El Locro Argentino Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de locro argentino (350g) tiene aproximadamente 380 calorias. Contiene 22 g de proteina, 38 g de carbohidratos (del maiz blanco pisado y los porotos pallares) y 16 g de grasa. Con quiquirimichi (salsa picante) y pan casero sube a unas ~500 kcal. Es el plato patrio mas nutritivo y completo de Argentina.
Calculadora de calorias: Locro argentino
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Informacion Nutricional
Locro Argentino Patrio
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que es el locro argentino
El locro argentino es un guiso espeso y contundente hecho con maiz blanco pisado (remojado la noche anterior), carne de res para guiso (falda u osobuco), zapallo anco en cubos, porotos pallares secos, panceta ahumada en cubos y chorizo colorado argentino. Se cocina lentamente durante al menos 3 horas a fuego bajo hasta que el maiz se deshace y el guiso toma una consistencia cremosa y espesa que es su sello de identidad.
El locro es el plato patrio argentino por excelencia. Se come cada 25 de Mayo (aniversario de la Revolucion de Mayo de 1810) y cada 9 de Julio (Dia de la Independencia). En esas fechas, clubes de barrio, parroquias, escuelas y organizaciones comunitarias preparan locro en ollas gigantes para cientos de personas. Es un plato de invierno, reconfortante, que se sirve con una cucharada de quiquirimichi (salsa picante de cebolla de verdeo, aji molido, pimenton y grasa) por encima.
Si queres conocer las calorias de otros platos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida latina. El locro se compara con el sancocho colombiano como guiso contundente de celebracion. Tambien comparte ingredientes con la mazamorra colombiana (ambos usan maiz como base). Aprende a contar calorias correctamente para controlar porciones de platos contundentes como este.
Los ingredientes del locro argentino: maiz blanco pisado remojado, porotos pallares secos, carne de res para guiso, panceta ahumada, chorizos colorados argentinos, zapallo anco y comino molido
Tabla nutricional completa: variaciones del locro argentino
La version del locro y los acompanamientos cambian las calorias considerablemente.
| Variedad de locro | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Locro clasico con carne y chorizo (350g) | 380 kcal | 22 g | 38 g | 16 g |
| Locro con mondongo y patitas (350g) | 400 kcal | 26 g | 38 g | 17 g |
| Locro vegetariano (sin carne, 350g) | 280 kcal | 10 g | 42 g | 8 g |
| Locro norteno (con charqui, 350g) | 360 kcal | 24 g | 36 g | 14 g |
| Media porcion liviana (200g) | 215 kcal | 12 g | 22 g | 9 g |
| Locro completo + quiquirimichi + pan + vino | ~620 kcal | 24 g | 60 g | 28 g |
Nota sobre las porciones: en los festejos patrios cada persona come 1 o 2 platos de locro. Las ollas comunitarias sirven porciones generosas de 400g+. Para un conteo exacto de tu plato de locro, toma una foto con ComiAI y obtene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El locro se sirve en distintas cantidades segun la ocasion:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Media porcion | 215 kcal | 200g | Entrada o porcion para cuidarse |
| Plato estandar | 380 kcal | 350g | Porcion individual tipica de almuerzo |
| Plato generoso de festejo patrio | 480 kcal | 450g | Porcion de olla comunitaria del 25 de Mayo |
| Doble plato del entusiasta | 760 kcal | 700g | El que repite porque el locro esta demasiado bueno |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un plato de locro (19% del dia) es un almuerzo equilibrado. El peligro es repetir: dos platos con pan y vino son el 45% del dia, casi la mitad del presupuesto calorico en una sola comida.
Ingredientes para 10 porciones de locro argentino
Estos son los ingredientes clasicos del locro argentino patrio.
Maiz blanco pisado
500g (remojado 12hs)
Porotos pallares secos
300g (remojados 12hs)
Carne de res para guiso (falda)
500g en cubos
Panceta ahumada
200g en cubos
Chorizos colorados argentinos
2 unidades en rodajas
Zapallo anco fresco
500g en cubos grandes
Cebollas blancas grandes
2 unidades picadas
Ajo fresco
3 dientes picados fino
Comino molido
1 cucharada
Pimenton dulce ahumado
1 cucharadita
Como preparar locro argentino patrio
Segui estos pasos para hacer locro argentino como manda la tradicion.
La noche anterior (al menos 12 horas antes), remoja el maiz blanco pisado en abundante agua fria en un recipiente grande. En otro recipiente, remoja los porotos pallares secos tambien en agua fria. El remojo es fundamental: sin el, el maiz no se ablanda ni se deshace correctamente y el locro no tiene la textura espesa que lo caracteriza.
Al dia siguiente, escurri y enjuaga el maiz blanco pisado y los porotos pallares. En una olla grande (idealmente de hierro fundido o de barro), dora la carne de res para guiso cortada en cubos con un chorrito de aceite a fuego fuerte hasta que este sellada por todos los lados. Retira la carne y reservala.
En la misma olla con la grasa de la carne, agrega la panceta ahumada cortada en cubos y cocina hasta que empiece a soltar su grasa. Agrega las cebollas blancas grandes picadas en cubos y el ajo fresco picado finamente. Cocina revolviendo hasta que la cebolla este transparente y suave.
Incorpora el maiz blanco pisado remojado, los porotos pallares remojados y la carne de res sellada. Cubre todo con agua (unos 3 litros) y lleva a hervor. Baja el fuego al minimo y cocina tapado durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
Agrega el zapallo anco fresco cortado en cubos grandes, los chorizos colorados argentinos cortados en rodajas gruesas, el comino molido, el pimenton dulce ahumado, sal gruesa y pimienta negra molida. Cocina 1 hora mas a fuego bajo. El zapallo se debe deshacer parcialmente y espesar el guiso naturalmente.
El locro esta listo cuando el maiz se deshizo (algunos granos enteros, otros deshechos), los porotos estan tiernos, la carne se deshace con la cuchara y el guiso tiene consistencia espesa y cremosa. Si quedo muy liquido, cocina sin tapa 15 minutos mas para reducir. El locro no debe ser una sopa: tiene que sostener la cuchara parada.
Prepara el quiquirimichi mientras el locro termina: frei cebolla de verdeo picada con aji molido picante y pimenton dulce en grasa o aceite hasta que esten cocidos. Esta salsa picante se coloca en cucharadas encima de cada plato de locro al servir.
Servi el locro caliente en platos hondos con una cucharada generosa de quiquirimichi por encima y acompana con pan casero crujiente. El locro se recalienta perfectamente y muchos dicen que al dia siguiente esta todavia mas rico porque los sabores se concentran.
Version saludable: locro vegetariano sin panceta ahumada ni chorizo colorado, con mas zapallo anco y porotos pallares
5 formas de hacer tu locro argentino mas saludable
Con estos ajustes podes disfrutar locro con menos calorias:
- 1.Elimina la panceta ahumada y el chorizo colorado. Son los ingredientes mas grasos del locro. Sin ellos, el plato baja de 380 a unas 280 calorias por porcion. Reemplaza la grasa con un poco mas de comino molido y pimenton dulce ahumado para mantener el sabor.
- 2.Servi un solo plato y no repitas. El locro es tan rico que dan ganas de repetir, pero el segundo plato suma 380 calorias mas. Come un plato estandar (350g) y acompanalo con ensalada verde para completar la comida sin duplicar las calorias.
- 3.Saltea el pan y el quiquirimichi. El pan casero suma 150 calorias y el quiquirimichi (que tiene grasa) otros 60. El locro solo ya es un plato completo con carbohidratos (maiz), proteina (carne, porotos) y vitaminas (zapallo). No necesita acompanamiento.
- 4.Aumenta la proporcion de zapallo anco y porotos. El zapallo anco tiene apenas 45 kcal/100g y es rico en vitamina A y fibra. Los porotos pallares aportan proteina vegetal. Mas zapallo y porotos = mas volumen y nutrientes con menos calorias.
- 5.Toma agua en vez de vino tinto. El locro del 25 de Mayo suele acompanarse con vino. Dos copas suman 250 calorias. Agua con gas o soda mantienen la tradicion de mesa sin sumar calorias vacias a un plato que ya es sustancioso.
Version “fit”: ~280 calorias
Locro vegetariano sin panceta ahumada ni chorizo colorado, con mas zapallo anco y porotos pallares, sin pan ni quiquirimichi. Un plato sustancioso de 280 calorias con 10 g de proteina vegetal y 6 g de fibra. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar tus platos favoritos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el locro argentino
Cuantas calorias tiene el locro argentino?
Un plato de locro argentino (350g) tiene unas 380 calorias con 22g de proteina, 38g de carbohidratos y 16g de grasa. Con quiquirimichi, pan casero y vino tinto puede subir a 620 calorias. La version vegetariana sin panceta ni chorizo baja a 280 kcal. Es uno de los platos mas equilibrados de la cocina argentina.
El locro argentino engorda?
Un plato de locro (380 kcal, 19% del dia) es un almuerzo equilibrado y saciante. Es alto en fibra (6g) y proteina (22g), lo que genera saciedad prolongada. El problema es repetir: dos platos con pan y vino superan 900 calorias. Como plato unico sin acompanamientos es perfectamente compatible con una dieta equilibrada.
El locro es saludable?
El locro es uno de los platos argentinos mas equilibrados: combina proteina animal (carne de res) con proteina vegetal (porotos pallares), carbohidratos complejos de lenta absorcion (maiz blanco pisado), fibra (6g/porcion), vitamina A del zapallo anco (180 mcg), potasio (580mg) y hierro (3.5mg). Sin la panceta ni el chorizo colorado, es un plato excelente nutricionalmente.
Cuando se come locro en Argentina?
El locro es el plato patrio argentino. Se come tradicionalmente cada 25 de Mayo (Revolucion de Mayo) y cada 9 de Julio (Dia de la Independencia). En esas fechas, clubes, parroquias y organizaciones comunitarias preparan locro en ollas gigantes para cientos de personas. Fuera de esas fechas, se come durante el invierno (junio a agosto) como plato reconfortante. En el noroeste argentino (Salta, Jujuy, Tucuman) se come todo el ano.
Calorias de platos relacionados
El locro se compara con otras sopas y guisos contundentes de Latinoamerica:
| Plato | Calorias | Diferencia vs locro |
|---|---|---|
| Caldo de res | ~280 kcal | 100 kcal menos |
| Locro argentino (1 plato) | ~380 kcal | Referencia |
| Sancocho colombiano | ~400 kcal | 20 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~350 kcal | 30 kcal menos |
| Mondongo colombiano | ~320 kcal | 60 kcal menos |
Conclusion
El locro argentino es el plato patrio por excelencia: un guiso espeso de maiz blanco pisado, carne de res, zapallo anco, porotos pallares y chorizo colorado que reune a las familias cada 25 de Mayo y 9 de Julio. Con 380 calorias por plato, es uno de los platos mas equilibrados de la cocina argentina, con buena proporcion de proteina, carbohidratos complejos y fibra.
La clave esta en no repetir: un plato (19% del dia) es un almuerzo perfecto. Dos platos con pan y vino se disparan a 900+ calorias. Ahora tenes la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu locro y todos tus platos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtene los macros al instante. Reconoce locro, asado, empanadas, milanesas y cientos de platos latinos mas.
