La Provoleta Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion individual de provoleta argentina a la parrilla (100g) tiene aproximadamente 300 calorias. Contiene 22 g de proteina, apenas 1 g de carbohidratos y 24 g de grasa. La provoleta entera de 400g para compartir entre 4 personas aporta ~1,200 kcal totales. Con pan frances crujiente cada porcion sube a unas 420 calorias.
Calculadora de calorias: Provoleta argentina
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Informacion Nutricional
Provoleta Argentina a la Parrilla
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 300 kcal necesitas:
67 min
Caminar
30 min
Correr
38 min
Ciclismo
7,500
Pasos
Que es la provoleta argentina
La provoleta es una rodaja gruesa de queso provolone semiduro, sazonada con oregano seco argentino y aji molido picante, cocinada sobre la parrilla en una provoletera de hierro fundido hasta que se derrite por dentro, burbujea en la superficie y se dora por debajo formando una costra crujiente e irresistible. Es el aperitivo obligatorio de todo asado argentino: se come antes de que la carne este lista, con pan frances crujiente para mojar en el queso fundido.
La provoleta es una invencion 100% argentina. Aunque el queso provolone es de origen italiano, la idea de cocinarlo a la parrilla como aperitivo es exclusivamente rioplatense. Se popularizo en las parrillas de Buenos Aires en la decada de 1960 y hoy no existe asado dominguero que no arranque con una provoleta burbujeante mientras se espera que la carne termine. La version con queso provolone ahumado agrega un sabor extra que combina perfecto con el aroma de las brasas de quebracho.
Si queres conocer las calorias de otros platos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida latina. La provoleta se come antes del asado argentino junto con el choripan. Compara su contenido de queso con el queso costeno colombiano y aprende a contar calorias correctamente.
Los ingredientes de la provoleta argentina: queso provolone semiduro en rodaja gruesa, oregano seco argentino, aji molido picante y aceite de oliva extra virgen
Tabla nutricional completa: variaciones de la provoleta
El tamano de la porcion y los agregados cambian las calorias de la provoleta.
| Variedad | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Provoleta clasica con oregano seco (100g) | 300 kcal | 22 g | 1 g | 24 g |
| Provoleta con tomates cherry y albahaca (120g) | 320 kcal | 22 g | 4 g | 24 g |
| Provoleta ahumada (100g) | 310 kcal | 23 g | 1 g | 25 g |
| Provoleta con jamon crudo argentino (130g) | 380 kcal | 28 g | 1 g | 30 g |
| Media porcion para cuidarse (50g) | 150 kcal | 11 g | 0.5 g | 12 g |
| Provoleta entera + pan frances + chimichurri | ~420 kcal | 24 g | 20 g | 28 g |
Nota sobre las porciones: la provoleta entera (400g) se comparte entre 4 personas como aperitivo del asado. No es una porcion individual. Para un conteo exacto de tu porcion de provoleta, toma una foto con ComiAI y obtene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La provoleta se comparte en el asado. Asi cambian las calorias segun cuanto comas:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Probadita minima | 150 kcal | 50g | Un trozo chico, solo para probar el sabor |
| Porcion individual tipica | 300 kcal | 100g | 1/4 de la provoleta entera |
| Porcion generosa con pan frances | 420 kcal | 130g+ | Con rodajas de pan frances crujiente para mojar |
| Provoleta entera (para 4 personas) | 1,200 kcal | 400g | Aperitivo compartido en asado dominguero |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La provoleta como aperitivo sola (15% del dia) es razonable. El problema es cuando se combina con choripan y despues viene el asado completo: las entradas solas del asado pueden sumar 700+ calorias antes de que llegue la carne principal.
Ingredientes para 1 provoleta (4 porciones)
Estos son los ingredientes de la provoleta argentina clasica de parrilla.
Queso provolone semiduro
400g (rodaja de 2cm)
Oregano seco argentino
1 cucharada
Aji molido picante
1/2 cucharadita
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharada
Provoletera de hierro fundido
1 unidad
Como preparar provoleta argentina a la parrilla
Segui estos pasos para hacer una provoleta perfecta en tu asado dominguero.
Corta el queso provolone semiduro en una rodaja uniforme de 2 centimetros de grosor. Si la rodaja es mas fina el queso se desarma al derretirse, si es mas gruesa no se funde bien en el centro. El queso debe estar a temperatura ambiente al menos 20 minutos antes de cocinarlo, nunca directo de la heladera.
Sazona la rodaja de queso provolone con oregano seco argentino generosamente por la cara superior y un toque de aji molido picante para darle un poco de picor. Rocila con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Algunos asadores agregan tomates cherry frescos cortados al medio o fetas de morron rojo asado encima para darle color y sabor.
Coloca la rodaja sazonada de queso provolone en la provoletera de hierro fundido previamente engrasada con un toque de aceite de oliva. Si no tenes provoletera, podes usar papel aluminio grueso doblado en forma de bandeja con bordes altos para que el queso fundido no se escape por los costados. Nunca pongas el queso directamente sobre la parrilla.
Ubica la provoletera sobre la parrilla a brasa media-baja, alejada de la zona de fuego mas fuerte. Cocina 4 a 5 minutos sin tocarla ni moverla. La provoleta esta lista cuando la base se doro formando una costra crujiente, los bordes del queso empiezan a fundirse y la superficie burbujea activamente con burbujas grandes. No la des vuelta nunca.
Retira la provoletera de la parrilla y servi inmediatamente sobre la misma provoletera de hierro para que se mantenga caliente. Acompana con rodajas de pan frances crujiente para mojar en el queso fundido y chimichurri casero argentino. La provoleta se enfria rapido, asi que hay que comerla al toque. Cada comensal se sirve con un cuchillo, cortando triangulos del queso fundido.
Si la provoleta se te paso de coccion y el queso se desarmo, envolve la provoletera con papel aluminio y metela de vuelta a la parrilla 2 minutos mas para que se funda parejo. Si se quemo la base, la proxima vez alejala mas de las brasas y bajale el tiempo de coccion a 3 minutos.
Version mas liviana: provoleta en porcion reducida (50g) con tomates cherry frescos y hojas de albahaca fresca sin pan frances
5 formas de disfrutar provoleta con menos calorias
Con estos ajustes podes disfrutar la provoleta sin excederte en calorias:
- 1.Controla la porcion a 50-75g. En vez de comer 1/4 de la provoleta (100g, 300 kcal), come un trozo mas chico (50g, 150 kcal). La provoleta es tan sabrosa e intensa que con poco ya queda satisfecho el antojo de queso fundido a la parrilla.
- 2.Come la provoleta sin pan frances crujiente. El pan frances suma 120 calorias por porcion de puro carbohidrato. Come la provoleta sola con un tenedor, disfrutando el queso provolone fundido directamente con su costra crujiente. Es igual de rica sin el pan.
- 3.Elegi entre provoleta o choripan, no las dos entradas. Si comes provoleta de entrada (300 kcal) MAS choripan (400 kcal), son 700 calorias antes de que llegue la carne del asado. Elegi una de las dos entradas y mantene el asado dominguero controlado caloricamente.
- 4.Agrega tomates cherry frescos encima de la provoleta. Los tomates cherry agregan volumen, frescura, vitamina C y licopeno con practicamente cero calorias extras (10 kcal por porcion). Hacen que la provoleta rinda mas visualmente y te satisfaga con menos queso provolone.
- 5.Usa queso provolone light si lo encontras. Algunas marcas argentinas tienen provolone reducido en grasa con unas 220 kcal/100g en vez de 300. El sabor es menos intenso que el provolone regular, pero funciona perfectamente para mantener el ritual del aperitivo del asado dominguero.
Version “fit”: ~160 calorias
50g de provoleta clasica a la parrilla (150 kcal) con tomates cherry frescos (10 kcal), sin pan frances. Un aperitivo controlado de 160 calorias con 11g de proteina y practicamente cero carbohidratos. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar tus platos favoritos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la provoleta argentina
Cuantas calorias tiene la provoleta?
Una porcion de provoleta argentina a la parrilla (100g) tiene unas 300 calorias con 22g de proteina, 1g de carbohidratos y 24g de grasa. La provoleta entera de 400g para 4 personas aporta 1,200 calorias totales. Con pan frances crujiente cada porcion individual sube a 420 calorias. Media porcion (50g) tiene apenas 150 calorias.
La provoleta engorda?
Es alta en grasa y calorias (300 kcal y 24g de grasa por 100g) pero muy baja en carbohidratos (1g) y alta en proteina (22g). Como aperitivo en porcion de 50-100g es razonable: representa entre el 8% y 15% de la ingesta diaria. El problema es combinarla con choripan y despues comer asado completo: las entradas del asado solas pueden superar 700 calorias.
Se puede hacer provoleta sin parrilla?
Si, en el horno. Coloca la rodaja de queso provolone semiduro en una fuente apta para horno con oregano seco argentino y aji molido picante por encima. Hornea a 220 grados centigrados durante 8 a 10 minutos hasta que burbujee y la base se dore. El sabor es similar pero sin el ahumado de las brasas de quebracho. Tambien funciona en una sarten de hierro fundido a fuego medio.
Que queso se usa para la provoleta?
Queso provolone semiduro argentino, idealmente la variedad ahumada para mayor sabor. El queso debe ser de buena calidad, lo suficientemente firme para mantener la forma en la parrilla pero que se derrita por dentro. No funciona con queso mozzarella (se desarma completamente), ni con queso duro tipo reggianito (no se funde bien). En Argentina hay marcas especificas de provolone para provoleta en la gondola de lacteos.
Calorias de platos relacionados
La provoleta se compara con otros aperitivos de asado y quesos latinos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs provoleta |
|---|---|---|
| Empanada argentina al horno | ~280 kcal | 20 kcal menos |
| Provoleta (1 porcion) | ~300 kcal | Referencia |
| Queso costeno colombiano (100g) | ~320 kcal | 20 kcal mas |
| Choripan argentino | ~400 kcal | 100 kcal mas |
| Asado argentino (porcion) | ~500 kcal | 200 kcal mas |
Conclusion
La provoleta es el aperitivo mas querido del asado argentino: queso provolone fundido, burbujeante, con oregano seco y aji molido, directo de la parrilla sobre hierro fundido. Con 300 calorias por porcion de 100g, es un aperitivo alto en proteina (22g) y practicamente sin carbohidratos (1g), pero tambien alto en grasa saturada.
La clave esta en la porcion y en no acumular todas las entradas del asado. Una probadita de provoleta (50g, 150 kcal) es un aperitivo razonable. Provoleta completa + choripan + asado con vino es un dia entero de calorias en una sola sentada. Ahora tenes la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtene los macros al instante. Reconoce provoleta, asado, empanadas, milanesas y cientos de platos latinos mas.
