Caldo de Res Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de caldo de res colombiano tiene aproximadamente 420 calorias por porcion (550g). Incluye 32 g de proteina, 38 g de carbohidratos y 14 g de grasa. Sin platano verde, baja a unas ~360 kcal. Es diferente al caldo de costilla: el caldo de res usa trozos de carne (no costilla) y lleva mas vegetales.
Calculadora de calorias: Caldo de Res
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Informacion Nutricional
Caldo de Res Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el caldo de res colombiano
El caldo de res es una de las sopas mas populares y sustanciosas de la cocina colombiana. A diferencia del caldo de costilla (que usa costilla de res y es un desayuno ligero), el caldo de res se prepara con trozos grandes de carne de res (morrillo, pecho o hueso carnudo) y una abundante variedad de vegetales: zanahoria, mazorca, papa, platano verde y repollo.
Es un plato que se come en todas las regiones de Colombia, desde la costa hasta el interior. Se sirve como almuerzo principal, generalmente con arroz blanco aparte. Su preparacion es lenta: la carne necesita al menos 40 minutos de coccion para quedar tierna y soltar su sabor al caldo.
En las plazas de mercado colombianas, el caldo de res es uno de los platos mas pedidos por su relacion calidad/precio. Es economico, llena mucho y aporta una combinacion completa de proteina, carbohidratos y vegetales en un solo plato.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien puedes comparar con el sancocho, otra sopa colombiana similar pero con mas ingredientes.
Los ingredientes del caldo de res: carne, zanahoria, mazorca, papa, platano verde, repollo, cilantro y cebolla
Tabla nutricional completa del caldo de res
El caldo de res es un plato rico en proteina y vegetales. Aqui tienes el desglose de cada ingrediente que compone un plato tipico colombiano.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Carne de res (150g sin hueso) | 210 kcal | 28 g | 0 g | 10 g |
| Papa (1 mediana, 100g) | 80 kcal | 2 g | 18 g | 0 g |
| Platano verde (1/3 unidad, 60g) | 60 kcal | 0.7 g | 15 g | 0.2 g |
| Mazorca (1 trozo, 80g) | 35 kcal | 1 g | 7 g | 0.5 g |
| Zanahoria (50g) | 20 kcal | 0.5 g | 5 g | 0 g |
| Repollo (40g) | 10 kcal | 0.5 g | 2 g | 0 g |
| Cebolla, ajo, cilantro, comino | ~5 kcal | 0.3 g | 1 g | 0 g |
| TOTAL | ~420 kcal | 32 g | 38 g | 14 g |
Nota: estos valores son para un plato estandar de caldo de res sin acompañamientos. Si lo sirves con arroz blanco (210 kcal por taza), el total del almuerzo sube a unas 630 calorias. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamano del caldo de res varia segun el lugar. En las plazas de mercado las porciones son enormes, mientras que en casa puedes controlar mejor las cantidades.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Solo caldo con vegetales (sin carne) | 180 kcal | 5 g | Caldo colado con papa, zanahoria y platano |
| Porcion estandar | 420 kcal | 32 g | 1 trozo de carne con todos los vegetales |
| Con arroz blanco | 630 kcal | 36 g | Plato completo con taza de arroz |
| Porcion de plaza de mercado | 580 kcal | 42 g | Porcion generosa con doble carne y vegetales |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El caldo de res como almuerzo principal ocupa una porcion razonable del presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El caldo de res es un almuerzo completo que cubre un buen porcentaje de tus necesidades de proteina y vegetales. Con el 21% del presupuesto calorico diario, te deja espacio suficiente para un desayuno y una cena equilibrados.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes necesarios para preparar un caldo de res colombiano tradicional para 6 personas.
Carne de res para sopa
800g en trozos
Papa
3 medianas en trozos
Zanahoria
2 medianas en rodajas
Mazorca
2 unidades en trozos
Platano verde
2 unidades en trozos
Repollo
1/4 cabeza en trozos
Cebolla larga
1 tallo picado
Ajo
4 dientes machacados
Cilantro fresco
1 manojo
Comino
1 cucharadita
Agua
10 tazas
Sal y pimienta
Al gusto
Como preparar caldo de res colombiano
Sigue estos pasos para preparar un caldo de res colombiano autentico en casa.
En una olla grande, coloca 10 tazas de agua fria con los trozos de carne de res. El agua fria permite que la carne suelte todo su sabor lentamente al caldo. Lleva a ebullicion a fuego alto.
Una vez hierva, baja el fuego a medio. Retira la espuma oscura que se forma en la superficie con una cuchara. Esta espuma contiene impurezas de la carne.
Agrega la cebolla larga picada finamente, los dientes de ajo machacados y el comino. Cocina a fuego medio durante 40 minutos con la olla semitapada hasta que la carne este tierna.
Agrega la zanahoria en rodajas, la mazorca en trozos y el platano verde pelado y cortado. Cocina durante 10 minutos mas.
Agrega la papa pelada y cortada en trozos y el repollo. Cocina otros 15 minutos hasta que la papa este tierna pero sin desbaratarse.
Sazona con sal y pimienta al gusto. El caldo debe quedar bien condimentado con un color dorado por la grasa natural de la carne.
Retira del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Sirve caliente en platos hondos con un trozo de carne, todos los vegetales y abundante caldo. Acompaña con arroz blanco aparte.
Version ligera del caldo de res: carne magra desgrasada y mas vegetales
6 formas de hacer tu caldo de res mas saludable
El caldo de res ya es un plato nutritivo y equilibrado, pero con estos ajustes puedes optimizar su perfil nutricional:
- Usa cortes magros de res. El morrillo o el pecho desgrasado tienen menos grasa que la costilla. Recorta toda la grasa visible antes de cocinar, ahorrando hasta 50 calorias por porcion.
- Desgrasa el caldo en frio. Despues de cocinar, refrigera el caldo. La grasa se solidifica en la superficie y la puedes retirar facilmente con una cuchara. Esto elimina 30 a 40 calorias de grasa pura.
- Reduce o elimina el platano verde. El platano verde aporta 60 calorias y bastantes carbohidratos. Si ya tienes papa y mazorca, puedes prescindir del platano sin perder sabor en el caldo.
- Aumenta los vegetales de bajo impacto calorico. Agrega mas repollo, zanahoria o apio al caldo. Son vegetales que dan volumen y nutrientes sin sumar calorias significativas.
- Sirve sin arroz blanco. El caldo de res ya trae papa, mazorca y platano como fuentes de carbohidrato. Agregar arroz blanco suma 210 calorias que quizas no necesitas.
- Controla el tamano de la porcion de carne. En vez de 150g de carne, usa 100g y compensa con mas vegetales. Ahorras unas 70 calorias manteniendo la saciedad.
Caldo de res “fit”: ~280 calorias
Con los cambios anteriores, tu caldo de res puede bajar de 420 a unas 280 calorias: carne magra desgrasada (-50 kcal), sin platano verde (-60 kcal), caldo desgrasado (-30 kcal) y sin arroz. Un almuerzo de 280 calorias con 28 g de proteina y abundantes vegetales es excelente para quienes buscan una dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana.
Preguntas frecuentes sobre el caldo de res
Cuantas calorias tiene el caldo de res?
Un plato de caldo de res colombiano tiene aproximadamente 420 calorias (550g). La mayor parte de las calorias viene de la carne de res (210 kcal), la papa (80 kcal) y el platano verde (60 kcal). Si lo acompañas con arroz blanco, el almuerzo sube a unas 630 calorias.
El caldo de res engorda?
El caldo de res es un almuerzo moderado y equilibrado. Con 420 calorias por plato, representa el 21% de la ingesta diaria recomendada. Es una comida completa con proteina de calidad, carbohidratos complejos y vegetales. Es mas ligero que una bandeja paisa (1,730 kcal) o una fritanga (900 kcal). Lo que puede hacerlo calorico es acompañarlo con arroz blanco y repetir porcion.
Es saludable comer caldo de res?
El caldo de res es una de las sopas mas nutritivas de Colombia. Aporta proteina de alta calidad de la carne (32 g), vitamina A de la zanahoria, potasio del platano verde, fibra del repollo, y minerales como hierro y zinc. No contiene frituras, es facil de digerir y los vegetales le dan un perfil nutricional completo.
Como hacer caldo de res con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Usar cortes magros de res y recortar la grasa visible, ahorrando 50 calorias. (2) Quitar el platano verde, ahorrando 60 calorias. (3) Refrigerar el caldo y retirar la grasa solidificada, ahorrando 30 calorias. (4) No acompañar con arroz blanco. (5) Aumentar la porcion de repollo y zanahoria para mas volumen sin calorias. Con estos ajustes, el plato baja a unas 280 calorias con 28 g de proteina.
Calorias de platos relacionados
El caldo de res es una sopa sustanciosa colombiana. Aqui tienes como se compara con otros platos tipicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs caldo de res |
|---|---|---|
| Caldo de costilla | ~380 kcal | 40 kcal menos |
| Caldo de res | ~420 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 30 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 130 kcal mas |
| Mondongo | ~480 kcal | 60 kcal mas |
Conclusion
El caldo de res es uno de los almuerzos mas completos y nutritivos de la cocina colombiana. Con 420 calorias, 32 g de proteina y una abundante variedad de vegetales, es un plato que nutre de verdad sin recurrir a frituras ni excesos.
Ya sea que lo prepares en casa con la receta de tu mama o lo pidas en la plaza de mercado, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarlo con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu caldo de res y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce caldo de res, sancocho, ajiaco, mondongo y cientos de platos latinos mas.
