El Mute Santandereano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de mute santandereano tiene aproximadamente 520 calorias por porcion (550g). Incluye 28 g de proteina, 58 g de carbohidratos y 18 g de grasa. Es una de las sopas mas contundentes y nutritivas de Colombia gracias a la combinacion de granos, carne y verduras.
Calculadora de calorias: Mute Santandereano
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Informacion Nutricional
Mute Santandereano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 520 kcal necesitas:
116 min
Caminar
52 min
Correr
65 min
Ciclismo
13,000
Pasos
Que es el mute santandereano
El mute santandereano es la sopa insignia del departamento de Santander y una de las mas complejas de la cocina colombiana. Es una sopa espesa y abundante hecha con maiz pelado (tambien llamado mote), frijol rojo, garbanzo, carne de cerdo, papa, yuca, zanahoria, repollo y habichuela, todo cocido lentamente en un caldo aromatico.
Es el plato dominical por excelencia en Bucaramanga, San Gil, Socorro y todos los pueblos santandereanos. Su preparacion requiere planificacion porque los granos deben remojarse desde la noche anterior, y la coccion toma varias horas para que todos los ingredientes alcancen su punto ideal.
Lo que hace unico al mute es la variedad de texturas y sabores: la cremosidad del garbanzo, la firmeza del maiz pelado, la suavidad del frijol, la carne de cerdo tierna y todas las verduras aportando color y nutrientes. Es un plato que alimenta familias enteras y que se come como almuerzo principal.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Otra sopa colombiana igualmente contundente es el ajiaco bogotano, el plato insignia de la capital.
Los ingredientes del mute: maiz pelado, frijol, garbanzo, cerdo, papa, yuca y verduras
Tabla nutricional completa del mute santandereano
El mute es una sopa completa nutricionalmente. Aqui tienes el desglose por ingrediente.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Maiz pelado cocido (80g) | 95 kcal | 2.5 g | 20 g | 1 g |
| Frijol rojo cocido (50g) | 65 kcal | 4.5 g | 11 g | 0.3 g |
| Garbanzo cocido (40g) | 65 kcal | 3.5 g | 11 g | 1 g |
| Carne de cerdo (80g) | 160 kcal | 16 g | 0 g | 10 g |
| Papa (80g) | 65 kcal | 1.5 g | 15 g | 0 g |
| Yuca (50g) | 80 kcal | 0.7 g | 19 g | 0.2 g |
| Verduras (zanahoria, repollo, habichuela) | 25 kcal | 1.5 g | 5 g | 0 g |
| Hogao y especias | ~30 kcal | 0.5 g | 2 g | 2.5 g |
| TOTAL | ~520 kcal | 28 g | 58 g | 18 g |
Nota: la pata de cerdo, si se incluye, puede agregar unas 60 calorias adicionales por porcion. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El mute es una sopa generosa por naturaleza. Las porciones varian segun la cantidad de granos y carne.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion moderada (400g) | 380 kcal | 20 g | Plato mediano con menos granos |
| Porcion estandar (550g) | 520 kcal | 28 g | Plato completo tradicional |
| Con arroz aparte | 760 kcal | 33 g | Plato completo con arroz blanco |
| Porcion de fonda generosa | 680 kcal | 36 g | Plato grande de restaurante con doble carne |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El mute es una de las sopas mas calorias de Colombia, pero tambien una de las mas nutritivas:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 10 porciones
El mute se prepara en grandes cantidades. Estos son los ingredientes para 10 porciones.
Maiz pelado
500g remojado
Frijol rojo
200g remojado
Garbanzo
200g remojado
Carne de cerdo
300g en trozos
Pata de cerdo
200g
Papa
3 medianas picadas
Yuca
200g picada
Zanahoria
2 unidades
Repollo
200g picado
Habichuela
100g picada
Cebolla y ajo
1 cabezona, 4 dientes
Comino y sal
Al gusto
Como preparar mute santandereano
Sigue estos pasos para preparar un mute santandereano autentico.
La noche anterior, remoja por separado el maiz pelado, los frijoles rojos y los garbanzos en abundante agua fria. Cada grano necesita minimo 8 horas de remojo para hidratarse correctamente. El maiz pelado puede necesitar hasta 12 horas.
Al dia siguiente, escurre y enjuaga todos los granos. Colocalos en una olla grande (minimo 8 litros) con agua fresca abundante. Agrega la carne de cerdo en trozos y la pata de cerdo. Lleva a ebullicion a fuego alto.
Una vez hierva, baja el fuego a medio. Retira la espuma que se forme. Cocina durante 1 hora con la olla semitapada, hasta que los granos esten casi tiernos y la carne se desprenda facilmente.
Agrega la papa picada en cubos, la yuca en trozos medianos y las zanahorias en rodajas. Cocina 30 minutos mas hasta que las verduras esten tiernas.
Incorpora el repollo picado y la habichuela cortada en trozos de 3 cm. Mientras tanto, prepara un hogao: sofrie la cebolla cabezona con ajo machacado y comino en un poco de aceite hasta que este dorada. Agrega el hogao a la olla.
Cocina 15 minutos mas a fuego medio bajo. El mute debe quedar espeso, con los granos tiernos pero enteros y el caldo con cuerpo.
Sazona con sal al gusto. Agrega cilantro fresco picado abundantemente. Sirve en platos hondos bien caliente. Cada porcion debe tener de todo: granos, carne, verduras y caldo espeso.
Version ligera del mute: mas verduras, menos almidones y carne magra
6 formas de hacer tu mute mas saludable
El mute es nutricionalmente rico pero calorico. Con estos ajustes puedes optimizarlo:
- Usa cerdo magro sin pata. La pata de cerdo aporta sabor pero tambien grasa. Usa cortes magros de cerdo y omite la pata para ahorrar unas 60 calorias.
- Reduce la yuca. La yuca es el ingrediente mas calorico por gramo (160 kcal por 100g). Reducirla a la mitad o eliminarla ahorra 40 a 80 calorias. La papa cumple la funcion del almidon.
- Aumenta las verduras. Mas repollo, habichuela y zanahoria le dan volumen y nutrientes sin sumar calorias significativas. Puedes duplicar la porcion de verduras.
- Sirve una porcion moderada. Un plato de 400g en vez de 550g reduce las calorias proporcionalmente sin privarte del sabor. El mute es muy saciante por la fibra de los granos.
- No acompañes con arroz. El mute ya tiene maiz pelado, frijol, garbanzo, papa y yuca. No necesita mas carbohidratos. Omitir el arroz ahorra 240 calorias.
- Agrega mas frijol y garbanzo. Los granos son los ingredientes mas nutritivos del mute: tienen proteina vegetal, fibra, hierro y folato. Mas granos significan mas nutricion y mayor saciedad.
Mute “fit”: ~380 calorias
Con los cambios anteriores, tu mute puede bajar de 520 a unas 380 calorias: cerdo magro (-30 kcal), menos yuca (-40 kcal), porcion moderada (-70 kcal), sin arroz y mas verduras. Un almuerzo de 380 calorias con 22 g de proteina y 8 g de fibra es excelente. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el mute santandereano
Cuantas calorias tiene el mute santandereano?
Un plato de mute santandereano tiene aproximadamente 520 calorias (550g). Es una de las sopas colombianas con mas calorias por la cantidad de granos (maiz, frijol, garbanzo) y almidones (papa, yuca). Sin embargo, tambien es una de las mas nutritivas: 28 g de proteina, 10 g de fibra y un amplio espectro de vitaminas y minerales.
El mute santandereano engorda?
El mute es calorico (520 kcal por plato), pero su alto contenido de fibra (10 g) y proteina (28 g) lo hacen extremadamente saciante. Un plato de mute puede dejarte satisfecho durante 5 o 6 horas, lo que significa que probablemente comas menos el resto del dia. No es un plato ligero, pero es mucho mas equilibrado que una bandeja paisa (1,730 kcal) y su relacion nutricion/calorias es excelente.
Es saludable el mute santandereano?
El mute es uno de los platos colombianos mas completos nutricionalmente. Combina proteina animal (cerdo) con proteina vegetal (frijol, garbanzo), carbohidratos complejos de lenta absorcion (maiz pelado), y multiples verduras. Los granos aportan hierro (4.5 mg), acido folico (95 mcg), potasio (750 mg) y zinc. El alto contenido de fibra favorece la digestion y la salud intestinal. Es un plato cocido sin frituras.
Como hacer mute con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Usar cerdo magro sin pata, ahorrando 60 calorias. (2) Reducir o eliminar la yuca, ahorrando 40 a 80 calorias. (3) Servir porcion moderada de 400g, ahorrando 70 calorias. (4) No acompañar con arroz, ahorrando 240 calorias. (5) Aumentar las verduras para mas volumen sin calorias. Con estos ajustes puede bajar a unas 380 calorias.
Calorias de platos relacionados
El mute es una sopa contundente. Aqui tienes como se compara con otras sopas colombianas:
| Plato | Calorias | Diferencia vs mute |
|---|---|---|
| Mute santandereano | ~520 kcal | Referencia |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 30 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 70 kcal menos |
| Mondongo colombiano | ~420 kcal | 100 kcal menos |
| Changua | ~280 kcal | 240 kcal menos |
Conclusion
El mute santandereano es una obra maestra de la cocina colombiana: una sopa que combina granos, carne y verduras en un plato nutricionalmente completo. Con 520 calorias, 28 g de proteina, 10 g de fibra y sin frituras, es un almuerzo que alimenta de verdad.
Ya sea que lo prepares en casa el domingo o lo pidas en una fonda santandereana, ahora tienes toda la informacion nutricional. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
