzar con panela en bloque rallada, agregar canela en rama y clavos de olor, y dejar fermentar naturalmente durante 2 a 5 dias en ollas de barro. La fermentacion natural produce un contenido alcoholico bajo (1% a 3%) y genera probioticos beneficiosos para la digestion.
Existen dos versiones principales: la chicha fermentada (ligeramente alcoholica, con sabor acido y efervescente) y la chicha dulce o fresca (sin fermentar, mas dulce y suave). La version fermentada es la mas tradicional y la que se sirve en las chicherias bogotanas.
Si quieres conocer las calorias de otras bebidas colombianas, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar las calorias de la aguapanela, las calorias de la chicha y las calorias de las bebidas colombianas.
Ingredientes de la chicha de maiz: maiz amarillo seco, panela en bloque rallada, canela en rama, clavos de olor y cascara de pina madura
Tabla nutricional completa de la chicha de maiz
La chicha de maiz es una bebida energetica natural con carbohidratos del maiz y la panela. Aqui tienes el desglose calorico por ingrediente.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Maiz amarillo cocido (porcion por vaso) | 50 kcal | 1.5 g | 10 g | 0.5 g |
| Panela en bloque rallada (20g porcion) | 65 kcal | 0.2 g | 16 g | 0 g |
| Fermentacion (conversion de azucares) | 5 kcal | 0.3 g | 0 g | 0 g |
| TOTAL (1 vaso de chicha, 250ml) | ~120 kcal | 2 g | 26 g | 0.5 g |
Nota: En las chicherias y ferias se sirve en vasos grandes (350ml+) y es comun tomar 2 o 3 vasos, lo que puede sumar 360+ calorias. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La chicha de maiz se sirve en diferentes cantidades segun el contexto. Aqui tienes las calorias por porcion.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Vasito pequeno (150ml) | 72 kcal | 1.2 g | Degustacion en feria campesina |
| Vaso estandar (250ml) | 120 kcal | 2 g | Porcion clasica en chicheria |
| Vaso grande (350ml) | 168 kcal | 2.8 g | Vaso grande de feria |
| Totuma llena (500ml) | 240 kcal | 4 g | Porcion generosa en totuma de calabazo |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La chicha de maiz es una bebida moderada en calorias pero alta en azucares. Veamos como se compara:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un vaso de chicha de maiz es una opcion moderada como bebida. El problema surge cuando se toman multiples vasos en ferias o reuniones, sumando calorias rapidamente por los azucares de la panela.
Ingredientes para 10 vasos
Estos son los ingredientes necesarios para preparar chicha de maiz tradicional colombiana.
Maiz amarillo seco
500g
Panela en bloque rallada
200g
Canela en rama
2 rajas
Clavos de olor
4 unidades
Cascara de pina madura
De 1 pina
Agua filtrada
3 litros
Extracto de vainilla
1 cucharadita (opcional)
Como preparar chicha de maiz colombiana
Sigue estos pasos para preparar chicha de maiz al estilo de las chicherias tradicionales de Bogota y Boyaca.
Remoja los 500 gramos de maiz amarillo seco en agua filtrada fria durante 24 horas completas para ablandarlo. Cambia el agua cada 8 horas para prevenir fermentacion prematura y mal olor. El maiz debe quedar suave al presionarlo entre los dedos.
Escurre el maiz amarillo remojado y muelelo en un molino de mano o licuadora de alta potencia con un poco de agua. El objetivo es obtener una masa grumosa de maiz amarillo, no una harina fina. Debe tener textura rustica con algunos trozos.
Hierve los 3 litros de agua filtrada en una olla grande con las 2 rajas de canela en rama y los 4 clavos de olor. Cuando hierva, agrega la masa de maiz amarillo y reduce a fuego bajo. Cocina durante 45 minutos revolviendo constantemente con cuchara de palo.
Agrega los 200 gramos de panela en bloque rallada a la mezcla caliente de maiz y revuelve hasta que se disuelva completamente. La panela le da el dulzor caracteristico y los minerales. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la mezcla este tibia (no caliente), agrega la cascara de pina madura bien lavada. La cascara de pina contiene levaduras naturales que aceleran la fermentacion. Cuela la mezcla con un lienzo fino o colador de tela a una olla de barro o recipiente de vidrio grande.
Cubre el recipiente con un pano de algodon limpio (nunca tapa hermetica, la fermentacion necesita respirar). Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 3 dias para chicha suave, o 4 a 5 dias para chicha mas fuerte. Revuelve una vez al dia.
La chicha esta lista cuando tenga un sabor ligeramente acido y efervescente. Cuela nuevamente para remover sedimentos, ajusta el dulzor con mas panela rallada si es necesario y sirve bien fria en vasos o totumas de calabazo. Se conserva refrigerada hasta 5 dias.
Version saludable: chicha de maiz con menos panela y mayor fermentacion, menos azucar residual
5 formas de hacer tu chicha de maiz mas saludable
La chicha de maiz es una bebida ancestral con beneficios probioticos. Estos ajustes la hacen mas ligera:
- Reduce la panela. Usar 120g de panela en vez de 200g para los 10 vasos reduce las calorias a unas 90 por vaso. La fermentacion compensara parte del dulzor con acidez natural.
- Fermenta mas tiempo. Una fermentacion de 4 a 5 dias convierte mas azucares en alcohol y acido lactico, reduciendo las calorias de azucar. El sabor sera mas acido pero con menos azucar residual.
- Diluye con agua. Servir la chicha mezclada con agua fria (mitad chicha, mitad agua) reduce las calorias a la mitad sin perder los probioticos ni el sabor caracteristico.
- Usa panela organica. La panela organica sin refinar aporta mas minerales (hierro, calcio, potasio) que la panela procesada, dando mas nutrientes por las mismas calorias.
- Controla la porcion. Un vasito de 150ml (72 kcal) es suficiente para disfrutar los probioticos y el sabor sin excederse en azucares. En ferias, pide el vaso mas pequeno disponible.
Chicha de maiz “fit”: ~85 calorias por vaso
Con menos panela y mayor fermentacion. Una bebida de 85 calorias rica en probioticos naturales, hierro del maiz y minerales de la panela. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar las bebidas colombianas tradicionales, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la chicha de maiz
Cuantas calorias tiene un vaso de chicha de maiz?
Un vaso de chicha de maiz (250ml) tiene aproximadamente 120 calorias. La mayor parte viene de la panela en bloque rallada (65 kcal) y el almidon del maiz amarillo cocido (50 kcal). La fermentacion aporta unas 5 calorias adicionales.
La chicha de maiz engorda?
Con 120 calorias por vaso (6% de la ingesta diaria), un vaso de chicha de maiz es moderado en calorias. El riesgo esta en tomar varios vasos grandes en ferias o reuniones, lo que puede sumar 360+ calorias rapidamente. Ademas, la panela aporta azucares simples que se absorben rapido.
La chicha de maiz tiene alcohol?
Si, la chicha de maiz fermentada tiene un contenido alcoholico bajo, generalmente entre 1% y 3% dependiendo del tiempo de fermentacion. Despues de 2 dias de fermentacion tiene aproximadamente 1%. Despues de 5 o mas dias puede alcanzar 3%. La version sin fermentar (chicha dulce o fresca) no tiene alcohol.
Que beneficios tiene la chicha de maiz?
La chicha de maiz aporta probioticos naturales generados por la fermentacion (beneficiosos para la digestion y la flora intestinal), carbohidratos de energia del maiz, hierro del maiz amarillo y minerales de la panela como calcio, hierro y potasio. Los pueblos precolombinos la consideraban una bebida medicinal, ceremonial y nutritiva.
Calorias de platos relacionados
La chicha de maiz es una bebida ancestral colombiana. Aqui tienes como se compara con otras bebidas tradicionales:
| Bebida | Calorias | Diferencia vs chicha |
|---|---|---|
| Chicha de maiz (250ml) | ~120 kcal | Referencia |
| Aguapanela (250ml) | ~90 kcal | 30 kcal menos |
| Avena colombiana (250ml) | ~150 kcal | 30 kcal mas |
| Cerveza Aguila (330ml) | ~140 kcal | 20 kcal mas |
| Cafe con leche (250ml) | ~80 kcal | 40 kcal menos |
Conclusion
La chicha de maiz es una de las bebidas mas antiguas y culturalmente significativas de Colombia. Con 120 calorias por vaso, es una opcion moderada que ademas aporta probioticos naturales beneficiosos para la digestion. La clave es controlar la porcion y no excederse con multiples vasos en ferias o reuniones.
Ya sea que la compres en una chicheria de La Candelaria en Bogota o la prepares en casa al estilo ancestral, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarla con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu chicha y todas tus bebidas colombianas favoritas, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce chicha, aguapanela, avena colombiana y cientos de platos latinos mas.
