El Asado Argentino Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion mixta de asado argentino (250g de carne) tiene aproximadamente 500 calorias. La tira de asado de res aporta 350 kcal por 200g, el vacio de res 280 kcal por 200g, un chorizo criollo argentino 320 kcal y una morcilla argentina 250 kcal. Un asado completo con achuras, ensalada criolla y pan frances puede sumar entre 1,200 y 1,800 kcal dependiendo de cuantos cortes te sirvas.
Calculadora de calorias: Asado argentino
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Informacion Nutricional
Asado Argentino (porcion mixta)
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 500 kcal necesitas:
111 min
Caminar
50 min
Correr
63 min
Ciclismo
12,500
Pasos
Que es el asado argentino
El asado argentino es mucho mas que una forma de cocinar carne: es el ritual social mas importante de Argentina. Consiste en cocinar distintos cortes de carne de res vacuna (tira de asado, vacio, entraña) junto con achuras (chorizo criollo argentino, morcilla argentina, rinon, chinchulines) sobre una parrilla de hierro alimentada con brasas de carbon vegetal de quebracho blanco o lena. La coccion es lenta, a fuego bajo y constante, y puede durar mas de dos horas.
El asado se come los domingos en familia, en reuniones de amigos, en festejos patrios y en cualquier ocasion que merezca celebrarse. El encargado de la parrilla es el “asador”, un rol de enorme prestigio social. El unico condimento es sal gruesa parrillera, y se acompana con chimichurri casero argentino, ensalada criolla de tomate con cebolla morada y morron verde, y pan frances crujiente.
Si queres conocer las calorias de otros platos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida latina. El asado argentino se acompana frecuentemente con arroz blanco cocido, aunque los puristas prefieren solo carne con ensalada. El chorizo argentino es mas grueso y con menos condimentos que su primo colombiano.
Los ingredientes del asado argentino: tira de asado de res, vacio de res entero, chorizos criollos argentinos frescos, morcillas argentinas frescas, sal gruesa parrillera y carbon vegetal de quebracho blanco
Tabla nutricional completa: todos los cortes del asado argentino
Cada corte de la parrilla argentina tiene un perfil nutricional diferente. Aca te mostramos las calorias de cada uno.
| Corte de carne | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Tira de asado de res (200g) | 350 kcal | 30 g | 0 g | 25 g |
| Vacio de res a la parrilla (200g) | 280 kcal | 36 g | 0 g | 15 g |
| Entraña a la parrilla (200g) | 320 kcal | 34 g | 0 g | 20 g |
| Chorizo criollo argentino (1 unidad, 120g) | 320 kcal | 16 g | 2 g | 28 g |
| Morcilla argentina (1 unidad, 100g) | 250 kcal | 10 g | 3 g | 22 g |
| Chinchulín a la parrilla (100g) | 200 kcal | 18 g | 0 g | 14 g |
| Asado completo: carne + achuras + pan + vino | ~1,500 kcal | 90 g | 40 g | 95 g |
Nota sobre las porciones: en un asado argentino tipico, cada persona come entre 350 y 500g de carne. Los valores de arriba son por corte individual. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La cantidad que comes en un asado argentino cambia drasticamente las calorias. Asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Picada de achuras | 350 kcal | 150g | Entrada: medio chorizo criollo + media morcilla + chinchulín |
| Porcion moderada (solo carne) | 500 kcal | 250g | Porcion controlada con un solo corte y ensalada |
| Asado dominguero tipico | 1,200 kcal | 400g+ | Variedad de cortes + achuras + pan + vino tinto |
| Asado “sin fondo” | 1,800+ kcal | 600g+ | El que repite todos los cortes y acompana con Malbec |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un asado dominguero completo con vino tinto puede representar el 75% de tu presupuesto calorico diario. Por eso es clave controlar las porciones y compensar con comidas livianas el resto del dia.
Ingredientes para un asado argentino para 8 personas
Estos son los ingredientes clasicos de un asado argentino dominguero.
Tira de asado de res
2 kg
Vacio de res entero
1 kg
Chorizos criollos argentinos frescos
6 unidades
Morcillas argentinas frescas
4 unidades
Sal gruesa parrillera
Cantidad generosa
Carbon vegetal de quebracho blanco
5 kg
Chimichurri casero argentino
1 frasco (250ml)
Pan frances crujiente
2 barras
Como preparar un asado argentino clasico
Segui estos pasos para hacer un asado argentino como manda la tradicion.
Encende el fuego con carbon vegetal de quebracho blanco o lena al menos 40 minutos antes de poner la carne. Las brasas deben estar completamente blancas y con calor parejo. Nunca pongas carne sobre llamas: la parrilla argentina es brasa, no fuego directo.
Sala generosamente la tira de asado de res y el vacio de res con sal gruesa parrillera por ambos lados. El asado argentino se sazona exclusivamente con sal gruesa. No uses condimentos adicionales, adobos ni marinadas. La calidad de la carne argentina habla sola.
Coloca la tira de asado de res con el hueso hacia abajo sobre la parrilla a 25 centimetros de las brasas. Cocina a fuego lento sin tocarla durante 45 a 60 minutos. La paciencia es la clave del asado argentino: fuego bajo, tiempo largo.
Mientras tanto, ubica los chorizos criollos argentinos frescos y las morcillas argentinas frescas en la zona de menor calor. Los chorizos necesitan 20 a 25 minutos con vuelta a la mitad, las morcillas 15 a 20 minutos. No los pinches: la grasa de adentro es lo que les da sabor.
Pone el vacio de res con la capa de grasa hacia abajo. Cocina 40 minutos del lado de la grasa, luego dalo vuelta y dejalo 20 minutos del lado de la carne. El vacio esta en su punto cuando al presionarlo con los dedos ofrece resistencia suave pero rebota.
Da vuelta la tira de asado de res cuando la grasa del lado superior empiece a burbujear visiblemente. Cocina 15 a 20 minutos mas del lado de la carne. El total son 75 minutos para una tira jugosa y tierna.
Saca las achuras primero: los chorizos criollos cortados al medio en pan frances crujiente con chimichurri casero argentino hacen el choripan, la entrada clasica que se come mientras el asado termina. La morcilla se come con pan o sola.
Retira la tira de asado de res y el vacio de res cuando esten en su punto. Deja reposar 5 minutos sobre una tabla de madera antes de cortar. Servi con ensalada criolla argentina (tomate rojo maduro, cebolla morada en rodajas y morron verde fresco en juliana) con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Version saludable: vacio de res magro a la parrilla con ensalada criolla argentina de tomate rojo maduro, cebolla morada y morron verde fresco
6 formas de hacer tu asado argentino mas saludable
Con estos ajustes podes disfrutar del asado sin pasarte de calorias:
- 1.Elegi vacio o entraña en vez de tira de asado. El vacio tiene 280 kcal por 200g contra las 350 de la tira. Es mas magro, con mas proteina y menos grasa saturada. Ademas es uno de los cortes mas sabrosos de la parrilla argentina.
- 2.Limita las achuras a una de cada una. Un chorizo criollo argentino (320 kcal) y media morcilla (125 kcal) son suficientes como entrada. Comer dos chorizos y una morcilla entera suma 700 calorias antes de que llegue la carne principal.
- 3.Controla la porcion a 200-250g de carne. En un asado tipico cada persona come 400-500g. Reducir a 250g ahorra entre 300 y 500 calorias. Servi tu plato una sola vez y no repitas.
- 4.Acompana con ensalada criolla en vez de pan frances. Cada rodaja de pan frances con chimichurri suma 120 calorias. La ensalada criolla de tomate rojo maduro, cebolla morada y morron verde fresco tiene apenas 40 calorias por porcion generosa.
- 5.Toma agua con gas en vez de vino tinto o cerveza. Dos copas de Malbec suman 250 calorias, dos cervezas 300. El agua con gas con limon tiene cero calorias y refresca igual en los asados de verano.
- 6.Recorta la grasa visible antes de comer. Los cortes argentinos tienen grasa de cobertura que le da sabor durante la coccion. Una vez cocida, corta los bordes de grasa visible. Esto puede ahorrar 50 a 80 calorias por porcion sin afectar el gusto.
Version “fit”: ~450 calorias
200g de vacio de res a la parrilla (280 kcal) con ensalada criolla argentina generosa (40 kcal) y chimichurri casero (80 kcal). Sin pan frances, sin achuras, sin vino tinto. Un almuerzo proteico de 450 calorias con 36 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar tus platos favoritos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el asado argentino
Cuantas calorias tiene el asado argentino?
Una porcion mixta de asado argentino (250g) tiene aproximadamente 500 calorias. La tira de asado de res aporta 350 kcal por 200g, el vacio de res 280 kcal por 200g, un chorizo criollo argentino 320 kcal por unidad y una morcilla argentina 250 kcal. Un asado dominguero completo con achuras, pan frances, ensalada criolla y vino tinto Malbec puede sumar entre 1,200 y 1,800 calorias por persona.
El asado argentino engorda?
El asado argentino es alto en calorias y grasas, pero tambien en proteina y con practicamente cero carbohidratos (salvo el pan y las achuras). Comer asado una vez por semana en porciones de 250g es compatible con mantener el peso. El problema es la porcion tipica argentina de 400-500g con achuras, pan y vino, que facilmente supera las 1,200 calorias. La moderacion y la compensacion el resto del dia son clave.
Cual es el corte de asado con menos calorias?
El vacio de res es el corte de asado con menos calorias: 140 kcal por 100g, con 26g de proteina y solo 7.5g de grasa. Le sigue la entraña con 160 kcal y la nalga con 150 kcal. Los cortes mas caloricos son el chorizo criollo (267 kcal/100g), la morcilla argentina (250 kcal/100g) y la tira de asado de res (175 kcal/100g) por su mayor veteado de grasa.
Que diferencia hay entre el asado argentino y la carne asada de otros paises?
El asado argentino se distingue por tres cosas: (1) Se cocina exclusivamente con sal gruesa, sin marinadas ni salsas durante la coccion. (2) La coccion es ultra lenta, a brasa baja durante 1 a 2 horas. (3) Incluye achuras (chorizos criollos, morcillas, chinchulines, rinon) ademas de los cortes de carne. La carne asada mexicana usa mas condimentos y coccion rapida, y el churrasco brasileno usa espadas giratorias. El resultado argentino es carne de sabor puro, tierna y ahumada naturalmente.
Como reducir las calorias de un asado argentino?
Los cambios mas efectivos: (1) Come 250g de carne en vez de 400g o mas. (2) Elegi vacio o entraña en vez de tira de asado. (3) Limita las achuras a medio chorizo criollo y media morcilla. (4) Cambia el pan frances por ensalada criolla. (5) Toma agua con gas en vez de vino o cerveza. Con estos ajustes un asado baja de 1,500 a unas 500 calorias.
Calorias de platos relacionados
El asado argentino compite con otros platos carnes de Latinoamerica. Aca te mostramos como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs asado |
|---|---|---|
| Carne asada mexicana | ~350 kcal | 150 kcal menos |
| Asado argentino (1 porcion) | ~500 kcal | Referencia |
| Bandeja paisa colombiana | ~1,500 kcal | 1,000 kcal mas |
| Chicharron colombiano | ~400 kcal | 100 kcal menos |
| Mamona llanera | ~380 kcal | 120 kcal menos |
Conclusion
El asado argentino es mucho mas que comida: es la expresion cultural mas importante de Argentina, un ritual que reune familias y amigos cada domingo alrededor de la parrilla. Con 500 calorias por porcion moderada (250g), es un plato alto en proteina y grasa con practicamente cero carbohidratos.
La clave esta en la porcion y los acompanamientos. Un asado controlado con vacio, ensalada criolla y agua puede ser un almuerzo de 450 calorias. El mismo asado “sin fondo” con pan, achuras y Malbec se dispara a 1,800. Ahora tenes la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu asado y todos tus platos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtene los macros al instante. Reconoce asado argentino, empanadas, milanesas, choripan y cientos de platos latinos mas.
