El Tamal Tolimense Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un tamal tolimense grande tiene aproximadamente 550 calorias por unidad (450g). Contiene 28 g de proteina del cerdo, pollo y huevo duro, 52 g de carbohidratos de la masa de maiz blanco precocido con arroz, y 28 g de grasa del tocino de cerdo fresco. Un tamal extra grande casero sube a ~700 kcal. Es el tamal mas contundente de Colombia.
Calculadora de calorias: Tamal tolimense colombiano
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Informacion Nutricional
Tamal Tolimense Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 550 kcal necesitas:
122 min
Caminar
55 min
Correr
69 min
Ciclismo
13,750
Pasos
Que es el tamal tolimense colombiano
El tamal tolimense es el tamal mas grande, pesado y contundente de toda Colombia. Originario del departamento del Tolima, se distingue por su masa de maiz blanco precocido mezclada con arroz blanco remojado, su generoso relleno de carne de cerdo fresca con hueso, pechuga de pollo fresco, tocino de cerdo fresco, huevo duro, arvejas secas verdes y zanahoria grande pelada, todo envuelto en varias capas de hojas de platano y amarrado con hilo de cocina grueso. Es el plato insignia de Ibague, El Espinal, Honda y todo el departamento del Tolima.
Lo que diferencia al tamal tolimense de todos los demas tamales colombianos es el arroz blanco integrado directamente en la masa de maiz, el uso de tocino de cerdo fresco (no solo carne magra) y su tamano descomunal que puede superar los 500 gramos por unidad. Cada familia tolimense tiene su propia receta secreta, pero los ingredientes base son sagrados.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El tamal tolimense se compara directamente con el tamal valluno, el tamal santandereano y comparte mesa con el chocolate caliente colombiano.
Los ingredientes del tamal tolimense: masa de maiz blanco precocido, arroz blanco crudo, carne de cerdo fresca con hueso, pechuga de pollo fresco, tocino de cerdo fresco, huevos duros, arvejas secas verdes, zanahoria grande pelada y hojas de platano
Tabla nutricional completa: todos los tipos de tamal tolimense
El tamano y la cantidad de relleno cambian significativamente las calorias.
| Tipo de tamal | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Tamal tolimense grande (450g) | 550 kcal | 28 g | 52 g | 28 g |
| Tamal tolimense extra grande (600g) | 700 kcal | 35 g | 65 g | 35 g |
| Tamal tolimense mediano (350g) | 430 kcal | 22 g | 40 g | 22 g |
| Tamal tolimense sin tocino (450g) | 450 kcal | 26 g | 52 g | 18 g |
| Tamal tolimense solo masa con arroz (250g) | 380 kcal | 6 g | 48 g | 18 g |
| Desayuno tipico: tamal + pan aliado + chocolate | ~950 kcal | 35 g | 105 g | 42 g |
Nota sobre las porciones: el tamal tolimense es conocido por su tamano variable. Un tamal casero de abuela puede pesar mas de 600g. Para obtener un conteo exacto de tu tamal, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los tamales tolimenses se venden en diferentes tamanos:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mediano (venta comercial) | 430 kcal | 350g | Tamano de supermercado o tienda |
| Grande (estandar casero) | 550 kcal | 450g | Tamano mas comun en hogares tolimenses |
| Extra grande (abuela generosa) | 700 kcal | 600g | Tamal de celebracion, bien cargado |
| Medio tamal (compartido) | 275 kcal | 225g | Para compartir en pareja o porcion moderada |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un tamal tolimense grande ya es mas de una cuarta parte de tu dia calorico. El desayuno completo dominguero con pan aliado y chocolate es casi la mitad. Compartir el tamal es la estrategia mas inteligente.
Ingredientes para 12 tamales
Estos son los ingredientes para preparar tamales tolimenses caseros.
Masa de maiz blanco precocido
2 kilos
Arroz blanco crudo remojado
2 tazas
Carne de cerdo fresca con hueso
1 kilo
Pechuga de pollo fresco
1 kilo
Tocino de cerdo fresco
300g (tiras)
Huevos duros
6 unidades
Arvejas secas verdes cocidas
1 taza
Zanahoria grande pelada
2 unidades
Cebolla larga fresca
4 tallos
Ajo fresco machacado
4 dientes
Comino molido
2 cucharaditas
Hojas de platano limpias
24 hojas
Como preparar tamales tolimenses caseros
Sigue estos pasos para preparar tamales tolimenses autenticos del Tolima en casa.
Remoja el arroz blanco crudo en agua durante al menos 2 horas. Mientras tanto, cocina la carne de cerdo fresca con hueso y la pechuga de pollo fresco en una olla grande con abundante agua, cebolla larga fresca, ajo fresco machacado, comino molido y sal gruesa. Cocina hasta que las carnes esten tiernas (unos 45 minutos). Reserva el caldo dorado.
Desmecha la pechuga de pollo fresco en tiras gruesas. Corta la carne de cerdo fresca en trozos medianos con un poco de hueso. Corta el tocino de cerdo fresco en tiras delgadas. Reserva todas las carnes por separado.
Escurre el arroz blanco remojado. En un recipiente grande, mezcla la masa de maiz blanco precocido con el arroz escurrido, caldo tibio de las carnes (agrega poco a poco), color (achiote o azafran de raiz), comino molido, pimienta negra molida y sal gruesa. Amasa durante 15 minutos hasta obtener una masa firme con el arroz distribuido uniformemente.
Soasa las hojas de platano limpias sobre la llama directa de la estufa para hacerlas flexibles. Para cada tamal tolimense necesitas 2 hojas grandes cruzadas en forma de estrella de cuatro puntas.
Arma cada tamal: extiende una porcion muy generosa de masa (6 a 8 cucharadas grandes) sobre las 2 hojas cruzadas. Agrega un trozo de carne de cerdo fresca con hueso, pollo fresco desmechado, 2 a 3 tiras de tocino de cerdo fresco, medio huevo duro, una cucharada de arvejas secas verdes cocidas y rodajas de zanahoria grande pelada.
Envuelve el tamal cerrando primero una hoja de platano y luego la otra, formando un paquete rectangular grande, grueso y compacto. Amarra firmemente con hilo de cocina grueso haciendo una cruz reforzada. El amarre debe ser apretado para que no entre agua.
Coloca los tamales amarrados en una olla muy grande con agua hirviendo con sal gruesa. El agua debe cubrir completamente los tamales. Cocina tapado a fuego medio durante 3 a 4 horas, revisando el nivel del agua cada hora y agregando mas agua caliente si baja.
El tamal tolimense esta listo cuando la masa se siente firme y compacta al presionar sobre la hoja, y al abrir un tamal de prueba la masa se despega limpiamente de la hoja de platano. Deja reposar fuera del agua 20 minutos antes de abrir.
Sirve caliente acompanado de aji picante casero con cebolla larga fresca picada y limon verde. En el Tolima, el desayuno dominical clasico es tamal tolimense con pan aliado del barrio, arepa blanca delgada y chocolate caliente con queso.
Version saludable: tamal tolimense sin tocino de cerdo, con mas pollo fresco desmechado y vegetales
6 formas de hacer tu tamal tolimense mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar tamales tolimenses con menos calorias:
- 1.Elimina el tocino de cerdo. El tocino de cerdo fresco es el ingrediente mas graso del tamal tolimense. Retirarlo ahorra unas 100 calorias por unidad. La carne de cerdo y el pollo ya aportan suficiente sabor y proteina.
- 2.Reduce la masa y el arroz. La masa de maiz con arroz es el componente mas calorico. Usar menos masa y mas relleno de proteina baja unas 120 calorias por tamal sin que pierda su esencia.
- 3.Come medio tamal en vez de uno entero. La diferencia entre medio tamal (275 kcal) y uno entero (550 kcal) es de 275 calorias. Medio tamal con ensalada verde fresca es un almuerzo perfecto de 325 calorias.
- 4.Usa mas pollo y menos cerdo. Reemplazar la mitad de la carne de cerdo fresca por pechuga de pollo fresco desmechado reduce la grasa saturada y ahorra unas 50 calorias por tamal.
- 5.Acompana con ensalada en vez de pan y arepa. El pan aliado y la arepa blanca suman 250+ calorias extra de carbohidrato. Una ensalada verde fresca con limon los reemplaza con cero carbohidratos extra.
- 6.Toma cafe negro en vez de chocolate caliente. El chocolate caliente con queso costeno rallado suma unas 250 calorias. El cafe negro tiene 5. Ahorro instantaneo de 245 calorias en el desayuno.
Version “fit”: ~325 calorias
Medio tamal tolimense sin tocino de cerdo, acompanado de ensalada verde fresca con limon y cafe negro. Un desayuno contundente de apenas 330 calorias con 18 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los tamales tolimenses
Cuantas calorias tiene un tamal tolimense?
Un tamal tolimense grande (450g) tiene aproximadamente 550 calorias. Uno extra grande casero puede llegar a 700 kcal. Un tamal mediano comercial tiene unas 430 kcal. El desayuno completo con pan aliado y chocolate caliente suma unas 950 calorias.
El tamal tolimense engorda?
Con 550 calorias por unidad grande, un tamal tolimense representa el 28% de la ingesta diaria. Es el tamal mas calorico de Colombia por su tamano y el tocino de cerdo fresco. Como plato unico con ensalada es manejable. El desayuno dominguero completo con dos tamales puede superar las 1,500 calorias.
Cual es la diferencia entre tamal tolimense y tamal valluno?
El tolimense es mas grande (450g vs 320g), tiene arroz blanco integrado en la masa, lleva tocino de cerdo fresco y se envuelve en varias hojas de platano. El valluno es mas compacto, tiene masa mas suelta con hogao y se envuelve en una sola hoja. El tolimense tiene 550 kcal vs 480 kcal del valluno.
Se puede comer tamal tolimense en dieta?
Si, pero con planificacion. Un tamal tolimense de 550 calorias funciona como plato unico. La clave es no acompanarlo con pan, arepa y chocolate. Pide sin tocino o come solo la mitad con ensalada verde fresca. Asi mantienes el total bajo 400 calorias.
Cuanto dura un tamal tolimense en la nevera?
Un tamal tolimense refrigerado en su hoja de platano dura hasta 5 dias. Congelado dura hasta 3 meses. Para recalentar, sumergelo en agua hirviendo durante 25 minutos (refrigerado) o 50 minutos (congelado). No lo recalientes en microondas porque la masa se reseca.
Calorias de platos relacionados
El tamal tolimense se compara con otros tamales y platos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs tamal tolimense |
|---|---|---|
| Tamal tolimense grande | ~550 kcal | Referencia |
| Tamal valluno | ~480 kcal | 70 kcal menos |
| Tamal santandereano | ~520 kcal | 30 kcal menos |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 240 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,500 kcal | 950 kcal mas |
Conclusion
El tamal tolimense es el rey de los tamales colombianos: grande, contundente y lleno de sabor. Con 550 calorias por unidad grande, es un plato pesado pero perfectamente manejable si lo comes como plato unico acompanado de ensalada verde fresca. El tocino de cerdo fresco y la combinacion de masa con arroz blanco son los responsables de su densidad calorica.
La estrategia mas inteligente es compartir: medio tamal tolimense con ensalada es un almuerzo de 325 calorias con 14 g de proteina. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus tamales tolimenses y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce tamales, empanadas, bandeja paisa, sancocho y cientos de platos latinos mas.
