El Tamal Valluno Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un tamal valluno mediano tiene aproximadamente 480 calorias por unidad (320g). Contiene 22 g de proteina del pollo desmechado y cerdo, 48 g de carbohidratos de la masa de maiz blanco precocido y papa criolla, y 24 g de grasa. Un tamal grande del Valle del Cauca sube a ~600 kcal. La version mini de desayuno tiene unas 280 kcal.
Calculadora de calorias: Tamal valluno colombiano
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Informacion Nutricional
Tamal Valluno Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 480 kcal necesitas:
107 min
Caminar
48 min
Correr
60 min
Ciclismo
12,000
Pasos
Que es el tamal valluno colombiano
El tamal valluno es una preparacion tradicional del Valle del Cauca que se distingue de los tamales de otras regiones colombianas por su tamano mas compacto, su masa de maiz blanco precocido mas suelta y su relleno rico en vegetales. Se envuelve en una sola hoja de platano y se cocina al vapor en olla grande durante varias horas. Es el plato estrella de los domingos, los festivos y las celebraciones familiares en Cali, Palmira, Buga y todo el Valle.
A diferencia del tamal tolimense que es denso y pesado, el valluno integra la zanahoria grande pelada, las arvejas verdes frescas y la papa criolla directamente en la composicion, creando un tamal mas colorido y con mas variedad de sabores. El hogao (sofrito de tomate rojo maduro y cebolla larga fresca) se mezcla directamente con la masa, dandole ese color dorado y sabor profundo que lo identifica.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El tamal valluno se compara frecuentemente con el tamal tolimense, aunque tambien es pariente del tamal santandereano y comparte mesa con la arepa blanca clasica.
Los ingredientes del tamal valluno: masa de maiz blanco precocido, pechuga de pollo fresco desmechado, carne de cerdo fresca en cubos, papa criolla pelada, zanahoria grande en rodajas, arvejas verdes frescas, huevos duros y hojas de platano
Tabla nutricional completa: todos los tipos de tamal valluno
El tipo de tamal y el tamano cambian significativamente las calorias.
| Tipo de tamal | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Tamal valluno mediano (320g) | 480 kcal | 22 g | 48 g | 24 g |
| Tamal valluno grande (420g) | 600 kcal | 28 g | 60 g | 30 g |
| Tamal valluno mini / desayuno (180g) | 280 kcal | 12 g | 28 g | 14 g |
| Tamal de pipian (300g) | 440 kcal | 18 g | 52 g | 20 g |
| Tamal valluno solo masa sin relleno (200g) | 320 kcal | 5 g | 42 g | 15 g |
| Desayuno tipico: tamal + arepa + chocolate | ~850 kcal | 28 g | 95 g | 38 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del tamal valluno varia segun quien lo prepare, la cantidad de masa, la proporcion de relleno y el tamano final. Para obtener un conteo exacto de tu tamal, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los tamales vallunos se venden en diferentes tamanos. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mini / desayuno | 280 kcal | 180g | Porcion de desayuno ligero |
| Mediano (estandar) | 480 kcal | 320g | Tamano mas comun de venta callejera y tiendas |
| Grande (casero generoso) | 600 kcal | 420g | Tamal casero de abuela, bien cargado de relleno |
| 2 tamales medianos + acompanamientos | 1,200+ kcal | 800g+ | Desayuno dominguero completo con arepa y chocolate |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un tamal valluno mediano solo representa un cuarto de tu dia calorico. Pero el desayuno dominguero completo con arepa blanca y chocolate caliente ya es casi la mitad del presupuesto diario.
Ingredientes para 15 tamales
Estos son los ingredientes para preparar tamales vallunos caseros.
Masa de maiz blanco precocido
2 kilos
Pechuga de pollo fresco
1 kilo (desmechado)
Carne de cerdo fresca
500g (cubos)
Papa criolla pelada
500g
Zanahoria grande pelada
2 unidades
Arvejas verdes frescas
1 taza
Huevos duros
4 unidades
Cebolla larga fresca
2 tallos
Ajo fresco machacado
4 dientes
Tomate rojo maduro
3 unidades (hogao)
Comino molido
1 cucharadita
Hojas de platano limpias
15 hojas
Como preparar tamales vallunos caseros
Sigue estos pasos para preparar tamales vallunos autenticos del Valle del Cauca en casa.
Prepara el hogao: sofrie la cebolla larga fresca picada finamente y el ajo fresco machacado en aceite vegetal a fuego medio hasta que dore. Agrega el tomate rojo maduro picado y cocina revolviendo hasta que se deshaga completamente. Este hogao le da el sabor base al tamal valluno.
Cocina la pechuga de pollo fresco en abundante agua con sal gruesa, una rama de cebolla larga fresca y un diente de ajo fresco. Cuando este tierna (unos 30 minutos), retira y desmecha en tiras gruesas. En el mismo caldo, cocina los cubos de carne de cerdo fresca hasta que esten tiernos. Reserva el caldo dorado.
Mezcla la masa de maiz blanco precocido con caldo tibio de las carnes poco a poco. Agrega el hogao preparado, comino molido y sal gruesa al gusto. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, humeda y manejable que no se pegue a las manos. La masa debe tener consistencia de plastilina suave.
Soasa las hojas de platano limpias pasandolas brevemente sobre la llama directa de la estufa. Esto las hace flexibles para envolver sin que se rompan. Limpia con un trapo humedo cualquier residuo.
Arma cada tamal: extiende una porcion generosa de masa (unas 3 cucharadas grandes) sobre el centro de la hoja de platano soasada. Agrega una porcion de pollo fresco desmechado, cubos de carne de cerdo fresca, papa criolla pelada partida en mitad, rodajas de zanahoria grande pelada, arvejas verdes frescas y un cuarto de huevo duro.
Envuelve el tamal doblando primero los lados de la hoja de platano sobre el relleno, luego los extremos. Amarra firmemente con hilo de cocina en forma de cruz para que no se abra durante la coccion.
Coloca los tamales envueltos en una olla grande con agua hirviendo con sal gruesa. El agua debe cubrir completamente los tamales. Cocina a fuego medio tapado durante 2 a 3 horas, revisando el nivel del agua cada 45 minutos y agregando mas agua caliente si es necesario.
El tamal valluno esta listo cuando la masa se despega limpiamente de la hoja de platano y tiene una consistencia firme pero humeda al tacto. Deja reposar fuera del agua durante 15 minutos antes de abrir y servir.
Sirve caliente acompanado de aji casero picante. En el Valle del Cauca, el tamal se come tradicionalmente en el desayuno dominguero con arepa blanca, pan frances del barrio y chocolate caliente o cafe con leche.
Version saludable: tamal valluno con menos masa de maiz y mas relleno de vegetales y proteina magra
6 formas de hacer tu tamal valluno mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar tamales vallunos con menos calorias:
- 1.Reduce la cantidad de masa. La masa de maiz blanco precocido es el componente mas calorico del tamal. Usar menos masa y mas relleno de proteina y vegetales baja unas 100 calorias por unidad sin sacrificar sabor.
- 2.Usa pechuga de pollo sin piel en vez de cerdo. Reemplazar toda la carne de cerdo fresca por pechuga de pollo fresco desmechado reduce la grasa saturada y ahorra unas 60 calorias por tamal.
- 3.Agrega mas arvejas y zanahoria. Aumentar la proporcion de arvejas verdes frescas y zanahoria grande pelada agrega fibra y volumen con pocas calorias extra. Un tamal mas vegetal llena igual.
- 4.Come un tamal mini en vez del grande. La diferencia entre un tamal mini (280 kcal) y uno grande (600 kcal) es de 320 calorias. El mini con una ensalada verde fresca es un desayuno perfecto.
- 5.Acompana con ensalada en vez de arepa y pan. El combo tradicional de tamal + arepa blanca + pan frances suma 300+ calorias extra de puro carbohidrato. Cambialo por ensalada verde fresca con limon.
- 6.Toma cafe negro en vez de chocolate caliente. El chocolate caliente con leche suma unas 200 calorias. El cafe negro tiene 5. Es el cambio mas facil para bajar el total del desayuno dominguero.
Version “fit”: ~320 calorias
Tamal valluno mini (180g) con mas pollo desmechado que masa, sin cerdo, acompanado de ensalada verde fresca con limon y cafe negro. Un desayuno completo de apenas 330 calorias con 18 g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los tamales vallunos
Cuantas calorias tiene un tamal valluno?
Un tamal valluno mediano (320g) tiene aproximadamente 480 calorias. Un tamal grande casero puede llegar a 600 kcal, mientras que la version mini de desayuno tiene unas 280 kcal. El desayuno dominguero completo con tamal, arepa blanca y chocolate caliente suma unas 850 calorias.
El tamal valluno engorda?
Con 480 calorias por unidad, un solo tamal valluno representa el 24% de la ingesta diaria. Como plato unico es razonable. El problema es el combo completo del domingo: dos tamales con arepa, pan y chocolate pueden sumar mas de 1,200 calorias. La moderacion es la clave: un tamal con ensalada es un plato equilibrado.
Cual es la diferencia entre tamal valluno y tamal tolimense?
El tamal valluno es mas compacto (320g vs 500g+), tiene masa mas suelta con hogao integrado, incluye arvejas verdes frescas y zanahoria grande pelada, y se envuelve en una sola hoja de platano. El tolimense es mas grande, mas denso, tiene arroz blanco cocido en la masa y se envuelve en varias capas de hojas. En calorias: 480 kcal el valluno vs 550 kcal el tolimense.
Se puede comer tamal valluno en dieta?
Si, siempre que planifiques tu presupuesto calorico. Un tamal valluno mediano de 480 calorias con ensalada es un almuerzo completo y balanceado. La version casera permite controlar la masa y el relleno. Elige la version mini si quieres mantenerlo bajo 300 calorias, y acompana con ensalada verde fresca y cafe negro.
Cuanto dura un tamal valluno en la nevera?
Un tamal valluno bien envuelto en su hoja de platano dura hasta 5 dias refrigerado y hasta 3 meses congelado. Para recalentar, sumergelo en agua hirviendo durante 20 minutos (refrigerado) o 40 minutos (congelado). Tambien puedes recalentarlo en microondas 3 minutos envuelto en un trapo humedo. Nunca lo dejes a temperatura ambiente mas de 2 horas.
Calorias de platos relacionados
El tamal valluno se compara con otros tamales y platos tipicos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs tamal valluno |
|---|---|---|
| Tamal tolimense | ~550 kcal | 70 kcal mas |
| Tamal valluno mediano | ~480 kcal | Referencia |
| Tamal santandereano | ~520 kcal | 40 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 170 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,500 kcal | 1,020 kcal mas |
Conclusion
El tamal valluno es una joya culinaria del Valle del Cauca que combina la tradicion de la cocina colombiana con sabores frescos y coloridos. Con 480 calorias por unidad mediana, es un plato contundente pero manejable si lo comes como plato unico acompanado de ensalada verde fresca.
La clave esta en la moderacion y las elecciones inteligentes: un tamal mini con cafe negro es un desayuno de 285 calorias, mientras que dos tamales grandes con arepa blanca, pan frances y chocolate caliente pueden superar las 1,500. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus tamales vallunos y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce tamales, empanadas, bandeja paisa, sancocho y cientos de platos latinos mas.
