Los Tacos de Barbacoa Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un taco de barbacoa de borrego tiene aproximadamente 250 calorias por pieza (130g). Contiene 18 g de proteina, 18 g de carbohidratos y 12 g de grasa. Una orden de 3 tacos suma ~750 kcal. La barbacoa de res es ligeramente mas magra con ~230 kcal por taco.
Calculadora de calorias: Tacos de barbacoa mexicanos
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Informacion Nutricional
Taco de Barbacoa de Borrego
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 250 kcal necesitas:
56 min
Caminar
25 min
Correr
31 min
Ciclismo
6,250
Pasos
Que es la barbacoa mexicana
La barbacoa es uno de los platos mas antiguos y venerados de la gastronomia mexicana. Se trata de carne (tradicionalmente borrego, aunque tambien se usa res) cocinada lentamente durante horas en un horno de tierra o en olla tapada, envuelta en pencas de maguey que le dan un aroma ahumado unico. La carne se deshebra o desmenuza y se sirve en tortillas de maiz frescas con cilantro fresco picado, cebolla blanca picada y salsa borracha.
Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de Mexico son los estados mas famosos por su barbacoa de borrego. En el norte del pais (Sonora, Chihuahua) se hace con cabeza de res y se llama barbacoa de cabeza. La tradicion dicta que se come los domingos por la manana, acompanada de consomé caliente, tortillas recien hechas y salsa borracha con pulque.
Si quieres conocer las calorias de otros tacos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Tambien puedes comparar con los tacos al pastor, las carnitas y nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de la barbacoa: pierna de borrego con hueso, chiles guajillo secos desvenados, chiles ancho secos desvenados, dientes de ajo pelados, hojas de aguacate secas, comino molido y pencas de maguey
Tabla nutricional completa: todos los tipos de tacos de barbacoa
El tipo de carne, la tortilla y los acompanantes cambian significativamente las calorias.
| Tipo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Taco de barbacoa de borrego (130g) | 250 kcal | 18 g | 18 g | 12 g |
| Taco de barbacoa de res (130g) | 230 kcal | 20 g | 18 g | 9 g |
| Taco de barbacoa de cabeza de res (130g) | 270 kcal | 17 g | 18 g | 15 g |
| Taco de barbacoa doble tortilla de maiz (150g) | 290 kcal | 19 g | 26 g | 12 g |
| Quesadilla de barbacoa con queso Oaxaca (180g) | 380 kcal | 22 g | 24 g | 22 g |
| 3 tacos + consomé con garbanzos | ~930 kcal | 62 g | 72 g | 42 g |
Nota: el contenido calorico varia segun el corte de carne y la cantidad de grasa. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tamano de porcion
La barbacoa se vende por tacos en el puesto o por kilo para llevar:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 taco de barbacoa | 250 kcal | 130g | Antojo individual |
| 3 tacos (orden tipica) | 750 kcal | 390g | Desayuno dominical estandar |
| 5 tacos + consomé | 1,380 kcal | 650g+ | Comida completa abundante |
| 1/4 kg de barbacoa para llevar | 480 kcal | 250g carne | Sin tortilla, solo la carne |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en 2,000 kcal diarias. Guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 20 tacos de barbacoa
Ingredientes para preparar barbacoa de borrego casera estilo Hidalgo.
Pierna de borrego con hueso
2 kg
Chiles guajillo secos desvenados
8 unidades
Chiles ancho secos desvenados
4 unidades
Dientes de ajo pelados
6 unidades
Cebolla blanca mediana en cuartos
1 unidad
Hojas de aguacate secas
4 hojas
Comino molido
2 cucharaditas
Clavo molido
1 cucharadita
Pencas de maguey
3-4 pencas
Tortillas de maiz frescas
20 unidades
Cilantro fresco picado
1 manojo
Limones verdes mexicanos
5 unidades
Como preparar barbacoa de borrego casera
Sigue estos pasos para preparar barbacoa en casa sin horno de tierra.
Hierve los chiles guajillo secos desvenados y los chiles ancho secos desvenados en agua caliente durante 15 minutos. Licua con los dientes de ajo pelados, la cebolla blanca en cuartos, el comino molido, el clavo molido, el vinagre de manzana y la sal gruesa hasta obtener una salsa espesa y roja.
Unta la pierna de borrego con hueso generosamente con la salsa de chiles por todos lados. Cubre y marina en refrigeracion al menos 4 horas. Lo ideal es toda la noche.
Pasa las pencas de maguey rapidamente por fuego directo para hacerlas flexibles. Envuelve completamente la carne de borrego marinada en las pencas, agregando las hojas de aguacate secas entre la carne y la penca.
Coloca 2 tazas de agua en el fondo de una olla grande y honda. Pon una rejilla o canasta de vapor y coloca la carne envuelta encima. Sella hermeticamente con papel aluminio grueso y la tapa de la olla.
Cocina a fuego muy bajo durante 5 a 6 horas. No destapes. La carne esta lista cuando se despega del hueso sin esfuerzo y se deshebra facilmente con dos tenedores.
Desmenuza la carne de borrego y mezcla con un poco del jugo de coccion. Calienta las tortillas de maiz frescas en un comal. Arma cada taco con barbacoa desmenuzada, cilantro fresco picado, cebolla blanca picada finamente y limon verde mexicano. Sirve con salsa borracha y consomé caliente.
Version saludable: barbacoa de pierna de borrego sin grasa visible, tortilla de maiz sencilla y abundante cilantro fresco
5 formas de hacer tus tacos de barbacoa mas saludables
Con estos ajustes reduces calorias sin perder el sabor de la barbacoa:
- 1.Elige barbacoa de res en vez de borrego. La res es mas magra: 230 kcal vs 250 kcal por taco. En 3 tacos ahorras 60 calorias. La barbacoa de res de pecho tiene buen sabor y menos grasa intramuscular.
- 2.Retira la grasa visible antes de desmenuzar. La capa de grasa del borrego cocido se retira facilmente con una cuchara. Esto reduce entre 30 y 50 calorias por porcion sin afectar el sabor de la carne.
- 3.Pide consomé desgrasado. El consomé con la grasa completa tiene 150 kcal por taza. Desgrasado baja a 80 kcal y sigue siendo delicioso, con todo el colageno y el sabor de las pencas de maguey y las hojas de aguacate secas.
- 4.Tortilla sencilla, 3 tacos maximo. La doble tortilla agrega 40 kcal. Con tortilla sencilla y 3 tacos, tu desayuno dominical es de 750 calorias, razonable para el resto del dia.
- 5.Agrega verduras: nopales, rabanos, cilantro abundante. Los nopales asados no tienen calorias significativas y agregan fibra y volumen al taco. Los rabanos cortados en rodajas y el cilantro fresco abundante compensan con frescura.
Version “fit”: ~200 calorias por taco
Barbacoa de res magra, sin grasa visible, tortilla de maiz sencilla, abundante cilantro fresco picado, cebolla blanca picada y nopales asados. 3 tacos fit suman 600 calorias con 60g de proteina. Para mas tips de conteo de calorias.
Preguntas frecuentes sobre los tacos de barbacoa
Cuantas calorias tiene un taco de barbacoa?
Un taco de barbacoa de borrego con tortilla de maiz (130g) tiene aproximadamente 250 calorias. La version de res tiene 230 kcal. La quesadilla de barbacoa con queso Oaxaca sube a 380 kcal. Una orden tipica de 3 tacos suma unas 750 calorias.
Los tacos de barbacoa engordan?
Un taco (250 kcal) es el 12.5% de la ingesta diaria, bastante razonable. El riesgo es la cantidad: 5 tacos con consomé y refresco llegan a 1,530 calorias, el 77% del dia. Con 3 tacos, consomé desgrasado y agua natural, es un desayuno de 830 calorias.
Cual barbacoa tiene menos calorias?
La barbacoa de res es la mas magra: 230 kcal por taco vs 250 del borrego y 270 de la cabeza de res. La cabeza es la mas grasa por el colágeno y la grasa de los cachetes. Si buscas maximizar proteina, la res es la mejor opcion.
Cuantas calorias tiene el consomé de barbacoa?
Una taza (250ml) de consomé tiene entre 80 y 150 calorias. Desgrasado: ~80 kcal. Con grasa completa: ~150 kcal. Si le agregan garbanzos cocidos y arroz blanco, suma otras 100 calorias. El consomé desgrasado es una excelente fuente de proteina y colageno.
Calorias de platos relacionados
Comparacion con otros tacos y platillos mexicanos de carne:
| Plato | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Taco al pastor | ~250 kcal | Igual |
| Taco de barbacoa (referencia) | ~250 kcal | Referencia |
| Taco de carnitas | ~280 kcal | 30 kcal mas |
| Barbacoa de res (100g) | ~250 kcal | Igual (sin tortilla) |
| Ver todos los platos mexicanos | Varies | Tabla completa |
Conclusion
Los tacos de barbacoa son una tradicion dominical sagrada en Mexico y uno de los platillos mas sabrosos de la gastronomia mexicana. Con 250 calorias por taco, son compatibles con una alimentacion equilibrada si controlas la cantidad y eliges consomé desgrasado.
3 tacos con consomé desgrasado y agua natural son un desayuno dominical de 830 calorias, razonable. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Toma una foto y obtiene los macros al instante.
