El Viudo de Pescado Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de viudo de pescado tiene aproximadamente 420 calorias (500g). Contiene 32 g de proteina, 48 g de carbohidratos y solo 10 g de grasa. Es uno de los platos colombianos mas ligeros y nutritivos, ideal para dietas de perdida de peso.
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Informacion Nutricional
Viudo de Pescado Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el viudo de pescado
El viudo de pescado es un caldo colombiano tradicional originario de las riberas del rio Magdalena, particularmente de los departamentos de Tolima, Huila, Boyaca y Santander. Es un plato humilde pero profundamente sabroso que refleja la cocina ribereña del interior del pais.
El nombre “viudo” tiene una explicacion curiosa: el pescado se cocina “solo”, separado de las verduras. Las verduras (yuca, platano verde, papa, mazorca) se hierven primero en el caldo, y luego el pescado se coloca encima para cocinarse al vapor, sin mezclarse directamente. El pescado queda “viudo” de las verduras.
Se prepara tradicionalmente con pescados de rio: bocachico, capaz, bagre o nicuro. El hogao (sofrito de tomate y cebolla) le da color y sabor al caldo. Es un plato que se come tipicamente durante la Semana Santa, cuando la tradicion catolica prohibe la carne roja, aunque en las riberas del Magdalena se prepara todo el año.
Para comparar con otros platos de pescado, revisa las calorias del pescado frito colombiano. Si te gustan las sopas, consulta las calorias del sancocho y el ajiaco bogotano. Para el panorama completo, visita nuestra tabla de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes del viudo: pescado de rio, yuca, platano verde, papa criolla, mazorca y hogao
Tabla nutricional completa del viudo de pescado
Desglose nutricional de un plato tipico de viudo de pescado.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Pescado de rio (150g) | 150 kcal | 28 g | 0 g | 4 g |
| Yuca cocida (80g) | 90 kcal | 0.8 g | 22 g | 0.2 g |
| Platano verde (1/2 unidad, 80g) | 80 kcal | 1 g | 20 g | 0.2 g |
| Papa criolla (60g) | 42 kcal | 1 g | 10 g | 0 g |
| Mazorca (1 trozo, 60g) | 28 kcal | 1 g | 6 g | 0.5 g |
| Hogao (tomate, cebolla, aceite) | 30 kcal | 0.5 g | 3 g | 2 g |
| TOTAL (1 plato) | ~420 kcal | 32 g | 48 g | 10 g |
Nota: El viudo de pescado es naturalmente bajo en grasa (solo 10g) porque se cocina en caldo, sin fritura. Comparado con el pescado frito colombiano (~450 kcal para la misma cantidad de pescado), el viudo ahorra unas 30 calorias y mucha grasa. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tamano de porcion
El viudo de pescado se sirve en platos hondos generosos. Estos son los tamanos mas comunes.
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion ligera | 320 kcal | 380g | Menos verduras, un trozo de pescado |
| Plato estandar | 420 kcal | 500g | Porcion tipica de restaurante |
| Plato generoso | 550 kcal | 650g | Plato abundante con mas verduras |
| Almuerzo completo con arroz | 620 kcal | 500g + arroz | Viudo + porcion de arroz blanco |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El viudo de pescado es uno de los platos colombianos que mejor encaja en una dieta equilibrada:
Basado en 2,000 kcal diarias. El viudo sin arroz es uno de los almuerzos colombianos mas ligeros. Para calcular tus necesidades, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 6 porciones de viudo de pescado
Ingredientes frescos y sencillos, como se prepara a orillas del rio Magdalena.
Pescado de rio
1 kg (bocachico o capaz)
Yuca
500g pelada y cortada
Platano verde
3 unidades
Papa criolla
500g
Mazorca
3 unidades en trozos
Tomate maduro
4 unidades picadas
Cebolla larga
2 unidades
Ajo
4 dientes
Cilantro fresco
1 manojo
Comino
Al gusto
Aceite
Para el hogao
Sal y pimienta
Al gusto
Como preparar viudo de pescado
Un plato sencillo que depende de ingredientes frescos y buenos tiempos de coccion.
Prepara el hogao: en una sarten con un poco de aceite, sofrie la cebolla larga picada y el tomate maduro picado con ajo hasta que esten bien cocidos y formen una salsa espesa. Sazona con comino, pimienta y sal. Reserva.
En una olla grande, pon a hervir 2-3 litros de agua con sal. Agrega primero la yuca y el platano verde, que son los que mas tardan en ablandarse. Cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Agrega las papas criollas y los trozos de mazorca. Cocina 10 minutos mas hasta que la yuca y las papas esten casi tiernas al pincharlas con un tenedor.
Añade el hogao al caldo y mezcla suavemente. Deja hervir 5 minutos para que los sabores del sofrito se integren con el caldo de verduras.
Coloca los trozos de pescado encima de las verduras, sin sumergirlos completamente en el caldo. El pescado debe cocinarse principalmente al vapor. Tapa la olla.
Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos sin revolver. El pescado esta listo cuando la carne se separa facilmente del hueso con un tenedor.
Sirve en platos hondos: coloca primero las verduras (un trozo de yuca, medio platano, una papa, un trozo de mazorca), luego el pescado encima, y baña todo con el caldo caliente. Decora con cilantro fresco picado.
El viudo de pescado engorda?
No. El viudo de pescado es uno de los platos colombianos mas amigables con la dieta. Con solo 420 calorias y 10g de grasa por plato, es significativamente mas ligero que la mayoria de almuerzo colombianos. Para comparar: una bandeja paisa tiene 1,730 calorias, una fritanga 850, y un sancocho 550.
Su perfil nutricional es casi ideal: alto en proteina (32g) para la saciedad y la masa muscular, carbohidratos complejos de la yuca y el platano para la energia sostenida, y grasa predominantemente insaturada del pescado de rio (omega-3) para la salud cardiovascular.
El unico cuidado es si le agregas arroz blanco, que sube las calorias a 620. Sin arroz, el viudo de pescado es un almuerzo completo de solo 420 calorias. Para mas opciones de comida colombiana que menos engorda, revisa nuestra guia.
Beneficios nutricionales del viudo de pescado
- Omega-3: El pescado de rio aporta acidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazon y el cerebro. El bocachico y el capaz son especialmente ricos en estas grasas saludables.
- Proteina magra: Con 32g de proteina y solo 10g de grasa, el viudo tiene una relacion proteina/grasa excepcional (3.2:1). Ideal para quienes buscan ganar musculo o perder grasa.
- Potasio: Con 680mg de potasio (14% del valor diario), proveniente del platano y la yuca, ayuda a regular la presion arterial.
- Selenio: El pescado es una excelente fuente de selenio (35 mcg, 64% del valor diario), un mineral antioxidante que protege las celulas.
- Vitamina D: El pescado de rio aporta vitamina D natural (4 mcg), dificil de obtener de otros alimentos. Esencial para la absorcion de calcio.
- Coccion saludable: Al cocinarse en caldo sin fritura, conserva los nutrientes del pescado y las verduras sin agregar grasa extra.
5 consejos para tu viudo de pescado
- Omite el arroz. El viudo ya tiene yuca, platano y papa como carbohidratos. No necesita arroz adicional. Sin arroz, ahorras 200 calorias.
- Usa pescado fresco. El pescado fresco de rio tiene mejor sabor y mas omega-3 que el congelado. Si no consigues bocachico, la mojarra o tilapia fresca son buenas alternativas.
- Mas pescado, menos verduras. Si quieres mas proteina, pide un trozo extra de pescado y reduce la yuca. 200g de pescado aportan 37g de proteina con solo 200 calorias.
- El caldo es nutritivo. No dejes el caldo. Esta lleno de minerales del pescado y las verduras. Tomalo como sopa al final.
- Es ideal para Semana Santa. Si buscas un plato de pescado para Semana Santa que no sea frito, el viudo es la mejor opcion. Menos grasa, mas sabor, y 100% tradicional.
Viudo de pescado con vegetales adicionales
Preguntas frecuentes sobre el viudo de pescado
Cuantas calorias tiene el viudo de pescado?
Un plato estandar de viudo de pescado tiene unas 420 calorias (500g). El pescado aporta 150 calorias con 28g de proteina, la yuca y platano unas 170 calorias, y las demas verduras y hogao completan las 100 restantes. Sin arroz adicional, es uno de los almuerzos colombianos mas ligeros.
El viudo de pescado engorda?
No. Con 420 calorias y solo 10g de grasa, el viudo es ideal para dietas de perdida de peso. Es alto en proteina (32g), tiene carbohidratos complejos de la yuca y platano, y la grasa del pescado es predominantemente omega-3. Es uno de los pocos platos colombianos que un nutricionista recomendaria sin reservas.
Que es el viudo de pescado?
Es un caldo colombiano de las riberas del rio Magdalena. Se prepara con pescado de rio (bocachico, capaz o bagre), yuca, platano verde, papa criolla, mazorca y un hogao de tomate y cebolla. El nombre viene de que el pescado se cocina “solo”, al vapor sobre las verduras, sin mezclarse con ellas.
El viudo de pescado es saludable?
Es uno de los platos colombianos mas saludables. Alto en proteina y omega-3 del pescado, con carbohidratos complejos de la yuca y platano, rico en potasio y selenio, y bajo en grasa gracias a la coccion en caldo. Aporta vitamina D natural del pescado, dificil de obtener de otros alimentos.
Que pescado se usa para el viudo?
Tradicionalmente bocachico, capaz o bagre, todos del rio Magdalena. En ciudades se puede hacer con mojarra, tilapia o trucha. El bocachico es el mas clasico pero la mojarra es la alternativa mas accesible. Lo importante es que sea fresco, no congelado, para mejor sabor y textura.
Calorias de platos relacionados
El viudo de pescado en contexto con otras sopas y platos de pescado colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Pescado frito colombiano | ~450 kcal | 30 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 130 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 30 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,310 kcal mas |
| Mojarra frita | ~380 kcal | 40 kcal menos |
Conclusion
El viudo de pescado es un tesoro escondido de la gastronomia colombiana. Con solo 420 calorias, 32g de proteina y 10g de grasa, es uno de los platos mas equilibrados del pais. Su coccion en caldo preserva los nutrientes del pescado y las verduras sin agregar grasa extra.
Si buscas comer comida colombiana sin excederte en calorias, el viudo de pescado deberia estar en tu lista semanal. Es sabroso, nutritivo, tradicional y completamente compatible con cualquier plan alimenticio.
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