El Sudado de Pollo Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de sudado de pollo colombiano con arroz tiene aproximadamente 450 a 510 calorias. El promedio con dos presas de pollo guisado, papa, hogao y arroz blanco es de ~480 kcal, con 32 g de proteina, 52 g de carbohidratos y 14 g de grasa.
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Informacion Nutricional
Sudado de Pollo Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 480 kcal necesitas:
107 min
Caminar
48 min
Correr
60 min
Ciclismo
12,000
Pasos
Que es el sudado de pollo colombiano
El sudado de pollo es uno de los platos caseros mas populares de la cocina colombiana. Consiste en presas de pollo guisadas lentamente en una base de hogao (sofrito de tomate, cebolla y ajo) con papa, especias y a veces otras verduras. Se llama “sudado” porque el pollo se cocina en su propio vapor y jugos dentro de la olla tapada.
Este plato es el clasico almuerzo de entre semana en hogares colombianos de todas las regiones. Se sirve siempre con arroz blanco y a veces con una ensalada simple de lechuga y tomate. Es economico, rapido de preparar y reconfortante. La version colombiana se distingue por el hogao con color (achiote) y el cilantro fresco que se agrega al final.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Si quieres comparar con otro plato de pollo colombiano, revisa las calorias del arroz con pollo colombiano.
Los ingredientes del sudado de pollo colombiano
Tabla nutricional completa del sudado de pollo
A continuacion el desglose calorico de cada componente de una porcion tipica de sudado de pollo con arroz.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Pollo guisado (2 presas, 200g) | 230 kcal | 28 g | 0 g | 13 g |
| Papa criolla o pastusa (120g) | 95 kcal | 2 g | 22 g | 0 g |
| Hogao (tomate, cebolla, ajo, 80g) | 45 kcal | 1 g | 6 g | 2 g |
| Aceite de coccion (1/2 cda) | 20 kcal | 0 g | 0 g | 2.3 g |
| Arroz blanco (150g cocido) | 200 kcal | 4 g | 43 g | 0.4 g |
| TOTAL (sudado solo) | ~280 kcal | 28 g | 9 g | 14 g |
| TOTAL (con arroz) | ~480 kcal | 32 g | 52 g | 14 g |
Nota sobre las porciones: los valores se basan en una porcion casera tipica. Si el sudado se hace con pollo con piel o se agrega mas aceite al hogao, las calorias pueden subir entre 50 y 100 kcal. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El sudado de pollo varia segun si es casero, de restaurante corriente o si pides porcion adicional:
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion ligera (350g) | 350 - 380 kcal | 25 g | 1 presa con poco arroz, ideal para dieta |
| Porcion casera (450g) | 450 - 510 kcal | 32 g | 2 presas con arroz y papa |
| Porcion de restaurante (550g) | 580 - 640 kcal | 38 g | 2 presas grandes con bastante arroz |
| Porcion doble (650g+) | 700 - 760 kcal | 48 g | 3 presas con arroz doble y patacon |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El sudado de pollo es uno de los almuerzos colombianos mas ligeros y equilibrados. Veamos como se compara:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El sudado de pollo deja amplio espacio en tu presupuesto calorico diario. Es ideal para quienes buscan un almuerzo completo sin excederse. Comparado con la bandeja paisa (1,730 kcal), el sudado de pollo tiene menos de un tercio de las calorias.
De donde vienen las calorias del sudado de pollo
El sudado de pollo tiene una distribucion calorica muy equilibrada:
- Pollo guisado (230 kcal) - La fuente principal de proteina. Al cocinarse en su propio vapor sin freir, el pollo conserva sus nutrientes con minima grasa adicional. Usar pechuga sin piel reduce las calorias aun mas.
- Arroz blanco (200 kcal) - El acompanamiento clasico que aporta la mayor parte de los carbohidratos. Reducir la porcion de arroz es la forma mas directa de bajar el total calorico.
- Papa (95 kcal) - Aporta carbohidratos complejos y potasio. La papa criolla colombiana es mas pequena y tiene un sabor mas concentrado que la papa pastusa.
Dato interesante: solo el 26% de las calorias del sudado de pollo vienen de la grasa (14g x 9 kcal/g = 126 kcal), comparado con el 49% en la bandeja paisa. Es uno de los platos colombianos mas bajos en grasa.
Ingredientes para 1 porcion (450g con arroz)
Estos son los ingredientes tipicos para una porcion de sudado de pollo colombiano.
Pollo
200g (2 presas)
Papa
120g (1 mediana)
Tomate maduro
2 unidades
Cebolla cabezona
1/2 unidad
Cebolla larga
2 tallos
Ajo
1 diente
Aceite vegetal
1/2 cucharada
Comino
Al gusto
Color (achiote)
Al gusto
Cilantro fresco
Al gusto
Sal y pimienta
Al gusto
Arroz blanco
150g cocido
Como preparar sudado de pollo colombiano
Sigue estos pasos para preparar un sudado de pollo colombiano casero y delicioso.
Sazona las presas de pollo con sal, comino, pimienta, ajo machacado y un poco de color (achiote). Deja marinar al menos 15 minutos.
Prepara el hogao: en una olla con un poco de aceite, sofrie la cebolla cabezona y la cebolla larga picadas. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa (5 minutos).
Coloca las presas de pollo sazonadas sobre el hogao. Acomoda la papa pelada y cortada en trozos medianos junto al pollo.
Agrega 1/2 taza de agua, tapa la olla y cocina a fuego medio bajo durante 35 a 40 minutos.
A los 20 minutos, revisa la coccion. El pollo debe estar liberando sus jugos y la papa debe estar ablandandose. No revuelvas mucho para que las presas no se rompan.
La salsa se espesa naturalmente con los jugos del pollo y el almidon de la papa. Si necesitas mas liquido, agrega solo un poco de agua caliente.
Cuando el pollo este completamente cocido y la papa blanda, apaga el fuego. Espolvorea cilantro fresco picado por encima y sirve con arroz blanco.
Sudado de pollo con pechuga sin piel y mas verduras
6 formas de hacer tu sudado de pollo mas saludable
El sudado de pollo ya es uno de los platos colombianos mas saludables, pero puedes optimizarlo aun mas:
- Usa pechuga sin piel. La pechuga sin piel tiene aproximadamente 50 calorias menos que el pernil con piel. Es la proteina mas magra del pollo.
- Reduce el arroz a media porcion. Servir 100g de arroz cocido en vez de 150g te ahorra unas 100 calorias de carbohidratos simples sin perder la experiencia del plato.
- Agrega mas verduras al guiso. Incorpora zanahoria, calabacin, habichuela verde o chayote al sudado. Agregan volumen, fibra y nutrientes con muy pocas calorias extras.
- Minimiza el aceite del hogao. Puedes hacer el hogao con solo 1 cucharadita de aceite o incluso sin aceite, usando agua o caldo para sofreir. La diferencia en sabor es minima.
- Acompana con ensalada. Agrega una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla con limon. Mayor volumen, mas nutrientes y casi cero calorias adicionales.
- Retira la piel antes de cocinar. Si usas pernil, retira la piel antes de ponerlo en la olla. La piel del pollo contiene la mayor parte de la grasa saturada.
Sudado de pollo “fit”: ~320 calorias
Con los cambios anteriores, tu sudado de pollo puede bajar de 480 a aproximadamente 320 calorias: pechuga sin piel (-50 kcal), medio arroz (-100 kcal), menos aceite (-10 kcal), con 30 g de proteina. Un almuerzo perfecto para cualquier dieta. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el sudado de pollo
Cuantas calorias tiene el sudado de pollo?
Una porcion de sudado de pollo colombiano con arroz blanco tiene aproximadamente 480 calorias. El sudado solo (sin arroz) tiene unas 280 calorias. Incluye 32 g de proteina, 52 g de carbohidratos y 14 g de grasa. Las calorias varian segun el corte de pollo y la cantidad de arroz.
El sudado de pollo engorda?
El sudado de pollo es uno de los almuerzos colombianos mas ligeros. Con 480 kcal por porcion completa (con arroz), representa solo el 24% de la ingesta diaria recomendada. Es significativamente menos calorico que la bandeja paisa (1,730 kcal), la fritanga (1,100 kcal) o incluso la lechona (785 kcal). Es una excelente opcion para quienes cuidan su peso.
El sudado de pollo es saludable?
Si, el sudado de pollo es una de las preparaciones mas saludables de la cocina colombiana. El pollo se cocina guisado (no frito), conservando su proteina con minima grasa adicional. El hogao de tomate aporta licopeno (antioxidante). La papa aporta potasio y vitamina C. El cilantro tiene propiedades antiinflamatorias. Solo el 26% de sus calorias vienen de la grasa, lo cual es un perfil nutricional excelente.
Como hacer sudado de pollo con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Usar pechuga sin piel, ahorrando 50 kcal. (2) Reducir el arroz a media porcion, ahorrando 100 kcal. (3) Agregar mas verduras al guiso para mayor volumen. (4) Minimizar el aceite del hogao. Con estos ajustes puedes bajar tu sudado de pollo a unas 320 calorias por porcion completa.
Calorias de platos relacionados
Compara el sudado de pollo con otros almuerzos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs sudado |
|---|---|---|
| Sudado de pollo (con arroz) | ~480 kcal | Referencia |
| Arroz con pollo colombiano | ~530 kcal | 50 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~500 kcal | 20 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~575 kcal | 95 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,250 kcal mas |
Conclusion
El sudado de pollo colombiano es un plato casero reconfortante, nutritivo y sorprendentemente bajo en calorias. Con aproximadamente 480 calorias por porcion completa (con arroz), es una de las mejores opciones para quienes quieren comer bien sin excederse en calorias.
Su alto contenido de proteina, bajo porcentaje de grasa y la riqueza nutricional del hogao lo convierten en un almuerzo ideal para cualquier dia de la semana. Para un seguimiento personalizado de las calorias en tu comida colombiana favorita, descarga ComiAI. Solo toma una foto de tu plato y obtiene los macros al instante.
