El Mondongo Engorda? Verdad Nutricional [2026]
Veredicto: No engorda
El mondongo colombiano tiene 420 calorias por plato (500g), lo que representa solo el 21% de tu ingesta diaria. Con 30g de proteina y solo 16g de grasa, es una sopa completa y satisfactoria que puedes disfrutar sin preocuparte por subir de peso.
Calculadora de calorias: Mondongo Colombiano
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Informacion Nutricional
Mondongo Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el mondongo colombiano
El mondongo es una de las sopas mas tradicionales de Colombia, preparada con callos (tripa de res) cortados en trozos pequenos y cocinados a fuego lento con papa, yuca, zanahoria, cebolla, ajo y cilantro. Es un plato de origen humilde que se convirtio en uno de los favoritos de la gastronomia colombiana, especialmente en Antioquia, Santander y la Costa Atlantica.
A diferencia de otros platos colombianos mas pesados como la bandeja paisa (1,730 kcal) o la fritanga, el mondongo es una sopa relativamente ligera que aporta nutrientes importantes sin exceso calorico. Los callos son una fuente rica de colageno y proteina, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales.
Para ver la tabla nutricional completa con desglose por ingrediente, visita nuestra pagina de calorias del mondongo colombiano. Si quieres comparar con otros platos colombianos, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes individuales del mondongo colombiano
Tabla nutricional del mondongo por ingrediente
Cada ingrediente del mondongo aporta nutrientes diferentes. Aqui tienes el desglose por componente para un plato tipico de 500g.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Callos/tripa (150g) | 150 kcal | 24 g | 0 g | 6 g | 0 g |
| Papa (100g) | 77 kcal | 2 g | 17 g | 0 g | 2 g |
| Yuca (80g) | 96 kcal | 1 g | 22 g | 0 g | 1 g |
| Zanahoria (50g) | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 1 g |
| Cebolla (30g) | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| Caldo y aliños | 65 kcal | 3 g | 2 g | 5 g | 0 g |
| TOTAL | ~420 kcal | 30 g | 38 g (~49 g con arroz) | 16 g | 5 g |
Variaciones por tamano de porcion
El tamano del plato de mondongo varia segun donde lo comas. Asi se comparan las diferentes porciones:
| Tamano | Peso aprox. | Calorias | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza pequena | 300g | 250 kcal | Solo caldo con algo de callos y verdura |
| Plato casero | 400g | 340 kcal | Porcion moderada con todos los ingredientes |
| Plato de restaurante | 500g | 420 kcal | Porcion generosa con bastantes callos |
| Plato XL (con arroz) | 650g | 580 kcal | Plato grande acompanado de arroz blanco |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias, asi se compara el mondongo con otros platos colombianos tipicos de almuerzo:
El mondongo es una de las sopas colombianas con menos calorias por plato. Te deja amplio margen para desayuno y cena.
Version mas ligera del mondongo con mas verduras
6 formas de hacer tu mondongo aun mas saludable
El mondongo ya es una opcion moderada en calorias, pero si quieres optimizarlo para perder peso o mejorar su perfil nutricional, aplica estos cambios:
- Lava bien los callos antes de cocinar. Un lavado a fondo con limon y vinagre no solo mejora el sabor sino que reduce la grasa superficial de la tripa. Esto puede ahorrar hasta 30 calorias por plato.
- Reduce la papa y la yuca a la mitad. Estos dos ingredientes aportan la mayor parte de los carbohidratos. Media porcion de cada uno te ahorra unas 85 calorias sin sacrificar la textura del caldo.
- Agrega mas zanahoria y apio. Son practicamente libres de calorias y aumentan el volumen del plato, dandote mas saciedad por menos calorias.
- Retira la grasa visible del caldo. Despues de cocinar, deja enfriar y retira la capa de grasa que se solidifica en la superficie. Puedes reducir 40 calorias sin afectar el sabor.
- Evita el arroz como acompanamiento. Si sirves el mondongo sin arroz, te ahorras 160 calorias extra. El mondongo con sus ingredientes ya es una comida completa.
- Usa mas cilantro y limon al servir. El cilantro fresco picado y un chorro de limon intensifican el sabor sin agregar calorias. Asi sientes el mondongo mas sabroso y satisfactorio.
Mondongo “fit”: ~310 calorias
Con los cambios anteriores (callos bien lavados, media papa y yuca, desgrasado, sin arroz), tu mondongo baja de 420 a aproximadamente 310 calorias. Sigue teniendo 28g de proteina y es una comida completa que te llena por horas. Ideal para dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana.
Preguntas frecuentes
El mondongo engorda?
No. El mondongo tiene 420 calorias por plato de 500g, lo que representa solo el 21% de la ingesta diaria recomendada. Es una sopa con excelente relacion saciedad/calorias gracias a su alto contenido de proteina (30g) y el volumen del liquido. Ningun alimento engorda por si solo. Lo que causa aumento de peso es consumir mas calorias de las que gastas de forma consistente.
El mondongo es saludable?
Si, el mondongo es una comida saludable. Aporta 30g de proteina, es rico en vitamina B12, hierro, zinc y potasio. Los callos son una fuente excelente de colageno, beneficioso para articulaciones, piel y digestion. Tiene 16g de grasa total por plato, lo cual es moderado. La combinacion de proteina de los callos con fibra de las verduras lo hace muy nutritivo.
El mondongo sirve para bajar de peso?
Es un buen aliado para perder peso. Con solo 420 calorias por plato grande, te llena mucho gracias al volumen del caldo y las verduras. La proteina (30g) mantiene la saciedad por horas, reduciendo los antojos. Para optimizarlo, sirve mas caldo y verduras con menos papa y yuca, y evita acompanarlo con arroz. Asi puedes bajarlo a 310 calorias por plato.
Cuanto mondongo puedo comer sin engordar?
Puedes comer un plato diario (500g, 420 kcal) como almuerzo sin problema, siempre que tus otras comidas sean moderadas. Con 420 calorias de almuerzo, te quedan 1,580 para desayuno, cena y meriendas. Es una de las opciones mas seguras para comer en cantidad dentro de la cocina colombiana.
Conclusion
El mondongo no engorda. Con 420 calorias por plato, es una de las sopas colombianas mas equilibradas y nutritivas. Alto en proteina, moderado en carbohidratos y con una cantidad razonable de grasa. Los callos aportan colageno y nutrientes que pocas otras proteinas ofrecen. Si lo comes como almuerzo principal y mantienes el resto de tus comidas moderadas, puedes disfrutarlo sin preocupaciones.
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Otras sopas y sancochos tradicionales: El Ajiaco y El Caldo de Res.
