La Posta Negra Cartagenera Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un posta negra cartagenera mediano tiene aproximadamente 400 calorias por unidad (320g). Contiene 22 g de proteina del pollo desmechado y cerdo, 48 g de carbohidratos de la masa de maiz blanco precocido y papa criolla, y 24 g de grasa. Un tamal grande del Cartagena de Indias sube a ~600 kcal. La version mini de desayuno tiene unas 280 kcal.
Calculadora de calorias: Posta negra cartagenera colombiano
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Informacion Nutricional
Posta Negra Cartagenera Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 400 kcal necesitas:
89 min
Caminar
40 min
Correr
50 min
Ciclismo
10,000
Pasos
Que es el posta negra cartagenera colombiano
El posta negra cartagenera es una preparacion tradicional del Cartagena de Indias que se distingue de los tamales de otras regiones colombianas por su tamano mas compacto, su masa de maiz blanco precocido mas suelta y su relleno rico en vegetales. Se envuelve en una sola hoja de platano y se cocina al vapor en olla grande durante varias horas. Es el plato estrella de los domingos, los festivos y las celebraciones familiares en Cali, Palmira, Buga y todo el Valle.
A diferencia del sancocho de pescado costeno que es denso y pesado, el valluno integra la zanahoria grande pelada, las arvejas verdes frescas y la papa criolla directamente en la composicion, creando un tamal mas colorido y con mas variedad de sabores. El hogao (sofrito de tomate rojo maduro y cebolla larga fresca) se mezcla directamente con la masa, dandole ese color dorado y sabor profundo que lo identifica.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El posta negra cartagenera se compara frecuentemente con el sancocho de pescado costeno, aunque tambien es pariente del arroz con coco costeno y comparte mesa con la platano maduro frito clasica.
Los ingredientes del posta negra cartagenera: masa de maiz blanco precocido, pechuga de pollo fresco desmechado, carne de cerdo fresca en cubos, papa criolla pelada, zanahoria grande en rodajas, arvejas verdes frescas, huevos duros y hojas de platano
Tabla nutricional completa: todos los tipos de posta negra cartagenera
El tipo de tamal y el tamano cambian significativamente las calorias.
| Tipo de tamal | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Posta negra cartagenera mediano (320g) | 480 kcal | 22 g | 48 g | 24 g |
| Posta negra cartagenera grande (420g) | 600 kcal | 28 g | 60 g | 30 g |
| Posta negra cartagenera mini / desayuno (180g) | 280 kcal | 12 g | 28 g | 14 g |
| Tamal de pipian (300g) | 440 kcal | 18 g | 52 g | 20 g |
| Posta negra cartagenera solo masa sin relleno (200g) | 320 kcal | 5 g | 42 g | 15 g |
| Desayuno tipico: tamal + arepa + chocolate | ~850 kcal | 28 g | 95 g | 38 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del posta negra cartagenera varia segun quien lo prepare, la cantidad de masa, la proporcion de relleno y el tamano final. Para obtener un conteo exacto de tu tamal, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los posta negra cartagenera se venden en diferentes tamanos. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mini / desayuno | 280 kcal | 180g | Porcion de desayuno ligero |
| Mediano (estandar) | 480 kcal | 320g | Tamano mas comun de venta callejera y tiendas |
| Grande (casero generoso) | 600 kcal | 420g | Tamal casero de abuela, bien cargado de relleno |
| 2 tamales medianos + acompanamientos | 1,200+ kcal | 800g+ | Desayuno dominguero completo con arepa y chocolate |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un posta negra cartagenera mediano solo representa un cuarto de tu dia calorico. Pero el desayuno dominguero completo con platano maduro frito y chocolate caliente ya es casi la mitad del presupuesto diario.
Ingredientes para 15 tamales
Estos son los ingredientes para preparar posta negra cartagenera caseros.
Masa de maiz blanco precocido
2 kilos
Pechuga de pollo fresco
1 kilo (desmechado)
Carne de cerdo fresca
500g (cubos)
Papa criolla pelada
500g
Zanahoria grande pelada
2 unidades
Arvejas verdes frescas
1 taza
Huevos duros
4 unidades
Cebolla larga fresca
2 tallos
Ajo fresco machacado
4 dientes
Tomate rojo maduro
3 unidades (hogao)
Comino molido
1 cucharadita
Hojas de platano limpias
15 hojas
Como preparar posta negra cartagenera caseros
Sigue estos pasos para preparar posta negra cartagenera autenticos del Cartagena de Indias en casa.
Prepara el hogao: sofrie la cebolla larga fresca picada finamente y el ajo fresco machacado en aceite vegetal a fuego medio hasta que dore. Agrega el tomate rojo maduro picado y cocina revolviendo hasta que se deshaga completamente. Este hogao le da el sabor base al posta negra cartagenera.
Cocina la pechuga de pollo fresco en abundante agua con sal gruesa, una rama de cebolla larga fresca y un diente de ajo fresco. Cuando este tierna (unos 30 minutos), retira y desmecha en tiras gruesas. En el mismo caldo, cocina los cubos de carne de cerdo fresca hasta que esten tiernos. Reserva el caldo dorado.
Mezcla la masa de maiz blanco precocido con caldo tibio de las carnes poco a poco. Agrega el hogao preparado, comino molido y sal gruesa al gusto. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, humeda y manejable que no se pegue a las manos. La masa debe tener consistencia de plastilina suave.
Soasa las hojas de platano limpias pasandolas brevemente sobre la llama directa de la estufa. Esto las hace flexibles para envolver sin que se rompan. Limpia con un trapo humedo cualquier residuo.
Arma cada tamal: extiende una porcion generosa de masa (unas 3 cucharadas grandes) sobre el centro de la hoja de platano soasada. Agrega una porcion de pollo fresco desmechado, cubos de carne de cerdo fresca, papa criolla pelada partida en mitad, rodajas de zanahoria grande pelada, arvejas verdes frescas y un cuarto de huevo duro.
Envuelve el tamal doblando primero los lados de la hoja de platano sobre el relleno, luego los extremos. Amarra firmemente con hilo de cocina en forma de cruz para que no se abra durante la coccion.
Coloca los tamales envueltos en una olla grande con agua hirviendo con sal gruesa. El agua debe cubrir completamente los tamales. Cocina a fuego medio tapado durante 2 a 3 horas, revisando el nivel del agua cada 45 minutos y agregando mas agua caliente si es necesario.
El posta negra cartagenera esta listo cuando la masa se despega limpiamente de la hoja de platano y tiene una consistencia firme pero humeda al tacto. Deja reposar fuera del agua durante 15 minutos antes de abrir y servir.
Sirve caliente acompanado de aji casero picante. En el Cartagena de Indias, el tamal se come tradicionalmente en el desayuno dominguero con platano maduro frito, pan frances del barrio y chocolate caliente o cafe con leche.
Version saludable: posta negra cartagenera con menos masa de maiz y mas relleno de vegetales y proteina magra
6 formas de hacer tu posta negra cartagenera mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar posta negra cartagenera con menos calorias:
- 1.Reduce la cantidad de masa. La masa de maiz blanco precocido es el componente mas calorico del tamal. Usar menos masa y mas relleno de proteina y vegetales baja unas 100 calorias por unidad sin sacrificar sabor.
- 2.Usa pechuga de pollo sin piel en vez de cerdo. Reemplazar toda la carne de cerdo fresca por pechuga de pollo fresco desmechado reduce la grasa saturada y ahorra unas 60 calorias por tamal.
- 3.Agrega mas arvejas y zanahoria. Aumentar la proporcion de arvejas verdes frescas y zanahoria grande pelada agrega fibra y volumen con pocas calorias extra. Un tamal mas vegetal llena igual.
- 4.Come un tamal mini en vez del grande. La diferencia entre un tamal mini (280 kcal) y uno grande (600 kcal) es de 320 calorias. El mini con una ensalada verde fresca es un desayuno perfecto.
- 5.Acompana con ensalada en vez de arepa y pan. El combo tradicional de tamal + platano maduro frito + pan frances suma 300+ calorias extra de puro carbohidrato. Cambialo por ensalada verde fresca con limon.
- 6.Toma cafe negro en vez de chocolate caliente. El chocolate caliente con leche suma unas 200 calorias. El cafe negro tiene 5. Es el cambio mas facil para bajar el total del desayuno dominguero.
Version “fit”: ~320 calorias
Posta negra cartagenera mini (180g) con mas pollo desmechado que masa, sin cerdo, acompanado de ensalada verde fresca con limon y cafe negro. Un desayuno completo de apenas 330 calorias con 18 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los posta negra cartagenera
Cuantas calorias tiene un posta negra cartagenera?
Un posta negra cartagenera mediano (320g) tiene aproximadamente 400 calorias. Un tamal grande casero puede llegar a 600 kcal, mientras que la version mini de desayuno tiene unas 280 kcal. El desayuno dominguero completo con tamal, platano maduro frito y chocolate caliente suma unas 850 calorias.
El posta negra cartagenera engorda?
Con 400 calorias por unidad, un solo posta negra cartagenera representa el 24% de la ingesta diaria. Como plato unico es razonable. El problema es el combo completo del domingo: dos tamales con arepa, pan y chocolate pueden sumar mas de 1,200 calorias. La moderacion es la clave: un tamal con ensalada es un plato equilibrado.
Cual es la diferencia entre posta negra cartagenera y sancocho de pescado costeno?
El posta negra cartagenera es mas compacto (320g vs 500g+), tiene masa mas suelta con hogao integrado, incluye arvejas verdes frescas y zanahoria grande pelada, y se envuelve en una sola hoja de platano. El tolimense es mas grande, mas denso, tiene arroz blanco cocido en la masa y se envuelve en varias capas de hojas. En calorias: 480 kcal el valluno vs 550 kcal el tolimense.
Se puede comer posta negra cartagenera en dieta?
Si, siempre que planifiques tu presupuesto calorico. Un posta negra cartagenera mediano de 400 calorias con ensalada es un almuerzo completo y balanceado. La version casera permite controlar la masa y el relleno. Elige la version mini si quieres mantenerlo bajo 300 calorias, y acompana con ensalada verde fresca y cafe negro.
Cuanto dura un posta negra cartagenera en la nevera?
Un posta negra cartagenera bien envuelto en su hoja de platano dura hasta 5 dias refrigerado y hasta 3 meses congelado. Para recalentar, sumergelo en agua hirviendo durante 20 minutos (refrigerado) o 40 minutos (congelado). Tambien puedes recalentarlo en microondas 3 minutos envuelto en un trapo humedo. Nunca lo dejes a temperatura ambiente mas de 2 horas.
Calorias de platos relacionados
El posta negra cartagenera se compara con otros tamales y platos tipicos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs posta negra cartagenera |
|---|---|---|
| Tamal tolimense | ~550 kcal | 70 kcal mas |
| Posta negra cartagenera mediano | ~400 kcal | Referencia |
| Tamal santandereano | ~520 kcal | 40 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 170 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,500 kcal | 1,020 kcal mas |
Conclusion
El posta negra cartagenera es una joya culinaria del Cartagena de Indias que combina la tradicion de la cocina colombiana con sabores frescos y coloridos. Con 400 calorias por unidad mediana, es un plato contundente pero manejable si lo comes como plato unico acompanado de ensalada verde fresca.
La clave esta en la moderacion y las elecciones inteligentes: un tamal mini con cafe negro es un desayuno de 285 calorias, mientras que dos tamales grandes con platano maduro frito, pan frances y chocolate caliente pueden superar las 1,500. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus posta negra cartagenera y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce tamales, empanadas, bandeja paisa, sancocho y cientos de platos latinos mas.
