La Carne de Res Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
La carne de res colombiana tiene en promedio ~250 calorias por 100g cocida. Los cortes varian: el lomo fino tiene unas 180 kcal, la punta de anca 280 kcal, la costilla 300 kcal, la sobrebarriga 320 kcal y el morcillo apenas 170 kcal. Una porcion tipica de asado (150g) aporta entre 255 y 480 kcal dependiendo del corte.
Calculadora de calorias: Carne de res colombiana
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Carne de Res (promedio, cocida)
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 250 kcal necesitas:
56 min
Caminar
25 min
Correr
31 min
Ciclismo
6,250
Pasos
Que es la carne de res en la cocina colombiana
La carne de res es la proteina animal mas consumida en Colombia despues del pollo. Es la base del asado familiar de los domingos, del sudado de res entre semana, de la carne asada de los restaurantes y de la sobrebarriga en salsa que se sirve en los corrientazos. La ganaderia colombiana es una de las mas grandes de America Latina, y los colombianos tienen una relacion especial con sus cortes de carne.
Los cortes colombianos tienen nombres propios que varian por region: el lomo fino (solomito), la punta de anca (cadera), la costilla de res, la sobrebarriga (falda), el morcillo (muchacho), la bola de pierna y el cogote. Cada corte tiene un perfil nutricional diferente segun su contenido de grasa intramuscular, lo que afecta directamente las calorias.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La carne de res se prepara de muchas formas en Colombia, desde el caldo de res reconfortante hasta la sobrebarriga en salsa del almuerzo ejecutivo, pasando por la bandeja paisa que incluye carne molida y chicharron.
Los cortes de carne de res colombiana: punta de anca fresca, costilla de res con hueso, sobrebarriga entera, lomo fino de res, morcillo cortado, ajo fresco, cebolla larga fresca, comino molido y limon verde
Tabla nutricional completa: todos los cortes de carne de res
El corte de carne de res y el metodo de coccion cambian significativamente las calorias. Todos los valores son por 100g de carne cocida.
| Corte de res | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Lomo fino de res (100g) | 180 kcal | 26 g | 0 g | 8 g |
| Morcillo de res (100g) | 170 kcal | 30 g | 0 g | 5 g |
| Punta de anca de res (100g) | 280 kcal | 25 g | 0 g | 19 g |
| Costilla de res con hueso (100g) | 300 kcal | 22 g | 0 g | 23 g |
| Sobrebarriga de res (100g) | 320 kcal | 20 g | 0 g | 26 g |
| Carne molida de res magra (100g) | 230 kcal | 26 g | 0 g | 13 g |
| Asado completo: carne + papa criolla + platano + arroz | ~850 kcal | 35 g | 85 g | 35 g |
Nota sobre los cortes: el contenido calorico de la carne de res varia segun la cantidad de grasa visible, el metodo de coccion y el grado de coccion. Los valores son para carne cocida a termino medio sin grasa adicional. Para obtener un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La carne de res se sirve en diferentes cantidades segun la preparacion. Asi se comparan las calorias (promedio todos los cortes):
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion pequena | 175 kcal | 70g | Acompanamiento en sopas o guisos |
| Porcion estandar | 375 kcal | 150g | Porcion individual de restaurante corrientazo |
| Porcion generosa de asado | 625 kcal | 250g | Porcion tipica en asado familiar dominical |
| Chuleton de restaurante | 900+ kcal | 350g+ | Corte premium de parrilla tipo churrascaria |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias con un corte promedio de carne de res:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un asado completo colombiano con todos los acompanamientos representa casi la mitad de tu presupuesto calorico diario. La carne sola en porcion estandar es bastante razonable: apenas el 19% del dia con 39g de proteina.
Ingredientes para carne asada colombiana (4 porciones)
Estos son los ingredientes para preparar una carne asada colombiana clasica con hogao.
Punta de anca de res fresca
600g (sin hueso)
Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas
Ajo fresco picado fino
4 dientes
Comino molido
1 cucharadita
Sal gruesa
1 cucharadita
Pimienta negra molida
1/2 cucharadita
Tomates rojos maduros grandes
2 unidades
Cebolla larga fresca (junca)
1 tallo grande
Pimenton rojo grande sin semillas
1 unidad
Limones verdes frescos
2 unidades
Como preparar carne asada colombiana
Sigue estos pasos para preparar una carne asada colombiana jugosa y sabrosa en casa.
Retira la punta de anca de res fresca del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente. Seca bien toda la superficie con papel toalla. La carne a temperatura ambiente se sella mejor y queda mas jugosa.
Sazona la punta de anca de res generosamente por ambos lados con la sal gruesa, la pimienta negra molida, el comino molido y el ajo fresco picado fino. Frota las especias con las manos limpias para que penetren en las fibras de la carne.
Unta la superficie de la carne con el aceite de oliva extra virgen y exprime el jugo de 1 limon verde fresco sobre ambos lados. Deja marinar durante 10 minutos mientras preparas la parrilla o la plancha de hierro fundido.
Calienta la parrilla o plancha de hierro fundido a fuego alto hasta que este bien caliente. La superficie debe humear ligeramente al contacto con una gota de agua. Este calor intenso es lo que crea la costra dorada.
Coloca la punta de anca de res sobre la parrilla caliente y cocina 5 a 7 minutos por cada lado para termino medio (temperatura interna de 63 grados centigrados). No la muevas ni la presiones con la espatula durante la coccion.
Mientras la carne se cocina, prepara el hogao colombiano: sofrie en una sarten la cebolla larga fresca picada con el pimenton rojo grande picado y los tomates rojos maduros picados en un poco de aceite de oliva extra virgen. Cocina 8 minutos a fuego medio hasta que los tomates se deshagan.
Retira la carne de res de la parrilla y dejala reposar 5 minutos sobre una tabla de madera. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciendo que cada lamina sea jugosa al cortarla.
Corta la punta de anca en laminas gruesas de 1 centimetro en contra de la fibra de la carne. Sirve con el hogao colombiano encima, arroz blanco cocido, papas criollas doradas y platano maduro frito. Exprime el segundo limon verde fresco encima al momento de servir.
Version saludable: lomo fino de res a la plancha sin aceite adicional, acompanado de ensalada verde fresca y limon verde
7 formas de hacer tu carne de res mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar carne de res con menos calorias:
- 1.Elige cortes magros. El lomo fino de res (180 kcal/100g) y el morcillo (170 kcal/100g) tienen hasta un 47% menos de calorias que la sobrebarriga (320 kcal/100g). La diferencia esta en la grasa intramuscular. Para proteina alta con poca grasa, estos dos cortes son los mejores.
- 2.Cocina a la plancha o parrilla en vez de frito. La parrilla permite que la grasa de la carne escurra, reduciendo las calorias finales. Freir en aceite agrega 50 a 100 calorias extra por porcion. La plancha de hierro fundido sin aceite es la opcion mas magra.
- 3.Retira la grasa visible antes de cocinar. Los bordes blancos de grasa de la sobrebarriga y la costilla de res aportan calorias puras. Retirar la grasa visible antes de cocinar puede reducir hasta 80 calorias por porcion sin afectar significativamente el sabor.
- 4.Controla la porcion: 150g es suficiente. En los asados colombianos es comun servirse 250g o mas. Reducir a 150g (el tamano de la palma de tu mano) ahorra 250+ calorias y sigue aportando 39g de proteina. Suficiente para un almuerzo completo.
- 5.Acompana con ensalada en vez de platano frito y papa francesa. El platano maduro frito agrega 250 calorias y las papas fritas 350 calorias. Cambialos por ensalada verde fresca con limon y papas criollas al vapor. Ahorras 400+ calorias en el plato completo.
- 6.Usa marinados con acido en vez de aceite. Marinar la carne en jugo de limon verde fresco con ajo fresco picado y comino molido (sin aceite) agrega sabor sin calorias. La acidez del limon tambien ayuda a ablandar las fibras de la carne.
- 7.Prepara sudado en vez de asado para cortes duros. El sudado de res (carne guisada lentamente en salsa de tomate rojo maduro y hogao) ablanda cortes economicos como el morcillo sin necesidad de grasa adicional. La coccion lenta en liquido mantiene la jugosidad con menos calorias que la parrilla con aceite.
Version “fit”: ~200 calorias
Lomo fino de res a la plancha de hierro fundido sin aceite (150g), sazonado solo con sal gruesa, pimienta negra molida y limon verde fresco. Acompanado de ensalada verde mixta y tomate rojo maduro. Un almuerzo completo de apenas 250 calorias con 39 g de proteina de alta calidad. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la carne colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la carne de res colombiana
Cuantas calorias tiene la carne de res colombiana?
La carne de res colombiana tiene en promedio unas 250 calorias por cada 100 gramos cocida. Los cortes magros como el lomo fino (180 kcal/100g) y el morcillo (170 kcal/100g) tienen menos calorias, mientras que los cortes grasos como la costilla de res (300 kcal/100g) y la sobrebarriga (320 kcal/100g) tienen mas. Una porcion estandar de restaurante (150g) aporta entre 255 y 480 calorias segun el corte.
La carne de res engorda?
La carne de res en si no engorda si se consume en porciones adecuadas y con cortes magros. Una porcion de 150g de lomo fino a la plancha tiene unas 270 calorias con 39g de proteina de alta calidad, lo que la hace un almuerzo muy saciante. Lo que dispara las calorias son los acompanamientos (platano maduro frito, papas francesas fritas) y los cortes con mucha grasa (sobrebarriga, costilla). Dentro de una dieta equilibrada, 3 a 4 porciones de carne de res magra por semana son perfectamente saludables.
Cual es el corte de carne de res con menos calorias?
El morcillo de res es uno de los cortes mas magros con solo 170 calorias por 100g y 30g de proteina. Le sigue el lomo fino con 180 kcal/100g. Ambos son excelentes opciones para quienes buscan maximizar la proteina con minima grasa. El morcillo es ideal para sudados y guisos, mientras que el lomo fino brilla a la parrilla o la plancha.
Cuanta carne de res se debe comer al dia?
La porcion recomendada de carne de res es de 100 a 150 gramos por comida, equivalente al tamano de la palma de tu mano. La Organizacion Mundial de la Salud recomienda no exceder 500 gramos de carne roja por semana, lo que equivale a 3 o 4 porciones moderadas. Para un adulto promedio, una porcion de 150g de carne magra aporta unos 270 kcal y 39g de proteina, cubriendo mas de la mitad de la proteina diaria recomendada.
Cual es la mejor forma de cocinar carne de res para perder peso?
La mejor forma es a la plancha de hierro fundido o a la parrilla sin aceite adicional. Estos metodos permiten que la grasa natural de la carne escurra durante la coccion, reduciendo las calorias finales. El sudado de res tambien es buena opcion porque cocina la carne lentamente en salsa de tomate sin necesidad de freir. Evita empanizar, freir en aceite abundante o agregar salsas cremosas que suman calorias innecesarias.
Calorias de platos relacionados
La carne de res es protagonista de muchos platos colombianos. Aqui tienes como se comparan las calorias:
| Plato | Calorias (porcion) | Diferencia vs carne asada |
|---|---|---|
| Caldo de res colombiano | ~350 kcal | 25 kcal menos |
| Carne asada colombiana (150g) | ~375 kcal | Referencia |
| Sobrebarriga en salsa | ~480 kcal | 105 kcal mas |
| Carne en bistec colombiana | ~320 kcal | 55 kcal menos |
| Carne asada con hogao completo | ~420 kcal | 45 kcal mas |
| Bandeja paisa completa | ~1,500 kcal | 1,125 kcal mas |
Conclusion
La carne de res es una de las fuentes de proteina mas completas y nutritivas de la dieta colombiana. Con un promedio de 250 calorias por 100g y 26g de proteina de alta calidad biologica, es un alimento que se puede disfrutar regularmente dentro de una alimentacion equilibrada.
La clave esta en elegir el corte correcto y la preparacion adecuada: el lomo fino y el morcillo a la plancha son las opciones mas magras, mientras que la sobrebarriga y la costilla suman mas calorias por su grasa. En un asado colombiano, controlar la porcion (150g) y elegir acompanamientos ligeros hace la diferencia entre un almuerzo de 375 calorias y uno de 850+. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu carne de res y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce carne asada, sobrebarriga, costilla, bandeja paisa y cientos de platos latinos mas.
