El Cerdo Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
El cerdo tiene en promedio 242 calorias por cada 100g, pero varia drasticamente segun el corte. El lomo de cerdo magro tiene apenas 143 kcal con 26g de proteina, mientras que el tocino de cerdo frito llega a 541 kcal. Los cortes colombianos clasicos: costilla asada ~250 kcal, pernil horneado ~220 kcal y chicharron ~400 kcal por 100g.
Calculadora de calorias: Cerdo colombiano
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. Los valores base son el promedio de todos los cortes de cerdo por cada 100g.
Informacion Nutricional
Cerdo (promedio todos los cortes)
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 242 kcal necesitas:
54 min
Caminar
24 min
Correr
30 min
Ciclismo
6,050
Pasos
Que es el cerdo en la cocina colombiana
El cerdo es una de las carnes mas consumidas en Colombia y protagonista absoluto de platos iconicos. Desde el chicharron crujiente de la bandeja paisa hasta la lechona tolimense rellena de arroz con arvejas secas verdes, pasando por la fritanga colombiana donde el chicharron y la costilla de cerdo son piezas centrales.
Los cortes mas populares en Colombia son el lomo de cerdo (para asar o a la plancha), la costilla de cerdo (asada al carbon o al horno), el pernil de cerdo (horneado para ocasiones especiales), el tocino de cerdo (para el chicharron y los frijoles) y la chuleta de cerdo valluna. Cada corte tiene un perfil nutricional muy diferente, lo que hace que hablar de “calorias del cerdo” sin especificar el corte sea impreciso.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El cerdo suele acompanarse con arroz blanco cocido, arepa blanca y platano maduro frito, que suman calorias al plato final.
Los cortes principales del cerdo colombiano: lomo de cerdo magro, costilla de cerdo con hueso, pernil de cerdo sin piel, tocino de cerdo con piel gruesa, chuleta de cerdo con hueso, sal gruesa marina, pimienta negra molida y comino molido
Tabla nutricional completa: todos los cortes de cerdo
El corte y el metodo de preparacion cambian drasticamente las calorias del cerdo. Estos son los valores por cada 100 gramos.
| Corte de cerdo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo magro (a la plancha) | 143 kcal | 26 g | 0 g | 3.5 g |
| Pernil de cerdo horneado sin piel | 195 kcal | 28 g | 0 g | 9 g |
| Chuleta de cerdo a la plancha | 210 kcal | 29 g | 0 g | 10 g |
| Costilla de cerdo asada al carbon | 250 kcal | 25 g | 0 g | 16 g |
| Chicharron colombiano (piel frita) | 400 kcal | 20 g | 0 g | 35 g |
| Tocino de cerdo frito crujiente | 541 kcal | 37 g | 1.4 g | 42 g |
| Lechona tolimense (cerdo con arroz) | 350 kcal | 18 g | 22 g | 20 g |
| Promedio todos los cortes | ~242 kcal | 27 g | 0 g | 14 g |
Nota sobre los cortes: el contenido calorico del cerdo varia enormemente entre cortes magros (lomo, pernil) y cortes grasos (tocino, chicharron). Para obtener un conteo exacto de tu porcion real, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El cerdo se sirve en diferentes presentaciones en Colombia. Asi se comparan las calorias del lomo de cerdo magro (el corte mas comun para almuerzo):
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Tajada pequena (lomo) | 107 kcal | 75g | Porcion de dieta, acompanamiento ligero |
| Porcion estandar (lomo) | 215 kcal | 150g | Almuerzo ejecutivo colombiano |
| Porcion generosa (costilla) | 500 kcal | 200g | Costilla asada de restaurante |
| Bandeja paisa (chicharron + cerdo) | 1,800+ kcal | Plato completo | Incluye chicharron, frijoles, arroz, huevo y mas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias (porcion de 150g de cada corte):
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El lomo de cerdo es sorprendentemente ligero: apenas 11% del dia para una porcion completa de almuerzo. El chicharron, en cambio, consume casi un tercio del presupuesto calorico diario por la grasa de la fritura.
Ingredientes del chicharron colombiano casero
Estos son los ingredientes para preparar chicharron colombiano crujiente en casa (6 porciones).
Tocino de cerdo con piel gruesa
1 kilogramo
Sal gruesa marina
2 cucharadas
Pimienta negra molida
1 cucharadita
Comino molido
1 cucharadita
Ajo en polvo
1 cucharadita
Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
Agua para coccion inicial
2 tazas
Aceite vegetal para freir
1 litro
Como preparar chicharron colombiano casero
Sigue estos pasos para preparar chicharron crujiente por fuera y tierno por dentro, como en la fritanga colombiana.
Corta el tocino de cerdo con piel gruesa en trozos de aproximadamente 5 centimetros. Con un cuchillo afilado, haz cortes profundos en la piel (sin llegar a la carne) cada centimetro. Estos cortes permiten que la piel se expanda y quede mas crujiente.
Coloca los trozos en una olla grande con las 2 tazas de agua, la sal gruesa marina, la pimienta negra molida, el comino molido y el ajo en polvo. Cocina a fuego medio sin tapa hasta que el agua se evapore completamente, aproximadamente 20 minutos.
Cuando el agua se haya evaporado, la grasa propia del tocino de cerdo empezara a derretirse. Baja el fuego a medio-bajo y deja que los trozos se friten lentamente en su propia grasa durante 15 a 20 minutos. Este paso lento es clave para que quede tierno por dentro.
Si necesitas mas grasa para que los trozos queden sumergidos al menos hasta la mitad, agrega aceite vegetal. La fritura uniforme es lo que garantiza un dorado parejo en toda la superficie.
Sube el fuego a medio-alto durante los ultimos 5 minutos. En este punto la piel del cerdo se infla y se vuelve completamente crujiente y dorada. Voltea los trozos con pinzas para dorar parejo por todos los lados.
Retira los trozos de chicharron con una espumadera y colocalos sobre una rejilla elevada (no sobre papel toalla, porque la piel se pega) para que escurran la grasa sobrante por 3 minutos.
Espolvorea una pizca extra de sal gruesa marina mientras estan calientes. Sirve inmediatamente acompanado de arepa blanca, hogao de tomate rojo maduro con cebolla larga fresca, y limon verde fresco. El chicharron colombiano pierde su crujiente al enfriarse, asi que se come recien hecho.
Version saludable: lomo de cerdo magro a la plancha con hierbas frescas, sin piel ni grasa visible, solo 143 calorias por 100g
6 formas de comer cerdo con menos calorias
Con estos cambios puedes disfrutar cerdo colombiano sin pasarte de calorias:
- 1.Elige cortes magros: lomo o pernil sin piel. El lomo de cerdo tiene solo 143 kcal por 100g, comparable a la pechuga de pollo. El pernil sin piel tiene 195 kcal. Ambos son ricos en proteina (26-28g) y bajos en grasa. Evita tocino y chicharron si buscas bajar calorias.
- 2.Cocina a la plancha, al horno o a la parrilla. Estos metodos no agregan grasa extra. La fritura en aceite puede duplicar las calorias de cualquier corte. Un lomo a la plancha tiene 143 kcal, el mismo lomo frito sube a 250+.
- 3.Retira la grasa visible antes de cocinar. Recortar la grasa blanca visible del contorno de la chuleta o costilla puede reducir entre 50 y 100 calorias por porcion. La carne magra por dentro sigue siendo jugosa y sabrosa.
- 4.Chicharron al horno en vez de frito. Coloca el tocino de cerdo con piel sobre una rejilla en el horno a 200C por 40 minutos. Queda crujiente sin sumergirse en aceite. Bajas de 400 a unas 300 calorias por porcion.
- 5.Controla la porcion de costilla. Las costillas de cerdo son deliciosas pero densas en calorias. Una porcion de 150g tiene 375 kcal. Limitate a 2 o 3 costillas en vez del plato completo y acompana con ensalada verde fresca en lugar de mas arroz.
- 6.Acompana con vegetales en vez de carbohidratos. En Colombia el cerdo se sirve con arroz blanco, papa y platano maduro frito. Cambiar los tres por ensalada verde y yuca al vapor reduce unas 400 calorias del plato total sin tocar la proteina.
Version “fit”: ~215 calorias
Lomo de cerdo magro a la plancha (150g) sazonado con pimienta negra molida, ajo en polvo y hierbas frescas. Acompanado de ensalada verde mixta con limon verde y una porcion pequena de yuca al vapor. Un almuerzo completo de apenas 350 calorias con 39g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las calorias del cerdo
Cuantas calorias tiene el cerdo colombiano?
El cerdo tiene en promedio 242 calorias por cada 100 gramos, pero varia drasticamente segun el corte. El lomo de cerdo magro tiene apenas 143 kcal (muy similar a la pechuga de pollo), la costilla asada 250 kcal, el pernil horneado 195 kcal, el chicharron colombiano 400 kcal y el tocino frito 541 kcal. La diferencia entre el corte mas magro y el mas graso es de casi 400 calorias por cada 100g.
El cerdo engorda?
Depende completamente del corte y la preparacion. El lomo de cerdo a la plancha es uno de los alimentos mas magros que existen: 143 kcal con 26g de proteina y solo 3.5g de grasa por 100g. Es perfectamente compatible con dietas de deficit calorico. El chicharron y el tocino frito, en cambio, son de los alimentos mas caloricos de la cocina colombiana. El cerdo en si no engorda; la grasa y la fritura si.
Cual es el corte de cerdo con menos calorias?
El lomo de cerdo magro a la plancha es el corte con menos calorias: 143 kcal por 100g con 26g de proteina y solo 3.5g de grasa. Es nutricionalmente comparable a la pechuga de pollo sin piel. Le sigue el pernil de cerdo sin piel con 195 kcal y la chuleta de cerdo a la plancha con 210 kcal. Estos tres cortes son excelentes fuentes de proteina magra.
Cuantas calorias tiene el chicharron colombiano?
Una porcion de chicharron colombiano (100g) tiene aproximadamente 400 calorias, con 20g de proteina y 35g de grasa. Se prepara friendo el tocino de cerdo con piel en su propia grasa hasta que la piel quede inflada y crujiente. En la bandeja paisa, el chicharron suma un tercio de las calorias totales. La version al horno reduce las calorias a unas 300 kcal por porcion.
Es mejor el cerdo o el pollo para una dieta?
Depende del corte. El lomo de cerdo (143 kcal, 26g proteina, 3.5g grasa por 100g) es muy similar a la pechuga de pollo (165 kcal, 31g proteina, 3.6g grasa). Ambos son opciones excelentes para dietas altas en proteina. La diferencia esta en los cortes grasos: el chicharron de cerdo (400 kcal) tiene el doble de calorias que un muslo de pollo asado (200 kcal). Elige cortes magros de cualquiera de las dos carnes.
Calorias de platos colombianos con cerdo
El cerdo es protagonista de muchos platos colombianos. Aqui tienes como se comparan las calorias por porcion:
| Plato | Calorias | Diferencia vs lomo (150g) |
|---|---|---|
| Lomo de cerdo a la plancha (150g) | ~215 kcal | Referencia |
| Chicharron colombiano | ~400 kcal | 185 kcal mas |
| Chuleta valluna | ~450 kcal | 235 kcal mas |
| Lechona tolimense | ~350 kcal | 135 kcal mas |
| Fritanga completa | ~1,500 kcal | 1,285 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,800 kcal | 1,585 kcal mas |
Conclusion
El cerdo es una carne versatil que puede ser tan magra como el pollo (lomo a la plancha con 143 kcal) o tan calorica como la comida frita (chicharron con 400 kcal, tocino con 541 kcal). La diferencia no esta en la carne en si, sino en el corte que eliges y como lo preparas.
Para disfrutar cerdo colombiano sin excederte: elige lomo o pernil sin piel, cocina a la plancha o al horno, retira la grasa visible y acompana con ensalada en vez de carbohidratos. El chicharron y la costilla son para ocasiones especiales, no para todos los dias. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu cerdo y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce chicharron, lechona, costilla, fritanga, bandeja paisa y cientos de platos latinos mas.
