El Caldo de Res Engorda? Verdad Nutricional [2026]
Veredicto: No engorda
El caldo de res tiene 420 calorias por plato (550g), lo que representa solo el 21% de tu ingesta diaria. Con 32g de proteina y solo 14g de grasa, es una de las comidas colombianas mas equilibradas. Puedes comerlo frecuentemente sin preocuparte por subir de peso.
Calculadora de calorias: Caldo de Res
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Caldo de Res Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el caldo de res colombiano
El caldo de res es una de las sopas mas tradicionales de Colombia. Se prepara con trozos de carne de res (generalmente morrillo, costilla o hueso carnudo) cocinados a fuego lento con papa, zanahoria, mazorca, platano verde y repollo. Es un plato que se encuentra en hogares y restaurantes de todo el pais, especialmente popular como almuerzo entre semana.
A diferencia de otros platos colombianos mas contundentes como la bandeja paisa (1,730 kcal) o la fritanga, el caldo de res es una opcion relativamente ligera que aporta nutrientes importantes sin exceso de grasas. Es la sopa que las abuelas colombianas recomiendan cuando alguien esta enfermo, y con razon: es nutritiva, hidratante y reconfortante.
Para ver la tabla nutricional completa con desglose por ingrediente, visita nuestra pagina de calorias del caldo de res. Si quieres comparar con otros platos colombianos, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes individuales del caldo de res colombiano
Tabla nutricional del caldo de res
Cada ingrediente del caldo aporta nutrientes diferentes. Aqui tienes el desglose por componente para un plato tipico de 550g.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de res (150g) | 195 kcal | 26 g | 0 g | 10 g | 0 g |
| Papa (100g) | 77 kcal | 2 g | 17 g | 0 g | 2 g |
| Platano verde (60g) | 58 kcal | 1 g | 15 g | 0 g | 1 g |
| Mazorca (60g) | 52 kcal | 2 g | 12 g | 1 g | 1 g |
| Zanahoria (40g) | 16 kcal | 0 g | 4 g | 0 g | 1 g |
| Repollo (30g) | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g | 1 g |
| Caldo y aliños | 14 kcal | 1 g | 1 g | 1 g | 0 g |
| TOTAL | ~420 kcal | 32 g | 38 g (~51 g con arroz) | 14 g | 5 g |
Variaciones por tamano de porcion
El tamano del plato de caldo de res varia mucho segun donde lo comas. Asi se comparan las diferentes porciones:
| Tamano | Peso aprox. | Calorias | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza pequena | 300g | 230 kcal | Solo caldo con algo de carne y verdura |
| Plato casero | 450g | 340 kcal | Porcion moderada con todos los ingredientes |
| Plato de restaurante | 550g | 420 kcal | Porcion generosa con buen trozo de carne |
| Plato XL (con arroz) | 700g | 580 kcal | Plato grande acompanado de arroz blanco |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias, asi se compara el caldo de res con otros platos colombianos tipicos de almuerzo:
El caldo de res es una de las opciones de almuerzo con menos calorias de la cocina colombiana. Te deja amplio margen para desayuno y cena.
Version mas ligera del caldo de res con mas verduras
6 formas de hacer tu caldo de res aun mas saludable
El caldo de res ya es una opcion relativamente saludable, pero si quieres optimizarlo para perder peso o mejorar su perfil nutricional, aplica estos cambios:
- Retira la grasa visible del caldo. Despues de cocinar, deja enfriar el caldo y retira la capa de grasa que se solidifica en la superficie. Esto puede reducir hasta 50 calorias por plato sin afectar el sabor.
- Agrega mas verduras. Duplica la zanahoria y el repollo. Son practicamente libres de calorias y aumentan el volumen del plato, dandote mas saciedad por menos calorias.
- Reduce la papa a la mitad. La papa aporta 77 kcal por porcion. Media papa te ahorra 38 kcal y sigue dando la textura que esperas en el caldo.
- Usa cortes magros de res. El morrillo y la punta de anca tienen menos grasa que la costilla. El sabor del caldo se mantiene y reduces la grasa saturada.
- Evita el arroz como acompanamiento. Si sirves el caldo sin arroz, te ahorras 160 calorias extra. El caldo con sus ingredientes ya es una comida completa.
- Anade mas cilantro y limon. El cilantro fresco y unas gotas de limon intensifican el sabor sin agregar calorias. Asi sientes el caldo mas sabroso y satisfactorio.
Caldo de res “fit”: ~310 calorias
Con los cambios anteriores (desgrasado, media papa, sin arroz, corte magro), tu caldo de res baja de 420 a aproximadamente 310 calorias. Sigue teniendo 30g de proteina y es una comida completa que te llena por horas. Ideal para dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana.
Preguntas frecuentes
El caldo de res engorda?
No. El caldo de res tiene 420 calorias por plato de 550g, lo que representa solo el 21% de la ingesta diaria recomendada. Es una de las comidas colombianas con mejor relacion saciedad/calorias gracias a su alto contenido de proteina (32g) y el volumen del liquido. Ningun alimento engorda por si solo. Lo que causa aumento de peso es consumir mas calorias de las que gastas de forma consistente.
El caldo de res es saludable?
Si, es una de las comidas colombianas mas saludables. Aporta 32g de proteina de alta calidad de la carne de res, vitaminas del complejo B, hierro heme (facilmente absorbible), potasio de las verduras y fibra de la papa y el platano verde. Tiene solo 14g de grasa total por plato. El caldo de hueso tambien aporta colageno, beneficioso para articulaciones, piel y digestion.
El caldo de res sirve para bajar de peso?
Es un excelente aliado para perder peso. Con solo 420 calorias por plato grande, te llena mucho gracias al volumen del liquido y las verduras. La proteina (32g) mantiene la saciedad por horas, reduciendo los antojos. Para optimizarlo, sirve mas caldo y verduras con menos papa, usa cortes magros y evita acompanarlo con arroz. Asi puedes bajarlo a 310 calorias por plato.
Cuanto caldo de res puedo comer sin engordar?
Puedes comer un plato diario (550g, 420 kcal) como almuerzo sin problema, siempre que tus otras comidas sean moderadas. Con 420 calorias de almuerzo, te quedan 1,580 para desayuno, cena y meriendas. Incluso dos platos al dia (840 kcal) caben holgadamente en un plan de 2,000 calorias. Es una de las opciones mas seguras para comer en cantidad dentro de la cocina colombiana.
Conclusion
El caldo de res no engorda. Con 420 calorias por plato, es una de las opciones de almuerzo mas equilibradas de la cocina colombiana. Alto en proteina, moderado en carbohidratos y bajo en grasa comparado con platos como la bandeja paisa o la fritanga. Si lo comes como almuerzo principal y mantienes el resto de tus comidas moderadas, puedes disfrutarlo todos los dias sin preocupaciones.
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Otras sopas y sancochos tradicionales: El Ajiaco y el Peso y El Mondongo.
