El Champus Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un vaso de champus tiene aproximadamente 200 calorias por porcion de 300ml. Contiene 2 g de proteina, 45 g de carbohidratos y 1 g de grasa. La panela rallada es la principal fuente de calorias, seguida del maiz trillado blanco cocido y las frutas frescas. Con menos panela puede bajar a ~120 kcal.
Calculadora de calorias: Champus
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Informacion Nutricional
Champus Valluno
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es el champus
El champus es una de las bebidas mas emblematicas y ancestrales del Valle del Cauca, especialmente de Cali. Es una bebida fria, espesa y refrescante preparada con maiz trillado blanco cocido, panela rallada, pulpa de lulo fresco, cubos de pina fresca, canela en rama entera, clavos de olor enteros y hojas de naranjo agrio frescas que le dan un aroma citrico unico e inconfundible.
Tiene raices precolombinas y su nombre proviene de las lenguas indigenas del suroccidente colombiano. En Cali se asocia directamente con la Feria de Cali en diciembre, donde es la bebida oficial junto con la salsa. Sin embargo, se consume durante todo el ano en las calles, mercados y hogares del Valle del Cauca. Es comun encontrar vendedoras de champus con sus ollas enormes en esquinas estrategicas de Cali, Palmira, Buga y Tulua.
La textura del champus es unica: es una bebida que se come tanto como se toma. Los granos de maiz trillado blanco cocido le dan cuerpo y textura, los trozos de pina fresca aportan frescura y acidez, y la pulpa de lulo fresco le da ese sabor citrico y aromatico que es inconfundible. La panela rallada le aporta un dulzor caramelizado que complementa perfectamente las frutas acidas.
Si quieres conocer las calorias de otras bebidas colombianas, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar el cholado caleno, otro postre helado tipico de Cali, la lulada y la aguapanela.
Los ingredientes del champus: maiz trillado blanco, panela rallada, lulo fresco entero, pina fresca en cubos pequenos, canela en rama entera y clavos de olor enteros
Tabla nutricional completa: todas las variaciones del champus
El champus varia en calorias segun la cantidad de panela rallada y el tamano de la porcion.
| Variante | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Vaso pequeno (200ml) | 135 kcal | 1.5 g | 30 g | 0.7 g |
| Vaso estandar (300ml) | 200 kcal | 2 g | 45 g | 1 g |
| Vaso grande (400ml) | 270 kcal | 3 g | 60 g | 1.3 g |
| Champus con menos panela (300ml) | 120 kcal | 2 g | 26 g | 1 g |
| Champus con azucar blanca (300ml) | 185 kcal | 1.5 g | 42 g | 0.5 g |
| Champus de calle (vaso de vendedora) | 250 kcal | 2.5 g | 55 g | 1.2 g |
| 2 vasos en la Feria de Cali | ~500 kcal | 5 g | 110 g | 2.4 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del champus varia segun la cantidad de panela rallada, la proporcion de maiz trillado y frutas frescas, y el tamano del vaso. Las vendedoras de calle suelen servir vasos mas grandes y con mas panela. Para un conteo exacto, toma una foto con Comi AI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El champus se sirve en diferentes tamanos segun donde lo compres. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Volumen | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Vaso pequeno de prueba | 135 kcal | 200ml | Porcion para probar o para ninos |
| Vaso estandar casero | 200 kcal | 300ml | Porcion individual tipica en hogares calenos |
| Vaso de vendedora callejera | 250 kcal | 350ml | Vaso generoso de las vendedoras de calle en Cali |
| Vaso grande de feria | 320 kcal | 500ml | Vaso grande en la Feria de Cali o ferias de pueblo |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El champus es una bebida calorica por su alto contenido de panela rallada y maiz trillado. Un vaso estandar tiene la misma cantidad de azucar que una gaseosa grande, pero al menos aporta fibra del maiz, vitamina C del lulo fresco y bromelina de la pina fresca.
Ingredientes para 10 vasos de champus
Estos son los ingredientes para preparar champus valluno tradicional en casa.
Maiz trillado blanco
500g
Panela rallada
300g
Pulpa de lulo fresco
200g
Pina fresca en cubos pequenos
200g
Canela en rama entera
2 ramas
Clavos de olor enteros
5 unidades
Hojas de naranjo agrio frescas
Opcional
Agua
2 litros
Como preparar champus valluno tradicional
Sigue estos pasos para preparar champus valluno autentico en casa. Es una receta que requiere paciencia (el maiz se remoja 12-24 horas) pero el resultado vale cada minuto de espera.
Remoja el maiz trillado blanco en abundante agua durante 12 a 24 horas. El maiz debe quedar completamente cubierto y triplicar su volumen al absorber el agua. Este paso es fundamental para que el maiz cocine correctamente y tenga la textura adecuada. Escurre y enjuaga bien el maiz remojado antes de cocinarlo.
Cocina el maiz trillado blanco remojado en 2 litros de agua a fuego medio durante 45 minutos hasta que los granos esten blandos y reventados. El maiz debe estar suave al morderlo pero conservar su forma individual, no debe convertirse en masa. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Agrega la panela rallada a la olla con el maiz cocido. Anade las 2 ramas de canela entera, los 5 clavos de olor enteros y las hojas de naranjo agrio frescas si las tienes. Cocina 15 minutos mas a fuego bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera para disolver la panela rallada completamente. La mezcla debe tomar un color ambar oscuro.
Retira las ramas de canela entera, los clavos de olor enteros y las hojas de naranjo agrio. Es importante retirar estos aromaticos porque si se dejan demasiado tiempo el sabor se vuelve muy intenso y amargo. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
Una vez que la mezcla este completamente fria, agrega la pulpa de lulo fresco y los cubos de pina fresca. Mezcla bien con cuchara grande para integrar las frutas frescas con el maiz trillado cocido y el melado de panela. La fruta se agrega en frio para que mantenga su frescura y textura crujiente.
Refrigera el champus durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores del lulo fresco, la pina fresca, la panela y la canela se integren completamente. El champus mejora significativamente con el reposo en la nevera.
Sirve bien frio en vasos grandes. El champus valluno debe tener una textura espesa y rustica con trozos visibles de pina fresca, granos de maiz trillado blanco cocido y la pulpa de lulo fresco distribuida uniformemente por todo el vaso. Algunos le agregan hielo picado para mas frescura, otros lo prefieren directamente de la nevera sin diluir.
Version light: champus con menos panela rallada, mas frutas frescas de lulo y pina, y menos maiz trillado blanco
5 formas de hacer tu champus mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar el champus con menos calorias sin perder su esencia valluna:
- 1.Reduce la panela rallada a la mitad. La panela es la principal fuente de azucar y calorias del champus. Usa 150g en vez de 300g y compensa con el dulzor natural de la pina fresca madura. El champus queda menos dulce pero el sabor de las frutas brilla mas. Ahorras unas 80 calorias por vaso.
- 2.Aumenta la proporcion de frutas frescas. Mas lulo fresco y pina fresca, menos maiz trillado. Las frutas aportan vitaminas y fibra con menos calorias por gramo que el maiz. El champus queda mas refrescante y frutal, ideal para dias calurosos en Cali.
- 3.Sirve porciones mas pequenas. Un vaso de 200ml en vez de 300ml. El champus es tan sabroso que una porcion pequena satisface el antojo perfectamente. Reduces las calorias de 200 a 135 sin sentir que te falta.
- 4.Agrega mas agua para diluir. El champus tradicional es espeso y concentrado. Agregar medio litro extra de agua a la receta reduce la densidad calorica sin afectar mucho el sabor. Cada vaso baja a unas 160 calorias.
- 5.Sustituye parte de la panela por stevia. Usa 150g de panela rallada para mantener el sabor caramelizado caracteristico y agrega stevia al gusto para el dulzor extra. La panela le da el sabor inconfundible al champus, pero no necesitas tanta cantidad para lograrlo.
Version “fit”: ~120 calorias por vaso
Champus con mitad de panela rallada, proporcion aumentada de lulo fresco y pina fresca, menos maiz trillado y agua extra para diluir. Sirve en vaso de 300ml. Sigue teniendo el sabor valluno autentico con 40% menos calorias. Para mas estrategias de comida colombiana que menos engorda sin dejar los favoritos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el champus
Cuantas calorias tiene el champus?
Un vaso de champus (300ml) tiene aproximadamente 200 calorias. La panela rallada aporta la mayor parte de las calorias (120 kcal), seguida del maiz trillado blanco cocido (50 kcal) y las frutas frescas de lulo y pina (30 kcal). La version de calle suele tener mas panela rallada y puede llegar a 250 kcal por vaso.
El champus engorda?
El champus tiene 200 kcal por vaso (10% de la ingesta diaria) y 45g de carbohidratos, la mayoria azucar de la panela rallada. Como postre ocasional (1 vaso) es perfectamente manejable dentro de una dieta equilibrada. El riesgo es tomarlo como refresco diario o en vasos grandes de 400-500ml. Comparado con gaseosas, al menos aporta fibra del maiz trillado, vitamina C del lulo fresco y bromelina de la pina fresca.
Que es el champus y de donde viene?
El champus es una bebida fria, espesa y ancestral del Valle del Cauca. Se prepara con maiz trillado blanco cocido, panela rallada, pulpa de lulo fresco, cubos de pina fresca, canela en rama entera, clavos de olor enteros y hojas de naranjo agrio frescas. Tiene raices precolombinas de las comunidades indigenas del suroccidente colombiano. Es la bebida oficial de la Feria de Cali en diciembre.
Cual es la diferencia entre champus y cholado?
El champus es una bebida espesa cocida con maiz trillado blanco, panela rallada y frutas frescas, servida fria despues de reposo en nevera. El cholado es un postre de hielo raspado crudo con frutas frescas tropicales, crema de leche, leche condensada y siropes de colores que se arma en el momento. El champus requiere coccion y reposo; el cholado se prepara al instante. El champus tiene 200 kcal y el cholado unos 300 kcal por porcion.
Cuanto dura el champus casero?
El champus casero dura 3 a 5 dias refrigerado en recipiente con tapa hermetica a 4 grados centigrados. Las frutas frescas (lulo y pina) se oxidan despues de ese tiempo y el sabor cambia. Lo ideal es consumirlo en los primeros 3 dias. Nunca dejar a temperatura ambiente mas de 2 horas porque fermenta rapidamente por el azucar de la panela rallada.
Calorias de platos relacionados
El champus compite con otras bebidas y postres tipicos de Cali y el Valle del Cauca:
| Producto | Calorias | Diferencia vs champus |
|---|---|---|
| Aguapanela (vaso) | ~90 kcal | 110 kcal menos |
| Lulada (vaso) | ~160 kcal | 40 kcal menos |
| Champus (1 vaso) | ~200 kcal | Referencia |
| Cholado caleno | ~300 kcal | 100 kcal mas |
| Salpicon colombiano | ~180 kcal | 20 kcal menos |
Conclusion
El champus es una joya gastronomica del Valle del Cauca, una bebida ancestral que combina el maiz trillado blanco con la acidez del lulo fresco, la dulzura de la pina fresca y el caracter caramelizado de la panela rallada. Con 200 calorias por vaso, es una bebida calorica por su alto contenido de azucar natural, pero nutricionalmente superior a cualquier gaseosa por su fibra, vitaminas y minerales.
La clave esta en la moderacion: un vaso como postre refrescante es perfectamente razonable dentro de una dieta equilibrada. Si lo preparas casero, puedes reducir la panela y aumentar las frutas para bajar a 120 calorias sin perder la esencia valluna. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu champus y todos tus platos y bebidas colombianas favoritas, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce champus, cholado, lulada y cientos de platos y bebidas latinas mas.
