Sobrebarriga Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de sobrebarriga al horno bogotana tiene aproximadamente 450 calorias por porcion (250g). Incluye 35 g de proteina, 18 g de carbohidratos y 26 g de grasa. Es uno de los platos mas emblematicos de Bogota, cocinado lentamente al horno con cerveza y especias hasta quedar tierno. Con arroz y papa chorreada sube a unas ~780 kcal.
Calculadora de calorias: Sobrebarriga
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Informacion Nutricional
Sobrebarriga al Horno Bogotana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 450 kcal necesitas:
100 min
Caminar
45 min
Correr
56 min
Ciclismo
11,250
Pasos
Que es la sobrebarriga
La sobrebarriga es un corte de carne de res que corresponde a la falda o flank steak. En Colombia, especialmente en Bogota, se prepara al horno en una coccion lenta de 2 a 3 horas con cerveza, cebolla, tomate y especias hasta que la carne queda tan tierna que se deshace con el tenedor.
Es un plato tipico de la region cundiboyacense, emblematico de los almuerzos corrientes y restaurantes de comida casera en Bogota. Se sirve en tajadas gruesas banadas en su propia salsa, acompanada de arroz blanco, papa chorreada (papa cocida con salsa de queso y hogao) y ensalada.
A diferencia de un bistec o un lomo, la sobrebarriga requiere coccion lenta para ablandar las fibras del corte. Esto la hace especialmente jugosa y llena de sabor gracias a la marinada con cerveza que penetra la carne durante horas.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien puedes comparar con la bandeja paisa, otro plato contundente colombiano.
Los ingredientes de la sobrebarriga: falda de res, cerveza, tomates, cebolla y especias
Tabla nutricional completa de la sobrebarriga
La sobrebarriga es un plato rico en proteina con un contenido moderado de grasa. Aqui tienes el desglose de una porcion tipica.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Sobrebarriga (200g cocida) | 380 kcal | 34 g | 0 g | 24 g |
| Salsa (cerveza, tomate, cebolla) | 45 kcal | 1 g | 8 g | 1 g |
| Panela y mostaza | 15 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Especias, ajo, laurel | ~10 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
| TOTAL | ~450 kcal | 35 g | 18 g | 26 g |
Nota: estos valores son para la sobrebarriga sola con su salsa, sin acompanantes. Con arroz blanco (210 kcal) y papa chorreada (120 kcal), el almuerzo completo sube a unas 780 calorias. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamano de la porcion de sobrebarriga varia segun el restaurante y la presentacion.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Tajada pequena (150g) | 300 kcal | 24 g | Una tajada delgada, porcion de dieta |
| Porcion estandar (250g) | 450 kcal | 35 g | Porcion tipica de restaurante |
| Con arroz y papa chorreada | 780 kcal | 40 g | Almuerzo ejecutivo completo |
| Porcion de banquete (350g) | 620 kcal | 48 g | Porcion generosa de evento especial |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La sobrebarriga como almuerzo principal ocupa una porcion significativa del presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La sobrebarriga con sus acompanantes es un almuerzo contundente. Si estas cuidando tu ingesta calorica, considera reducir los acompanantes o elegir una porcion mas pequena.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes necesarios para preparar sobrebarriga al horno bogotana para 6 personas.
Sobrebarriga de res
1.5 kg limpia
Cerveza
1 botella (330ml)
Cebolla cabezona
2 grandes en rodajas
Tomate
4 maduros licuados
Ajo
4 dientes machacados
Salsa negra
2 cucharadas
Mostaza
1 cucharada
Panela rallada
1 cucharada
Hojas de laurel
2 hojas
Comino
Al gusto
Caldo de res
1 taza
Sal y pimienta
Al gusto
Como preparar sobrebarriga al horno
Sigue estos pasos para preparar una sobrebarriga al horno bogotana autentica en casa.
Marina la sobrebarriga con ajo machacado, comino, pimienta, salsa negra, mostaza y la cerveza. Deja reposar en la nevera minimo 2 horas, idealmente toda la noche. La cerveza ayuda a ablandar las fibras de la carne.
Precalienta el horno a 160 grados C. Coloca la carne con toda la marinada en una bandeja para horno. Agrega el tomate licuado, las rodajas de cebolla, las hojas de laurel y la taza de caldo de res.
Cubre la bandeja completamente con papel aluminio para que la carne se cocine al vapor de sus propios jugos. Hornea durante 2.5 horas a fuego bajo.
Verifica que la carne este tierna pinchando con un tenedor. Si el tenedor entra sin resistencia, esta lista. Si no, hornea 30 minutos mas.
Retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 grados C y hornea 20 minutos mas para que la superficie se dore y caramelice con la salsa.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. La carne reabsorbe sus jugos al reposar.
Corta en tajadas gruesas contra la fibra de la carne. Sirve banada en la salsa de la bandeja. Acompana con arroz blanco, papa chorreada y ensalada fresca.
Version ligera de la sobrebarriga: con ensalada y sin papa chorreada
6 formas de hacer tu sobrebarriga mas saludable
La sobrebarriga al horno ya es una mejor opcion que la carne frita, pero con estos ajustes puedes optimizar aun mas su perfil nutricional:
- Recorta la grasa visible antes de cocinar. La sobrebarriga tiene una capa de grasa que puedes recortar parcialmente sin perder jugosidad. Esto ahorra hasta 60 calorias por porcion.
- Desgrasa la salsa antes de servir. Despues de hornear, deja enfriar la salsa 15 minutos. La grasa sube a la superficie y la puedes retirar con una cuchara. Esto elimina 30 calorias de grasa pura.
- Reemplaza la papa chorreada por papa al vapor. La papa chorreada lleva queso y hogao (120 kcal). Una papa al vapor con hierbas son solo 80 kcal, ahorrando 40 calorias.
- Sirve con ensalada en vez de arroz. El arroz blanco suma 210 calorias. Una ensalada verde con limon y aceite de oliva son solo 50 calorias. Ahorras 160 calorias.
- Reduce la porcion de carne a 150g. En vez de 250g, sirve 150g y compensa con mas vegetales al lado. Ahorras unas 120 calorias manteniendo la proteina en 24g.
- Usa panela con moderacion en la salsa. La panela agrega sabor caramelizado pero tambien azucares. Reduce a media cucharada por persona.
Sobrebarriga “fit”: ~320 calorias
Con los cambios anteriores, tu sobrebarriga puede bajar de 450 a unas 320 calorias: carne desgrasada (-60 kcal), salsa desgrasada (-30 kcal) y porcion de 200g (-40 kcal). Un almuerzo de 320 calorias con 28 g de proteina es excelente para quienes buscan una dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana.
Preguntas frecuentes sobre la sobrebarriga
Cuantas calorias tiene la sobrebarriga?
Una porcion de sobrebarriga al horno bogotana tiene aproximadamente 450 calorias (250g). La mayor parte de las calorias viene de la carne misma (380 kcal) y la salsa de coccion (45 kcal). Con arroz y papa chorreada, el almuerzo completo sube a unas 780 calorias.
La sobrebarriga engorda?
La sobrebarriga es un almuerzo contundente pero no excesivo si controlas la porcion. Con 450 calorias sola, representa el 23% de la ingesta diaria recomendada. Es alta en proteina (35g), lo que ayuda a mantenerte lleno. Lo que la hace mas calorica son los acompanantes como papa chorreada y arroz blanco.
Es saludable comer sobrebarriga?
La sobrebarriga al horno es una fuente excelente de proteina (35g), hierro hemo, zinc y vitaminas B12 y B6. Al ser horneada (no frita), tiene un perfil de grasa mas razonable que cortes fritos. La clave es la moderacion en los acompanantes y la frecuencia de consumo.
Como hacer sobrebarriga con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Recortar la grasa visible de la carne antes de cocinar, ahorrando 60 calorias. (2) Desgrasar la salsa antes de servir, ahorrando 30 calorias. (3) Acompanar con ensalada en vez de papa chorreada y arroz. (4) Reducir la porcion a 150g. Con estos ajustes, la sobrebarriga baja a unas 320 calorias con 28g de proteina.
Calorias de platos relacionados
La sobrebarriga es un clasico bogotano. Aqui tienes como se compara con otros platos tipicos de carne colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs sobrebarriga |
|---|---|---|
| Carne asada | ~400 kcal | 50 kcal menos |
| Sobrebarriga | ~450 kcal | Referencia |
| Lengua en salsa | ~480 kcal | 30 kcal mas |
| Posta negra | ~470 kcal | 20 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,280 kcal mas |
Conclusion
La sobrebarriga al horno es uno de los platos mas queridos de la cocina bogotana. Con 450 calorias y 35 g de proteina por porcion, es un almuerzo sustancioso que nutre sin los excesos de otros platos colombianos como la bandeja paisa.
Ya sea que la prepares en casa con la receta lenta al horno o la pidas en tu restaurante de comida casera favorito, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarla con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu sobrebarriga y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
