La Trucha al Ajillo Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un filete de trucha al ajillo tiene aproximadamente 280 calorias por porcion (200g). Incluye 35 g de proteina, 2 g de carbohidratos y 14 g de grasa. A la plancha sin mantequilla, baja a unas ~180 kcal.
Calculadora de calorias: Trucha al Ajillo
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Informacion Nutricional
Trucha al Ajillo Boyacense
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 280 kcal necesitas:
62 min
Caminar
28 min
Correr
35 min
Ciclismo
7,000
Pasos
Que es la trucha al ajillo
La trucha al ajillo es uno de los platos mas emblemáticos de Boyaca, el departamento andino de Colombia famoso por sus lagos de agua fria donde se cria la trucha arcoiris. Es un filete de trucha fresca cocinado en una sarten con mantequilla dorada, abundantes laminas de ajo y un toque de limon verde y perejil fresco.
En municipios boyacenses como Sogamoso, Duitama, Paipa y alrededor del Lago de Tota, la trucha al ajillo es el plato estrella de los restaurantes. Se sirve sobre una cama de papas criollas cocidas o arroz blanco, y el aroma de la mantequilla con ajo dorado es irresistible.
A diferencia del pescado frito tradicional colombiano, la trucha al ajillo se cocina con mucho menos aceite. La mantequilla y el ajo crean una salsa naturalmente deliciosa que realza el sabor delicado de la trucha sin opacarlo con una capa gruesa de fritura.
Si quieres conocer las calorias de otros pescados colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar las calorias del bocachico frito y las calorias de la mojarra al ajillo.
Los ingredientes de la trucha al ajillo: trucha arcoiris fresca, mantequilla, ajo laminado, limon verde y perejil
Tabla nutricional completa de la trucha al ajillo
La trucha al ajillo es alta en proteina y moderada en grasa. Aqui tienes el desglose.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Filete de trucha arcoiris (180g) | 190 kcal | 34 g | 0 g | 5 g |
| Mantequilla sin sal (1 cda, 14g) | 100 kcal | 0 g | 0 g | 11 g |
| Ajo laminado (4 dientes) | 12 kcal | 0.5 g | 2.5 g | 0 g |
| Aceite de oliva (1 cdta) | 40 kcal | 0 g | 0 g | 4.5 g |
| Limon verde y perejil fresco | 3 kcal | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| TOTAL (trucha al ajillo) | ~280 kcal | 35 g | 2 g | 14 g |
Nota: Estos valores son de la trucha al ajillo sola. Con papas criollas cocidas (+120 kcal) y arroz blanco (+240 kcal), el almuerzo completo sube a 640 kcal. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamano de la trucha varia segun el restaurante y la preparacion.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Trucha a la plancha (200g) | 180 kcal | 35 g | Sin mantequilla, solo aceite en spray |
| Trucha al ajillo (200g) | 280 kcal | 35 g | Con mantequilla, ajo y perejil |
| Trucha al ajillo grande (300g) | 400 kcal | 50 g | Porcion de restaurante boyacense |
| Almuerzo completo con papas y arroz | 640 kcal | 42 g | Trucha + papas criollas + arroz blanco |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La trucha al ajillo es una de las opciones mas ligeras y nutritivas:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 4 porciones
Estos son los ingredientes para preparar trucha al ajillo al estilo boyacense.
Filete de trucha arcoiris fresca
4 filetes (200g c/u)
Mantequilla sin sal
4 cucharadas
Ajo fresco
8 dientes laminados
Limon verde
2 unidades
Perejil fresco
1 manojo picado
Aceite de oliva
1 cucharada
Sal marina
Al gusto
Pimienta negra molida
Al gusto
Papas criollas cocidas
Para acompanar
Como preparar trucha al ajillo
Sigue estos pasos para preparar una trucha al ajillo perfecta al estilo de Boyaca.
Sazona los filetes de trucha arcoiris fresca con sal marina, pimienta negra molida y un chorrito de jugo de limon verde por ambos lados. Deja reposar 10 minutos para que absorban los sabores.
Calienta el aceite de oliva en una sarten amplia a fuego medio-alto. Cuando este caliente, coloca los filetes de trucha con la piel hacia abajo. Cocina 4 minutos sin mover hasta que la piel este dorada y crujiente.
Voltea los filetes con cuidado usando una espatula ancha. Cocina 3 minutos mas por el otro lado. La trucha debe quedar cocida por dentro pero jugosa. Retira a un plato caliente y reserva.
En la misma sarten, baja el fuego a medio y agrega las 4 cucharadas de mantequilla sin sal. Cuando se derrita completamente y empiece a burbujear, agrega las laminas de ajo finamente cortadas.
Cocina el ajo laminado en la mantequilla dorada durante 1 a 2 minutos revolviendo constantemente. Debe quedar dorado y aromatico pero no oscuro ni quemado.
Agrega el jugo de limon verde restante y el perejil fresco picado a la sarten. Mezcla durante 30 segundos para crear la salsa al ajillo brillante y aromatica.
Vierte la salsa de mantequilla con ajo dorado y perejil fresco directamente sobre los filetes de trucha. Sirve inmediatamente acompanado de papas criollas cocidas y ensalada fresca.
Version saludable: trucha a la plancha con ajo y limon, sin mantequilla
5 formas de hacer tu trucha al ajillo mas saludable
La trucha ya es una opcion saludable. Estos ajustes la optimizan aun mas:
- Usa la mitad de mantequilla. Dos cucharadas de mantequilla sin sal en vez de cuatro ahorran 100 calorias sin sacrificar mucho sabor. El ajo y el limon verde compensan la reduccion.
- Acompana con papas criollas cocidas en vez de fritas. Las papas criollas cocidas tienen menos de la mitad de las calorias de las fritas y son igual de sabrosas con la trucha.
- Agrega mas hierbas frescas. Cilantro fresco, eneldo y cebollín no aportan calorias pero anaden capas de sabor que compensan menos mantequilla.
- Cocina a la plancha con spray antiadherente. La trucha a la plancha con ajo agregado al final tiene solo 180 calorias, un ahorro de 100 calorias vs la version con mantequilla.
- Reduce o elimina el arroz blanco. La trucha con papas criollas cocidas no necesita arroz blanco cocido adicional. Eliminarlo ahorra 240 calorias.
Trucha “fit”: ~180 calorias
A la plancha con spray antiadherente, ajo laminado al final y limon verde. Acompanada de ensalada fresca. Un almuerzo de 210 calorias con 35 g de proteina es ideal para cualquier dieta. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la trucha al ajillo
Cuantas calorias tiene la trucha al ajillo?
Un filete de trucha al ajillo (200g) tiene aproximadamente 280 calorias con 35 g de proteina. A la plancha sin mantequilla baja a 180 calorias. Con papas criollas cocidas y arroz blanco, el almuerzo completo sube a 640 calorias.
La trucha al ajillo engorda?
Con 280 calorias por filete (14% de la ingesta diaria), la trucha al ajillo es una de las opciones mas ligeras de la gastronomia colombiana. Es mucho mas baja en calorias que cualquier pescado frito (350-400 kcal) y tiene un excelente perfil de macronutrientes con alta proteina y grasa moderada de buena calidad.
Es saludable comer trucha al ajillo?
La trucha al ajillo es uno de los platos colombianos mas saludables. La trucha arcoiris aporta omega-3, vitamina D, selenio y proteina de alta calidad. El ajo tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas saludables. Es una preparacion recomendada por nutricionistas.
Como hacer trucha con menos calorias?
Los cambios mas efectivos: (1) A la plancha con spray en vez de mantequilla (-100 kcal). (2) Papas criollas cocidas en vez de fritas. (3) Sin arroz blanco (-240 kcal). (4) Mas hierbas frescas y limon verde para sabor sin calorias. Una trucha a la plancha con ensalada puede tener solo 210 calorias con 35 g de proteina.
Calorias de platos relacionados
La trucha al ajillo es un plato colombiano de la region andina. Aqui tienes como se compara con otras preparaciones de pescado tipicas de Colombia para que elijas segun tu presupuesto calorico:
| Plato | Calorias | Diferencia vs trucha |
|---|---|---|
| Trucha al ajillo | ~280 kcal | Referencia |
| Bagre en salsa criolla | ~300 kcal | 20 kcal mas |
| Bocachico frito | ~350 kcal | 70 kcal mas |
| Mojarra al ajillo | ~320 kcal | 40 kcal mas |
| Pescado frito generico | ~370 kcal | 90 kcal mas |
Conclusion
La trucha al ajillo boyacense es una de las joyas de la cocina andina colombiana y una de las opciones mas saludables del menu tipico. Con solo 280 calorias, 35 g de proteina y un perfil rico en omega-3, es un almuerzo que nutre sin exceder tu presupuesto calorico.
La clave para disfrutar este plato sin culpa es elegir sabiamente los acompañamientos. Con papas criollas cocidas y ensalada, tienes un almuerzo completo que no supera las 400 calorias. Si le agregas arroz blanco cocido, sube a 520 calorias, que sigue siendo razonable.
Ya sea que la disfrutes frente al Lago de Tota o la prepares en casa, ahora tienes toda la informacion nutricional para comerla con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu trucha y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce trucha, bocachico, mojarra, bagre y cientos de platos latinos mas.
