Las Almojabanas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una almojabana colombiana de tamaño estandar tiene aproximadamente 190 calorias por unidad (75g). Es horneada (no frita), hecha con harina de maiz, cuajada y queso campesino. Las mini almojabanas tienen ~95 kcal y las grandes de panaderia boyacense ~260 kcal.
Calculadora de calorias: Almojabana Colombiana
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Informacion Nutricional
Almojabana Colombiana Horneada
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
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Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 190 kcal necesitas:
42 min
Caminar
19 min
Correr
24 min
Ciclismo
4,750
Pasos
Que es la almojabana colombiana
La almojabana es un pan de queso colombiano horneado, tipico del altiplano cundiboyacense, hecho con harina de maiz precocida, cuajada fresca y queso campesino. Tiene una textura densa y humeda por dentro con una costra ligeramente dorada por fuera. Su sabor es suavemente salado con notas dulces del maiz, lo que la hace perfecta para acompañar un cafe colombiano o un chocolate caliente.
A diferencia del pandebono (que usa almidon de yuca), la almojabana se hace con harina de maiz, lo que le da una textura mas densa y un sabor mas pronunciado a maiz. Es originaria de Boyaca y Cundinamarca, donde es un elemento fijo del desayuno y la merienda. Se encuentra en panaderias de todo el pais, pero las mejores almojabanas se consiguen en los pueblos boyacenses como Villa de Leyva, Tunja y Paipa.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien puedes comparar con el pan de bono, otro pan de queso colombiano con diferente base de harina.
Los ingredientes para preparar almojabanas colombianas tradicionales
Tabla nutricional completa: todas las variaciones de almojabana
El tamaño y los acompañamientos cambian las calorias de la almojabana. Aqui tienes el desglose completo.
| Tipo de almojabana | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Almojabana estandar (75g) | 190 kcal | 6 g | 25 g | 7 g |
| Mini almojabana (38g) | 95 kcal | 3 g | 13 g | 3.5 g |
| Almojabana grande boyacense (110g) | 260 kcal | 9 g | 35 g | 10 g |
| Almojabana con mantequilla (80g) | 230 kcal | 6 g | 25 g | 12 g |
| Almojabana con arequipe (85g) | 255 kcal | 7 g | 36 g | 9 g |
| Almojabana + chocolate caliente | ~390 kcal | 10 g | 53 g | 15 g |
Nota sobre las porciones: los valores se basan en almojabanas de tamaño estandar. Las panaderias boyacenses suelen hacer almojabanas mas grandes. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Desde las mini almojabanas de supermercado hasta las almojabanas artesanales de Boyaca, asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mini (supermercado) | 95 kcal | 38g | Almojabana empacada, 2 a 3 bocados |
| Estandar | 190 kcal | 75g | Tamaño tipico de panaderia |
| Grande (artesanal boyacense) | 260 kcal | 110g | Almojabana grande de panaderia tradicional |
| Combo desayuno (2 almojabanas + chocolate) | 580 kcal | 150g + bebida | Desayuno clasico boyacense |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias, veamos cuanto representan las almojabanas en tu presupuesto calorico:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Con 190 calorias por unidad, la almojabana es un antojo moderado. Al ser horneada y no frita, tiene una ventaja calorica real sobre empanadas y buñuelos. Una almojabana con cafe negro es una merienda de menos de 200 calorias.
Ingredientes para 15 almojabanas
Estos son los ingredientes y porciones tipicas para preparar almojabanas colombianas tradicionales.
Harina de maiz blanca
2 tazas (250g)
Cuajada fresca
200g desmenuzada
Queso campesino
100g rallado
Huevos
2 grandes
Mantequilla
3 cucharadas derretida
Azucar
2 cucharadas
Polvo de hornear
1/2 cucharadita
Leche tibia
1/4 taza
Sal
Al gusto
Como preparar almojabanas colombianas
Sigue estos pasos para preparar almojabanas doradas y con sabor a queso autentico boyacense.
Precalienta el horno a 190C (375F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o engrasala ligeramente con mantequilla.
Desmenuza la cuajada fresca con las manos hasta que quede en trozos pequeños. Ralla el queso campesino finamente. Ambos quesos deben estar a temperatura ambiente.
En un tazon grande, mezcla la harina de maiz precocida con el polvo de hornear, el azucar y la sal. Agrega la cuajada desmenuzada y el queso campesino rallado. Integra los ingredientes secos con los quesos.
Incorpora los huevos y la mantequilla derretida. Comienza a amasar con las manos, añadiendo la leche tibia poco a poco. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave, homogenea y que no se agriete.
Divide la masa en 15 porciones iguales. Forma bolitas y aplastalas ligeramente con la palma de la mano para obtener la forma caracteristica de almojabana: un disco grueso de unos 6 centimetros de diametro.
Coloca las almojabanas en la bandeja dejando al menos 4 centimetros de espacio entre cada una. Se expanden ligeramente al hornearse.
Hornea durante 22 a 28 minutos hasta que esten doradas por encima y firmes al tacto. El interior debe quedar humedo y con sabor intenso a queso.
Retira del horno y deja enfriar 5 minutos. Sirve tibias con cafe colombiano, chocolate caliente o aguapanela. Son el desayuno perfecto en tierra fria boyacense.
Almojabanas con queso bajo en grasa: la alternativa mas ligera
6 formas de hacer tu almojabana mas saludable
Con estos cambios practicos puedes disfrutar almojabanas con menos calorias:
- Usa queso bajo en grasa. Sustituye parte de la cuajada y el queso campesino por versiones bajas en grasa. La textura cambia ligeramente pero se reduce la grasa total en un 25%.
- Reduce la mantequilla. En vez de 3 cucharadas, usa 1 cucharada de aceite de oliva. La almojabana queda igual de humeda con menos grasa saturada y menos calorias.
- Haz mini almojabanas. Divide la misma masa en 20 a 25 unidades en vez de 15. Cada mini almojabana tiene solo 95 calorias y puedes controlar mejor la porcion.
- Agrega linaza molida. Una cucharada de linaza molida en la masa aumenta la fibra y los omega 3 sin alterar significativamente el sabor. Tambien ayuda a dar saciedad.
- Acompaña con cafe negro o aguapanela. El chocolate caliente agrega 200 calorias a tu merienda. El cafe negro o la aguapanela sin leche tienen muy pocas calorias y son opciones clasicas colombianas.
- Evita agregar mantequilla encima. Una cucharada de mantequilla sobre la almojabana caliente agrega 40 calorias extras de grasa pura. La almojabana ya tiene suficiente sabor del queso para comerla sola.
Almojabana “fit”: ~155 calorias
Con queso bajo en grasa y menos mantequilla, tu almojabana puede bajar de 190 a unas 155 calorias. Dos almojabanas fit con cafe negro suman solo 310 calorias, un desayuno ligero y satisfactorio. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las almojabanas
Cuantas calorias tiene una almojabana?
Una almojabana colombiana de tamaño estandar tiene aproximadamente 190 calorias por unidad de 75g. Las mini almojabanas empacadas tienen unas 95 kcal, las grandes de panaderia boyacense llegan a 260 kcal, y con mantequilla encima pueden sumar 230 kcal. El combo clasico de almojabana con chocolate caliente suma unas 390 calorias.
La almojabana engorda?
Con 190 calorias, una almojabana representa menos del 10% de tu ingesta diaria recomendada. Al ser horneada y no frita, tiene una ventaja calorica significativa sobre empanadas y buñuelos fritos. El riesgo esta en comer 2 o 3 almojabanas como merienda adicional con chocolate caliente, lo que puede sumar 580 calorias o mas. Una almojabana sola con cafe es un antojo moderado y razonable.
Es saludable comer almojabanas?
La almojabana tiene aspectos positivos: es horneada (no frita), la harina de maiz aporta carbohidratos complejos, la cuajada y el queso campesino proporcionan proteina y calcio, y los huevos aportan proteinas completas y vitaminas del grupo B. Su contenido de grasa es moderado comparado con fritos colombianos. Es una opcion mas equilibrada que empanadas, buñuelos o chicharron como merienda.
Como comer almojabanas con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Come la version mini de 38g con solo 95 calorias. (2) Reduce la mantequilla o sustituyela por aceite de oliva en la receta casera. (3) Usa queso bajo en grasa. (4) Acompaña con cafe negro o aguapanela en vez de chocolate caliente. (5) Evita agregar mantequilla encima de la almojabana caliente. Estos ajustes pueden reducir tu merienda total en 100 a 200 calorias.
Calorias de platos relacionados
La almojabana pertenece a la familia de panes de queso colombianos. Aqui tienes una comparacion con otros platos para elegir segun tu presupuesto calorico:
| Plato | Calorias | Diferencia vs almojabana |
|---|---|---|
| Almojabana | ~190 kcal | Referencia |
| Pandebono | ~180 kcal | 10 kcal menos |
| Buñuelo frito | ~200 kcal | 10 kcal mas |
| Arepa con queso | ~220 kcal | 30 kcal mas |
| Empanada de carne frita | ~280 kcal | 90 kcal mas |
Conclusion
La almojabana es un tesoro culinario de Boyaca y todo el altiplano colombiano. Con 190 calorias por unidad, es un antojo horneado moderado que cabe en cualquier dieta cuando se consume con conciencia. Su ventaja principal sobre otros antojos colombianos es que no es frita, lo que la hace una opcion mas equilibrada para la merienda o el desayuno.
Ya sea la almojabana de un pueblo boyacense o la de tu panaderia favorita, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarla sin culpa. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus almojabanas y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
