El Suero Costeno Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de suero costeno (60g) tiene aproximadamente 80 calorias. Contiene 2 g de proteina, 3 g de carbohidratos y 7 g de grasa. El suero cremoso espeso puede llegar a ~100 kcal. El suero liquido tiene solo ~50 kcal.
Calculadora de calorias: Suero costeno
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Informacion Nutricional
Suero Costeno
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 80 kcal necesitas:
18 min
Caminar
8 min
Correr
10 min
Ciclismo
2,000
Pasos
Que es el suero costeno
El suero costeno es una crema agria fermentada tipica de la costa caribe colombiana, especialmente de los departamentos de Atlantico, Bolivar, Sucre, Cordoba y Magdalena. Se prepara dejando fermentar leche entera fresca a temperatura ambiente hasta que se corte naturalmente, produciendo un liquido agrio y cremoso con un sabor unico e inconfundible.
Es el acompañamiento por excelencia de la cocina costeña: se le pone encima a las arepas de huevo, la yuca frita, los bollos de maiz, el platano maduro, el arroz de coco y practicamente cualquier plato costeno. Es imposible comer cocina costeña sin suero.
El suero costeno es un probiotico natural: al ser fermentado, contiene bacterias beneficiosas para la flora intestinal. Es similar al kefir o al buttermilk pero con un perfil de sabor unico. Para ver las calorias de otros platos costenos, visita nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana.
Suero costeno tradicional servido en totuma, acompañando yuca y arepa
Tabla nutricional completa del suero costeno
El suero costeno tiene un perfil nutricional simple. Es basicamente grasa lactea fermentada con proteina y lactosa residual.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Grasa lactea (principal) | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Proteina lactea (caseina + suero) | 8 kcal | 2 g | 0 g | 0 g |
| Lactosa residual | 9 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| TOTAL (60g) | ~80 kcal | 2 g | 3 g | 7 g |
Nota: el suero costeno artesanal varia segun el productor. El mas espeso y cremoso tiene mas grasa (hasta 100 kcal). El mas liquido y aguado tiene menos (50 kcal). Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tipo y porcion
Existen varios tipos de suero costeno. Las calorias varian segun la consistencia y la cantidad.
| Tipo / porcion | Calorias aprox. | Grasa | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 cucharada (20g) | 27 kcal | 2.3 g | Toque sobre arepa o bollo |
| Porcion estandar (60g) | 80 kcal | 7 g | Porcion tipica en plato costeno |
| Suero espeso/cremoso (60g) | 100 kcal | 9 g | Version premium, mas grasa lactea |
| Suero liquido/aguado (60g) | 50 kcal | 4 g | Version mas diluida, menos grasa |
| Porcion generosa (100g) | 133 kcal | 11.7 g | Cuando le echas mucho al plato |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El suero costeno es un acompañamiento relativamente ligero:
Basado en una ingesta diaria de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para suero costeno casero (10 porciones)
Ingredientes minimos para hacer suero costeno autentico en casa.
Leche entera fresca
1 litro
Suero de leche
1/2 taza (starter)
Sal
1 cucharadita
Limon (opcional)
1 unidad
Como preparar suero costeno casero
El suero costeno es uno de los productos lacteos mas faciles de hacer en casa. Solo necesitas paciencia.
En un recipiente de vidrio o ceramica (nunca metal, que inhibe la fermentacion), mezcla la leche entera fresca con el suero de leche o buttermilk como starter. Si no tienes, usa 2 cucharadas de yogur natural sin azucar.
Tapa el recipiente con un pano limpio (no con tapa hermetica, necesita respirar) y dejalo en un lugar calido a temperatura ambiente. En la costa colombiana (28-32 grados), fermenta en 12-18 horas. En climas frios, puede tardar 24-36 horas.
Sabras que esta listo cuando la leche se haya cortado: se separa en una parte cremosa y espesa arriba y un liquido amarillento (suero) abajo. El olor debe ser agrio pero agradable, no rancio.
Revuelve bien toda la mezcla con una cuchara de madera. Agrega la sal al gusto. Si quieres mas acidez, agrega un chorrito de jugo de limon y mezcla.
Refrigera inmediatamente. El suero costeno casero dura de 5 a 7 dias en la nevera. Se puede congelar hasta por 2 meses. Sirve frio sobre arepas, yuca, bollos, platano o lo que quieras.
El suero costeno engorda?
El suero costeno es un acompañamiento moderado en calorias. Con 80 calorias por porcion (60g), no es un alimento que engorde por si solo. El 88% de sus calorias vienen de la grasa lactea, que es grasa saturada.
El contexto importa mas que el suero en si: una cucharada de suero sobre una arepa de huevo agrega 27 calorias insignificantes. Pero si le echas media taza (150g) a un plato de yuca frita, estas sumando 200 calorias solo en suero.
La clave es la moderacion: 2-3 cucharadas de suero le dan todo el sabor que necesitas sin disparar las calorias. Es mucho mejor opcion que la mantequilla (100 kcal por cucharada) o el queso crema (50 kcal por cucharada).
Beneficios nutricionales del suero costeno
- 1.Probioticos naturales. Al ser un fermentado lacteo, contiene bacterias beneficiosas (lactobacilos) que mejoran la salud intestinal, la digestion y la absorcion de nutrientes.
- 2.Calcio biodisponible. 72 mg de calcio por porcion. La fermentacion mejora la biodisponibilidad del calcio, haciendolo mas facil de absorber que el calcio de la leche fresca.
- 3.Mejor tolerancia a la lactosa. Las bacterias del suero predigieren parte de la lactosa. Muchas personas con intolerancia leve pueden consumir suero costeno sin problemas.
- 4.Vitamina B12. Aporta vitamina B12 esencial para el sistema nervioso. Una porcion cubre el 12% del requerimiento diario.
Suero costeno casero sin exceso de sal
4 formas de reducir las calorias del suero costeno
- Elige suero liquido. El suero mas aguado tiene 50 kcal por porcion vs. 100 del cremoso. Mismo sabor, menos grasa.
- Usa cucharada, no chorro. Mide con cucharada en vez de echar directo del recipiente. 1 cucharada = 27 kcal vs. un chorro generoso = 130+ kcal.
- Hazlo con leche descremada. El suero casero con leche descremada tiene un 40% menos de calorias. La fermentacion sigue funcionando igual.
- Mezclalo con yogur griego. Mitad suero, mitad yogur griego descremado. Obtienes mas proteina y la mitad de la grasa con un sabor similar.
Suero “fit”: ~40 calorias por porcion
Suero casero hecho con leche descremada, version liquida. 40 calorias por porcion con los mismos probioticos y el mismo sabor costeno. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre el suero costeno
Cuantas calorias tiene el suero costeno?
Una porcion estandar (60g) tiene aproximadamente 80 calorias, con 7 g de grasa, 3 g de carbohidratos y 2 g de proteina. El suero cremoso tiene hasta 100 kcal y el liquido unas 50 kcal. Una cucharada tiene solo 27 calorias.
El suero costeno engorda?
En porciones moderadas (2-3 cucharadas), el suero costeno no engorda. Representa solo el 4% de la ingesta diaria. El riesgo es excederse: medio vaso de suero sobre un plato de yuca frita puede sumar 200 calorias adicionales. La moderacion es clave.
Es saludable el suero costeno?
El suero costeno es un fermentado lacteo natural con probioticos que benefician la flora intestinal. Aporta calcio, B12 y es mas facil de digerir que la leche fresca para personas con intolerancia leve. Sin embargo, es alto en grasa saturada, asi que debe consumirse con moderacion.
Cual es la diferencia entre suero costeno y crema agria?
El suero costeno es leche entera fermentada naturalmente (textura mas liquida, sabor mas acido, menos calorias: 80 vs 120). La crema agria se hace de crema de leche con cultivos (mas espesa, menos acida, mas grasa). El suero costeno es unico de la costa caribe colombiana y no tiene equivalente exacto en otras cocinas.
Calorias de platos que llevan suero costeno
| Plato | Calorias | Suero incluido |
|---|---|---|
| Arepa de huevo con suero | ~430 kcal | ~80 kcal de suero |
| Yuca frita con suero | ~380 kcal | ~80 kcal de suero |
| Bollo de maiz con suero | ~280 kcal | ~80 kcal de suero |
| Platano maduro frito con suero | ~300 kcal | ~80 kcal de suero |
| Arroz de coco con suero | ~380 kcal | ~80 kcal de suero |
Conclusion
El suero costeno es mucho mas que una salsa: es un simbolo cultural de la costa caribe colombiana, un probiotico natural y un acompanamiento que transforma cualquier plato. Con 80 calorias por porcion y beneficios para la salud intestinal, es un alimento que merece un lugar en tu cocina.
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