El Bollo de Mazorca Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un bollo de mazorca tiene aproximadamente 200 calorias por unidad (130g). Contiene 4 g de proteina, 35 g de carbohidratos y 6 g de grasa. Es mas dulce y calorico que el bollo limpio (~180 kcal) por el azucar, la mantequilla y el dulzor natural del maiz tierno fresco.
Calculadora de calorias: Bollo de Mazorca
Usa la calculadora interactiva para ajustar la porcion de tu bollo de mazorca y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta se actualiza automaticamente segun el peso que ingreses.
Informacion Nutricional
Bollo de Mazorca
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es el bollo de mazorca
El bollo de mazorca es una preparacion dulce tradicional de la Costa Caribe colombiana, especialmente popular en los departamentos de Atlantico, Bolivar, Sucre y Magdalena. A diferencia del bollo limpio que usa maiz seco pilado, el bollo de mazorca se prepara con maiz tierno fresco directamente desgranado de la mazorca, lo que le da un sabor naturalmente dulce, una textura cremosa y un aroma intenso a maiz recien cosechado.
La masa se endulza adicionalmente con azucar y se enriquece con mantequilla, lo que le da una consistencia mas suave y un perfil de sabor mas complejo que el bollo limpio. Se envuelve en las hojas frescas de la misma mazorca y se cocina al vapor en agua hirviendo, resultando en un bollo humedo, fragante y ligeramente dulce que se puede comer solo o con acompanantes.
En la costa colombiana, el bollo de mazorca se consume principalmente como merienda de la tarde o como acompanante del desayuno. Es comun encontrarlo en las calles de Barranquilla, Cartagena y Santa Marta, donde los vendedores ambulantes lo ofrecen recien hecho desde las primeras horas de la manana. Tambien es un clasico de las fiestas patronales y celebraciones regionales.
El bollo de mazorca esta estrechamente emparentado con otras preparaciones de maiz tierno latinoamericanas como los humitas del sur del continente, pero tiene su identidad propia gracias a la tecnica de envoltorio y coccion costena colombiana que lo hace unico en el mundo.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar comparar con el bollo limpio y la arepa de choclo, otras preparaciones de maiz tierno.
Ingredientes del bollo de mazorca: mazorcas tiernas frescas desgranadas, azucar, mantequilla derretida y hojas de mazorca
Tabla nutricional completa del bollo de mazorca
El bollo de mazorca tiene un perfil nutricional con mas calorias que el bollo limpio debido al azucar anadido y la mantequilla. Los azucares naturales del maiz tierno tambien contribuyen al conteo total. Aqui tienes las combinaciones mas comunes con sus valores nutricionales.
| Variante | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Bollo de mazorca solo (130g) | 200 kcal | 4 g | 35 g | 6 g |
| Con mantequilla untada (15g) | 305 kcal | 4 g | 35 g | 17 g |
| Con queso costeno rallado (30g) | 270 kcal | 9 g | 35 g | 11 g |
| Con suero costeno artesanal (2 cdas) | 250 kcal | 5 g | 35 g | 10 g |
| Con cafe con leche (1 taza) | ~280 kcal | 8 g | 45 g | 8 g |
Nota: estos valores corresponden a un bollo de mazorca casero de tamano estandar. La cantidad de azucar y mantequilla varia segun la receta de cada familia costena. Los bollos comerciales pueden tener valores diferentes. Para un conteo exacto de tu bollo especifico, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamano del bollo de mazorca varia segun quien lo prepare. Las abuelas costenas suelen hacer bollos generosos, mientras que los comerciales son de tamano mas estandar. Aqui tienes las variaciones comunes de tamano.
| Tamano | Peso | Calorias | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Pequeno | 90g | 140 kcal | Bollito de merienda para ninos |
| Estandar | 130g | 200 kcal | Tamano tipico casero y comercial |
| Grande | 180g | 275 kcal | Bollo grande de mercado publico |
| Extra grande | 230g | 355 kcal | Bollo generoso de fiesta o celebracion |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
El bollo de mazorca es ligeramente mas calorico que el bollo limpio, pero sigue siendo una opcion moderada. Asi encaja en tu presupuesto calorico diario de 2,000 kcal:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas segun tu peso, edad y nivel de actividad, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 10 bollos de mazorca
El ingrediente principal del bollo de mazorca es el maiz tierno fresco. La calidad y frescura de las mazorcas determina directamente el sabor y la textura final del bollo. Estos son todos los ingredientes necesarios.
Mazorcas tiernas de maiz
10 unidades (desgranadas)
Azucar
3 cucharadas
Mantequilla derretida
2 cucharadas
Sal
1 cucharadita
Hojas de mazorca frescas
10-12 hojas grandes
Cabuya o hilo de cocina
Para amarrar
Como preparar bollos de mazorca
Sigue estos pasos para preparar bollos de mazorca autenticos con maiz tierno fresco. La clave esta en usar mazorcas realmente tiernas, recien cosechadas, para obtener el mejor sabor y la textura cremosa caracteristica.
Selecciona mazorcas tiernas frescas. El maiz debe estar en su punto de dulzor maximo: al presionar un grano con la uña, debe salir un liquido lechoso y cremoso. Si el grano esta duro o seco, el maiz ya paso su punto y el bollo no quedara tan suave ni dulce. Desgrana las mazorcas con cuidado, cortando los granos lo mas cerca posible del olote. Reserva las hojas externas mas grandes, sanas y flexibles para envolver los bollos.
Muele los granos de maiz tierno en un procesador de alimentos potente o en un molino de corona tradicional. Procesa hasta obtener una masa cremosa con una textura ligeramente grumosa. No la hagas totalmente lisa: esos pequenos trocitos de maiz le dan caracter al bollo. El maiz tierno es naturalmente humedo, asi que no necesitas agregar agua ni ningun otro liquido.
Transfiere la masa a un recipiente grande. Agrega las 3 cucharadas de azucar, la cucharadita de sal y las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla todo con las manos o con una cuchara grande durante al menos 2 minutos hasta que los ingredientes esten perfectamente integrados y la masa sea homogenea en color y sabor.
Prepara las hojas de mazorca: si estan frescas, simplemente lavalas y sacudelas. Si estan algo secas, remojalas brevemente en agua tibia para ablandarlas. Extiende una hoja grande sobre la mesa. Coloca aproximadamente 130 gramos de masa en el centro de la hoja. Envuelve formando un cilindro compacto, doblando los extremos hacia adentro. Amarra ambos extremos firmemente con cabuya natural o tiras de la misma hoja de mazorca.
Acomoda todos los bollos envueltos en una olla grande con abundante agua hirviendo. Los bollos deben quedar completamente cubiertos por el agua, con al menos 3 centimetros de agua por encima del ultimo bollo. Cocina a fuego medio constante durante 50 minutos completos sin destapar la olla. El vapor interno es crucial para una coccion pareja y uniforme.
Retira los bollos de la olla con pinzas grandes y colocalo sobre una rejilla o plato para que escurran el exceso de agua. Deja enfriar durante 5 minutos antes de desenvolver la hoja de mazorca. Al abrirlo, la masa debe tener un color amarillo dorado, estar humeda y cremosa, con un aroma intenso a maiz dulce. Sirve calientes solos como merienda dulce, o acompanados con mantequilla, queso costeno rallado o suero costeno fresco como parte del desayuno costeno tradicional.
Version saludable del bollo de mazorca: sin azucar anadido, con el dulzor natural del maiz tierno
5 formas de hacer tu bollo de mazorca mas saludable
El bollo de mazorca tiene mas calorias que el bollo limpio por el azucar y la mantequilla. Aqui tienes como reducirlas sin sacrificar mucho sabor:
- Reduce o elimina el azucar anadido. El maiz tierno ya es naturalmente dulce. Puedes reducir el azucar a 1 cucharada o eliminarlo completamente. Ahorras unas 20-30 calorias por bollo sin perder el sabor dulce natural.
- Sustituye la mantequilla por aceite de coco. Usa la mitad de la cantidad de aceite de coco virgen en vez de mantequilla. El resultado es ligeramente diferente pero igualmente rico, con menos grasa saturada.
- Hazlos mas pequenos. Reduce la porcion de masa a 90g en vez de 130g. Un bollito pequeno de 140 calorias es perfecto como merienda de media tarde sin arruinar tu presupuesto calorico.
- Come sin acompanantes grasos. El bollo de mazorca es delicioso solo, sin necesidad de mantequilla encima. Si quieres acompanante, elige queso fresco bajo en grasa en vez de mantequilla o suero regular.
- Usa maiz organico lo mas tierno posible. Mientras mas tierno y dulce sea el maiz, menos azucar necesitas agregar. El maiz organico fresco del mercado tiende a ser mas dulce que el de supermercado.
Bollo de mazorca “fit”: ~140 calorias
Sin azucar anadido (-30 kcal), con menos mantequilla (-20 kcal) y tamano reducido (90g), tu bollo de mazorca puede bajar a unas 140 calorias manteniendo todo el sabor dulce natural del maiz tierno. Para mas tips de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa con menus adaptados.
Preguntas frecuentes sobre el bollo de mazorca
Cuantas calorias tiene el bollo de mazorca?
Un bollo de mazorca estandar (130g) tiene aproximadamente 200 calorias, con 4g de proteina, 35g de carbohidratos y 6g de grasa. Es ligeramente mas calorico que el bollo limpio (180 kcal) por el azucar anadido y la mantequilla en la masa, ademas del dulzor natural del maiz tierno fresco.
El bollo de mazorca engorda?
Con 200 calorias por unidad (10% de la ingesta diaria), el bollo de mazorca no es un alimento que engorde si se consume con moderacion. Es menos calorico que una empanada frita (280 kcal) o un buñuelo (300 kcal). El riesgo esta en comer multiples bollos o acompanarlos con mantequilla abundante. Un bollo al dia es perfectamente compatible con una dieta saludable.
Cual es la diferencia entre bollo de mazorca y bollo limpio?
El bollo de mazorca usa maiz tierno fresco (desgranado de la mazorca), lleva azucar y mantequilla, es dulce y cremoso (200 kcal). El bollo limpio usa maiz seco pilado, solo lleva sal, es neutro y firme (180 kcal). El de mazorca tiene textura mas suave y humeda; el limpio es mas seco y denso. Ambos se cocinan al vapor envueltos en hoja de mazorca.
Como hacer bollo de mazorca con menos calorias?
Los cambios mas efectivos: (1) Elimina o reduce el azucar anadido, el maiz tierno ya es dulce naturalmente. (2) Usa la mitad de mantequilla o sustituye por aceite de coco. (3) Hazlos mas pequenos (90g = 140 kcal). (4) Comelos solos sin untarles mantequilla encima. Con estos ajustes puedes bajar a unas 140 calorias por bollo.
Calorias de platos relacionados
El bollo de mazorca pertenece a la familia de preparaciones de maiz colombianas. Aqui tienes como se compara con otros platos similares para que elijas segun tu presupuesto calorico:
| Plato | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Bollo de mazorca | ~200 kcal | Referencia |
| Bollo limpio | ~180 kcal | 20 kcal menos |
| Arepa de choclo | ~250 kcal | 50 kcal mas |
| Arepa paisa | ~150 kcal | 50 kcal menos |
| Empanada colombiana | ~280 kcal | 80 kcal mas |
Conclusion
El bollo de mazorca es una delicia dulce y natural de la Costa Caribe colombiana con 200 calorias por unidad. Aunque es ligeramente mas calorico que el bollo limpio por el azucar y la mantequilla, sigue siendo una opcion moderada y mucho mas saludable que opciones fritas. Su base de maiz tierno fresco lo hace nutritivo y delicioso.
Ya sea que lo compres en el mercado de tu ciudad costera favorita o lo prepares en casa con mazorcas frescas del campo, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarlo con conciencia. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce bollos de mazorca, bollos limpios, arepas y cientos de platos colombianos mas.
