Los Tacos de Birria Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un taco de birria de res con tortilla de maiz tiene aproximadamente 300 calorias por taco (130g). Contiene 18 g de proteina, 24 g de carbohidratos y 15 g de grasa. La quesabirria (con queso Oaxaca fundido) sube a unas ~380 kcal. La version al horno sin dorar en grasa baja a unas 220 kcal por taco.
Calculadora de calorias: Tacos de birria de res
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Informacion Nutricional
Taco de Birria de Res
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 300 kcal necesitas:
67 min
Caminar
30 min
Correr
38 min
Ciclismo
7,500
Pasos
Que es la birria y los tacos de birria
La birria es un guiso de carne de res (originalmente de chivo) cocinada lentamente en un adobo de chiles secos rojos con especias, tipico del estado de Jalisco. Los tacos de birria se preparan banando tortillas de maiz en el consomé rojo grasoso del guiso, rellenandolas con la carne deshebrada y dorandolas en comal o plancha hasta que quedan crujientes por fuera. Se sirven con un tazón de consomé caliente para mojar cada bocado.
La version viral que se popularizo globalmente es la quesabirria: el mismo taco de birria pero con una capa de queso Oaxaca fundido entre la tortilla y la carne, creando un exterior crujiente y dorado con hilos de queso derretido. La birria paso de ser un platillo regional jalisciense a un fenomeno mundial de redes sociales, con taquerias de birria abriendo en ciudades desde Los Angeles hasta Tokio.
Si quieres conocer las calorias de otros platillos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Los tacos de birria se comparan frecuentemente con los tacos al pastor y con el pozole rojo, otros clasicos de la gastronomia jalisciense y mexicana.
Los ingredientes de la birria de res: chamorro de res con hueso, chiles guajillo secos, chiles ancho secos, tomates rojos maduros asados, cebolla blanca, ajo entero, oregano mexicano seco, comino molido y tortillas de maiz frescas
Tabla nutricional completa: variaciones de tacos de birria
El tipo de birria y los extras cambian significativamente las calorias de cada taco.
| Tipo de taco | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Taco de birria sencillo (130g) | 300 kcal | 18 g | 24 g | 15 g |
| Quesabirria con queso Oaxaca (160g) | 380 kcal | 24 g | 24 g | 22 g |
| Taco de birria de chivo (130g) | 280 kcal | 20 g | 24 g | 12 g |
| Taco de birria en tortilla de harina (150g) | 370 kcal | 18 g | 35 g | 17 g |
| Consomé de birria solo (1 taza, 250ml) | 120 kcal | 8 g | 4 g | 8 g |
| Orden: 3 quesabirrias + consomé + refresco | ~1,510 kcal | 80 g | 120 g | 82 g |
Nota sobre las porciones: las calorias de los tacos de birria varian segun la cantidad de consomé absorbido por la tortilla, el corte de carne y si llevan queso Oaxaca fundido. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los tacos de birria se piden por pieza. Asi se acumulan las calorias segun cuantos ordenes:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 taco de birria | 300 kcal | 130g | Un taco con tortilla banada en consomé y dorado |
| Orden de 3 tacos + consomé | 1,020 kcal | 640g | Porcion individual tipica de birrieria |
| Orden de 5 tacos + consomé | 1,620 kcal | 900g+ | Comida abundante, frecuente en fin de semana |
| Plato de birria en caldo (sin tacos) | 420 kcal | 400g | Birria servida como guiso con consomé caliente |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un solo taco de birria es razonable al 15% de tu dia. Pero la orden tipica de 3 tacos con consomé ya representa la mitad de tu presupuesto calorico diario, y la quesabirria lo sube aun mas.
Ingredientes para 20 tacos de birria
Estos son los ingredientes para preparar birria de res y sus tacos al estilo Jalisco.
Chamorro de res con hueso
1.5 kg (chamberete)
Chiles guajillo secos
6 piezas desvenados
Chiles ancho secos
3 piezas desvenados
Chiles morita secos
2 piezas (ahumado)
Tomates rojos maduros
4 piezas asados
Dientes de ajo enteros
6 piezas asados
Cebolla blanca mediana
1 unidad en cuartos
Comino molido tostado
1 cucharadita
Oregano mexicano seco
1 cucharadita
Tortillas de maiz frescas
20 piezas
Cilantro fresco picado
1 taza
Limones verdes frescos
4 piezas en cuartos
Como preparar tacos de birria estilo Jalisco
Sigue estos pasos para preparar birria de res autentica y armar los tacos dorados.
Desvena y retira las semillas de los chiles guajillo secos, los chiles ancho secos y los chiles morita secos. Tuestalos ligeramente en un comal seco por 30 segundos por lado (sin quemarlos, solo hasta que suelten aroma). Remojalos en agua caliente durante 20 minutos hasta que esten suaves.
Asa los tomates rojos maduros, los dientes de ajo enteros con cascara y la cebolla blanca cortada en cuartos directamente sobre la llama o en comal hasta que esten bien quemados por fuera. El tostado profundo le da el sabor ahumado distintivo al consomé de birria.
Licua los chiles remojados y escurridos con los tomates asados, el ajo asado pelado, la cebolla asada, el comino molido tostado, el oregano mexicano seco, las pimientas negras enteras y los clavos de olor. Agrega medio taza del agua de remojo de los chiles y licua hasta obtener una salsa completamente tersa. Cuela con un colador fino.
Coloca el chamorro de res con hueso en una olla grande y pesada. Vierte la salsa de chile colada, agrega 2 litros de agua, las hojas de laurel secas y la sal gruesa de mar. Lleva a hervor fuerte, luego baja a fuego lento y tapa.
Cocina tapado a fuego lento durante 3 horas minimo. La carne esta lista cuando se deshace facilmente al presionar con un tenedor. El consomé debe haberse concentrado y tener un color rojo oscuro intenso con una capa de grasa flotando arriba.
Retira los trozos de carne de res del consomé. Deshebra con dos tenedores y descarta los huesos y cartilago. Cuela el consomé y reservalo caliente. La grasa roja que flota en la superficie es la que se usa para banar y dorar las tortillas.
Para armar los tacos: sumerge brevemente cada tortilla de maiz fresca en el consomé caliente con su grasa roja. Coloca la tortilla banada sobre un comal o plancha bien caliente. Agrega carne de birria deshebrada y dobla como taco. Dora de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la tortilla este crujiente y de color rojo intenso.
Sirve los tacos de birria dorados acompanados de un tazón de consomé caliente para mojar. Corona con cilantro fresco picado fino, cebolla blanca picada y un apreton de limon verde fresco. El ritual de mojar cada bocado en el consomé es parte esencial de comer birria.
Version saludable: birria de res magra al horno con consomé desgrasado y tortilla sin dorar en grasa del caldo
6 formas de reducir las calorias de tus tacos de birria
Con estos cambios puedes disfrutar birria con menos calorias:
- 1.Desgrasa el consomé antes de usarlo. Refrigera el consomé de birria y retira la capa de grasa solidificada de la superficie. Esto elimina la mayoria de la grasa saturada sin perder el sabor del chile. Ahorra unas 60 calorias por taco.
- 2.Calienta las tortillas sin banarlas en grasa. En vez de sumergir las tortillas en el consomé grasoso, calientalas en comal seco y sirve la birria dentro. Mojalas ligeramente en consomé desgrasado para el sabor sin la grasa extra. Ahorra unas 50 calorias por taco.
- 3.Usa cortes magros de res. El chamorro tiene bastante grasa intramuscular. Cambialo por aguayon o bola de res, que son mas magros. La carne queda igual de tierna despues de 3 horas de coccion lenta pero con menos grasa. Ahorra unas 40 calorias por taco.
- 4.Evita la quesabirria. El queso Oaxaca fundido agrega 80 calorias por taco. Si cuidas las calorias, el taco de birria clasico sin queso es igual de sabroso gracias al consomé de chile y ya tiene suficiente grasa propia.
- 5.Come 2 tacos en vez de 3 o mas. Dos tacos de birria con su consomé para mojar (720 kcal) son una comida sustanciosa. Acompana con verduras encurtidas (cebolla morada, rabanos, zanahorias en vinagre) que tienen casi cero calorias y le dan frescura al plato.
- 6.Toma consomé como entrada en vez de tacos extra. Un tazón de consomé de birria desgrasado tiene unas 80 calorias y es muy llenador. Toma un tazón de consomé primero y luego come 1 a 2 tacos: quedaras satisfecho con la mitad de las calorias.
Version “fit”: ~220 calorias por taco
Birria de aguayon de res magro al horno, cocinado con adobo de chile guajillo seco y chile ancho seco con especias. Consomé desgrasado (grasa removida despues de refrigerar). Tortilla de maiz fresca calentada en comal seco sin banar en grasa, rellena de carne deshebrada. Un almuerzo de 2 tacos con consomé por apenas 520 calorias con 36 g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los tacos de birria
Cuantas calorias tiene un taco de birria?
Un taco de birria de res sencillo tiene aproximadamente 300 calorias (130g). La quesabirria con queso Oaxaca sube a 380 kcal. El taco de birria de chivo es ligeramente mas bajo en calorias (280 kcal) por ser carne mas magra. Un orden tipico de 3 tacos con consomé suma unas 1,020 calorias.
Los tacos de birria engordan?
Los tacos de birria son de los mas caloricos entre los tacos mexicanos por la grasa del consomé con la que se banan las tortillas. Un solo taco (300 kcal) es el 15% de tu dia, moderado. Pero el orden tipico de 3 tacos con consomé ya es la mitad de tu ingesta diaria. La clave es la porcion: 2 tacos de birria sin queso, con consomé desgrasado, son una opcion manejable.
La birria es saludable?
La birria tiene buenos nutrientes: proteina completa (18 g por taco), hierro hemo de la res, zinc, vitamina B12 y capsaicina de los chiles que tiene propiedades antiinflamatorias. El aspecto menos saludable es la grasa saturada del consomé. Desgrasando el caldo y usando cortes magros de res, la birria se convierte en un plato nutritivo y reconfortante.
Cual es la diferencia entre birria y barbacoa?
La birria se cocina en un adobo liquido de chiles secos rojos (guajillo, ancho, morita) con especias y produce un consomé rojo intenso. La barbacoa se cocina al vapor envuelta en pencas de maguey o papel aluminio, sin adobo liquido, y produce un sabor mas sutil. La birria tiene mas calorias por taco (300 vs 240) por la grasa del consomé.
Que tiene mas calorias, la quesabirria o el taco de birria normal?
La quesabirria tiene unas 80 calorias mas que el taco de birria normal (380 vs 300 kcal). La diferencia viene del queso Oaxaca fundido que se agrega entre la tortilla y la carne. Si cuidas las calorias, el taco de birria clasico sin queso ya tiene suficiente sabor gracias al adobo de chile y el consomé.
Calorias de platos relacionados
Los tacos de birria se comparan con otros clasicos mexicanos de carne. Asi se ven las calorias:
| Plato | Calorias | Diferencia vs birria |
|---|---|---|
| Taco al pastor | ~200 kcal | 100 kcal menos |
| Taco de birria (1 taco) | ~300 kcal | Referencia |
| Enchiladas rojas (1 pieza) | ~320 kcal | 20 kcal mas |
| Tamal mexicano (1 pieza) | ~350 kcal | 50 kcal mas |
| Pozole rojo (1 plato) | ~380 kcal | 80 kcal mas |
Conclusion
Los tacos de birria son el fenomeno culinario mexicano de la decada: tortillas banadas en consomé de chile rojo, rellenas de res deshebrada y doradas hasta quedar crujientes. Con 300 calorias por taco, son moderados individualmente pero se acumulan rapido con el consomé, el queso y la cantidad.
La clave esta en como los ordenas: 2 tacos de birria sencillos con consomé desgrasado son un almuerzo de 520 calorias lleno de proteina. La quesabirria triple con refresco ya rebasa las 1,500. Ahora tienes toda la informacion nutricional para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus tacos de birria y toda la comida mexicana, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce birria, quesabirria, tacos al pastor, pozole y cientos de platillos mexicanos mas.
