El Caldo de Pollo Mexicano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato hondo de caldo de pollo mexicano con verduras tiene aproximadamente 320 calorias por porcion (450g). Contiene 28 g de proteina, 22 g de carbohidratos (del chayote, la calabaza, el elote y la papa) y 14 g de grasa. La version con pechuga sin piel baja a ~240 kcal. Servido con arroz blanco cocido y tortillas de maiz sube a unas 520 kcal.
Calculadora de calorias: Caldo de pollo mexicano
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Informacion Nutricional
Caldo de Pollo Mexicano con Verduras
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 320 kcal necesitas:
71 min
Caminar
32 min
Correr
40 min
Ciclismo
8,000
Pasos
Que es el caldo de pollo mexicano
El caldo de pollo mexicano es la sopa reconfortante por excelencia de Mexico. Es un caldo claro y limpio preparado con piezas enteras de pollo con hueso (muslos, piernas, pechugas, alas) cocidas lentamente con un surtido de verduras frescas: chayote pelado en cuartos, calabaza italiana en rodajas gruesas, elote fresco cortado en trozos, zanahoria pelada en rodajas, papa blanca en cuartos, cebolla blanca y ajo entero. Se sirve en platos hondos con cilantro fresco picado, limon verde y salsa al gusto.
Es el remedio universal mexicano para todo: resfriados, crudas (resaca), dias frios, tristeza y hambre. Se cocina practicamente en cada hogar mexicano al menos una vez por semana, especialmente los domingos. A diferencia de las sopas cremosas o espesas, el caldo de pollo mexicano se distingue por su caldo transparente y ligero, donde las verduras y el pollo son los protagonistas, no la base liquida. Es la comida casera mas reconfortante de la gastronomia mexicana.
Si quieres conocer las calorias de otros platos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. El caldo de pollo es primo de la birria de res y el pozole rojo, otras sopas mexicanas emblematicas. Para una guia de como contar calorias en sopas y platos caseros, revisa nuestro articulo dedicado.
Los ingredientes del caldo de pollo mexicano: piezas de pollo entero con hueso, chayotes medianos pelados, calabazas italianas, elotes frescos en trozos, zanahorias medianas peladas, papas blancas, cebolla blanca, ajo entero pelado, cilantro fresco y limones verdes
Tabla nutricional completa: todas las variaciones del caldo de pollo
La pieza de pollo y los acompanamientos cambian significativamente las calorias del caldo.
| Variacion del caldo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Caldo con pechuga sin piel + verduras (400g) | 240 kcal | 30 g | 20 g | 5 g |
| Caldo con muslo con piel + verduras (450g) | 320 kcal | 28 g | 22 g | 14 g |
| Caldo con pierna con piel + verduras (460g) | 350 kcal | 26 g | 22 g | 18 g |
| Solo caldo con verduras (sin pollo) (350g) | 120 kcal | 4 g | 22 g | 2 g |
| Caldo tlalpeno (con chipotle y garbanzo) (450g) | 380 kcal | 32 g | 28 g | 15 g |
| Caldo con arroz blanco cocido + tortillas (550g) | 520 kcal | 30 g | 58 g | 16 g |
| Plato doble + arroz + tortillas + refresco | ~820 kcal | 52 g | 85 g | 28 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del caldo de pollo varia segun la pieza de pollo (con o sin piel), la cantidad de verduras y los acompanamientos. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El caldo de pollo se sirve en diferentes cantidades. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza de caldo con verduras (sin pollo) | 120 kcal | 350g | Entrada ligera o acompanamiento |
| 1 plato hondo con pollo y verduras | 320 kcal | 450g | Porcion individual estandar de comida |
| 1 plato con arroz y tortillas | 520 kcal | 550g | Comida completa con acompanamientos |
| Plato doble con arroz + tortillas + refresco | 820 kcal | 800g+ | Porcion abundante de fonda o restaurante |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El caldo de pollo mexicano es una de las comidas mas equilibradas que puedes elegir: un plato completo con pollo y verduras es apenas el 16% de tu dia, con 28g de proteina. Es una excelente opcion para dietas de perdida de peso.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes para preparar caldo de pollo mexicano casero con verduras frescas.
Pollo entero cortado en piezas con hueso
1 unidad (8 piezas)
Chayotes medianos pelados en cuartos
2 piezas
Calabazas italianas en rodajas gruesas
2 piezas
Elotes frescos en trozos de 5cm
2 piezas
Zanahorias medianas peladas en rodajas
2 piezas
Papas blancas peladas en cuartos
2 medianas
Cebolla blanca grande en cuartos
1 pieza
Dientes de ajo enteros pelados
4 piezas
Cilantro fresco con tallos
1 manojo
Sal de grano
2 cucharaditas
Limones verdes cortados en mitades
4 piezas
Agua fria
8 tazas (2 litros)
Como preparar caldo de pollo mexicano casero
Sigue estos pasos para preparar un caldo de pollo claro, reconfortante y lleno de sabor.
Coloca las piezas de pollo entero con hueso en una olla grande con las 8 tazas de agua fria, la cebolla blanca cortada en cuartos y los 4 dientes de ajo enteros pelados. El agua debe cubrir completamente el pollo. Lleva a ebullicion a fuego alto.
Cuando el agua hierva, baja el fuego a medio-bajo y retira con una cuchara toda la espuma grisacea que se forme en la superficie. Esta espuma contiene impurezas y proteinas coaguladas del pollo. Retirarla es el paso clave para obtener un caldo claro y limpio, no turbio.
Agrega las 2 cucharaditas de sal de grano y cocina el pollo a fuego medio-bajo durante 25 minutos con la olla semitapada. El caldo debe hervir suavemente con pequenas burbujas, nunca a borbotones. El hervor suave es lo que mantiene el caldo transparente.
Agrega los elotes frescos cortados en trozos de 5 centimetros y las zanahorias medianas peladas en rodajas. Estas verduras necesitan mas tiempo de coccion para quedar tiernas. Cocina durante 10 minutos mas a fuego medio-bajo.
Agrega los chayotes medianos pelados y cortados en cuartos, las calabazas italianas en rodajas gruesas y las papas blancas medianas en cuartos. Cocina durante 15 minutos mas hasta que todas las verduras esten tiernas al pincharlas con un tenedor pero no deshechas.
Agrega los tallos del manojo de cilantro fresco (reserva las hojas para servir) durante los ultimos 5 minutos de coccion. Los tallos del cilantro aportan mas sabor y aroma al caldo que las hojas. Retira los tallos antes de servir.
Prueba el caldo y ajusta la sal de grano. El caldo de pollo mexicano debe tener un sabor limpio, reconfortante y ligeramente salado. No debe ser ni insipido ni demasiado salado. El equilibrio es la marca del buen caldo casero.
Sirve en platos hondos: coloca una pieza de pollo con hueso en cada plato, agrega surtido de verduras (chayote, calabaza, elote, zanahoria, papa) y bana con caldo caliente abundante. Decora con hojas de cilantro fresco picado y sirve con limones verdes, salsa roja o verde al gusto y tortillas de maiz calientes.
Version saludable: caldo de pollo con pechuga sin piel, abundantes verduras frescas, cilantro y limon verde. Sin arroz blanco ni tortillas de maiz
6 formas de hacer tu caldo de pollo aun mas saludable
El caldo de pollo ya es una de las comidas mas saludables de la cocina mexicana, pero puedes optimizarlo aun mas:
- 1.Elige pechuga sin piel en vez de muslo con piel. La pechuga de pollo sin piel tiene 5g de grasa vs 14g del muslo con piel. Bajas de 320 a 240 kcal por plato, un ahorro del 25%. Y ganas 2g extra de proteina (30g vs 28g).
- 2.Retira la grasa de la superficie del caldo. Despues de cocinar, refrigera el caldo durante unas horas. La grasa se solidifica en la superficie y la puedes retirar facilmente con una cuchara. Esto reduce las calorias del caldo liquido sin afectar el sabor significativamente.
- 3.Omite el arroz blanco y las tortillas. El caldo de pollo con verduras y pollo ya es una comida completa. El arroz blanco cocido suma 200 kcal y las tortillas de maiz otros 100 kcal. Sin estos acompanamientos, el plato es una comida de solo 320 kcal con 28g de proteina.
- 4.Agrega mas verduras. Duplica el chayote y la calabaza italiana, que tienen muy pocas calorias (20 kcal por taza). Mas verduras = mas volumen y saciedad sin sumar calorias significativas. Agrega ejotes, chayote extra o espinacas frescas en los ultimos minutos.
- 5.Reduce la papa o eliminala. La papa blanca es la verdura con mas calorias del caldo (80 kcal por porcion). Si la reduces a la mitad o la eliminas, ahorras 40-80 calorias sin perder las otras verduras que aportan fibra y micronutrientes.
- 6.Usa limon en vez de salsa con aceite. La salsa verde o roja casera tiene pocas calorias (15 kcal por cucharada), pero algunas salsas de restaurante llevan aceite extra. El limon verde fresco no aporta calorias y realza el sabor del caldo de forma natural.
Version “fit”: ~240 calorias
Caldo de pollo con pechuga sin piel, abundantes verduras (chayote, calabaza italiana, zanahoria, elote), sin papa blanca, sin arroz blanco, sin tortillas. Servido con cilantro fresco, limon verde y salsa verde casera. Una comida completa de apenas 240 calorias con 30 g de proteina y 4 g de fibra dietetica. Ideal para deficit calorico sin pasar hambre.
Preguntas frecuentes sobre el caldo de pollo mexicano
Cuantas calorias tiene el caldo de pollo mexicano?
Un plato hondo de caldo de pollo mexicano con verduras tiene aproximadamente 320 calorias (450g). La version con pechuga sin piel tiene unas 240 kcal, con muslo con piel 320 kcal, y solo caldo con verduras (sin pollo) 120 kcal. Con arroz blanco cocido y tortillas de maiz sube a unas 520 kcal.
El caldo de pollo engorda?
El caldo de pollo mexicano es una de las comidas mas equilibradas y ligeras que existen. Con 320 kcal por plato completo, es significativamente mas bajo en calorias que la mayoria de los platos mexicanos (tacos, enchiladas, mole). Es alto en proteina, rico en vitaminas de las verduras y bajo en carbohidratos procesados. Es una excelente opcion para bajar de peso sin pasar hambre.
El caldo de pollo es bueno para bajar de peso?
Si. El caldo de pollo mexicano tiene tres ventajas para la perdida de peso: (1) Alto volumen por pocas calorias: 450g de comida por solo 320 kcal. (2) Alta proteina: 28g por plato, lo que da saciedad duradera. (3) Bajo en carbohidratos procesados: los carbohidratos vienen de verduras ricas en fibra, no de harinas. La version con pechuga sin piel y sin arroz es aun mejor: 240 kcal con 30g de proteina.
Cual es la diferencia entre caldo de pollo y consome?
En Mexico, el caldo de pollo es una sopa completa con piezas grandes de pollo con hueso, verduras enteras (chayote, calabaza italiana, elote, zanahoria, papa) y caldo abundante. El consome de pollo es un caldo mas concentrado y claro, generalmente sin piezas grandes de verdura, que se sirve como entrada o base para otras preparaciones. El caldo tiene mas calorias (320 vs 80 kcal) porque incluye toda la proteina y verduras.
Se puede congelar el caldo de pollo mexicano?
Si, el caldo de pollo mexicano se congela perfectamente. Separa el caldo en porciones individuales en recipientes hermeticos y congela hasta por 3 meses. La unica verdura que no congela bien es la papa blanca (se desmorona al descongelar). Recomendacion: congela el caldo con pollo y verduras excepto la papa, y agregalas frescas al recalentar.
Calorias de sopas y platos mexicanos relacionados
El caldo de pollo se compara con otras sopas y caldos mexicanos. Aqui tienes como quedan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs caldo de pollo |
|---|---|---|
| Caldo de pollo con verduras (1 plato) | ~320 kcal | Referencia |
| Birria de res | ~420 kcal | 100 kcal mas |
| Pozole rojo | ~450 kcal | 130 kcal mas |
| Pozole verde | ~430 kcal | 110 kcal mas |
| Menudo mexicano | ~380 kcal | 60 kcal mas |
| Mole poblano con arroz | ~650 kcal | 330 kcal mas |
Conclusion
El caldo de pollo mexicano es la sopa reconfortante por excelencia: nutritiva, equilibrada y sorprendentemente baja en calorias para lo satisfactoria que es. Con 320 calorias por plato hondo, 28g de proteina y un surtido completo de verduras, es una de las mejores opciones de la cocina mexicana para quienes buscan comer bien sin excederse en calorias.
La version con pechuga sin piel (240 kcal) es particularmente buena para perdida de peso, mientras que la version familiar completa con arroz, tortillas y limon sigue siendo una comida equilibrada a 520 kcal. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu caldo de pollo y todos tus platos mexicanos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce caldo de pollo, pozole, birria, tamales y cientos de platos latinos mas.
