El Queso Pera Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
El queso pera colombiano tiene aproximadamente 280 calorias por 100g. Una tajada tipica de 30g aporta unas 84 kcal, con 6.6 g de proteina, 0.5 g de carbohidratos y 6.3 g de grasa. Es la mozzarella colombiana: se derrite, forma hilos largos y es el queso preferido para pizza, arepas y deditos de queso.
Calculadora de calorias: Queso pera colombiano
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Informacion Nutricional
Queso Pera Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 84 kcal necesitas:
19 min
Caminar
8 min
Correr
11 min
Ciclismo
2,100
Pasos
Que es el queso pera colombiano
El queso pera es un queso de pasta hilada colombiano, considerado la version local de la mozzarella. Su nombre viene de su forma tradicional de pera cuando se moldea artesanalmente. Es un queso fresco, de sabor suave y ligeramente salado, con una textura elastica que lo hace perfecto para fundir. Cuando se calienta, se derrite formando hilos largos y cremosos.
Es el queso mas usado en las pizzerias colombianas, en los deditos de queso que se venden en panaderias y tiendas de barrio, y se usa en arepas rellenas, empanadas con queso, lasana colombiana y gratinados. Es mas economico que la mozzarella importada y funciona igual de bien para fundir.
El queso pera es diferente del queso doble crema (que se derrite mas cremoso) y del queso campesino (que no se derrite bien). Para ver la comparacion completa entre quesos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Para aprender a medir porciones de queso, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes del queso pera colombiano: leche de vaca entera fresca, cuajo natural, sal fina, acido citrico y agua caliente para el proceso de hilado
Tabla nutricional completa: queso pera en diferentes preparaciones
Las calorias del queso pera dependen de como se use. Solo cambia cuando se agrega apanado y aceite de fritura.
| Preparacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 tajada sola (30g) | 84 kcal | 6.6 g | 0.5 g | 6.3 g |
| Sobre pizza (porcion 50g) | 140 kcal | 11 g | 0.9 g | 10.5 g |
| Deditos de queso fritos (3 unidades) | 330 kcal | 14 g | 22 g | 20 g |
| Arepa rellena con queso pera (40g) | 242 kcal | 11 g | 27 g | 10 g |
| 100g referencia | 280 kcal | 22 g | 1.8 g | 21 g |
Nota sobre las porciones: en pizza se usan entre 50g y 100g de queso pera por porcion. Para un conteo exacto, pesa el queso antes de ponerlo o toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El queso pera se usa en cantidades muy diferentes segun el plato:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 1 tajada delgada | 56 kcal | 20g | Snack, sobre galletas |
| 1 tajada estandar | 84 kcal | 30g | Relleno de arepa, sandwich |
| Porcion para pizza personal | 140 kcal | 50g | 1 porcion de pizza con queso |
| Pizza entera personal | 280 kcal | 100g | Solo el queso de una pizza personal |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El queso pera solo es ligero (4% del dia por tajada). El problema son las preparaciones fritas como deditos de queso que multiplican las calorias por el apanado y el aceite.
Ingredientes del queso pera
El queso pera se elabora con un proceso de pasta hilada similar al de la mozzarella.
Leche de vaca entera fresca
Materia prima principal
Cuajo natural o enzima coagulante
Para cuajar la leche
Sal fina
Moderada (suave)
Acido citrico
Para acidificar la cuajada
Agua caliente (80 grados)
Para el proceso de hilado
Como se hace el queso pera colombiano
El queso pera sigue un proceso de pasta hilada que le da su textura elastica y capacidad de fundir.
Se pasteuriza la leche de vaca entera fresca y se enfria a 32 grados centigrados. Se agrega acido citrico disuelto en agua fria para bajar el pH. Esto es clave para que la cuajada pueda hilarse despues.
Se agrega cuajo natural y se deja cuajar durante 30 a 40 minutos. Se corta la cuajada en cubos de 2 centimetros y se agita suavemente para liberar el suero durante 15 minutos.
Se escurre el suero y se deja la cuajada acidificando a temperatura ambiente hasta alcanzar el pH correcto (5.1-5.3). Se hace la prueba de hilado: un trozo en agua a 80 grados debe estirarse sin romperse.
Se corta la cuajada acida en tiras y se sumerge en agua caliente a 80 grados centigrados. Se amasa y estira repetidamente con palas de madera o guantes termicos hasta que quede lisa, brillante y muy elastica.
Se moldea el queso hilado en forma de pera (la forma tradicional que le da el nombre) o en bloques rectangulares para uso industrial. Se sumerge inmediatamente en agua fria con sal para que solidifique y tome sabor.
Se empaca al vacio o en bolsas selladas con liquido conservante. El queso pera esta listo para consumir desde el dia 1. Refrigerado dura 3 a 4 semanas. No necesita maduracion.
Version saludable: tajadas delgadas de queso pera colombiano con tomate rojo maduro y albahaca fresca, estilo caprese
5 formas de disfrutar queso pera con menos calorias
El queso pera ya es uno de los quesos colombianos mas ligeros. Estas estrategias reducen las calorias de las preparaciones:
- 1.Deditos al horno en vez de fritos. Deditos de queso pera al horno (200C, 12 minutos) tienen unas 180 calorias por 3 unidades vs 330 de los fritos. Quita el aceite y reduces casi la mitad de las calorias.
- 2.Menos queso en la pizza, mas vegetales. Reduce el queso pera de 100g a 50g por pizza personal y agrega champinones, pimenton rojo asado y cebolla morada. Ahorras 140 calorias de queso y sumas fibra y volumen.
- 3.Busca version light. Marcas como Colanta y Alpina producen queso pera bajo en grasa con hasta 30% menos calorias (196 kcal/100g). La capacidad de fundir se reduce un poco pero sigue siendo aceptable para pizza y gratinados.
- 4.Usa como proteina en ensalada. Cubos de queso pera fresco (30g, 84 kcal) sobre ensalada con tomate rojo maduro, aguacate y vinagreta de limon. La textura suave del queso pera funciona perfecto en ensaladas estilo caprese colombiana.
- 5.Ralla en vez de cortar en tajadas. Queso pera rallado grueso se distribuye mejor y necesitas menos cantidad para cubrir la misma area. 20g rallados cubren igual que 35g en tajadas, ahorrando 40+ calorias.
Version “fit”: ~140 calorias
Ensalada caprese colombiana: 30g de queso pera fresco (84 kcal) con rodajas de tomate rojo maduro (20 kcal), aguacate en cubos pequenos (30 kcal) y limon. Una merienda fresca de 140 calorias con 10g de proteina. Para mas ideas de alimentos bajos en calorias revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el queso pera
Cuantas calorias tiene el queso pera?
El queso pera colombiano tiene 280 calorias por 100g. Una tajada de 30g aporta 84 calorias con 6.6 g de proteina y 6.3 g de grasa. Es uno de los quesos colombianos menos caloricos, con un perfil nutricional similar a la mozzarella italiana (280 kcal/100g).
El queso pera engorda?
El queso pera solo tiene pocas calorias (84 kcal por tajada). El problema es la preparacion: pizza con 150g de queso pera (420 kcal solo de queso), deditos fritos (330 kcal por 3) o arepas rellenas dobles. La clave es controlar cuanto queso usas y evitar las frituras.
Cual es la diferencia entre queso pera y mozzarella?
El queso pera es la mozzarella colombiana. Ambos son quesos de pasta hilada que se derriten y forman hilos. La diferencia es que el pera colombiano se hace con leche de vaca entera (no de bufala), es ligeramente mas salado y tiene textura mas firme que la mozzarella fresca italiana. Nutricionalmente son practicamente identicos: 280 kcal/100g ambos.
El queso pera es mejor que el doble crema para fundir?
Depende del uso. El queso pera forma hilos mas largos y elasticos (ideal para pizza y deditos). El doble crema se derrite mas cremoso y uniforme (ideal para arepas rellenas y gratinados). Para pizza: queso pera. Para arepas: doble crema. Nutricionalmente el pera tiene 30 kcal menos por 100g.
Calorias de quesos colombianos relacionados
Asi se compara el queso pera con otros quesos colombianos populares:
| Queso | Calorias/100g | Diferencia vs pera |
|---|---|---|
| Quesito antioqueno | ~250 kcal | 30 kcal menos |
| Queso pera | ~280 kcal | Referencia |
| Queso doble crema | ~310 kcal | 30 kcal mas |
| Queso paipa | ~350 kcal | 70 kcal mas |
| Queso costeno rallado | ~380 kcal | 100 kcal mas |
Conclusion
El queso pera es la mozzarella colombiana: se derrite, forma hilos y es el queso preferido para pizza, deditos de queso y arepas. Con 280 calorias por 100g, es uno de los quesos colombianos menos caloricos. Una tajada de 30g (84 kcal) es un complemento ligero para cualquier comida.
La clave esta en la preparacion: queso pera solo o en ensalada es ligero. Frito en deditos o cubriendo una pizza entera, las calorias se multiplican. Ahora tienes toda la informacion para elegir con conocimiento. Para un seguimiento exacto, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce queso pera, pizza, deditos de queso y cientos de platos colombianos mas.
