Los Tacos de Suadero Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un taco de suadero en tortilla de maiz doble tiene aproximadamente 280 calorias por taco (130g). Contiene 14 g de proteina, 18 g de carbohidratos y 17 g de grasa. Una orden de 4 tacos en el puesto callejero suma unas ~1,120 kcal. La version con tortilla sencilla y suadero bien escurrido baja a unas 220 kcal.
Calculadora de calorias: Taco de suadero mexicano
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Informacion Nutricional
Taco de Suadero CDMX
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 280 kcal necesitas:
62 min
Caminar
28 min
Correr
35 min
Ciclismo
7,000
Pasos
Que son los tacos de suadero
Los tacos de suadero son una especialidad callejera emblematica de la Ciudad de Mexico. El suadero es un corte de res que proviene de la capa delgada de carne y grasa ubicada entre la costilla y la piel del vientre del animal. Se cocina lento en agua durante horas hasta quedar completamente tierno, luego se pica finamente y se dora sobre un comal caliente en su propia grasa hasta que los bordes quedan crujientes y caramelizados.
Se sirve en tortillas de maiz nixtamalizado dobles (dos tortillas apiladas para soportar la grasa) con cebolla blanca picada, cilantro fresco picado y salsa roja casera de chile de arbol o salsa verde de tomatillo. Es un taco que se encuentra casi exclusivamente en los puestos callejeros de la Ciudad de Mexico y el Estado de Mexico, donde los taqueros montan planchas enormes en las esquinas al anochecer.
Si quieres conocer las calorias de otros platos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. El suadero comparte la plancha con los tacos al pastor y los tacos de carnitas como los tres grandes de la taqueria nocturna. Para comparar con otro corte de res, revisa los tacos de birria de res.
Los ingredientes de los tacos de suadero: suadero de res fresco crudo, tortillas de maiz nixtamalizado frescas, cebolla blanca, cilantro fresco en manojo, chiles de arbol secos enteros, ajo entero y hojas de laurel seco
Tabla nutricional completa: variaciones de tacos de suadero
La forma de preparacion y los acompanamientos cambian las calorias del taco de suadero.
| Variedad | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Taco de suadero doble tortilla clasico (130g) | 280 kcal | 14 g | 18 g | 17 g |
| Taco de suadero tortilla sencilla (100g) | 220 kcal | 13 g | 10 g | 15 g |
| Taco de suadero con queso Oaxaca fundido (150g) | 350 kcal | 19 g | 18 g | 22 g |
| Taco de suadero bien escurrido sin grasa extra (115g) | 230 kcal | 14 g | 18 g | 11 g |
| Gringa de suadero (tortilla de harina con queso) (180g) | 420 kcal | 22 g | 32 g | 24 g |
| Taco de longaniza (alternativa en el puesto) (120g) | 300 kcal | 12 g | 16 g | 20 g |
| Orden de 4 tacos de suadero + refresco | ~1,290 kcal | 56 g | 112 g | 68 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del taco de suadero varia mucho segun la cantidad de grasa que el taquero deje en la carne y si usa doble o sencilla tortilla. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
En el puesto de tacos de suadero, asi se acumulan las calorias:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Contexto |
|---|---|---|---|
| 2 tacos de suadero | 560 kcal | 260g | Antojo nocturno despues del trabajo |
| 4 tacos de suadero (orden normal) | 1,120 kcal | 520g | Cena completa en el puesto callejero |
| 6 tacos de suadero | 1,680 kcal | 780g | Taquiza abundante de viernes en la noche |
| Kilo de suadero para tacos (10-12 tacos) | 3,000+ kcal | 1.5kg+ | Pedido para compartir entre 3 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Cuatro tacos de suadero representan mas de la mitad del dia. Si agregas un refresco y una gringa, practicamente ya no tienes espacio para otra comida.
Ingredientes para 12 tacos de suadero
Estos son los ingredientes para preparar tacos de suadero al estilo CDMX en casa.
Suadero de res fresco
1 kg en trozo
Tortillas de maiz nixtamalizado frescas
24 unidades pequenas
Cebolla blanca mediana
1 1/2 unidades
Cilantro fresco en manojo
1/4 taza picado
Salsa roja casera de chile de arbol
1/2 taza
Dientes de ajo enteros pelados
3 unidades
Hojas de laurel seco enteras
2 unidades
Sal de grano
1 cucharada
Limones verdes mexicanos
4 unidades
Pimienta negra entera en grano
6 granos
Como preparar tacos de suadero estilo CDMX
Sigue estos pasos para preparar tacos de suadero como los del puesto nocturno de la Ciudad de Mexico.
Corta el suadero de res fresco en trozos grandes de aproximadamente 10 centimetros. Coloca en una olla amplia y cubre completamente con agua fria. Agrega media cebolla blanca entera cortada a la mitad, los dientes de ajo enteros pelados, las hojas de laurel seco, los granos de pimienta negra y la sal de grano.
Lleva a hervor y luego baja a fuego lento. Cocina tapado durante 2 a 2 horas y media o hasta que el suadero este completamente tierno y se deshaga facilmente al presionarlo con un tenedor. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
Retira el suadero de res del caldo con unas pinzas y dejalo enfriar sobre una tabla de madera durante 10 minutos. Reserva media taza del caldo para humedecer si es necesario. Pica el suadero finamente con un cuchillo grande en cubos pequenos irregulares.
Calienta un comal grande de hierro o una plancha a fuego alto hasta que este bien caliente. Coloca el suadero picado sobre la superficie con un poco de su propia grasa. Extiende en una capa delgada para que se dore bien.
Dora el suadero durante 5 a 8 minutos, moviendo con una espatula de metal ocasionalmente. Los bordes deben quedar crujientes y caramelizados mientras el interior se mantiene jugoso. Si se seca, agrega una cucharada del caldo reservado.
Calienta las tortillas de maiz nixtamalizado frescas sobre el comal al lado del suadero. Apila dos tortillas por cada taco para que absorban la grasa sin romperse. Voltea despues de 20 segundos por lado.
Sirve porciones generosas de suadero dorado sobre las tortillas dobles calientes. Corona con cebolla blanca picada finamente y cilantro fresco picado. Acompana con salsa roja casera de chile de arbol y cuartos de limon verde mexicano. Sirve inmediatamente de la plancha al plato.
Version mas ligera: suadero de res bien escurrido sin grasa extra, tortilla de maiz sencilla con abundante cilantro fresco y limon verde
6 formas de hacer tus tacos de suadero mas saludables
Con estos ajustes puedes disfrutar suadero con menos calorias sin perder el sabor:
- 1.Pide tortilla sencilla en vez de doble. La segunda tortilla de maiz agrega 60 calorias y 12 g de carbohidratos por taco sin anadir sabor significativo. Con tortilla sencilla bajas de 280 a 220 kcal por taco. Pide una servilleta extra para sostener si gotea.
- 2.Pide al taquero que escurra bien la grasa del suadero. El suadero se dora en su propia grasa, y parte de esa grasa se queda en la carne. Pedir que lo escurra bien antes de ponerlo en la tortilla ahorra 40 a 60 calorias por taco. La mayoria de los taqueros lo hacen sin problema si lo pides.
- 3.Come 3 tacos en vez de 4 o 5. Tres tacos de suadero (840 kcal) son una cena sustanciosa con 42 g de proteina. No necesitas el cuarto o quinto taco si complementas con agua mineral con limon verde en vez de refresco embotellado.
- 4.Evita la gringa y el queso Oaxaca fundido. La gringa de suadero (tortilla de harina de trigo con queso Oaxaca fundido) suma 420 calorias por pieza. Es la opcion mas calorica del puesto. Si quieres algo con queso, pide un taco normal con una tira de queso Oaxaca, que agrega solo 70 kcal.
- 5.Toma agua mineral con limon en vez de refresco. El refresco embotellado suma 150 a 200 calorias de azucar pura. El agua mineral con un chorrito de limon verde mexicano complementa perfectamente el sabor intenso del suadero con cero calorias extra.
- 6.Agrega mas cebolla, cilantro y limon verde. Los toppings frescos agregan volumen y sabor con practicamente cero calorias. Duplicar la cebolla blanca picada y el cilantro fresco no suma ni 5 calorias pero hace que cada mordida sea mas fresca y equilibrada frente a la grasa del suadero.
Version “fit”: ~220 calorias por taco
Suadero de res bien escurrido sin grasa extra sobre tortilla de maiz nixtamalizado sencilla (no doble), con abundante cebolla blanca picada, cilantro fresco picado y jugo de limon verde mexicano. Sin queso Oaxaca, sin gringa. Un taco de 220 calorias con 14 g de proteina y hierro heminico de la carne de res. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los tacos de calle, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los tacos de suadero
Cuantas calorias tiene un taco de suadero?
Un taco de suadero con doble tortilla de maiz tiene aproximadamente 280 calorias (130g). Con tortilla sencilla baja a 220 kcal. Con queso Oaxaca fundido sube a 350 kcal. La gringa de suadero con tortilla de harina de trigo y queso fundido llega a 420 kcal. Una orden tipica de 4 tacos suma unas 1,120 calorias.
Los tacos de suadero engordan?
Los tacos de suadero son de los tacos callejeros con mas grasa. Con 17 g de grasa por taco (en doble tortilla), 4 tacos aportan 68 g de grasa, que es casi el total recomendado diario (78 g en dieta de 2,000 kcal). El suadero se dora en su propia grasa, lo que le da su sabor distintivo pero tambien sus calorias. Para moderarlo, come 2 o 3 tacos con tortilla sencilla en vez de 4 o 5 con doble.
Que parte de la res es el suadero?
El suadero proviene de la capa delgada de carne con vetas de grasa ubicada entre la costilla y la piel del vientre de la res. No es lo mismo que la falda (que esta mas abajo) ni que el brisket (que esta en el pecho). Es un corte especifico de la carniceria mexicana que no tiene equivalente exacto en la nomenclatura anglosajona. Su textura es fibrosa pero se vuelve extremadamente tierna con coccion lenta.
Es saludable comer tacos de suadero?
El suadero aporta proteina completa (14 g por taco), hierro heminico (mejor absorcion que el hierro de vegetales), zinc y vitamina B12, nutrientes importantes para la energia y la salud muscular. El problema es el alto contenido de grasa saturada (6.5 g por taco). Para equilibrar, limita la frecuencia a 1 o 2 veces por semana y acompana con toppings frescos ricos en vitaminas como cilantro y cebolla.
Cual es la diferencia entre suadero y bistec en la taqueria?
El bistec es un corte magro de res (generalmente bola o aguayon) que se cocina rapido en la plancha. Tiene unas 230 kcal por taco con menos grasa (10 g). El suadero se cocina lento, tiene mas grasa intercalada y un sabor mas intenso y untuoso. Si buscas menos calorias en el puesto de tacos de res, el bistec es la opcion mas ligera. Si buscas el maximo sabor, el suadero gana.
Calorias de tacos de carne y platos relacionados
El suadero comparte la plancha con otros tipos de taco. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs suadero |
|---|---|---|
| Taco de suadero de res (referencia) | ~280 kcal | Referencia |
| Taco al pastor con pina | ~280 kcal | Similar |
| Taco de carnitas de cerdo | ~320 kcal | 40 kcal mas |
| Taco de birria de res | ~310 kcal | 30 kcal mas |
| Taco de barbacoa de borrego | ~300 kcal | 20 kcal mas |
| Taco de cochinita pibil | ~290 kcal | 10 kcal mas |
Conclusion
Los tacos de suadero son la joya de la taqueria nocturna de la Ciudad de Mexico. Ese sabor intenso y untuoso del suadero de res dorado en su propia grasa sobre la plancha es inconfundible. Con 280 calorias por taco en doble tortilla, es un taco de densidad calorica alta pero con buen aporte de proteina, hierro y zinc de la carne de res.
La clave esta en la cantidad y las versiones: tortilla sencilla y suadero bien escurrido bajan a 220 kcal, mientras que la gringa con queso Oaxaca fundido dispara a 420. Ahora tienes los numeros para disfrutar suadero sin culpa. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus tacos de suadero y todos tus tacos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce suadero, pastor, carnitas, birria y cientos de platos latinos mas.
